TOSTAS DE CHAMPIÑONES

Hola de nuevo, hoy es sábado y está lloviendo y como  no puedo salir, aprovecho para mandaros alguna receta, para empezar una muy fácil de hacer, tostas con champiñones, tomar nota.

                                     Ingredientes:

• 4oo gr. de champiñones en conserva
•  8 huevos
• 8 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• Aceite de oliva
• Perejil y sal

                                Preparación:

Pela y pica los  dientes de ajo y  ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite, pela y pica las chalotas y añádelas, sazona y deja pochar. Abre las latas de champiñones y escurre el caldo, parte los champiñones por la mitad y agrégalos a las chalotas. 

          

Unta un bol con una gota de aceite y ponlo al baño Maria. En un cuenco, casca los huevos, sazona y bátelos, agrega los huevos al bol y deja que cuaje poco a poco, cuando coja consistencia cremosa, retira el bol, incorpora los champiñones y mezcla.

                                                                                                      Tuesta lasa rebanadas de pan en el horno a 220 grados (con el horno precalentado) .Cuando cojan color, retiralas, pela el ajo y frótalo en el pan recién toostado`, parte un tomate por la mitad y úntalo bien en las tostas, reparte el revuelto de champiñones en las 4 tostadas, y sirve una por ración.

                              !! Buen provecho !!

                                           

SARDINAS ASADAS CON PAN DE AJO

Hola de nuevo, ya se acabó el verano y van a venir las lluvias para el fin de semana y bajada de temperaturas, este año no podemos quejarnos...aunque nunca estamos agusto,hoy voy a mandaros una receta de sardinas asadas con pan de ajo, tomar nota.

                                  Ingredientes:

• 24 sardinas
• 1 pan de chapata
• 1 cebolleta
• 1 lechuga
• 2-3 dientes de ajo
•  Aceite de oliva
• Vinagre
• Perejil picado
• Sal

                            Preparación

Pela y maja los ajos, agrega un poco de sal, un poco de perejil picado y un buen chorro de aceite,corta la chapata en rebanadas sin cortarlas del todo,úntalo con la mezcla, envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 180 grados durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Limpia la lechuga sécala, corta la cebolleta en Juliana fina y agrégala a la ensalada junto con la lechuga,en el momento de servir, aliñala con aceite, vinagre y sal, cubre la placa de horno con papel de horno, vierte encima un chorro de aceite,un poco de sal  gruesa

 y pon encima las sardinas que previamente las habremos limpiado

(quitando la cabeza y las tripas), riégalas con otr cchorro de aceite y sazónalas de nuevo.Sube la temperatura del horno a 220 grados

introduce las sardinas y ásalas durante 5 minutos, espolvorea con perejil picado, sirve las sardinas junto con la ensalada y el pan

                                                   

                           !! Buen provecho !!

CALAMARES A LA GALLEGA

Hola amigos, hace unos dias que no os mandaba recetas, hoy que tengo tiempo voy a daros una muy fácil de preparar y de coste bajo, calamares a la gallega, tomar nota.

                                   Ingredientes:

• 2 calamares grandes
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• Agua y sal
• 1 cabeza de ajos
• Perejil picado

                                           Preparación:

Limpia bien los calamares,lávalos y trocéalos, cuécelos en una cazuela con agua y sal. Mete las patatas a la cazuela, introduce también la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Cuece todo durante 25 minutos, pela y corta las patatas en lonchas gruesas y reserva también reserva los calamares escurridos.
Pela los dientes de ajo,májalos en el mortero, agrega un poco de perejil picado, sal y un chorro de aceite, mezcla bien, unta el fondo de la fuente con el majado y coloca encima las patatas, adereza con sal gorda, pon encima los calamares, riega con un chorro de aceite y espolvorea con el pimentón picante

                                 !! Buen provecho !!

                                                                                                                         

                                                                          

CALABACIN RELLENO DE SALCHICHAS Y QUESO

Hola amigos, hoy como siempre, os dejo una receta de verdura, ya sabeis lo que me gusta, calabacín relleno de salchichas y queso espero os guste, tomar nota.

                                Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 4 salchichas frescas
• 10 gr. de queso brie
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 100 gr. de judias verdes
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Perejil (para decorar)
• Agua y sal

                                Preparación:

Ponemos una sartén con aceite al fuego, picamos la cebolleta, la echamos sal, y la pochamos, cortamos por la mitad los calabacines  (a lo largo) , sacamos la carne con una cuchara y ponemos que se

poche junto a la cebolleta. Cuece los calabacines vacios en una tartera con abundante agua y un poco de sal 10-12 minutos, escurre y reserva.

