SOPA DE MEJILLONES A LA MARINERA

Hola de nuevo,hoy vamos a cocinar una sopa de mejillones a la marinera, ahora ya apetecen, tengo unas cuantas que me dio mi prima Inés, son todas buenísimas os invito a copiar y tomar nota.


                               Ingredientes 4 pers.

• 3 cucharadas de aceite
• 250 gr. de arroz
• 1 pellizco de azafrán
• 1 cebolla mediana
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• 20 mejillones
• 1 ramito de perejíl
• 1 pellizco de pimienta
• 2 puerros gruesos
• 2 tomates medianos

                                     Preparación:

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor, retirar la carne y resérvala.

Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo bien, picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freirlo todo en el aceite hasta que comiencen a tomar color.

Agregar los tomates pelados y cortados en trozos,,4 minutos mas tarde agregar 1 litro 1/2 de agua hirviendo.

Condimentar con el clavo, el perejíl, y la hoja de laurel, cuando comience a hervir de nuevo, echar el arroz mezclándolo bien

Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta.

 y azafrán, dejar cocer el arroz y una vez esté hecho, retirar el ramito de perejíl y la hoja de laurel,por último echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 minutos mas.                                                                                                               .

                                   !! Buen provecho !!

               

CORAZÓN EMPANADO DE TERNERA CON PATATAS

Hola de nuevo, como ya hace frio, apetece estar en casa en buena compañia, buena musica calentita y mandando recetas, la de hoy filetes de corazón con patatas, tomar nota.

                                     Ingredientes 4 pers.

• 4 fietes de corazón de ternera
• 4 huevos
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
•  Harina y huevo
• Pan rrayado(para empanar)
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

                                                                                  

                                                   Preparación:

Pela las patatas, la cebolla y los dientes de ajo, pica las patatas en lonchas, la cebolla y el pimiento verde en Juliana fina y los ajos en láminas, frie todo en una sartén grande con abundante aceite, primero las patatas, la cebolla y los ajos, cuando se hagan un poco añade el pimiento verde. Escurre ben para eliminar el exceso de aceite, pasa a otra sartén, sazona y espolvorea con perejíl picado
 casca los huevos encima de las patatas, cocínalos un poco y revuelve todo(las patatas y los huevos) .
Salpimienta los filetes de corazón,  pásalos por harina, huevo batido y pan rallado, hazles unos cortes en forma de cruz con el cuchillo y fríelos en na sartén con aceite  .
Sirve loos filetes y acompaña con las patatas con huevo.  

                                    !!  Buen provecho !!

               

              

BIZCOCHO DE UVAS

                                                         
Hola a todo@ como siempre vengo haciendo, os mando una receta de bizccho con uvas, es fácil de hacer y está muy rico.

                                   Ingredientes 4 pers.

• 400 gr. de uvas blancas
• 80 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 2 huevos
•  yema
• 150 ml. de leche
• 4 cucharadas de nata
• Mantequilla (para untar el molde)
• Sal

                                                                                                                                 
                                                  Preparación:



Para hacer la masa, casca los huevos en un cuenco, añade la yema y el azúcar y mezcla bien, agrega la harina y mezcla, vierte la leche y vuelve a mezclar, sazona y bate con la batidora hasta que quede una crema homogénea

Unta con mantequilla 4 moldes para el ho rno, lava las uvas´y repártelas en los recipientes (que cubran el fondo) Reparte la crema en los recipientes y hornea ( en el horno previamente caliente) a 200 grados durante 35-40 minutos, sírvelo templado.

                                    !! Buen provecho !!
           
     

CAZUELA DE PESCADO

Hola de nuevo, aqui me teneis de nuevo para mandaros mas recetas, la de hoy  (cazuela de pescado)  un plato que os gustará seguro tomar nota, y ya me contareis.

                                     Ingredientes 4 pers.

