ENSALADA DE BONIATO ASADO

Hola a tod@s, ¿ que os parece la idea de perder un poco de peso ? yo me lo he propuesto, asi que vamos a empezar ENSALADA DE BONIATO ASADO, no cabe duda que estas fechas se coge peso,  tanta comida y dulces, comida grasa y vacaciones.....se nota.

                           INGREDIENTES para 4 raciones

• 500 gr. de boniatos pelados y cortados en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de cilandro molido
• 1/2 cucharadita de comimo molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 175 gr. de judias verdes
• 150 gr. de hojas tiernas de espinaca
• 50 gr. de pistachos sin cáscara tostados
• Sal y pimienta negra

          Para la salsa

• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• 1 guindilla roja grande sin semillas y finamente troceada
• 1 cucharadita de miel clara
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

                             

                               PREPARACIÓN

Ponga los boniatos en una fuente de asar, mezcle en un bol aceite y las especias, y salpimiente, viértalo sobre los boniatos y remueva bien para  que queden recubiertos.

Áselos en un horno precalentado a 220ºC durante 30-35 minutos, removiendo una vez hacia la mitad hasta que estén dorados y tiernos. Déjelos enfriar durante 30 minutos.

Mientras escalde las judias verdes en una cazuela con agua hirviendo ligeramente salada durante 2-3 minutos, justo hasta que se pongan tiernas. Escúrralas y enfríelas bajo e chorro de agua fria Vuelva a escurrir y séquelas desde arriba con un paño limpio.

Ponga las judias verdes en un cuenco grande con los boniatos ya frios, las hojas de espinacas y los pistachos.

Haga la mezcla en un  cuenco el yogur, el ajo, la guindilla, el zumo de limón la muel y salpimiente. Añada el aceite y remueva hasta que se mezcle bien. Viértala sobre la ensalada, remueva bien y sirvala.  

Para preparar salsa de sésamo y soja, como alternativa para la ensalada, bata juntas en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, 2
cucharaditas de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de miel clara y un poco de pimienta. Prepare la ensalada como se indica en la receta y sírvala regada con la salsa y con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.

                                         ¡¡ BUEN PROVECHO!!

ENSALADA CALIENTE DE LENTEJAS Y QUESO DE CABRA

Hola de nuevo, hoy otra de ensalada, viene bien para las cenas, ya que hay que ir ligeritos para la cama ENSALADA CALIENTE DE LENTEJAS Y QUESO DE CABRA, así comemos sano y viene muy bien par quitar esos kilos que hemos acumulado.

                           INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de  semillas de comino
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de fraiz de jengibre fresca rallada
• 125 gr. de lentejas de Puy
•  750 ml. de caldo vegetal
• 2 cucharadas de menta troceada
• 2 cucharadas de cilandro fresco troceado
• 150 gr. de hojas de espinacas tiernas
• 125 gr. de queso de cabra
• Pimienta negra y 1/2 lima

                              PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela añada las semillas de comino, el ajo y el jengibre y fríalos a fuego medio, remover durante 1 minuto

Añada las lentejas y cocine durante1 minuto más.

Incorpore gradualmente el caldo((un cucharón grande cada vez) y  cocine removiendo, hasta que cada  adición se haya absorbido antes de aññadir la siguiente. Prosiga de este modo, hasta que todo el caldo se haya absorbido. Esto deberia llevar entre 20 y 30 minutos. Retire la olla del fuego, añada la menta y el cilandro y un chorrito de zumo de lima y remueva bien.

Reparta las hojas de espinaca entre 4 cuencos individuales, ponga encima una cuarta parte de las lentejas y el queso de cabra, y rocie con `pimienta y ya se podrá servir.

