SOFRITO DE CERDO CON SALSA HOISIN

Hola a tdo@s, esperando que os guten mis recetas, yo con ese fin lo hago gustosa, aquí va la de hoy SOFRITO DE CERDO CON SALSA HOISIN, ya vereís os va a gustar, tomar nota !! animo !!

                                    INGREDIENTES para 2 raciones

• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2  dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
• 1 guindilla roja pequeña sin semillas cortada en rodajas
• 250 gr. de lomo de cerdo cortado en lonchas delgadas
• 1 75  gr. de  guisantes sugat snap
• 175 gr. de ramilletes de brécol
• 2 cucharadas de agua

                                PREPARACIÓN

Mezcle las salsas, hoisin y la de soja y el vinagre en un bol y póngalo a un lado

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande, hasta que empiece a humear, añada el ajo, el jengibre y la guindilla y sofríalo a fuego rápido durante 10 segundos.Agregue las lonchas de lomo  y sofríalas durante 2-3 minutos, hasta que se doren.Retírelas con una espumadera.

Añada a la sartén, los guisantes sugar snap y los ramilletes de brécol y sofríalas durante 1 minuto.Incorpore la medida de agua  y cocínelo durante 1 minuto más.

Vuelva a poner el lomo en la sartén, añada la mezcla de salsas y cocínelo durante 1 minuto, hasta que esté hecho.Sírvalo  con arroz

hervido al vapor.

Para preparar cerdo asado con salsa hoisin  haga la mezcla de salsas como se indica en la receta. En  una bandeja de asar, unte con la salsa  4 piezas de lomo de cerdo de unos 170  gr. cada uno y póngalos a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 15 minutos.Déjelo reposar durante 5 minutos y, después, sírvalo con verduras al vapor y arroz hervido.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

LANGOSTINOS AL CHILE Y LIMÓN CON PASTA

Hola de nuevo hoy vamos a preparar una comida de domingo LANGOSTINOS AL CHILE Y LIMÓN CON PASTA, un manjar de lo que no se puede comer todos los dias, ( porque sale caro) un plato exquisito, os reto a que lo hagais, tomar nota !! animaros !!

                               INGREDIENTES para 2 raciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y algo más para sofreir
• 2 dientes de ajos grandes machacados
• 1 guindilla roja grande sin semillas y cortada en rodajas
• La piel rallada y el zumo de 1 limón
• 375 gr. de langostinos crudos pelados 
• 250 gr. de spaghetti frescos
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de albahaca troceada
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Mezcle el aceite, la guindilla, la piel rallada de limón y salpimiente al gusto, en un cuenco que no sea de metal, añada los langostinos y mézclelo todo bien, en el cuenco y déjelo marinar en el frigorífico durante 1 hora.

Cocine la pasta en agua salada hirviendo, durante unos 3 minutos, hasta que esté al dente, y entonces escúrrala.

Mientras tanto , ponga en el fuego un wok o una sartén grande, hasta que esté bien caliente y añada un chorrito de aceite, eche en ella la mezcla de los langostinos y las cebollas verdes, y sofría a fuego rápido durante 2-3 minutos, hasta que los langostinos estén ligeramente dorados.Añada el zumo de limón y la albahaca y remueva bien.

Sirva los langostinos inmediatamente con la pasta cortada.

Para preparar langostinos con especias orientales y arroz de jazmin, mezcle, el aceite, el ajo y la guindilla, como se indica en la receta, con la piel rallada de lima y 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada, añada los langostinos y remueva bien. Déjelos marinar como se indica en la receta. Ponga  150 g. de arroz de jazmin en una cazuela pequeña cúbralo con 300 ml. de agua fria y añada un poco de sal. Haga que hierva y, entonces, reduzca el fuego, tape bien la cazuela y deje que hierva a fuego muy lento durante 12 minutos. Retire la olla del fuego y dejela réposar durante 10 minutos. Mientras tanto, sofria los langostinos y las cebollas verdes igual que se indica en la receta, pero añada una cucharada de salsa de soja clara justo antes de que los langostinos terminen de hacerse. Añada zumo de lima y dos cucharadas de cilandro fresco troceado y remueva bien. Deje que se ablande el arroz y sirvalo con la mezcla de langostinos.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!

SOPA DE HONGOS CON FLORES DE CALABAZA (Distrito Federal)

Hola amigo@s, hoy os voy a enviar una receta de un amigo Mejicano, Guillermo Santllan, amante del buen comer y seguidor de mis recetas, me pareció buen plato y aquí os lo dejo. Espero que os guste.