Pela y corta en Juliana la zanahoria, las judias verdes y el puerro, ponlos a pochar en una sartén con aceite, sazona y añade el calabacín y la cebolleta pochados.
Pincha las salchichas y cocínalas a la plancha con un poco de sal.
Coloca los calabacines vacios en una placa de horno y rellénalos con las verduras pochadas, corta el queso en lonchas gruesas, pon una salchicha encima de cada porción,, pon unos trocitos encima dta que se doree cada salcicha, gratina

                                   !! Buen provecho !!
                                             

                                                                                     

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Hola amigos, como de costumbre me pongo a mandaros una receta, la de hoy pimientos verdes rellenos, están muy ricos y es un plato completo y gusta mucho, a ver que os parece, tomar nota.

                                     Ingredientes:

• 16 rebanadas de pan
• 16 pimientos verdes del piquillo
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 50 gr. de guisantes frescos
• 3 huevos
• 75 gr. de jamón serrano
• Aceite de oliva
• 1 cucharilla de azúcar
• Vinagre y sal

                               Preparación:

                    

Extiende los pimientos sobre la placa de horno, riégalos con aceite   échales sal y el azúcar y ásalos en el horno a 190 grados durante 10-12 minutos, pasado el tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar.

Cuece las patatas con piel (20 minutos) y dos huevos ( 7 minutos) en un cazo con agua y un poco de sal, pela,  pica y coloca las patatas y los huevos en un bol.
Cuece las zanahorias peladas y los guisantes durante 8-10 minutos con agua y sal, pica las zanahorias y agrégalas al bol añade también
los guisantes. Pica las lo lonchas de jamón y las echas, añade perejil picado y pon a punto de sal.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno  ,pon el otro huevo en el vaso batidor, agrega el vinagre, la sal, el aceite y batimos con la batidora hasta  que quede bien ligada, añádela al bol  y mezcla bien.
Rellena los pimientos y úntalos con aceite, coloca un pimiento sobre una rebanada de pan.

                            !! Buen provecho !!

                                                                                                                                

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

GARBANZOS GUISADOS

Hola de nuevo, ya se acerca el otoño y de vez en cuando apetece comer caliente. hoy vamos a preparar, garbanzos guisados, un plato fácil de hacer, muy nutritivo y económico, tomar nota.

                                         Ingredientes:

• 300 gr. de garbanzos
• 12 rebanadas de pan
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 de col
• 150 gr de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 patata
• Agua y sal
• Aceite de oliva

                                       Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera, escurre y reserva. Pon a calentar el agua en la olla y, cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos, pela una cebolleta, la zanahoria y el puerro sazona, tapa la olla y deja cocer 20 minutos con la olla rápida.
Retira  las verduras (puedes picarlas y aliñar con aceite y sal para aprovecharlas), saca la mitad del caldo, mantén los garbanzos en la olla con el resto del caldo y sin nada de espuma.
Por otro lado, pela y pica los ajos y la otra cebolleta, deja pochar un poco en una sartén con un poco de aceite, añade el tomate pelado y  picado rehoga todo, cuando este bien rehogado, pásalo a la olla, pela y casca la patata y añade, corta la calabaza en dados, pica la col en Juliana e incorpora a la olla, sazona y tapa y la dejamos cocer 5 minutos, una vez que haya subido la válvula y reserva.
Corta las rebanadas de pan por la mitad, y frie en una satén con aceite hasta que se pongan dorados, escurre e un plato con papel 

 absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa .Sirve el guiso de garbanzos acompañado con los costrones de pan frito                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                                                       

HORTALIZAS EN SALSA ESPAÑOLA

Hola amigos, después de unos dias de no mandaros ninguna receta, aprovecho para mandaros alguna, la de hoy unas hortalizas en salsa española, a ver si os gusta.

                                          Ingredientes:

• 400 gr. de aguja de ternera
• 1-2 cebollas
• 1 puerro
• 5 dientes de ajo
• 300 gr. de judias verdes
• 300 gr. de habas (peladas)
• 300 gr. de setas de primavera
• 1 boniato,1 nabo 
• 4 zanahorias
• 100 ml. de vino blanco
• 2-3 cucharadas de harina
• 2 l. de agua
• Aceite de  oliva
• Pimienta, perejil y sal

                                       Preparación:

Para la salsa,pica la cebolla, los ajos y el puerro en trozos finos, pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté bien rehogado, trocea la carne y salpiméntala, añádela, y deja que se tueste bien, agrega la harina y rehógala bien, hasta que coja un bonito color tostado,, vierte el vino, dale un hervor y agrega el agua.

Cuece todo durante 45 minutos a fuego suave, tritura, cuela la salsa y colócala en una cazuela amplia y plana.