• 200 gr. de rape
• 200 gr. de merluza
• 200 gr. de kabra
• 200 gr. de perlón
• 4 langostinos
• 8 almejas
• 3 patatas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• Azafán. y pan
• Aceite de oliva
• Pimienta y perejil
• Agua sal y ajos

                                    

                                        Preparación:

                                                               

Cuece durante 20 minutos las cabezas de pescado con el rabo de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal.

Cuela el fumet y reserva, para el majado, pela los ajos, pícalos y sofríelos en una sartén con un chorro de aceite, agrega el pan y rehógalo, pasa todo a un mortero, añade el azafrán, maja bien y reserva.

Pica la cebolleta muy fina y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añade el tomate pelado y picado fino, rehógalo un poco. Añade el majado y mezcla bien, deja que hierva 4-5 mnutos, vierte el fumet, incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 centímetro de grosor, pon a punto de sal, coloca la tapa y cocina todo durante 8-10 ninutos.
Corta el pescado en rodajas e incorpóralas al guiso junto con las almejas y los langostinos, cocina durante 4-5  minutos, pon a punto de sal y listo para comer.

                                      !!! Buen provecho !!

                                                                                                                       

                                                               

BUÑUELOS DE COLIFLOR

Hola amigos,después de unos dias de lluvia y que aun sigue,estoy en casa trankila y relajada, y vamos a cocinar unos (buñuelos de coliflor), un plato que se hace rápido y por poco dinero,copiarlo.

                                        Ingredientes 4 pers.

• 1 coliflor
• 1 lechuga
• 1 puerro
• 3 chalotas
• 160 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 copa de vino blanco
• 100 ml. de cerbeza
• Agua y sal
• Aceite de  oliva

                                           Preparación:

                                         

Limpia la coliflor y sepárala en ramitos, cuécela en agua con sal durante unos minutos, escúrrela y  déjala enfriar, monta los 3 huevos, añade la harina y mezcla bien para que no queden grumos..
Añade ,la cerveza poco a poco, mezcla y sazona, introduce los ramitos de coliflor en el rebozado de forma que se impregnen totalmente, dóralos en abundante aceite bien caliente en una sartén, escúrrelos sobre un plato forrado cn papel de cocina absorbente.
Para la salsa, pica las chalotas y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite, añade la lechuga picada,el vino, 250 ml. de- agua y dale un hervor durante 10 minutos, sazona y tritura y cuela(si quedara muy líquida puedes espesarla con un poco de harina de maiz refinada diluida en agua). Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima la coliflor rebozada.

                                  !! Buen provecho !!

                                                                                                                 

            

GARBANZOS AL PLATO

Hola a todo@s, hoy a sido   un dia muy lluvioso, no mucho frio, pero desapacible, vamos a ponernos a cocinar, un plato de siempre, de nuestros abuelos ( garbanzos al plato), anotarlo.

                                 Ingredientes 4 pers.

• 250 gr. de garbanzos
• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 2 patatas
• 12 ajos frescos
• 50. de jamón
• 50 gr. de chorizo
• Agua y sal
• Aceite de oliva

                                       Preparación:             

                                                                   

Pon los garbanzos a remojo de víspera, escurre y pon abundante agua en la olla rápida, agrega los garbanzos, las zanahorias peladas los puerros limpios y enteros. Cuando empiece a hervir el agua, añade los garbanzos, sazona y cierra la olla y cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor, pasado este tiempo, abre la olla ,retira las verduras, vuelve a cerrar  la olla y deja cocinar los garbanzos 20 minutos mas a partir de que salga el vapor, escurre y resérvalos.                                                                        Limpia los ajos frescos y pícalos en cilindros, saltéalos con los garbanzos en una sartén con aceite.
Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos, deja templar, pela y trocéalas, pasa las patatas y las verduras por el pasapuré, pon a punto de sal, coloca en el fondo del plato el puré y distribuye por encima los garbanzos, pica e chorizo y el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite, salpica los garbanzos y sirve.