                           Ingredientes

• 3/4 de kilo de hongos: clavito, escobeta y mantequero
• 2 manojos de flor de calabaza
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo medianos
• 2 ramas de epazote
• Sal
• Aceite
• Caldo (preferentemente de pollo)

                               Preparación


Los hongos se lavan una hora antes de preparar la sopa y se dejan escurrir bien. Se pican la cebolla y los ajos y se sofríen hasta que estén transparentes, [el sofrito de pondrá en un recipiente en el que se agregaran] los hongos, previamente cortados en trozos medianos y los dos manojos de flor de calabaza cortadas con las manos en trozos chicos. Se agrega agua o caldo y se sazonan con sal. Una vez que suelte el hervor, se baja el fuego y se deja cocer la sopa por 15 minutos; en los últimos minutos se agrega el epazote. Se apaga, se deja reposar unos minutos y se sirve caliente.

IMÁGENES: A. hongos silvestres. B. Las flores de la calabaza en el pie de la planta.

                                    !!! BUEN PROVECHO !!!

PIZZAS DE TORTILLA CON SALAMI

Hola mis amigo@s, como de costumbre, vengo a mandaros una receta que yo, he comido hoy y me gustó tanto que la voy a compartir la receta PIZZAS DE TORTILLA CON SALAMI, está buenísima, fácil de hacer cuesta poco y queda uno muy satisfecho.

                              INGREDIENTES para 2 raciones

• 2 tortillas de harina o bases de pizza grandes
• 4 cucharadas de salsa de to´mate para pasta comprada
• 100 gr de lonchas de salami con especias
• 150 gr. de queso mozzarella cortado en lonchas finas
• 1 cucharada de hojas de orégano más algo extra para la guarnición
• Sal y  pimienta 

                                PREPARACIÓN

Coloque las tortillas o bases de pizza sobre 2 bandejas de horno grandes, cubra cada una de ellas con la salsa de tomate extendi-

éndola bien hasta el borde, disponga la mitad de las lonchas de salami y mozzarella, y las hojas de orégano, encima de cada uno.

Póngala a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 8-10 ninutos, hasta que el queso se haya derretido y dorado. Sírvalas con hojas extras de oorégano como guarnicion.

Para preparar quesadillas de salami picante, mozarella  tomate coloque 1 tortilla de harina o base de pizza grande sobre la encimera o tabla de cocina, cúbrala con 2 cucharadas de salsa de tomate para pasta, 50 gr. de lonchas de salami, 75 gr. de queso mozzarella cortda en dados y unas pocas hojas de albahaca , añada una segunda tortilla o base de pizza encima y presione para aplanarla, ponga en el fuego una sartén o plancha acanalada grande, hasta que esté bien caliente, ponga en ella la quesadilla y cocínela durante 2-3 minutos, hasta que esté tostada. Dele la vuelta y tueste la otra cara, córtela en porciones triangulares y sírvala.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

BAGUETTES TAILANDESAS DE TERNERA CON GUINDILLA

Hola de nuevo, aquí estoy otra vez para mandaros una receta muy rica y para disfrutar de un buen bocadillo de esos que a veces quie-
res comer relajada BAGUETTES TAILANDESAS DE TERNERA
CON GUINDILLA, a mi me encanta comer de vez en cuando así, sentada tranquila con una cerveza fría, haced la prueba !! genial !!

                            INGREDIENTES para 4 racione

• 500 gr. de filete de solomillo grueso recortada la grasa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 panecillos ovalados
• 4 ramitas de cilandro fresco
• 4 ramitas de albahaca tailandesa o común
• 4 ramitas de menta

               Para a salsa

• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharradas de azúcar moreno claro
• 1 guindilla roja grande cortada en finas rodajas
• Sal y pimienta negra

                                 PREPARACIÓN

Ponga en el fuego una plancha hasta que esté muy caliente, unte el solomillo con el aceite y sapimiéntelo generosamente, ponga el solomillo  en la plancha y cocínelo a fuego rápido durante 2 minutos por cada lado, aegurándose de qe está levemente chamuscado por toda su superficie. Dèjelo reposar 5 minutos y córtelo enn lonchas finas, el solomillo tiene que estar poco hecho.

Mientras  tanto, haga la salsa, ponga la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar en un bol, añada la guindilla y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto.

Corte los panecillos por la mitad y llénelos con las hierbas aromáticas , las lonchas de carne y el jugo. Vierta encima la salsa con cuidado y sírvalo.

Para preparar ensalada tailandesa de ternera cocine, deje reposar y corte en lonchas el solomillo tal como se indica en la receta, mezcle en un  cuenco la carne con 1 pepino libanés cortado en rodajas, 250 gr. de tomates cherry cortados por la mitad, 100 gr. de brotes de soja y 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa o común otro de hojas de cilandro fresco y otro de hojas de menta fresca,. mezcle el zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de aceite de sésamo,1 cucharada de azúcar lustre, 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa y 1 cucharada de aceite de cacahuete. Añada la mezcla a la ensalada, remueva bien hasta que ésta esté uniforme-
mente aderezada y sirva.

                                                  !!! BUEN PROVECHO`!!! 

FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y ESTRAGÓN

Hola amigo@s, a punto de terminar Octubre, ya tenemos cerca las Navidades, yo sigo con mis recetas, hoy FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y ESTRAGÓN, así no me da tiempo a pensar en lo que falta de año, pues son fiestas que no son de mi agrado.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 8 filetes de cerdo  de unos 100 gr. cada uno
• 15 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. de caldo de pollo
• 120 ml. de nata espesa
• 4 cucharaditas de mostaza en grano entero
• 1 cucharada de estragón fresco troceado
• Sal y pimienta negra 

                                 PREPARACIÓN


Salpimiente los filetes por ambas caras.

Caliente  juntos la mantequilla y el aceite en una sartén grande, y tan pronto como la mantequilla deje de espumar, añada los filetes, cocínelos a fuego medio durante 3-4 minutos por cada cara,hasta que se doren,retírelos de la sartén y envuélvalos holgadamente en papel de aluminio. Déjelos reposar durante 5 minutos.

 Vierta  el caldo a la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos, entonces, añada  la bata y la  mostaza, mezcle bien y deje hierva lentamente durante 1-2 minutos más. Añada el estragón y retire la sartén del fuego.

Disponga los filetes en platos, vierta encima la salsa y sírvalo con algunas verduras al vapor, si lo desea.

Para preparar polo con mostaza y miel mezcle 1 cucharada de mostaza de grano entero, 1 cucharada de miel clara y un poco de  sal y pimienta, unte esta mezcla en 4 filetes de pechuga de pollo sin piel y póngalos a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6 ) durante 1 minutos. Sírvalos con judias verdes.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!

MEJILlONES CON SIDRA

Hola fieles seguidores de mi bolg (la cocina de de deli), no sabeís lo contenta que estoy viendo las visitas vues,tras, yo encantada, la receta de hoy MEJILLONES CON SIDRA, un plato ideal para cualquier hora, fácil de hacer, baratos y con mucho hierro.

                               INGREDIENTES para  raciones

• 1,5 kilos de mejillones de cria pequeños
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas
• 150 ml. de sidra seca
• 100 gr. de nata espesa
• 2 cucharadas de perejíl troceados
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con el ajo y la sidra, cuando empiece a herbir, tape la sopera y deje que se haga a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se hayan abierto. Deseche aquellos que continuen cerrados, después de la cocción.

Escurra los mejillones en un escurridor y póngalos en un cuenco grande, tape éste con papel de aluminio y póngalos en un horno a fuego mínimo para que se mantengan calientes.

Vierta el caldo  resultante de la cocción, a traves de un colador fino, en una sopera limpia y haga que hierba, mezcle bien  con la nata y déjelo hervir a fugo lento durante 3-4 minutos, o hasta que se haya espesado ligeramente. Salpimiente.

Vierta esta salsa sobre los mejillones, esparza por encima el perejíl y sírvalos inmediatamente con abundante pan de baguete para mojar la salsa.

Para preparar mejillones con sabores orientales lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con 2 dientes de  ajo cortados en rodajas, 2 cucharaditas de raiz de jengibre frescas rallada, 4 cebollas verdes cortadas en rodajas y 1 guindilla roja cortada en rodajas. Añada un pequeño chorro de agua y cócinelos como se indica en la receta, escurra el caldo, a través de un colador fino, en una sopera limpia, mezcle con él 100 gr. de crema de coco

 y caliéntelo bien. Viértalo sobre los  mejillones y sírvalos con cilandro troceado.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ALBÓNDIGAS DE SAL.CHICHAS CON GUISANTES Y PASTA

Hola de nuevo, aquí estoy de acuerdo con todo@s amigas para mandaros una receta, que como todas las que os mando son equi-
libradas y muy nutritivas, hoy he escogido esta ALBÓNDIGAS DE SACHICHAS CON GUISANTES Y PASTA, como veis, un plato muy completo  tus comensales te lo agradecerán, tomar nota.

                            INGREDIENTES para 4 raciones

• 500 gr.de salchichas de vacuno o de cerdo sin piel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•  2 dientes de ajo cortados enn rodajas
• 2 cucharadas de salvia troceada
• 1 cucharadita de copos de guindilla secos
• 400 gr. de fusili secos
• 250 gr de guisantes congelados descongelados
• Sal y pimienta negra
• Queso rayado recien rayado para servir

                                   PREPARACIÓN

Corte la carne de salchichas en pequeño pedazos y haga con ellas  albondigas del tamaño de una nuez.

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente, añada las albóndigas y fríalas a fuego medio,removiendo a menudo, durante 10 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro. Retírelas de la sartén con una espumadera.

Mientras tanto, sumerja a pasta en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada, espere a que vuelva a hervir y deje que hierva durante 8  minutos, añada los guisantes,, y cuando vuelva a hervir, cueza durante 2-3 minutos, justo hasta que los guisantes se pongan tiernos y la pasta esté al dente. Escúrralos bien y reserve 4 cucharadas del caldo escurrido.

