POLLO CON AJOS TIERNOS Y MOSCATEL

                                      
Hola de nuevo, seguimos cocinando, vamos ha hacer un plato que gusta a todos, y creo que está  a bajo coste y eso nos aventaja
Pollo con ajos tiernos y moscatel, toma nota.


                                Ingredientes  4 pers.

• 1 pollo de corral (si se puede)
• 12 ajos tiernos que no sean muy gruesos
• 150 ml. de moscatel o vino dulce
• 150 ml de vinagre de Jeréz
• 1/2 cucharilla de  semillas de hinojo
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

                                                                                  

                                                   Modo de hacerlo

Picar los ajos tiernos,partir el pollo en trozos grandes y con la piel salpimentar, dorarlos en tandas en una cazuela de fondo grueso con aceite de oliva a fuego medio, dejando que cojan color intenso, unos 5-10 minutos por cada lado, sacar y reservar.
Bajar el fuego, si el pollo ha soltado mucha grasa, quitar dos o tres cucharadas.En la misma cazuela, rehogar cinco minutos el hinojo (se compra en herbolarios), el laurel y los ajos tiernos, con cuidado de que no se quemen, moviendo de vez en cuando.
 Mojar con el moscatel y dejar que evapore el alcohol un par de minutos, añadir el vinagre, 100 ml. de agua y el pollo, poniendo los trozos de pechuga arriba, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos.
Sacar los trozos de pechuga, volver a tapar y dejar que las patatas y las alas se hagan más, o hasta que la carne se separe bien del hueso, añadiendo algo de vino y agua en el proceso si se queda seco.
Reincorporar la pechuga un par de minutos para que se caliente, remover para que el pollo se empape de la salsa y servir.


                                     !! Buen provecho !!
                                                                      
             

                                                                                 

COSTILLAS ASADAS CON MEMBRILLO

Hola de nuevo, estoy segura de que la receta que os voy a mandar, es de grandes personas a las que gustan ( costillas asadas con membrillo), supongo que sea así, tomar nota.

                             Ingredientes 4 pers

• 1-5 de costillas de cerdo en una pieza
• 2 membrillos
• 3 cucharadas de mermelada de frutos rojos
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de brandy
• 1 cucharilla de tomillo
• 1 cucharilla de romero
• 1 cucharilla de orégano
• 1 cucharilla de pimentón picante
• Aceite de oliva
• Pimienta negra (recien molida)
• 1 limón y sal

                                 Modo de hacerlo

1- Majar el ajo, mezclarlo con la mermelada, el tonillo, el romero, el orégano, el zumo de limón,un par de cucharadas de aceite.

2 -Quitar la membrana que tiene pegada las costillas, levantar unas pequeña parte con un cuchillo y luego tirar de ella.
3 - Embadurnar la  costilla con la mezcla, meterla en una bolsa de plástico hermética o envolverla en film. Dejarla macerando toda la noche(conviene hacerlo, para que así la carne queda más sabrosa.
4 - Retirar las costillas de la marinada reservándola, poner la carne en una fuente de horno y dejar que se temple unos 30 minutos, precalentar el horno a 160 grados.
5 - Mojar las costillas con el brandy y 100 ml.de agua, meter al horno una hora tapada con papel de aluminio o una tapa
6 - Cortar el membrillo en 8 gajos y descorazonarlos, salpimientar e incorporarlos al asado añadiendo más agua y brandy si se ha quedado seco. Pintar la costilla con marinado y volver a meter, tapado  una hora más, dándole la vuelta y volviéndola a pintar a la mitad mover también los trozos de membrillo.
7 - Destapar la costilla, pintarla de nuevo y dejar que se haga 30 minutos, añadiendo un  poco de agua si es necesario
8 - Poner el grill en el horno  y subiir la temperatura a 230, sacar la costilla y dejar que repose 10 minutos. Córtala en trozos individuales  y devolverla a lla fuente, untar otra ve con marinada y meter de nuevo en el horno  5-10 minutos hasta qque se dore, serviir inmediatamente.