 Para preparar ensalada de lentejas con halloumi al gri preparar la ensalada de lentejas como se indica en la receta, pero omita el queso de cabra y sustituya las espinacas por 150 gr. de hojas de roqueta. Corte 250 gr. de queso halloumi en 8 lonchas. Ponga en el fuego una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente, ponga en ella las lonchas de queso y cocínelas a fuego  rápido durante 1 minuto por cada cara, hasta que queden levemente chamuscadas y tiernas. Disponga las lonchas de halloumi sobre la ensalada, exprima encima el zumo de 1/2 limón y vierta un poco de aceite de oliva virgen extra.

                                   !!! BUEN PROVECHO !!!

                      

ENSALADA DE JUDIAS VERDES, QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS

Hola de nuevo, aunque parece que no apetece porque hace frio, es un plato muy ruco que se come a cualquier hora ENSALADA DE JUDJAS VERDES, QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS, es de mucho alimento y tiene muchas calorias y  proteinas, !! venga !!

                        INGREDIENTES para 4 raciones

• 500 gr.de judias verdes finas
• 150 gr. de  queso de cabra desmenuzado
• 100 gr.de pacanas tostadas
• 125 gr. de hojas de roqueta tiernas
• 1 puñado grande de hojas de perejíl de hoja lisa 

                Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 cucharada de azúcar lustre
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• Sal y pimienta  negra

                          PREPARACIÓN

Cocine las judias verdes durante 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo ligeraente salada.

Escurra bien las judias y enfríelas bajo el chorro de agua fria. Vuelva a escurrirlas y séquelas desde arriba con un paño limpio. Póngalas en un cuenco con el queso de cabra, las pacanas, la roqueta y el, perejíl.

Haga la salsa. Bata juntos los ingredientes en un bol. Añada a la ensalada, revuelva bien y sírvala.


Para preparar ensalada de judias y frutos secos con salsa de queso de cabra prepare la ensalada como se indca en la receta, pero  omita el queso de cabra. Ponga 100 gr. de queso de cabra desmenuzado en un cuenco, añada 1 cucharada de vinagre de vino de frambuesa, 2 cucharadas de miel clara, 125 ml. de  agua hirviendo, salpimiente y  remueva bien.Vierta la salsa sobre la ensalada y sírvala.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA CALIENTE DE VIEIRAS

Hola de nuevo, a veces la comida no debe ser muy copiosa, con una buena ensalad "como esta" quedamos satisfechos, fijaros en la receta de hoy ENSALADA CALIENTE DE VIEIRAS, un plato que se pude poner estos dias de fiesta, hacer la prueba,! animaros !

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de fresas silvestres  despojadas de la corona
• 2 cucharadas de vinagre basamico
• 1 cucharada de zumo de limón mas el zumo de 1 limón
• 50 ml. de aceite de oliva
• 12 vieiras grandes con corales cortadas en rodajas
• 250 gr. de hojas de ensalada mixtas
• Sal y pimienta negra

                 Para la giarnición

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 puerros, cortados en tiras finas
• 20 fresas silvestres u  8 fresas de mayor tamaño, cortadas en rodajas

                              PREPARACIÓN

Ponga las fresas, el vinagre, 1 cucharada de zumo de limón y aceite en un robot de cocina o una batidora, y bátalos hasta que se  mezclen bien, pase la mezcla a través de un colador o una tela de muselina para eliminar las semillas y póngalas a un  lado.

Salpimiente y agregue el zumo de limón restante.

Prepare la guarnición, caliente el aceite en una sartén antiadherente, añada los puerros y fríalos a fuego rápido removiendo durante 1 minuto o hasta que se doren. Retírelos del fuego y póngalos a un lado.

Añada las rodajas de vieira a la sartén y cocínelas por espacio de 

20-30 segundos por cada lado, reparta las hojas de ensalada en 4 platos y amontónelas en el centro de  platos de servir. Disponga las rodajas de vieira sobre la ensalada.

Caliente la mezcla de las fresas a fuuego lento en una cazuela pequeña por espacio de 20-30 segundos y viértala sobre las vieiras y las hojas de ensalada. Esparza por encima las tiras de puerro y las fresas. Rocie con un poco de pimienta y sirva.