Ponga en la sartén de las albóndigas el ajo, la salvia, los copos de guindilla, salpimiente y cocínelo todo a fuego llento durante 2-3 minutos, hasta que el ajo esté blando pero no dorado. Vuelva a poner las albóndigas en la sartén.

Vuelva a poner la pasta y los guisantes en la sopera, añada el contenido de la sartén, el caldo reservado, el rest del aceitte y caliéntelo todo bien durante 2 minutos. Sírvalo en cuencos con queso parmesano.

Para preparar gambas con chorizo, guisantes y pasta , cocine la pasta y los guisantes como se indica en laa receta precaliente una sartén, ponga en ella 150 gr. de chorizo cortado en dados y fríalos durante 3-4 minutos, hasta que suelte la grasa, baje el fuego añada 
350 gr. de  gambas crudas peladas y 2 dientes de ajo machacados y sofría durante 5 minutos hasta que las gambas estén hechas. Añada a la pasta con guisantes, con 4 cucharadas de menta fresca troceada, el zumo de 1 limón y un chorrito de aceite de oliva.
Salpimiente al gusto.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

      

PASTA CREMOSA CON ATÚN Y PUERROS vino

Hola ? que tal lo llevaís ¿ espero y deseo que bien, que sean de vuestro agrado y vageís algo de peso, pero sinó no importa porque son comidas sanas y equilibradas,la receta que os mando  hoy PASTA CREMOSA CON ATÚN Y PUERROS, un plato muy apetitoso y reune todas las vitaminas para una buena comida

                              INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gr. de penne secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•  2 puerros cortados en rodajas
• 2 diente de ajo grandes cortados en rodajas
• 2 latas de 200 gr de atún en aceite de oliva escurridas
• 50 gr. ml. de vino blanco seco
• 150 ml de nata espesa
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de perejíl troceado

                                   PREPARACIÓN

Sumerja la pasta en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada, espere  a que vuelva a hervir y deje que se hagan durante 10-12 minutos hasta que esté al dente.Escúrrala bien y vuelva a ponerla en la sopera.

Mentras tanto, caliente el aceite en una sartén, añada los puerros, el ajo, salpimiente y cocínelos a fuego lento durante 5 minutos.

Añada el atún desmenuzado y deje que se haga, removiéndolo durante 1 minuto, agregue el vino y, cuando llegue a ebullición, deje que hierva hasta que quede reducido a la mitad, incorpore la nata, remueva y deje que se caliente bien durante 2-3 minutos.

Añada la salsa de atún a los penne, con el perejíl y remuévalos sobre el fuego medio durante 1 minuto. Sírvalos inmediatamente con una ensalada completa

Para preparar pasta con pollo, puerros y roqueta, entras la pasta se hierve, como se indica en a receta, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añada 2 puerros cortados en rodajas, 2 dientes de ajo machacados y 2 guindillas rojas sin las semillas y cortadas en rodajas, cocinelo a fuego lento durante 5 minutos. Añada 250 g. de filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en dados, y cocinelo sobre el fuego entre medio y rapido durante 5 minutos, o hasta que esten dorados y hechos por dentro.Añádalo a la pasta hervida y escurrida junto con 150 g. de hojas de roqueta, un chorro de zumo de limón y un poco de aceite extra. Remueva bien y sirvalo inmediatamente.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

CHULETAS DE CERDO CON PERAS CONFITADAS

Hola amigo@s, hoy lunes empezamos la semana lloviendo, no hace frio, pero la verdad, incordia mucho, como en casa no hay sitio mejor, os dejo con una receta de CHUETAS DE CERDO CON PERAS CONFITADAS ,espero os guste animaros vamos !!!

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 peras willian descorazonadas y cortadas en gajos gruesos
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 4 chuletas de cerdo de unos250 gr. cada una
• 50 gr.de mantequilla sin sal
•  12  hojas de salvia grandes
• 250 gr de caldo de pollo caliente
• Sal y pimienta negra

                                      PREPARACIÓN

Restriegue los gajos de pera en el azúcar y póngalos a un lado, salpimiente las chuletas de cerdo.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, añada ,las hojas de salvia y cocínelas a fuego rápido durante unos 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Retírelas de la sartén con una espumadera y póngalas a un lado.

Añada las chuletas a la sartén y fríalas a fuego medio durante unos 3 -4 minutos, por cada cara o hasta que se doren. Retírelas de la sartén, cúbralas holgadamente con papel de aluminio y manténgalas calientes.

Derrita el resto de la mantequilla en la sartén, añada los gajos de pera y cocínelos durante 2 minutos, hasta que se doren, sáquelos de la sartén con una espumadera y póngalos aparte con las chuletas.