                                       !! Buen provecho !!
                                                                          

                                                                                                                                                                                                                                                         

        .       

SOPA DE CHIRLAS

Hola de nuevo, me ha dado por las sopas y esta es de fideos y chirlas, por eso es sopa de chirlas, probar hacerla, tomar nota.

                                           Ingredientes 4 pers.

• 50 ccs. de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 250 gr.de chirlas
• 80 gr. de fideos
• 1 hoja de laurel
• 20 ccs. de limón
• 1 ramito de perejil
• 15 gr. de pimentón dulce
• 250 ccs. de vino blanco

                                        Preparación:

Se lava las chirlas y se ponen a cocer con agua, zumo de limón, laurel, vino, sal , y se dejan hacer, hasta que se abran.

Cuando las chirlas se abren, el caldo se cuela y se deja enfriar.

Se pone en una cazuela aceite, cuando esté caliente se echa ajo, pimentón (este que no se queme, pues da sabor amargo), el caldo  muy colado, cuando hierve se echan los fideos y las chirlas.
Cuando se sirve se puede espolvorear con perejil picado.

                                                    

                                  !! Buen provecho !!                                           

SOPA AL CUARTO DE HORA

Hola amigos, vamos a seguir cocinando sopas, el tiempo es el mejor consejero, y como está fresco apetece algo caliente, como una sopa    la de hoy(sopa al cuarto de hora) muy rica, tomar nota.

                                  Ingredientes para 4 pers

• Aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de almejas
• 100 gr. de arroz
• 4 hebras de azafrán
• 1 cebolla
• 150 gr. de  gambas
• 75 gr de guisantes
• 2 huevos duros
• 100 gr de jamón serrano
• 1 ramito de perejil
• 100 gr. de rape
• 2 tomates.                                                                                     

                                     Preparación:

Se pone en una sartén con aceite,cebolla aj y jamón muy cortadito, se deja guisando.

Se pone el tomate lavado, pelado y cortadito.

Se agrega al agua cuando hierva se le añade el arroz, las almejas, el rape y las gambas peladas, con sal y azafrán.

Cuando el arroz está cocido se pone en una sopera.

                                                                                                      Se le añaden los guisantes, hervidos previamente, el pan tostado, huevo duro, perejil picado.

                                    !! Buen provecho !!

                                                                                                                     

                                                                                 

                                                                                                                             

SOPA DE VERDURAS

Hola de nuevo, hoy como ya llegó el otoño y hace mas frio, vamos con las sopas, que están muy buenas y apetece, hoy ops mando una muy fácil de preparar y a buen precio, tomar nota.

                             Ingredientes para 4 pers.

• 250 gr. de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• 2 huevos duros       
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 gr. de fideos finos   

                                         Preparación        

 Se ponen a cocer todos los ingredientes, menos los huevos y los fideos. Cuando la carne esté tierna se cuela el caldo y se pica el jamón y el pollo retirando las verduras. Se agregan al caldo la carne y los fideos, se cuece unos 10-12 minutos aprox. Se sirve, bien caliente, con los huevos duros picados.

                                    !! Buen provecho !!
        

CREMA DE ESPINACAS CON MAIZ Y POLLO

Hola amigos, vamos a seguir cocinando, hoy como está frio, haremos una crema de espinacas con maiz y pollo, en este tiempo apetece comer de caliente, tomar nota.

                                          Ingredientes 4-6 pers.

• 750 gr. de espinacas
• 4 lonchas de tocineta
• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de maiz cocido
• 500 ml. de leche evaporada
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• Pimienta y perejil

                                         Preparación

                                                      

Para el caldo, limpia el puerro, pela la cebolla y las zanahorias, trocea las verduras, ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, agrega el muslo de pollo y unas ramas de perejil, cuece todo durante 20 minutos.. Retira el muslo, pica la carne y resérvalo.