Para preparar vieiras con  salsa de soja y miel, bata juntas en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de miel clara, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja clara y pimienta la gusto. Cocine las vieiras como se indica en la receta (omitiiendo los puerros) I, caliente La salsa a fuego lento coono sa indica en la receta y , después viertala sobre las vieiras y las hojas de ensalada.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE ATÚN ORIENTAL

Hola amigo@s,hoy vamos a preparar una rica ensalada, es un plato que siempre apetece  ENSALADA DE ATÚN ORIENTAL y es muy digestiva y queda uno satisfecho, tomar nota y hacerla.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 375 gr. de atún fresco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de wasabi
• 1 cucharada de sake o de vino blanco seco
• 200 gr. de hojas de ensalada mixtas
• 150 gr. de tomates amarillos pequeños cortados por la mitad
• 1 pepino cotado a lo largo en rodajas muy finas

                Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de acete de sesamo

                           PREPARACIÓN

Mezcle en un cuenco el atún con la salsa de soja, la pasta de wasabi y el sake o vino. Tápelo y déjelo marinar durante 15 minutos.

Disponga  las hojas de ensalada, los tomates y el pepino en platos para servir.

Para preparar la salsa, ponga todos los ingredientes en un bol y bátalos juntos con un tenedor o póngalos en un tarro  con tapa de rosca y agítelos hasta que se mezclen.

Caliente  una sartén antiadherente seca sobre fuego rápido, añada   el atún  y cocínelo durante uos 10 segundos por cada lado o hasta que se chamusque levemente por fuera. Coloque el atún encima de la ensalada,rocíela bien con la salsa y sírvala.

Para preparar ensalada de atún tailandesa deje el filete de atun entero sin marinar, ponga en el fuego una plancha acanalada hasta que esté muy caliente, añada el atún y cocínelo durante 30 segundos por cada cara. Retírelo de la plancha y déjelo reposar brevemente, mientras tanto, bata juntos en un bol 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa, 1 cucharada de zumo de lima y 2 cucharaditas de azúcar lustre, y añada 1 guindilla roja cortada en rodajas finas y 1 diente de ajo machacado. Corta el atún en finas banda y póngalas encima de las hojas de ensalada,    tomates y pepino en platos de servir, tal como se indica en la receta. Esparza por encima la salsa y sírvala.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE HINOJO CON HIGOS FRESCOS

Hola amigo@s, hoy a cambiado el tiempo, pero no importa  porque teniendo buena compañía y con alegría, se hace todo mejor, hoy os mando ENSALADA DE HINOJO CON HIGOS TRESCOS, con un  plato de carne...una buena ensalada.

                              INGREDIENTES para 4 personas

• 2 bulbos de hinojo
• 3 higos
• 1 manzana
• 50 gr. de nueces
•  75 gr. de nata agria
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de ketchup
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 3 ramilletes de eneldo

                                PREPARACIÓN

1. Parta los bulbos por la mitad, rétireles la corteza exterior y córtelos en rodajas finas, pele los higos de modo que la piel forme tiras alargadas, corte la pulpa de la fruta en forma de tiras, mezcle bien el hinojo y del higo.

2. Pele la manzana, despepítela y rállela, machaque las nueces, prepare un aderezo con la manzana,las nueces machacadas, la nata agria, el zumo de lima, el ketchup, sal, pimienta y el aceite, y viértalo sobre la ensalada. Lave el eneldo, escúrralo, píquelo y espárzalo sobre la ensalada.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE AGUACATE CON CHAMPIÑONES

Hola de nuevo,?como llevais lo que queda de verano¿ supongo que bien, yo como siempre, haciendo lo que me gusta y saber que mucho@s me seguis, el plato de hoy ENSALADA DE AGUACA-
TE CON CHAMPIÑONES, merece la pena, tomar nota.