Retira las puntas de las judias y córtalas en rombos, pela el nabo y córtalo en dados, cuece las judias, los dados de nabo y las habas en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos,, escurre y añádelas a la cazuela amplia y plana, pela las zanahorias, córtalas en lonchas y fríelas en una sartén con aceite.Pela el boniato, córtalo en medias lunas y añádelas a la sartén frie y escurre todo sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina sazona y añade a la cazuela amplia y plana.
Pon un poco de aceite a calentar, añade las setas sazona y saltéalas con dos dientes de ajo laminados.
Espolvorea  con perejil picado,incorpóralas a la cazuela y cocina todo junto 4-5 minutos, sirve en la cazuela                                                                                                                                                                              

                                                                             

PUDING DE CARNE DE TERNERA

Hola amigos, aunque es domingo, yo voy como de costumbre a mandaros una receta de puding de ternera es algo laborioso, pero vale la pena yo no lo había probado, y me gustó tomar nota.

                                                                                                                                     Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de ternera
• 100 gr. de higadillos de pollo
• 16 rebanadas de pan tostado
• 4 huevos
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 cucharillas de pimienta verde(en grano )
• Harina y mantequilla(para untar)
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Para la salsa tártara

• 2 huevos
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharada de alcaparras
• 3 pepinillos
• 1/2 cebolleta
• 200 ml. de aceite
• Vinagre, perejil y sal

                                 Preparación:

.Cuece un huevo en una cazuela y sal, reserva, pela las zanahorias y la cebolleta muy fino y saltéalas brevemente en una sartén, pica los higadillos y añádelos, salpimienta y saltea todo brevemente, tritura la mezcla con la batidora eléctrica.
Coloca en un bol la carne picada, sapiéntala y añade el saltado de los higadillos, agrega los cuatro huevos batidos y la pimienta verde, mezcla bien, unta un molde con mantequilla, coloca una tira de papel de hornear,vuelve a untar con mantequilla y espolvorea con harina, vierte la masa y hornea al baño Maria a 180 grados durante 45 minutos( con el horno precalentado), deja enfriar y desmolda. 
Para la salsa tártara, pon el huevo en el vaso de la batidora, agrega unas gotas de vinagre,sazona y vierte el aceite, liga los ingredientes  con la batidora, pica el huevo cocido, el diente de ajo, los pepinillos y 1/2 cebolleta, finalmente y agrégalos al bol de la mahonesa, agrega las alcaparra y mezcla bien.Sirve el pudin y acompáñalo con la salsa tártara y el pan tostado.

                                      !! Buen provecho !!

                                                                                                                                                                                                                                            

POCHAS CON CONEJO

Hola de nuevo, aquí estoy como cada dia para mandaros una receta, la de hoy pochas con conejo, un plato completo puesto que lleva de todo, fácil de cocinar y se hace en poco tiempo. tomar nota.

                                      Ingredientes:

• 1 conejo mediano
• 300 gr. de pochas(desgranadas)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Perejil

                                

                                     Modo de hacerlo:

                                                                                                  Trocea el conejo y salpimiéntalo, dóralo en unaa tartera con un chorro de aceite, resérvalo.
Pica el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate pelado en dados, pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal, una vez pochadas, añade el conejo.
Agrega también el pimentón y la hoja de laurel, rehoga e incorpora las pochas, cubre con agua, pon a punto de sal, tapa  y cuece todo durante 25-30 minutos, espolvorea con perejil picado, sirve en plato hondo y listo para comer

                                                                                                                                          !! Buen provecho !!                                                                                                                                                            

                          

ENSALADA DE PASTA

Hola a tod@s, aquí estoy de nuevo para mandaros una receta de pasta en ensalada, es muy apetecible y a los niños les gusta mucho la pasta, es muy fácil y barata, tomar nota.

                            Ingredientes:

• 300 gr. de pasta
• 24 gambas
• 1/2 calabacín
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 100 gr. de maíz cocido
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Albahaca
• Vinagre y agua
• Perejil y sal

                                       Preparación:

                                                  

Pica el calabacín en dados pequeños y colócalos en un bol, pela el tomate, pícalo en dados y añádelo, pela y pica el diente de ajo muy fino y lo añades, pica el cebollino y la albahaca también fino y los agregamos al bol.Añae el maíz cocido, pon abundante agua a hervir con sal, en una cazuela grande, cuando empiece a hervir, echa la pasta y cuécela unos 15 minutos aprox. escurre y réfrescala y métela en el bol.
Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos, refresca los huevos, pélalos y resérvalos, pela las gambas y cuécelas brevemente en una cazuela con agua y sal, escurre y mételas al bol.En el último momento, pela el aguacate, pícalo y añádelo, mezcla todo suavemente y aliña con aceite, vinagre y sal. Ralla por encima los huevos cocidos, espolvorea con perejil picado y listo para comer.