Cuela el caldo y  resérvalo, pela los dientes de ajos, lamínados y regógalos en una cazuela con aceite, antes de que se doren agrega poco a poco las espinacas limpias y picadas, rehógalas brevemente, añade la harina  y rehógala un poco para que pierda el sabor a crudo , vierte el caldo y las leche evaporada, cuece todo bien 15 minutos, tritura con la batidora y salpimenta. Reserva la crema.

Para la guarnición, pica la tocineta en dados y dóralos un poco en una sartén, añade los granos de maíz y el pollo picado. Saltea brevemente y sirve la crema acompañada con la guarnición                                    

                                         !! Buen provecho !!                                                         

   

PATATAS, HUEVOS Y TOMATES CONFITADOS

Hola a todo@s, hoy retomo mi manera de mandaros recetas, la de hoy patata, huevos y  tomates confitados, es un plato fácil de hacer y sale económico como siempre digo, tomar nota

                                Ingredientes;

• 4 patatas
• 12 chalotas  ( cebollas) 
• 12 tomates secos
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• 1 cucharada de pimentón
• 4  ramas de tomillo
• Perejil 

                                         Preparación:

Cuece los tomates secos en una cazuela con agua y sal 5 minutos, escurre y sécalos un poco, déjalos enfriar y colócalos en un recipiente, Cúbrelos con aceite y déjalos macerar durante al menos 5 minutos

Pela las patatas, córtalas en lonchas de medio centímetro y confítalas(cocina a fuego suave) junto a as chalotas peladas y las ramas de tomillo, en unos 15-20 minutos estarán a punto, escurre y reserva.

Mezcla el pimentón con 50 ml. de aceite, corta un trozo film. de cocina y colócalos sobre una taza,úntalo con el aceite de pimentón casca un huevo, sazona y cierra bien el film, átalo con una cuerda de cocina, haz lo mismo con los 4 huevos y escálfalos en una cazuela con agua hirviend durante 4-6 minutos, deja templar, retiiira el film. y colócalos sobre  las patata. Acompaña con los tomates y las chalotas, rocia con un poco de aceite de pimentón.                                                                                                                                                               !! Buen provecho !!                                                     

                    

                                                                                       

CANELONES FRIOS

Hola de nuevo, ya estamos a miércoles mitad de semana, y casi último de mes, dentro de nada ya tenemos las navidades encima, y otro año que se va, ojalá sea mejor que este, vamos a cocinar unos (canelones frios),a ver si os gustan.

                                   Ingredientes 4 pers.

• 16 láminas de canelón
• 200 gr. de bonito en aceite
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 3 pepinillos
• 1 huevo
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                                      Preparación:

Poner agua a calentar en una cazuela grande con un poco de sal, cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelones y cuécelos durante 10-12 minutos, sácalos y escúrrelos sobre un paño limpio de cocina. Para hacer la mahonesa pon el huevo en el vaso de la batidora, agrega un poco de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente), introduce el brazo de  la batidora, mantenle quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, haz movimientos de arriba abajo hasta que ligue del todo, pica la cebolleta muy fino y ponla en un bol, agrega el bonito desmigado y la mahonesa, mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente, pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol, pela el tomate y pícalo en dados y añádelos, agrega aceite , un chorrito de vinagre de Jerez y sal, mezcla bien y riega los canelones con la vinagre.

                                   !! Buen provecho !!                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                           

BACALAO A LA SIDRA

Hola a todo@s, hoy como siempre voy a poneros una receta (bacalao a la sidra), un plato muy rico, espero que os guste a mi marido le gusta mucho, como siempre digo, tomar nota.


                                      Ingredientes:

• 800 gr. de bacalao fresco
• 2 rebanadas de pan
• 16 espárragos ( finos) 
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 2 pimientos morrones
• 200 ml. de sidra
• Aceite de oliva
• Sal

                                       Preparación 4 pers.