                                    !! Buen provecho !!                                                      

                                                                                                                                                                                               
                                                     

                                  

CALAMARES EN SALSA ROJA

Hola a todos, otra vez dispuesta para mandaros alguna receta, esta de (calamares en salsa roja), espero os guste, tomar nota.

                             Ingredientes 4 pers.

• 2-4 calamares(según tamaño)
• 2 cebollas
• 4-5 tomates maduros
• 2 tomates secos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de txakoli
• 12 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimentón
• Perejil, sal y azúcar

                                      Preparación

Limpia los calamares, retirándoles la piel, el pico y la pluma, separa los tubos, las aletas los tentáculos las corbatas y las tintas, reserva.

Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados, ponlos a pochar en

la olla rápida con un chorro de aceite hasta que cojan color dorado, pica los tomates en dados y añádelos, agrega también los tomates secos, adereza con un poco de sal y azúcar.

Añade el pimentón y el txakoli, incorpora los calamares, que habremos partido y escurrido antes, los tentáculos y las aletas, colca la tapa de la olla y cocina todo durante 4-6 minutos desde el momento en que sube la válvula, retira los calamares y deja que se templen.

Pasa la salsa por el pasapurés, mete los calamares en la salsa, pon a punto de sal, tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejíl picado.

Sirve los calamares en salsa roja y acompáñalos con las rebanadas de pan.

                               !! Buen provecho !!

         

         

    

                                               

MERLUZA CON FRITADA

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando,como ya sabeís, me encanta "hacerlo" y sobre todo comerlo, el pescado es mi devilidad, cualquiera, me gustan todos, hoy haremos(merluza con fritada)

                                 Ingredientes 4 pers.

• 1 merluza mediana
• 3 cebolletas
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes se ajo
• 1 copa de txakoli
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Perejíl y sal

                                        Preparación

Pela los ajos y las cebolletas, lamina los ajos y pica las cebolletas en Juliana fina, ponlas a pochar en una sartén con aceite, y sazona

Retira el tallo y las pepitas de los pimentos, pícalos en Juliana fina e incorpóralos en la sartén  y sazona.

Cuando empiecen a ablandarse, vierte el txakoli y cocina todo durante 6 minutos 

Corta la merluza en rodajas, salpimiéntalas , cocina a la plancha con la tapa puesta, durante 3  minutos por cada lado.
Para servir, pon la fritada en la base de la fuente y coloca encima las rodajas de merluza, vierte por encima el jugo que ha soltado el pescado, adorna con perejíl picado.

                              !! Buen provecho !!                   

                                

LOMO DE SALMÓN A LA MARINERA

Hola de nuevo, ahora vamos a cocinar un plato que siempre es el rey de las Navidades,  el salmón, para ello vamos a preparar ( lomos de salmón a la marinera), espero os guste, tomar nota.


                                 Ingredientes

• 2 lomos de salmón de 150 gr. cada uno
• 2 dientes de ajo
•  patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 cucharilla de azúcar
• Aceite de oliva
• Perejíl picado
• Pimienta
• Agua y sal

                                              Preparación

Pela las patatas y retírales los bordes para darles forma rectangular, ponlas en una cazuela con abundante agua y sal, tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, escurre y reserva.
Pica finamente la cebolleta y los ajos, pon todo a pochar en un cazo con un poco de aceite, añade el tomate cortado en dados, sazona y añade el azúcar y perejíl picado al gusto.Cocina todo durante 15-20 minutos a fuego suave, tritura y reserva.
Corta el pimiento en tiras largas y fríelas en una sartén con un poco de aceite y sal,, escurre sobre papel absorbente y reserva.
Salpimienta los lomos de salmón y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite, colócalos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno, hornea durante 8 minutos a 180º grados y reserva. Para emplatar, pon la patata en el centro del plato y coloca encima el salmón, acompaña con la salsa de tomate y con el pimiento frito                                                                                                                                                                                                                         !! Buen provecho  !!

                                                        

                                                 

                                                       

SOPA DE RAPE

Hola a todos, voy a seguir mandando recetas, ya sabeís como me gusta, y si encima os gustan y las haceis, pues encantada con poder seros útil para hoy, una sopa de rape, tomar nota.