                         INGREDIENTES para 4 personas

• 2 aguacates maduros
• El zumo de 1 lima
• 6 cucharada de vinagre de vino blanco
• Pimienta y sal
• 1 pizca de orégano seco
• 4 cucharadas de aceite de nuez
• 100 gr. de champiñones
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 100 gr. de tomates cherry
• 1 chalote

                                PREPARACIÓN

1. Pele los aguacates, deshuéselos y córtelos en rodajas finas, rocíelas con el zumo de la lima. Prepare un aderezo mezclando el vinagre de vino blanco, sal, pimienta, el orégano y el aceite de nuez

Esparza la mitad del aderezo sobre los aguacates. Cubralos con papel de aluminio  póngalos a marinar durante 30 minutos dentro del frigrífico.

2.  Limpie los champiñones, lávelos, escúrralos, córtelos en láminas y rocíelos con 2 cucharadas de zumo de lima. Lave los tomates y córtelos por la mitad. Pele el chalote y píquelo.

3. Mezcle bien los champiñones, los tomates y el chalote, y vierta por encima el resto del aderezo. Disponga las rodajas de aguacate poor encima.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALASA DE TIRABEQUES Y ALBAHACA

Hola de nuevo, aqui os mando otra receta de ensalada,va bien para todo EN.SALADA DE TIRABEQUES Y ALBAHACA,asi tendre-
mos muchas proteinas y buena circulación sanguínea.

                            INGREDIENTES para 4 personas

• 300 gr. de tirabeques
• 300 gr. de zanahorias
• 25 gr. de piñones
•   ramilletes grandes de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 6  cucharadas de aceite de oliva
• Azúcar y sal

                           PREPARACIÓN

1. Lave los tirabeques y escáldelos durante 2 minutos en un poco de agua salada.Limpie las zanahorias, lávelas, pélelas y córtelas en rodajas finas.

2. Tueste los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados, lave la albahaca, escúrrala y separe las hojas.

3. Para hacer la vinagreta: pele el ajo y tritúrelo con una prensa, mezclar el ajo con el vinagre balsámico, sal y una pizca de azúcar.Añada el aceite.

4. Vierta la vinagreta sobre el resto de ikngredientes y reparta _La ensalada entre 4. platos.Sírvala con rebanadas de pan.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE ESPINACAS CON REMOLACHA Y ALMENDRAS

Hola de nuevo, vamos a seguir con las ensaladas, que para la cena, plato único, como de 1º en la comida nos hacen buen habío grande ENSALADA DE ESPINACAS CON REMOLACHA Y ALMENDRAS,un ben plato que os aporta buenos alimentos.

                                 INGREDIENTES para 4 personas

• 600 g. de hojas de espinaca tierna
• 400 gr. de remolacha
• 2 manzanas
• 2 chalotes
• 25 ml. de zumo de zanahoria
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 6 cucharaditas de aceite de semillas de uva
• Pimienta y sal
• 20 hr. de almendras laminadas

                                    PREPARACIÓN

1. Limpie las espinacas,lávelas y retire los tallos duros, pele la remolacha y córtela en tiras finas (recuerde emplear guantes de cocina, ya que la remolacha destiñe mucho).Pele las manzanas, despepítelas y rállelas.

2. Pele los chalotes y píquelos, prepare un aderezo con el zumo de zanahoria, el vinagre balsámico, el aceite e semillas de uva, sal y pimieta.

3. Rocíe las espinacas con la mitad del aderezo y repártaLas entre 4 plato.Mezcle el resto del aderezo con la manzana y la remolacha, y disponga la mezcla por encima de las espiñnacas, tueste la almen-
dra laminada en una sartén sin aceite y espárzala sobre la ensalada.
Sírvala con  rebanadas de pan integral o baguett.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE ENDIBIA CON NARANJAS Y NUECES

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON CHAMPIÑHONES

Hola a todo@s, parece que ha vuelto el calor, no es tan asfisiante y se está mucho mejor, os mando una receta muy rica y nutritiva como ENSALADA DE CANÓNIGOS CON CHAMPIÑONES, y seguro que a los comensales quedarán encantados, tomar nota.