Vierta el caldo en la sartén y deje que hierba lentamente durante

2-3 minutos o hasta que se reduzca y espese ligeramente. Sirva las chuletas y los gajos de pera con la salsa, guarnecidos con la salvia crujiente.

Para preparar judias con ajo y limón, para servirlos como acompañamiento de este plato, escalde 375 gr. de judias verdes francesas en una cazuela con agua salada hirviendo durante 2 minutos, escúrralas y enfrielas bajo un chorro  agua fria, vuelva a escurrírlas y séquelas por encima con un paño de cocina.Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, añada 2 dientes de ajo cortados en rodajas y fríalos a fuego lento removiendo durante 3 minutos, hasta que se ablande.Añada las judias y un chorrito de zumo de limón y salpimiente al gusto y  remueva bien.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

PURÉ DE GUISANTES, LECHUG25A Y LIMÓN

Hola a todo@s, aquí estoy como de costumbre, para mandaros una receta, la de hoy PURÉ DE GUISANTES, LECHUGA Y LIMÓN, un plato que para este tiempo otoñal, viene muy bien, ya que cali-
enta el estómago y tiene muchas vitaminas, tomar nota.

                                INGREDIENTES para 4 raciones

• 425 gr. de guisantes congelados
• 2  lechugas" cogollos" troceados
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente troceada
• 1 kg. de caldo vegetal o de pollo
• Sal y pimienta negra
• La piel rallada y el  zumo de 1/2limón
• Para los picatostes de sésamo
• 2 rebanadas gruesas de pan multicereal cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo

                                 PREPARACIÓN

Para reparar los picatostes, unte de aceite los cubos de pan y extiéndalos en una bandeja de asar, rocielos con las semillas de sésamo y póngalos a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sopera grande, añada la cebolla y cocínela durante 5 minutos o hasta que se ablande ligeramente, añada los guisantes,. la leehuga, el caldo, la piel rallada y el zumo de limón, y  salpimiente al gusto, espere a que hierva y entonces, reduzca el fuego, tape la sopera y déjelo hervir lentamente entre 10-15 minutos.

Deje que la sopa enfríe ligeramente y después, póngala en un robot de cocina o en una batidora y bátala hasta que se convierta en un puré liso y uniformemente mezclado,  vuelva a verterlo en la sopera, rectifique el condimento si es necesario y caliente a fuego lento. Repártalo con un cucharón entre unos boles calentados y añádale los picatostes.

Para preparar picatostes de requesón y menta, nen lugar de picatostes de sésamo, corte 8 rebandas finas de baguete y tuéstelas ligeramente bajo un grill medio pecalentado durante 2 minutos por cada cara,  hasta que se doren, frote cada cara con un diente de ajo pelado y rocíe sobre ellas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, extíienda por encima el requesón y ponga 2 en cada ración de sopa o puré. Esparza por encima 2 cucharadas de hojas de menta finamente troceada, salpimiente y rocie de nuevo con un poco más de aceite.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

GRANOLA DE BAYAS DE VERANO

Hola amigo@s, hoy he sabido que leen mis recetas en casi todas paetes Méjico, Italia, Los Angeles,Weu York Argentina etc. os quieroo dar las gracias por ello, así da gusto enviar recetas, la de hoy GRANOLA DE BAYAS DE VERANO, un postre que bien merece la pena hacerlo y degustarlo, tomar nota.

                                INGREDIENTES para 4 raciones

• Aceite de oliva en spray  para untar
• 200 gr. de  copos de avena troceados
• 100 gr. de frutos sexos mixtos tostados y troceados
• 1 cucharada de  jarabe de arce
• 300 m.de leche más ago extra para servir
• 150 gr. de bayas de verano
• Yogur griego para serir

                                 PREPARACIÓN

Unte ligeramente una bandeja de horno con aceite en spray, ponga en un cuenco los copos de    avena y los frutos secos, y mezcle con ellos el jarabe  de arce. Extienda la mezcla por todas la bandeja preparada y ponga esta a asar en un horno precalentado  a 180ºC

(marca de gas 4), durante 5 minutos.

Retire la bandeja del horno y remueva bien el contenido, vuelva a ponerla en el horno y deje que siga haciéndose durante 3-5 minutos, hasta quuue esté ligeramente tostado, déjelo enfriar.

Reparta  la granola entre 4 boles   individuale y vierta la leche encima. Añada las bayas y sírvalos con yogur griego y un chorrito de jarabe de arce.

Para preparar muesli bircher,  ponga los copos de avena y frutos secos en un cuenco y mezcle el jarabe de arce con ellos, tal como se indica en la receta, después añada 600 ml. de leche a la mezcla, déjea macerar así durante al menos 2 horas( o incluso en el frigorófico) y sírvalo coronado con frutas a su gusto, y yogur natural

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

MUFFINS DE VIRUTAS DE CHOCOLATE CON CHILE

Hola amigo@s,?a quien no le gusta un dulce¡, hoy lo vamos a saber, y para ello os mando esta receta MUFFINS DE VIRUTA DE CHOCOLATE CON CHILE a ver cuantos la van a degustar porque en realidad está buenísima, y por un dia a la semana...no engorda.