                              Ingredientes:

• 500 gr. de rape
• 25 gr. de almendras
• 250 gr. de pan
• 1 cucharada de cebolla picada
• 300 gr. de tomates
• Un poco de azafrán
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejíl y sal
• Pimienta y pimentón

                                    Preparación:

Limpiamos el rape y lo cocemos  durante 5 minutos, le separamos el caldo y lo reservamos, quitamos las espinas al pescado y lo desmenuzamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, freímos las almendras, ajo y una rama de  perejíl. Cuando esté todo frito lo echamos en un mortero, con el que haremos una majada.
Echamos la cebolla picada a la sartén y, cuando esté dorada, añadimos el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cuadrados, se deja freir 5-6 minutos y aadimos media cucharilla de pimentón dulce
Machacamos el contenido del mortero, ligado con un poco de agua, y lo incorporamos a la sartén con el tomate, dejamos que cuezca 5 minutos vertemos el conjunto en una cazuela, añññadimos el caldo de haber cocido el rape y lo completamos con agua fria. hasta obtener litro y medio de líquido.
A continuación, cortamos el pan en rebanadas muy finas y las echamos en el caldo frio de la sopa, lo salpimentamos y lo ponems a fuego suave, tapamos la cazuela y esperamos a que rompa a hervir, lo servimos, añadiendo el rape desmenuzado or encima de cada plato

                            !! Buen provecho !!

                                                                                                                     

                                                                                                                       

                                                                        

CHULETAS DE CORDERO A LA MIEL

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando como vengo haciendo casi todos los dias, hoy (chuletas de cordero a la miel)  un plato muy rico y de fácil preparación, tomar nota.

                                       Ingredientes:

• 12 chuletas de cordero
• 1 cebolla grande
• 1 cucharilla de aceite de oliva
• 1 cucharilla de miel
• 1 cucharilla de azúcar
• Sal, pimienta recién molida
• Hierbas provenzales    

Para el puré de patatas

• 2 patatas
•  cucharilla de mostaza
• 1 cucharilla de mantequilla
• 100 ml. de leche
• Sal y pimienta

                                             Preparación:

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y la ponemos al fuego en una  sarten con un poco de aceite. Cuando esté crujiente le añadimos la miel y el azúcar, la dejamos al fuego hasta que evapore el líquido .                                                                                       Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados, las metemos al microondas 8 minutos hasta que estén  blandas, las machacamos con un tenedor junto a la mantequilla, la leche y la mostaza, salpimentamos y reservamos.
Sazonamos las chuletas con las hierbas, la sal, la pimienta marcamos vuelta y vuelta en la sartén unos minuto por cada lado, las servimos sobre un nido de pure reservado y salseadas con la cebolla.

                                    !! Buen provecho !!
              
                                                                                                     

BOMBAS DE MARISCO

Hola de nuevo, sigo con las recetas de comida Navideña, para que tengaís donde elegir (bombas de marisco), un plato que no es muy caro(para las fiestas Navideñas), y fácil de hacer, tomar nota.

                                       Ingredientes:

• 500 g. de mejillones
• 300 gr. de rape
• 300 gr. de gambas peladas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pan rallado
• Harina, sal y pimienta
• Aceite de oliva 

                                      Preparación:

Cocer los mejillones al vapor, saltear las gambas, y cocer el rape, una vez echos se pican pequeñitos, aparte se pican los pimientos y la cebolla salteando en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén dorados, se añade el pescado y marisco, mezclándolo todo bien.

Prepara la bechamel con la mantequilla, harina y leche, salpimentar y poner el picadito mezclándolo todo bien, para juntar sabores.

Una vez echa la pasta, meter un rato en la nevera, y a continuación se forman bolas pasándolas por harina, huevo y `pan rallado, dejándolas enfriar en la nevera o congelador

Cuando la masa esté firme, se frien cn bastante aceite en la freidora o sarten. Servir acompañado de lechuga picadita y mayonesa u otra salsa eso a gusto, sobre todo la bechamel no hacerla líiquida, sinó un poco espesita  no mucho, pero con cuerpo.