                            INGREDIENTES para  4 personas

• 200 gr. de champiñones
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• Pimienta y sal
• Medio ramillete de perejíl
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de canónigos
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de semillas de calabaza

                             PREPARACIÓN

1 Limpie los champiñones, láveles, escúrralos, córtelos por la mitad y rocíelos con el zumo de limón.Calienta la mantequilla clarificada y sofria en ella los champiñones durante unos 2 minutos sin dejar de remover.Salpimiente al gusto.

2. Lave el perejíl, escúrralo y píquelo, pele el ajo,tritúralo con una prensa y añádalo junto con el perejíl al sofrito de champiñón.

3. Limpie los canónigos,lávelos, escúrralos y colóquelos en un cuenco, prepare un aderezo con el vinagre de frambuesa, el aceite de girasol, sal y pimienta, y sírvalo sobre los canónigos.Tueste las semillas de calabaza en una sartén sin aceite.

4. Disponga los canónigos junto con los champiññones y las semillas de calabaza tostadas.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE CUSCÚS CON SALSA DE NATA Y COMINO

Hola de nuevo, os mando una receta que os va a gustar y refrescar al mismo tiempo ENSALADA DE CUSCÚS CON SALSA DE NATA Y COMINO, ya me contareis como habeis quedado con ella

                       INGREDIENTES para 4 personas

• 200 gr. de cuscús
• 3 tomates
• 1 manojo de cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla roja
• 1 calabacín
• 1 ramillete de perejíl
• Medio ramillete de cilandro
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y saL
• 150 gr. de nata agria
• 1 cucharadita de comino

                                  PREPARACIÓN

1. Prepare el cuscús según las indicaciones del envase.

2. Lave los tomates, retire los pedúnculos y trocéelos, limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en trozos pequeños.Lave el pimiento y la guindilla despepítelos y trocéelos.Lave hierbas,e escúrralas y píquelas.

3. Mezcle bien todas las verduras con el zumo de liima y el aceite de oliva.Incorpore el cuscús y salpimiente al gusto.Condimente la ensalada con esta mezcla y sírvala.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALoDA DE TRIGO CON HORTALIZAS Y LENTEJAS

Hola de nuevo,?como lo llevaís¿espero que bien y sea de ayuda las recetas que os mando, hoy ENSALADA DE TRIGO CON HORTALIZAS Y LENTEJAS, un plato muy completo y rico.

                             INGREDIENTES para 4 personas

• 100 gr. de trigo en grano
• 500 ml. de caldo de verduras
• 100 gr. de lentejas rojas
• 250 gr. de apio
• Medio manojo de cebolletas
• 1 cucharada de aceite
• 4 cucharadas de vinagre a las hierbas
• Pimienta, sal y azúcar
• 5 cucharadas de aceite de soja
• Hojas de ensalada para servir

                                                         

                                PREPARACIÓN

1. Deje el trigo en remojo con agua fria la noche anterior.Escúrralo y hiérvalo con el caldo de verduras unos 30 minutos.Ponga las lentejas en un colador,enjuáguelas y, trascurridos 18 minutos, añádalas al trigo.

2. Enjuague el apio y las cebolletas,límpielos y  córtelos en dados.Rehóguelos en aceite, desglase con el vinagre y sazónelos con sal, pimienta y un poco de azúcar.Agregue el aceite de soja y mézclelo todo con el trigo y  las lentejas fias.Déjelo reposar 30 minutos, ponga la mezcla sobre un lecho de hojas de ensalada y sirvalo.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE CALABACÍN CON ANACARDOS

Hola de nuevo, vamos a continuar on las ensaladas, ahora con este calor apetecen, además si son de nuestra cosecha mejor ENSALADA DE CALABACÍN CON ANACARDOS, está muy buena y es de mucho alimento, tiene proteinas y las suficientes calorias, hacerme caso, mejora la salud, comer sano y vereis.