Pela y pica los dientes de ajo, las cebolletas, los pimientos en juliana, pon a pochar las verduras en una cazuela amplia y baja con un chorro de  aceite y sazona. Cuando esté la verdura bien pochada, vierte la sidra y dale un herbor , saca los lomos de bacalao, córtalos en lonchas finas y sazona, colócalas en la cazuela, deja cocinar durante 6 minutos, 3 minutos por cada lado.
Cocina los espárragos a la plancha con un poco de aceite  hasta que se doren, reserva. Corta el pan en rebanadas, tuéstalas en el horno hasta que se doren (con el gratinador), a la hora de emplatar pon una cama de verduras y coloca encima los trozos de bacalao, acompaña con los espárragos y con las rebanadas de pan tostado.
  Tanbién lo puedes acompañar fritas

                    
                                  !! Buen provecho !!

                                                                                                                                      

                         

                                       

LENTEJAS CON ESPINACAS

Hola amigos, hoy está desapacible y apetece  comer  caliente, para ello vamos a cocinar unas lentejas con acelgas, un plato barato y muy saludable, y como siempre digo, tomar nota.

                                          Ingredientes 4 pers.

• 300 gr. de lentejas
• 2-3 rebanadas de pan de molde
• 500 gr. de espinacas
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 pimientos choriceros
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de orégano en polvo
• Agua y sal

                                         Preparación:

Pica la cebolleta muy fino y ponla a pochar en la olla rápida, lava los puerros, pícalos muy finos y añádelos. Cocina un y agrrega la hoja de la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas, cubre con agua,sazona, coloca la tapa de la olla y cocínalas durante 15 minutos (desde que comience a salir el vapor) a fuego no muy fuerte, pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retírales la carne, pícala muy fino y  agrégala de nuevo a la olla.

Lava las espinacas y pícalas, agrégalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores, corta 6 trozos de papel de horno, un poco mas que las rebanada de pan.

Extiende 3 trozos y coloca encima de cada trozo, una rebanada de pan , salpícalas con unas gotas aceite y espolvoréalas con el orégano. Tápalas con los otros  3 papeles y pásales el rodillo para dejarlas finas, retira el papel de arriba y corta cada rebanada en cuadrados,de bocado, coloca de nuevo el papel, colócalas en la placa de horno y hornea a 180 grados durane 10 minutos, sirve las lentejas y acompaña con los cuadraditos de pan.              

                                       !! Buen provecho !!                                                                                                                                                                                            

                           

ACELGAS CON SALSA

Hola de nuevo, vamos a seguir con las recetas, la de hoy (acegas en salsa) ahora apetece comer de caliente, es barato el plato y cde la huerta, es la ventaja de vivir en un pueblo, tomar nota.

                                        Ingredientes:

• 8 hojas de acelga
• 3 chalotas
• 1 rebanada de pan
• 3 cucharadas de almendra en polvo
• Harina y huevo (para rebozar)
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Pimentón 

                                    Preparación:

Para la salsa, pica las  chalotas y dóralas en una sartén con un poco de aceite, añade la almendra y el pan frito y trocéalo, rehoga un poco, vierte un vaso de agua, pon a punto de sal y deja que reduzca.

Tritura, cuela, añade perejil picado y reserva. Limpia las acelgas, retirando bien los hilos (retira la parte verde y guárdalas), corta las pencas en trozos, cuécelos durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua tibia y un poco de sal

Escúrrelos bien, pásalos por harina y huevo batido y fríelas con aceite  de oliva, escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite, sirve la salsa en el fondo del plato, coloca encima las pecas rebozadas y espolvorea todo con un poco de pimentón.

                                 !! Buen provecho !!

                                                                           

              

SALTEADO DE POLLO Y LANGOSTINOS CON ARROZ

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando, aunque es fiesta se hace pronto de noche, y se pone frio, aprovecho para mandaros recetas, la de hoy (salteado de pollo y langostinos con arroz) un plato completo y rico, tomar nota.