                                                                                                                                       !! Buen provecho !!                 

PIERNA DE CORDERO A LA NARANJA

Hola de nuevo, seguimos cocinando, esta vez (pierna de cordero a la naranja),como os he dicho, voy a mandaros todos los días una receta, son todas muy buenas tomar nota.

                                Ingredientes:

• 2 piernas de cordero (lechal)
• 2 naranjas
• 1 vaso de vino blanco Albariño
• 2 dientes de ajo
• Tomillo y sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen

                                  Preparación:

Ponemos las piernas de cordero en una fuente de horno, rallamos

las naranjas, las escurrimos, cogemos un mortero y picamos los ajos pelados, con sal, pimienta y tomillo.

Entonces añadimos la ralladura de las naranjas el zumo y el vino, mezclamos bien, y bañamos las piernas de cordero con esta salsa.

Metemos al horno previamente calentado a 200 grados, y dejamos hacer unos 45 minutos aprox., regándolas con el jugo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doraditas.

Servimos bien calientes, acompañadas de unas patatas alo pobre y una buena ensalada.

                                                        

                                  !! Buen provecho  !!

                                                                                                        

                                                     

                                

COCTEL DE GAMBAS Y PIÑA

Hola de nuevo, ya solo falta un mes para fiestas de Navidad, yo os voy a mandar todas las recetas  que pueda, así podreis elegir, ya vereís son fáciles de hacer, y todas son muy buenas, atentos.

                                 Ingredientes

• 1 kg. de gambas o langostinos
• Lechuga
• Piña natural
• mahonesa  y kechup(para la salsa rosa) o 1 tarro preparado de salsa rosa                 

                                 Modo de hacerlo

Cogemos la piña natural y la partimos en rodajas a  lo horizontal,pensando en los comensales que van a ser, ejemplo: 4, cortamos 4 rodajas no muy finas, lo que sobre de piña guardar.
Con un cuchillo vamos sacando la pulpa a las rodajas con cuidado de no cortar la corteza, y la ponemos en un escurridor para que suelte un poco el jugo.
Picamos la lechuga lo más pequeñta que podamos lavada por supuesto,  escurrirla un poco y echar en un bol.
Las gambas cocidas, las pelamos: reservar alguna para adornar el plato, las demás las picamos y echamos en el bol con la lechuga, también añadimos la piña picadita,mover un poco.
Añadimos la salsa  rosa y movemos un poco, vamos rellenando las cortezas  de las rodajas de piña  y adornando con las gambas peladas alrededor de esta con un poco de lechuga.

                               !!  Buen provecho !!

                                                                            .

CHIPIRONES O CALAMES RELLENOS DE PIÑONES Y HUEVO

Hola de nuevo, aquí os mando otra receta apropiada para esos dias de fiesta a ver si os gusta, no dejeis de copiarla (chipirones o calamares rellenos de piñones y huevo)

                                   Ingredientes:

• 9 calamares de tamaño mediano
• 1 huevo duro
• 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 25 gr. de piñones
• 50 gr. de pasas sultanas
• 2 puerros
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejíl
• Harina y sal

                                                             

                               Modo de hacerlo

Limpia los calamares y picamos las aletas y tentáculos.

En una sarten con aceite, sofreimos 1 diente de ajo muy picado y los puerros, cuando éstos estén blandos, agregamos a la sartén los piñones, las pasas, el huevo duro bien picado, así como las aceitunas
Con esta mezcla, rellenamos los calamares, los cerramos con un palillo y  seguidamente los enharinamos , en una cazuela con un poco de aceite doramos 2 dientes d ajo y los calamares.
Hacemos un majado con sal, un diente de ajo y perejíl, a continuación agregamos a la cazuela el majado con el vino diluido en el y un poco de agua, dejamos cocer unos 30 minutos.
Sacamos los calamares de a cazuela, y los colocamos en una fuente, batimos la salsa y la vertemos sobre los calamares. Los servímos adornando la fuente con canónigos y tomates cherry.