                         INGREDIENTES  para  personas

• 4 calabacines(unos 800 gr.)
• Pimienta y sal
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates
• 2 cebolletas
• 1 manojo de tomillo
• 100 gr, de anacardos
• 1 cogollo de achicoria
• 4 cucharadas de vinagre balsámico

                                 PREPARACIÓN

1.  Lavar  los calabacines, séquelos y córtelos en rodajas, salpimi-éntelos. Rehóguelos en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente. Retírelos de la sartén y déjelos escurrir sobre papel de cocina.

2.Enjuague los tomates, quíteles el pedúnculo y escáldelos con  agua hirviendo, después extráigalas las semillas y corte la  pulpa en dados, lave las cebolletas, séquelas y córtelas en aros. Enjuague el tomillo, séquelo, separe las hojas, reserve algunas para adornar y pique el resto. 

3. Tueste los anacardos en una sarten. Enjuague la achicoria, limpiela, séquela y reparta las hojas en los platos. A continuación agregue el calabacin, el tomate y las cebolletas.

4. Prepare el aliño con el tomillo, el aceite restante, el vinagre, sal y pimienta y viértalo sobre la ensalada. Esparza los anacardos por encima. Adórnela con las hojas de tomillo reservadas y sirvala con pan de ajo.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE AGUACATE con champiñones y tomates cherry

Aquí os dejo una ensalada muy completa y  nutritiva,y os la recomiendo essana y a la vez refrescante ENSALADA DE AGUACATE CON CHAMPIÑONES Y TOMATES CHERRY.

                         INGREDIENTES para 4 personas

• 2 aguacates maduros
• El zumo de 1 limón y 2 cucharadas
• 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Pimienta sal y 1 chalote
• 1 pizca de orégano seco
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr. de tomate cherry

                               PREPARACIÒN

1.Pelar los aguacates, deshuesarlos,  córtelos en làminas finas, rócielos con el zumo de 1 limón.Prepare el aliño con el vinagre, el orégano, el aceite, sal y pimienta, vierta la mitad del aliño sobre los aguacates.Cúbralos con papel de aluminio y déjelos marinar 30 minutos en la nevera.

2 Limpie  los champiñones y córtelos en láminas, rócielos con 2 cucharadas de zumo de  limón,.Enjuague los tomates, séquelos y retíreles los pedunculos, a continuación,pártalos por la mitad.

3. Pele y  pique el chalote. Rocíe el champiñón, el tomate y el chalote con el resto del aliño y mézclelo todo bien. Reparta la ensalada en platos y cúbrala con aguacate

                                               !!! BUEN PROVECHO !!!.

ENSALADA DE ACHICORIA con uvas mango

Hola de nuevo,hoy  vamos a preparar una ensalada, está riquisima, y con estos calores..,.viene muy saludable, además aporta un sin fin de proteinas, y de verdad queda uno satisfecho, tomar nota.

                           INGREDIENTES para 4 personas

• 2 cogollos de achicoria
• 400 gr. de uvas verdes
• 1 mango
• Medio melón honeydew
• 100 gr. de dátiles secos
• 250 ml. de suero de mantequilla
• 5 cucharadas de grapa
• cucharadas de nata para montar
• 3 cucharadas de zumo de mango
• Pimienta al limón
• Una pizca de cardamono y un clavo en polvo por plato
• 50 gr. de nueces pacarnas picadas.
• Flores comestibles sin tratar, para adornar

                            PREPARACIÓN

Enjuague la achicoria, séquela, pártala por la mitad, retírele la parte más amarga y corte las hojas en tiras, enjuague las uvas, séquelas un poco, córtelas por la mitad y extráigailas las semillas.

2. Pele el mango, pártalo por la mitad y  córtelo en tiras desde la base,. Extraiga las semillas del melón y forme bolas con un vaciador,deshuese los dátiles y córtelos en tiras.

3. Mezclar la fruta y la achicoria en cuenco, prepara una crema con el suero de mantequilla, la grapa, la nata y el zumo,y sazónela con las especias.Vierta la mezcla sobre la ensalada y siurvalá decorada con las pacanas y unas flores.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!