                                INGREDIENTES pra 4 raciones

• 200 gr. de harina con levadura
• 50 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 gr, de azúcar moreno claro
• 1 huevo levemente batido
• 250 m. de leche
• 50 gr.de mantequilla derretida
• 125 gr.de chocolate con chile troceado o chocolate normal oscuro, y una pizca de chile en polvo
• 75 gr.de pecanas tostadas y toscamente trituradas
• Aceite de oliva en spray para untar

                                      PREPARACIÓN

Corte un cuadrado de papel de horno de 15 cm. de lado y úselo como plantilla para cortar otros  7 iguales. Dóblelos todos en cuartos, vuelva a abrirlos en plano y póngalos a un lado.

Tamice la harina, el polvo de cacao y el polvo de hornear sobre un cuenco y después, mezcle el azúcar con ellos,bata juntos el huevo, la leche y la mantequilla derretida en un bol pequeño, y después mézclelos con los ingredientes secos, hasta que estén simpemente combinados(no competamente mezclados). Añada y mezcle el  de hono chocolate y  las pacanas

Unte cada lado del papel de horno con aceite en spray y póngalos en los agueros de una bandeja para muffins(o´magdalenas), coon una cuchara, llene los huecos, forrados con la mezcla de chocolate y póngalo a cocer en un horno precalentado a 200ºC ( marca de 

gas 6) durante 20 minutos, hasta que se hinchen y se doren, dejelos enfriar ligeramente sobre una rejilla de horno y sírvalos aun calientes.

Para preparar muffins de chocoate blanco y frambuesas, tamice sobre un cuenco 25 gr. de harina con levadura y 1 cucharada 0de polvo de hornear y después, mezcle con ellos 150 gr. de azúcar moreno  claro, bata junto 1 huevo ligeramente batido, 250

ml. de leche y 50 gr mantequilla y después mezcle con ello los ingredi-
entes secos hasta estén sólo combinados(no completamente mezclados), añada y mezcle 125 gr. de chocolate blanco troceado y 125 gr. de frambuesas pequeñas. Póngalas a cocer en el horno al como se indica en l receta y sírvalos calientes

                                             BUEN PROVECHO !!!

MELOCOTONES AL GRILL CON FRUTA DE LA PASIÓN

Hola !!! como lo llevaís !!!, espero y deseo que bien, yo como cada dia os mando recetas, la de hoy es dulce para que no nos amarguen la vida MELOCOTONES AL GRILL CON FRUTA DE LA PASIÓN, teneís que probarla, está buenísima, tomar nota.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 6 melocotones grandes maduros
• 2 cucharadas de miel clara 
• 2 cucharaditas canela molida

                   Para servir

• 125 gr. de yogur griego
• La pulpa de 2 frutas de la pasión

                                     PREPARACIÓN

Corte los melocotones por la mitad y quite los huesos, coloque las mitades del melocotón, con la cara cortada hacia arriba, en una bandeja de grill forrada con papel de aluminio y rocíelas por encima con miel y polvo canela.

Cocínelas bajo un grill fuerte precalentado durante 4-5 minutos, hasta que estén ligeramente churruscado

Póngalos con na cuchara en boles de servir, cada uno coronado con yogur griego,  un chorrito de miel y la pulpa de la pasión.

Para preparar higos al grill  con jarabe de arce y pacanas, corte 6  higos grandes maduros por la mitad y vierta sobre ellos 2 cucharadas de jarabe de arce, cocínelos bajo un grill fuerte preca-

lentado durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Trasládelos a platos de servir y corone cada uno con 1 cucharada de crema, unas pocas pacanas tostadas y troceadas y un chorrito de jarabe de arce.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

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HUEVOS A LA BENEDICTO

Hola a todo@s,!! mis felicitaciones a todas las"Pilares", y como siempre os dejo una receta,  hoy HUEVOS A LA BENEDICTO,un plato, rico, fácil de hacer y que hay muchas maneras de cocinarlos.

                               INGREDIENTES para 4 raciones

• 8 lonchas gruesas de jamón cocido
• 4 muffins o brioches
• 25 gr. de mantequilla
• 8 huevos escalfados calientes
• Cebollinos troceados para guarnición
•              Para la salsa holandesa
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua fría
• 125 gr. de mantequilla ablandada
• 1 pizca de sal
• 2 piizcas de pimienta cayena
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de nata líquida

                                 PREPARACIÓN

Caliente las lonchas de jamón, bajo un grill fuerte precalentado durante 2-3 minutos por cada cara, póngales en una fuente para horno y manténgalas calientes en el horno al mínimo.