                                      !! Buen  provecho !!                                             

PIERNA DE CERDO ASADA CON SALSA DE MANZANA

Hola de nuevo, seguimos cocinando con cara a estas fiestas, para así tener mas o menos idea de algo, estas recetas, me las ha dado mi prima Inés, como ya os he dicho una gran amiga además de prima
hoy vamos a cocinar ( pierna de cerdo asada con salsa de manzana) 
es un  poco laboriosa  para muchos , tomar nota.

                                  Ingredientes 6 -8  pers.

• 1 pierna de cerdo de 4- kilos
• 2 vasos de coñac
• 2 vasos de aceite
• 2 cucharillas de salsa Perrins
• 3 hojas de laurel
• 4 ajos picados
• 34 cebollas cortadas en trozos
• Unas ramitas de tomillo
• 1 cucharilla de salsa de tabasco
• 2 zumos de limón
• Pimienta blanca molida       

Salsa para el puré de manzanas

• 1 /2 kg. de manzanas ácidas
• 400 gr. deedio limón mantequilla
• Nuez moscada y pimienta
• Medio limón

                                  Modo de hacerlo:

                                           

Adobo todos estos ingredientes, unirlos y dejar en maceración la pierna 24 horas, darle alguna vuelta e ir pinchándola bastante a menudo para que así penetre mejor toda la sustancia de la maceración(una jeringuilla va muy bien, o una aguja).
Cocción: en una cazuela grande de barro, poner aceite y margarina, dorar ligeramente la pierna, previamente sazonada con sal. en su punto, añadir todo el jugo de la maceración, tapar con papel de plata y meter la al horno regular un poco fuerte unas 2 horas, aprox.
Luego sacar el papel de pata y dejarla destapada una hora más, d cuando en cuando darle la vuelta e ir rociando con su propio jugo.
salsa:pelar las manzanas y frotarlas con limón, partirlas por la mitad, sacar el corazón y volver a pasarlas por limón. Depués se cortan a rajitas y se colocan en una cazuela o cazo, rociándolas con un poco de zumo de limón, sazonándolas con nuez moscada y pimienta, vertiendo una taza de agua escasa.
Tapa y deja cocer lentamente durante unos 10 minutos, en su punto retirarlas y pasarlas por un pasapuré, agregándolas mantequilla. 
Calentar antes de servir                                                                                                                                                                                                               !! Buen provecho !!   
                                                                    

                                                                                                 

LOMO A LA PIÑA

Hola de nuevo, hoy hace mucho frio y como mejor se está en casa, yo aqui calentita y mandando recetas, la de hoy (lomo a la piña) ,, noo es un plato caro y se hace en poco tiempo,tomar nota.


                                         Ingredientes:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 2 tazas de zumo de piña
• 200 gr. de tocineta
•  Laurel
• Tomillo 
• Sal y pimienta

                                   Modo de hacerlo

En una olla lo suficiente grande, añadimos la tocineta en cuadrados

y la doramos hasta que quede crujiente.
Para que no pierda la forma el lomo, lo amarramos con un cordel de cocina,lo incorporamos a la olla y a fuego vivo lo doramos poor todas sus caras.
Salpimentamos y añadimos  laurel, tomillo y el zumo de piña, dejamo s hasta el punto de ebullición , bajamos el fuego, cubrimos la olla y lo dejamos cocinar 2 horas a fuego suave.
Lo retiramos del fuego,lo reservamos como mínimo unos 15 minutos y luego lo porcionamos, lo bañamos con el jugo de la cocción
                                            

                                       !! Buen provecho !!

                 

CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Hola  amigos, aqui estoy de nuevo mandando recetas, es lo que me gusta hacer, y si os gustan y las haceís, tanto mejor hoy vamos a cocinar una crema de mejillones con hojaldre, tomar nota.


                                  Ingredientes 4-6  pers.

• 3 kilos de mejillnes
• 1-2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1/4 de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• Estragón
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                                         Modo de hacerlo:

Retira la barba a los mejillones y límpialos bien, colócalos  en una cazuela, añade el vino blanco, 2 vasos de agua y coloca la tapa, deja cocer los mejillones hasta que habran, cuela el caldo, retira la carne de las conchas y reserva el caldo.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja apta para horno y tuéstalas bien por los 2 lados, trocea y resérvalo.