                                        Ingredientes:4 pers.

• 1 pechuga de pollo
• 24 langostinos
• 120 gr. de arroz(basmati)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 8 champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 cucharilla de harina de maiz
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• Pimienta negra
• 1 guindilla cayena

                                          Preparación:

Corta la pechuga de pollo en dados, salpimienta y dóralos a fuego fuerte, en una sartén con  un poco de aceite, cuando estén dorados, retira el pollo de la sartén y reserva.

Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos a fuego vivo en la misma sartén que el pollo,reserva los langostinos.

Pela y corta la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias en Juliana,y dora las verduras en la misma sartén con un chorro de aceite y sazona. Limpia y corta en cuartos los champiñones y agrégalos a la sartén y mezcla, coloca la tapa  y cocina las verduras, añade la guindilla cayena, la salsa de soja, el caldo, el pollo y los langostinos,cocina todo en conjunto, diluye la harina de maiz en agua fria y añádela a la sartén para (ligar la salsa) mezcla bien.

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite, añade el arroz y moja con la  mismma cantidad de agua, coloca la tapa y deja cocinar el arroz durante 8-10 minutos, retira los dientes de ajo y rellena unos moldes con el arroz en un plato y acompaña con el pollo, los langosinos y las verduras.

                                       !! Buen provecho !!

       

POLLO AL CURRY

Hola amigos, parece que a llegado el otoño, hoy está mas fresco desde luego no podemos decir nada del verano que hemos tenido, un tiempo de lujo, hoy vamos a cocinar un delicioso plato de "pollo al curry", seguro os gusta,tomar nota.

                                  Ingredientes(4  pers.)

                                              

• 8 jamoncitos de pollo
• 3 patatas
• 10 champiñones o 2-3 hongos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cucharilla de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Agua y sal
• 1 cucharilla de curry

                                           Preparación:

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en  una cazuela con agua  hirviendo y sal, tapa y cocina durante 12 minutos, escurre las patatas y pásalas por el pasapurés, coloca el puré en un cuenco, vierte  un chorro de  leche para aligerarlo y perejil picado mezcla

bien.

Limpia los hongos, trocéalos y saltéalos en una sartén con  un poco de aceite, sazona y añádelo al cuenco del puré, mezcla bien.

Salpimenta los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén  con un poco de aceite, escurre el aceite de  los jamoncitos y resérvalos.

Pela y pica la cebolla, el pimiento verde  y las zanahorias, rehoga todo en la ola rápida con un chorro de aceite,sazona y añade una cucharilla de harina y otra de curry , remueve y vierte el vino blanco y un chorro de agua, mezcla bien, incorpora los jamoncitos, coloca la tapa , la olla y cocina (en el 2 de la olla) durante 4 minutos, retira los muslos a un plato y resérvalos. Tritura la salsa con la batidora, sirve los jamoncitos en un plato con la salsa acompaña con

el puré.

                                   !! Buen provecho !!

COCTEL DE POLLO Y GAMBAS

Hola de nuevo, como todos los dias vengo  haciendo, os mando una receta que os va a gustar, es muy rica y aunque no se hace todos los dias, de vez en cuando no está mal (coctel de pollo y gambas, tomar nota, merece la pena.

                                  Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• 20-24 gambas
• 2 patatas
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1 huevo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharilla de salsa inglesa
• 1/2 cucharilla de brandy
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Agua y sal

                                                Preparación:

Pela las patatas y ponlas a cocer ena cazuela con abundante agua y un poco de sal. Retíralas a un plato, deja que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con abundante agua y sal, retira las  pechugas a un plato, déjalas que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Limpia la lechuga, hoja por hoja y córtala en Juliana, sazoona y reserva. Pela el tomate, córtalo en dados y reserva.