Haga la salsa, bata las yemas de los huevos y la medida de agua en la parte superior de una olla de baño de Maria,sobre agua hirvi-

endo, a fuego lento, hasta que la mezcla este unforme y pálida, añada gradualmente la mantequilla, un poco de cada vez, y continúe batiendo hasta que la mezcla se espese. Agregue la sal, una pizca de pimienta cayena y el zulmo de limón. Añada la nata y revuelva bien, retire la mezcla del fuego y manténgala caliente.

Corte los muffins o brioches por la mitad y después tuéstelos  y úntelos con mantequilla, dispóngalos en platos calientes. Coloque una loncha de jamón sobre cada mitad de muffin y corónela con un huevo escalfado, con una cuchara, ponga un poco de salsa sobre cada huevo. Guarnezca con el resto de la cayena y cebollinos y sirva inmediatamente

                                              !!! BUEN PROVECHO !!!

ESTOFADO DE TENERA CON CEBOLLETA Y CERVEZA

Hola de nuevo,!! que bonito es llegar a  comer, con la mesa puesta!!, pues para ello se puede hacer el dia antes,y así solo es calentar y comer, la receta que os mando hoy ESTOFADO DE TERNERA CON CEBOLLETA  Y CERVEZA, un pato para disfrutarlo y deleitarlo con la gente que quereís, tomar nota 

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 1 kg. de  carne para estofar, cortada en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harna normal, condimentada con sal y pimienta negra
• 500 gr. de cebolletas en vinagre, en tarro escurridas
• 2 zanahorías cortadas en rodajas gruesas
• 300 ml. de caldo de carne de vacuno
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de salsa worcester
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra
• Unas ramtas de perejíl fresco troceado para adornar

                               PREPARACIÓN

Espolvoree la carne con la harina condimentada para recubrirla levemente.

Caliente el aceite en una sopera grande a prueba de calor, añada la carne en 3  tandas, y cocínelas a fuego rápido durante 5 minutos, retirándola de la sopera con una espumadera, vuelva a poner toda la carne en la sopera.

Añada  las cebollas  y las zanahorias a la sopera, remueva bien el contenido y, después mezcle gradualmente con él la cerveza y el caldo, y deje que empiece a hervir, entonces añada el puré de tomate, la salsa worcester, las hojas de laurel, salpimiente al gusto y remueva bien.

Tape la sopera, pásela al horno precalentado a 160ºC(marca de
 gas 3) y deje que se haga durante 2 horas, removiéndolo a mitad del proceso, hasta que la carne y las hortalizas estén tiernas. Adorne con el perejíl y sírvalo con polenta blanda( véase a continuación)

Para preparar la polenta blanda , para servir con el estofado haga hervir a fuego rápido 1 litro de agua en una olla, añada 2 cucharaditas de sal y después, añada poco a poco 175 gr. de poloenta, sin dejar de remover, hasta que la mezcla hierba. Deje que se haga durante 5  minutos, retírela del fuego, añada 50 gr. de mantequilla y 4 cucharadas de de queso parmesano recién rallado y remueva.Salpimiente al gusto.

                                              !!! BUEN PROVECHO !!!

ASADO DE POLLO Y ARROZ

Hola amigo@s, hoy os voy a mandar una receta que a mi me encanta ASADO DE POLLO Y ARROZ,un plato completo y si se come en buena compañía, mejor que mejor, tomar nota.

                          INGREDIENTES para  4 raciones

• 8 filetes de muslos de pollo sin piel unos 750 gr. en tot(al
•  8  lonchas de beícon entreverado sin la corteza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gr. de arroz de grano largo
• 1cebolla troceada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• la piel rallada y el zumo de 1/2 limón
• 500 ml. de caldo de pollo caliente de pollo casero
• 1 cucharada de cilandro fresco
• Sal y pimienta negra

                                   PREPARACIÓN

Envuelva cada muslo de pollo con una loncha de beícon y sujete ésta con un palillo de cóctel.

Caliente el aceite en una paellera a prueba de calor, añada el pollo y cocínelo a fuego rápido durante 5 minutos, hasta qe se dore por todos los lados. Retire el pollo con una espumadera.

Vierta el arroz en la paellera y cocínelo a fuego lento durante 
1 minuto, sin dejar de remover, añada la cebolla, el ajo, la cúrcuma, las ralladuras de limón, el caldo y salpimiente al gusto. Coloque los muslos de pollo, bien repartidos, sobre el arroz y presiónelos suavemente.

Tape la paellera con una tapa de papel de aluminio y después ponga encima la tapa, póngala en el horno precalentado a 180ºC(marca de gas 4) y deje que se ase durante 50 minutos.