Lava y pica la cebolla, las zanahorias y los puerros, pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite, sazona y añade el pan tostado, incorpora la salsa de tomate, una pizca de estragón, 1/2 copa de brandy el caldo y 2-3 de los mejillones(reserva el resto) , deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, tritura con la batidora, desespuma y reserva la crema.

En una sartén con una gota de aceite, saltea el resto de mejillones, añade la otra 1/2 copa de brandy y flambea, incorpora   los mejillones a la crema  dejalos atemperar.         
Llena unos cuencos aptos para horno con la crema y tápalos con unos círculos de hojaldre, un poco a anchos que la boca de los cuencos, aprieta el hojaldre para sellar bien y hornea a 180 grados durante 25 minutos. Sirve en un cuenco de crema.                     

           

                                  !! Buen provecho !!

BACALAO CON CEBOLLHA CONFIITADA

Hola a todo@s, hoy vamos a cocinar un plato muy rico, y como acercan las fiestas de Navidad, es bueno prepararse, cocinaremos (bacalao con cebolla confitada) tomar nota.

                                 Ingredientes 4 pers.

• 4 lomos de bacalao
• 4 cebollas
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Perejíl picado(para decorar)

                                Modo de hacerlo:

Pon los lomos de bacalao a desalar con 48 horas de antelación, cambia 3 veces de agua, seca bien y pártelos por la mitad y reserva.

Pela y pica las cebollas en Juliana fina, y confítala en una sartén con un chorro de aceite, sazona, escúrrela y resérvala en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer  la mahonesa de ajo, casca el huevo en un vaso batidor, añade el ajo pelado y picado, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite, introduce elll brazo de la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo.

Cuando empiece a emulsiona muévelo, arriba y abajo suavemente, reservar  la mahonesa.

Cocina los lomos de bacalao en  una sartén con un poco de aceite

por los lados a fuego moderado para sellarlos bien, colócalos en una bandeja apta para horno, nápalos con la mahonesa de ajo y gratina en el horno durante 3-5 minutos, sirve  un poco de cebolla en un plato y coloca encima un par de lomos de bacalao.

                                                                                                                                   !! Buen provecho !!

                                                                                                                                                                                  

CREMA DE PESCADO Y VERDURAS

Hola de nuevo, como todos los dias vengo haciendo, vamos a preparar  una receta que yo os mando, de vuestra opinión cuenta si la haceis, crema de pescado y verduras tomar nota.

                               Ingredientes 4 pers.

          

• 200 gr. de calabaza o zapallo
• 100 gr. de patatas
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de acelgas u otra verdura
• 30 ccs. de aceite
• 100 gr. de zanahorias
• 500 gr. de pescado, la cabeza
• 100 gr de pan
• Media cebolla

                                    Modo de hacerlo:

Poner a hervir las cabezas de pescado, con sal y la cebolla cortada 

al medio, durante 20 minutos.
Mientras tanto, lavar y cortar la verduras en pequeños trozos, para una cocción rápida.
Saca las cabezas de pescado, que a esta altura, se desarman solas, y colar el caldo.
Volver a colocar el caldo en una cazuela, y colocar tdas las verduras
Mientras estas se cocinan, separa la carne del pescado de llas partes óseas, coloca de nuevo esa carne a la cocción de las verduras.
Cuando las verduras estén listas(depende del tipo) tiernas, retíralas del fuego y parsar todo por una licuadora, hasta convertir en crema.
Volver a calentar y servir, acompañada por trocitos de pan tostado

                                 !!. Buen provecho !!
                                                                                                                                                                                            

PURÉ DE OTOÑO

Hola amigos, seguimos cocinando, los dias son largos y se aburre uno, yo os mando recetas  y asi no me resulta tan pésimo el dia.
Hoy vamos a cocinar un puré de otoño, muy rico, tomar nota.

                                   Ingredientes 4 pers.