                                !! Buen provecho !!

                                                                                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                                 

                                                     

CEVICHE DE BONITO

Hola a todos, hoy jueves a refrescado el tiempo, pero aún así está bueno, con ganas de mandaros recetas, la de hoy es una de las muchas que me  dado mi prima Inés, una gran (cocinera), desde aquí darte las gracias, tomar nota, ceviche de bonito, suena raro pero está buenísimo, probarlo y ya me contareís.

                                        Ingredientes:

• 500 gr. de bonito
• 4 patatas
• 1 cebolleta
• 1 lima
• 1 huevo
• 4 rodajas de guindilla
• 1 cucharada de mostaza
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 cucharadas de whisky
• Unas gotas de salsa picante
• Unas gotas de salsa inglesa
• 3 cucharadas de ketchup
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Cebollino picado
• Vinagre, perejil y sal

                                 Preparación

Corta el bonito a tacos, salpiméntalos y añádelos a un bol, pica la cebolleta y añade, vierte el zumo de lima y el de naranja (reserva un poco), incorpora las rodajas de guindilla y mezcla todo bien para que el pescado quede bien impregnado, cubre con papel film y mételo en el frigorífico, déjalo macerando unos 30 minutos aprox.
Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora, agrega unas gotas de vinagre, sal y 150 ml. de aceite, introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar, realiza movimientos de arriba abajo ,muy suave hasta que quede bien ligada
Añadir el ketchup, y el whisky, la mostaza, la salsa picante, la salsa  inglesa y el zumo de naranja  reservado,, mezcla bien y reserva la salsa rosa (tiene que quedar ligero).
Pela las patatas,córtalas en lonchas gruesas y fríelas en una sartén con aceite sirve las patatas en el fondo del plato,sazona y espolvorea
con perejil picado, pon encima el bonito y acompaña todo con la salsa rosa, echa el cebollino picado y decora con una rama de perejil

                                  !! Buen provecho !!                                                                                                                                                          

                 

                                                               

LASAÑA DE SETAS Y QUESO

Hola amigos, sigue el buen tiempo y da gusto trabajar y hacer cosas, parece que anima así que voy a mandaros una receta de lasaña con  setas y queso, está buenísima, tomar nota.

                                      Ingrediente:

• 12 láminas de lasaña
• 200 gr. de queso en lonchas
• 600 gr. de setas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de aceitunas verdes(deshuesadas)
• 500 ml. de leche
• 40 gr. de harina
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Perejil (para decorar)

                                                                           

                                Preparación:
                                                                       
Pela y pica los dientes de ajo y las cebollas, los cortamos finos en tiras, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, lo sazonamos y agregamos las setas y lo pochamos todo bien, se incorpora las aceitunas picadas, pon a punto de sal y espolvorea todo con un poco de tomillo picado y reserva.
Pon a cocer las láminas de lasaña en una cazuela grande con abundante agua y un poco de sal, durante 10-12 minutos.
Escúrrelas, refréscalas y colócalas sobre un trapo de cocina limpio.
Para hacer la bechamel, calienta con un chorro de aceite en una cazuela, añade  y cocína, vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta obtener una masa homogenea , sazona, monta 4 lasañas individuales colocando una lámina de pasta en el fondo y cubriendo con el salteado de setas, otra lámina de pasta,más salteado, dos lonchas de queso y otra lámina de pasta.
Tapa con bechamel, pon encima un poco más de queso  y gratina, con el horno previamente precalentado y listo para comer.

                              !! Buen provecho !!
                                                                            

               

                                                                                                                                                           

                                                

                                                        

HELADO DE QUESO

Hola amigos, hoy hemos empezado el curso...del CRE la verdad tenia ganas de ver a todos mis compañeros, y como no de todos los profesionales, auxiliares, enfermeras etc. a todos, y Ana la sicóloga, me dió esta receta de helado de queso, hacerla que está muy rico.

                             Ingredientes:

• 1 barra  de helado de nata
• Un poco de canela en polvo
• 1 tarrina de queso (filadelfia )
• 1 copa de vino dulce (Pedro Ximenez)

                                Preparación:

La barra de nata, se mezcla bien con el queso filadelfia, se añade un poco de canela, lo batimos bien todo, y lo ponemos en un molde y lo metemos en el congelador. Cuando vayamos a servir, añadimos un chorro de vino dulce.

                                !! Buen provecho !!