Para hacer la salsa rosa, casca un huevo en un vaso batidor, añade un  poco de sal, un chorro de vinagre y aceite, introduce la batidora hasta el fondo y bate sin mover el brazo batidor. Cuando empiece a emulsiona, mueve suavemente arriba y abajo, hasta que ligue completamente, retira el brazo batidor y añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharilla de salsa inglesa y el zumo de media naranja, mezcla bien y reserva.

Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade, en cada uno patatas, tomate y pollo, incorpora 3-4 cucharadas de salsa rosa y pon encima 5 gambas, pica el cebollino y repártelo en los cuencos , sirve uno por ración.

                                  !! Buen provecho !!
Espero te haya gustado. Aida de "fundación Carriegos"

             

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando, ahora quiché de puerros y gambas, es un poco laborioso, pero merece la pena, tomar nota.

                                      Ingredientes 4 pers.

• 6 puerros
• 24 gambas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 200 ml. de nata liquida
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• Pimienta negra

Para la masa

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• Un poco de sal
• 1 huevo

                                     Preparación:

                                                                           

Para hacer las  tartaletas, coloca en un cuenco la harina, 2 cucharadas de agua, la mantequilla a punto de pomada, un huevo y una pizca de sal. Amasa hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorifico durante una hora, estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes desmoldables redondos, forrándolos bien por dentro y quitando el sobrante. Pon unas pocas alubias dentro de cada molde para que no suban al hornear, hornea a 180 grados durante 20 minutos con el horno precalentado, reserva las tartaletas en el molde.
Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer e una cazuela con agua hirviendo y sal, escurre y resérvalos.
Pela y pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, escurre y resérvalos.
Para hacer la crema, casca los otros dos huevos en un cuenco y bátelos, incorpora la nata, salpimenta y mezcla bien y reserva.
Distribuye la cebolla en las tartaletas y extiéndelas bien en el fondo,rellena con el puerro y reparte encima las gambas, cúbrelas con la crema y hornea a 220 grados, durante 15 minutos. Desmolda y sirve un quiche por ración.

                                !! Buen provecho !!

CHAMPIÑONES EN SALSA CON HUEVO

Hola de nuevo, hoy como era mi costumbre, os mando alguna receta, la de hoy (champiñones en salsa  con huevo), están muy buenos, son de fácil preparación, no son caros y yo creo gustan a todos y son de mucho alimento, tomar nota.

                                      Ingredientes

• 800 gr. de champiñones
• 4-8 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Mantequilla (para untar)
• Aceite de oliva
• 2 guindillas cayena
• Sal

                                                   Preparación:

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite, pela y pica la cebolla, añádela y deja que se poche, sazona e incorpora las guindillas Cayenas, añade la harina y cocínala, vierte el vino y echa los chapiñones limpios y cortados en cuartos, sazona y deja cocinar durante15-20 minutos. Retira las guindillas y rellena con los champiñones 4 cazuelitas de  barro aptas para horno, haz uno o dos huevos en el centro y casca un huevo en cada hueco, hornea (con el horno precalentado) a 220º durante 4 o 5 minutos.

Retira a corteza a las rebanadas de pan, córtalas en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente, retíralas a un plato con papel de cocina absorvente para  eliminar el exceso de aceite, unta las puntas con mantequilla, sirve las cazuelitas de champiñones con huevo acompañadas por el pan frito.

                                        !! Buen provecho !!

ROLLITOS DE TORTILLA CON JAMÓN

Hola a todo@s, como os dije tengo unas cuantas recetas que os iré poniendo, todas ellas son de mi prima Inés, como siempre, gracias, hoy vamos a cocinar unos rollitos de tortilla con jamón tomar nota.