• 15 gr. de zanahorias
• 4 cucharadas de aceite
• 200 gr. de patatas
• Dos rebanadas de pan
• 200 gr.de tomates
• 1 cebolla
• 1 pizca de sal
•  pizca de pimienta
• 400 gr. de puerro
• 25 gr. de mantequilla
• 1 ramito de perejíl

                                      Preparación:

Se pelan las patatas, la cebolla y los puerros y se trocean.

En una cazuela, se pone el aceite con agua a hervir, se echan las patatas y las zanahorias,  lavadas y troceadas, la cebolla, los puerros

 y los tomates pelados y enteros.

Se deja guisando durante una hora, se condimenta y se pasa por la batidora.Se echa la mantequilla.

Freimos unos trozos de pan, en una sartén con aceite muy caliente, cuando estén dorados lo sacamos a un plato, con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Se sirve con tostones de pan frito el perejíl  muy picado.

                                     !! Buen provecho !!

                                          

                           

                                                                                                                                                                                                                                                            

POCHAS CON COSTILLA DE CERDO

Hola de nuevo, aqui me teneis para como todos los dias mandaros una receta, la de hoy pochas con costilla de cerdo, tomar nota.

                                   Ingredientes 4 pers.

• 1/ 2 kg. de alubias (pochas)
• 6 costillas de cerdo (partidas por a mitad)
• 250 gr. de guindillas verdes frescas
•  cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 7 dientes de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                                  Preparación:

Salpimienta las costillas y dóralas en una cazuela con un chorro de aceite, retíralas a un pato y resérvalas.

Pela 2 ajos y la cebolleta, lamina los ajos y pica la cebolleta en dados, pica también el pimiento verde y pon todo a pochar en la cazuela donde has dorado la costilla, cuando cojan un poco de color, pela el tomate, pícalo y lo incorporas, deja que se poche todo bien y sazona.
Agrega las costillas y las pochas, cubre con agua y pon a punto de sal, coloca la tapa de la olla  y cocina toodo a fuego suave 25-30 minutos, si el caldoo está ligero, mueve la cazuela de vez eeen cuando.
Aplasta los otros dientes de ajo y añádelos a una sartén con aceite caliente, agrega las guindillas verdes y fríelas, sácalas a un plato y sálalas, sirve las pochas y acompáñalas con los ajos y las guindillas.

                                     !! Buen  provecho !!
                                          

                                                                  

SOPA DE LENTEJAS AL CURRY CON VERDURAS Y YOGUR

Hola de nuevo, seguimos cocinando con alegria, asi salen mejor si se hace  con cariño y ganas, hoy vamos a hacer una sopa de lentejas al curry con verduras y yogur, tomar nota.

                                  Ingredientes 6 pers.

• 1/2 vaso de lentejas(pardinas)
•  puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate enteros
• 1 patata
• 1 cucharilla de curry
• 1 yogur natural
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                            

                                         Preparación:

Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en dados, el puerro y el apio picados en una olla rápida con aceite, añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden.
Incorpora las lentejas, cúbrelas con agua y agrega la cucharilla de curry, tapa la olla y cocina durante 7 minutos.
Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezcan otros 2-3 minutos.
En una sartén poco de aceite, cuando esté caliente, frie la patata pelada y cortada en dados retírala  con la espumadera  y la incorporamos a la sopa.                         
En el momento de servir,echa la cucharada de yogur a cada plato de sopa.

                                 !! Buen provecho !!

GUISO DE VEDURAS Y LEGUMBRES CON CHAMPIÑONES

Hola  de nuevo, vamos a seguir cocinando es lo mejor que puedo hacer para no aburrirme,  hoy cocinamos un plato completo, ya que lleva verduras y legumbre,  guiso de verduras y legumbres con champiñones, tomar nota a ver si os gusta.


                              Ingredientes:
                      

• 200 gr. de judias verdes
• 120 gr. de mango (soja verde)
• 300 gr. de champiñones
• 3 cebolletas
• 1 rodaja de calabaza
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                                     Modo de hacerlo

Pon a remojo con 3 horas de antelación, el mango (soja verde), retira el agua y pon a cocer el mango en una olla rápida con agua y sal, deja cocer 4-5 minutos.