                                      Ingredientes:

• 8 huevos
• 250 gr. de quesoEtiquetas de robots personalizadas
• 8 lonchas de jamón
• 6 pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 2 dentes de ajo
• Harina
• A ceite de oliva
• Agua y sal

                                       Preparación:

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite, pela y pica la cebolla y añádela, sazona y deja pochar. Incorpora 1/2 cucharilla de harina y cocínala, pica los pimientos, añádelos y mezcla bien, vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos, tritura con la batidora y reserva la salsa de pimientos.
Para hacer las tortillitas vierte unas gotas de aceite en una sartén, y echa un huevo batido con un poco de sal  y perejil. Deja cuajar la tortilla y haz 8 mas de esta manera (a modo de crepes), resérvala.
Corta el queso en bastones ( reserva un poco para rallar) y coloca a cada tortilla  un bastón. Enrolla  y envuelve cada rollito, con una loncha de jamón, coloca los rollitos en una placa apta para horno, cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.
Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.
                                                                                                                                                                                                                                                     !! Buen provecho !!               

              

CROQUETAS DE ARROZ Y CHORIZO

Hola de nuevo, hoy dia de S. Froilan, fiesta de león, hace un dia explendido con sol y buena temperatura, hoy vamos a preparar un plato muy fácil y sencillo ( croquetas de arroz y chorizo) espero que os guste, están muy buenas, tomar nota.

                               Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 150 gr. de chorizo
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Salsa de tomate(para decorar)
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal

                                         Preparación:

Trocea el chorizo en 4 trozos y ponlo a cocer en la olla  con abundante agua,(por lo menos un litro, porque vamos a aprovechar el agua para cocer el arroz) durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor, retira el chorizo, pela, pica y reserva, desgrasa el caldo y resérvalo.

Pela y pica el diente de ajo, córtalo por la  mitad y dóralo en una cazuela con un poco de aceite,agrega el arroz y rehoga, vierte el caldo del chorizo(el doble y un poco mas que de arroz) y pon a punto de sal, cocínalo durante 18-20 minutos.

Mezcla el arroz con el chorizo picado y añade el huevo, amasa(con las manos) bien hasta que quede una masa compacta, da forma a las croquetas, pásalas por harina y huevo batido, frielas a fuego no muy fuerte, retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Calienta la salsa de tomate y "pinta" la base del plato, sirve las croquetas de arroz y chorizo encima.

                                           !! Buen provecho !!                    

                

PATATAS REVOLCONAS

Hola amigos, hace una semana que no os mando recetas, configuré el ordenador y luego no sabia como acceder al blog, con paciencia mi marido lo encontró, (yo para eso estoy pez) asique voy a mandaros unas pocas, la de hoy (patatas revolconas, tomar nota.

                                         Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 200 gr. de panceta
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• Vinagre, agua y sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharillas de pimentón dulce
• 2 cucharillas de pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado

                                          Preparación:

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, agrega las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y un poco de sal. Cuando estén cocidas, las patatas saca todo, retira las hojas de laurel, machaca todo y reserva.
Pela y lamina los otros 3 dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite, cuando se doren un poco, retíralos, agrega la panceta troceada a la sartén y rehoga, resérvala en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos.
Aparta del fuego, (retira el exceso de aceite en un bol y resérvalo) 
agrega las patatas a la sartén, una cucharilla de pimentón dulce y otra picante, mezcla bien y cocina a fuego lento sin remover, añade la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos, espolvorea con perejil picado y reserva.
Añade otra cucharilla de pimentón dulce y otra de pimentón picante al bol de aceite reservado y mezcla bien, reserva el aceite de pimentón.
Pon agua a calentar en una cazuela amplia, cuando empiece a hervir, añade un chorro de vinagre, un poco de sal, baja el fuego, casca los huevos y escálfalos durante unos 4 minutos, escúrrelos.
Para servir, pon en la base una porción de patatas, coloca encima
el huevo escalfado y adorna con el resto de panceta y los ajos fritos, aliña con el resto de aceite de pimentón.
                                                                                                                                    !! Buen provecho !!