Retira los hilos a las judias verdes y córtalas en Juliana, pon a cocer en una cazuela con agua y sal durante 6-8  minutos.

Pica las cebolletas y ponlas a  pochar en una cazuela ancha con aceite, cuando empiecen a tomar color, agrega la calabaza cortada en dados, deja que se cocine, agrega a la cazuela las judias verdes y el mango escurrido, moja con el caldo de las  judias verdes si necesitan líquido, cocina el conjunto. 

 Limpia y corta en cuartos los champiñones, dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Sirve las verduras y legumbres en un plato   o legumbera, y coloca por encima los champiñones.


                                    !! Buen provecho !!
                                                                                                                      

                                                                                                                              

                                                       

SOPA DE RABO DE BUEY

Hola de nuevo, llego el fin de semana por fin, así puedo tener más tiempo para todo y para mandaros algunas recetas, la de hoy, sopa de rabo de buey, a ver si os gusta, tomar nota.

                                   Ingredientes para 4 pers.

• 500 gr de rabo de buey
• 150 gr. de guisantes
• 150 gr. de nabos
• 1 hoja de laurel
• 4 clavos
• 5 granos de pimienta 
• 125 ccs de oporto(vino) 
• 2 tomates
• 2 litros de agua
• 250 gr. de zanahorias
• 1 puerro
• 250 ccs. de brandy

                                  Modo de hacerlo

                                                                                             

Se lavan y se secciona el puerro, las zanahorias, los tomates y  unas ramas de apio.
Se frie el rabo, con parte de las verduras hasta que se dore,se reserva la grasa.
Se agrega el brandy en lla bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende,, se pone el agua en una cazuela con el laurel,perejil, clavos, pimienta y la sal

Se deja hacer a fuego muy lento dos horas, se cela el rabo y se deja enfriar,luego se quita los huesos al rabo, y se corta la carne en pequeños  cuadrados y se retira.
A continuación se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los guisantes que quedara sin hacer, se guisa a fuego lento, al final  se le añade el Oporto, se pone a punto de sal y listo

                                    !! Buen provecho !!

             

                                      

POLLO GUISADO CON JAMÓN Y BERENJENAS

Hola de nuevo, hoy vamos a cocinar un plato que yo creo gusta a todos, incluso a los niños(pollo guisado con jamón y berenjenas), está muy rico y a buen precio, tomar nota.

                              Ingredientes 4 pers.

•  pollo de kilo medio
• 150 gr. de jamón serrano
•  berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de caldo
• 1 cucharilla de harina de maiz
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Agua y sal

                        Modo de hacerlo:

Limpia el pollo, trocea y salpimienta, frie en una sartén con aceite muy caliente, cuando esté dorado, se retira a una fuente.

En el mismo aceite, pocha a fuego lento el ajo laminado y la cebolla picada, una vez pochada, añade la berenjena cortada en dados, rehoga y agrega el jamón picado.

Coloca el pollo en una cazuela, agrega el vaso de vino, la verdura pochada con el jamón y el caldo,, tapa y guisa durante 30-35 minutos aprox. agrega de vez en cuando un cazito de caldo.

Para engordar la salsa, vierte harina de maiz, ligada con agua fria, y mezcla bien.

                               !! Buen provecho !!

                   

                  

                             

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

Hola de nuevo, seguimos cocinando,hoy una mousse de espárragos, se preparan rápido y es de mucho alimento, tomar nota.

                                               
                                      Ingredientes 6pers.

• 6  huevos
• 2 latas de espárragos
• 25 gr. de mantequilla
• 2 tazas de nata líquida
• 100 gr. de queso
• 1 pizca de sal

                                    Preparación:

Se escurre bien los espárragos y se tritura con la batidora, con los demás ingredientes.

Se unta un molde con mantequilla, y si es posible que tenga un hueco central.

Se vierte la mezcla y se cuece la baño Maria.

Se desmolda y se deja escurrir bien.

Se sirve bien caliente con salsa de bechamel

Si se toma frio, se toma con salsa mahonesa

                            !! Buen provecho !!