Sáquela del horno y mezcle con su contenido el cilandro y el zumo de limón. Deseche los palillos y sírvalo con una salsa de yogur ácido( véase abajo)

Para preparar la salsa de yogur ácido para servir con el arroz, mezcle en un cuenco 150 gr. de yogur griego con 1 cucharada de piel de limón rallada, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de perejíl troceado y salpimiete al gusto.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!

JUDIAS CON MELAZA Y MOSTAZA

Hola a todo@s,como siempre os mando una receta, la de hoy JUDIAS CON MELAZA Y MOSTAZA, fácil de hacer, a buen precio y con muchas vitaminas y calorías para comer bien.

                               INGREDIENTES para 6 raciones

• 1 zanahoría cortada en dados
• 1 tallo de apio troceado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 latas de 400 gr.de judias de soja, escurridas
• 700 gr. de puré de tomate en tarro
• 75 gr. de lonchas de beícon ahumado cortadas en cuadrados
• 2 cucharadas de melaza negra de dijon
• Sal y pimienta negra
  

                                 PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en una cazuela de cerámica a prueba de calor y coloque ésta sobre el fuego lento hasta que hierban.

Tápela y trasládela a un horno precalentado a 160ºC (marca de gas3) y deje que se haga durante 1 hora

Retire la tapa y deje que siga haciéndose durante otros 30 minutos. Sirvalo con pan frotado con ajo véase más abajo)

Para preparar el pan frotado con ajo, para servir con las judias, ponga el fuego una plancha acanalada hasta que esté bien caliente, coloque en ella 6 rebanadas gruesas de pan de mesa fermentado y deje que se hagan durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente churruscados. Frote cada rebanada con un diente de ajo o 2 pelado y añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

                                             !!!  BUEN PROVECHO !!!

GOULASH DE TERNERA

Hola amigo@s, estoy contenta de ver como me seguís, eso es debido a que os gustan mis recetas,!! gracias !! y ahora la de hoy GOULASH DE TERNERA, un plato muy apetitoso que también lo podeís hacer de víspera, ya sabeís, calentar y comer y a "disfrutar"

                                 INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1,5 kg, de carne para estofado, cortada en cubos
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 2 pimientos rojos, sin el corazón ni las semillas cuadrados
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mejorana troceada
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1 litro de caldo de vacuno ( véase más abajo para caldo casero)
• 5 cucharadas de puré de tomate
• Sal y pimienta negra

                               REPARACIÓN

Caliente, el aceite en una sopera a prueba de calor, añada la carne en 3 tandas y cocínela a fuego rápido durante 5  minutos, hasta que se dore por todos los lados. Retire la carne de la sopera con una espumadera.

Añada las cebollas y los pimientos rojos a la sopera y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden, mezcle con ellos el pimentón, la mejorana y las semillas de alcaravea, y deje que se haga removiendo durante 71 minuto más.

Vuelva a poner la carne en la sopera, añada el caldo, el puré de tomate y salpimiente al gusto, y póngala a fuego rápido removiendo, hasta que hierva. Reduzca el fuego, tape la sopera y deje que se haga lentamente durante 1 hora y 30 minutos o 2 horas. Puede quitar la tapa durante los ultimos 30 minutos si la salsa necesita espe

sarse.

Para preparar caldo de vacuno casero, ponga en una sopera grande 750 g. de jarreta de vacuno cortada en cubos, 2 cebollas, 2 o 3 zanahorias y 2 tallos de apio todos ellos troceados, 1 hoja de laurel, 1 ramito ded hiervas aromaticas, entre 4 y 6 granos de pimienta y 1,8 litros de agua fria. Póngalo a fuego medio hasta que hierva y, entonces, reduzca a lento, cubra la olla con una tapa que s3e ajuste bien y déjelo hervir durante 2 horas, retirando cualquier espuma que aflore a la superficie. Páselo por un colador fino y déjelo enfriar antes de meterlo al frigorifico. Deberían salir en torno a 1,5 litros.

                                                 !!! BUEN PROVECHO !!!

ESTOFADO DE POLLO CON HORTALIZAS Y LENTEJAS

Hola de nuevo, aquí os dejo una receta buenisima, un plato muy completo y con muchas calorías y rico en hierro ESTOFADO DE POLLO CON HORT tALIZAS Y LENTEJAS, se puede hacer de un dia para otro, para así no perder tiempo, llegar, calentar y comer.

                                 INGREDIENTES para 4 raciones

• 1 kg. de filetes de muslo de pollo sin piel, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de harina normal, condimentada con sal y pimienta negra.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada
• 2 zanahorias, troceadas
• 2 tallos de apio, troceados
• 2 dientes de ajo, machacados
• 150 ml. de vino blanco seco
• 1,1 de caldo de polo( véase más abajo para caldo de pollo casero)
• 1 cucharada de romero,  troceado
• 150 gr. de lentejas de Puy
• Sal y pimienta negra

                                PREPARACIÓN

Expolvoree los muslos de pollo con la harina condimentada para recubrirlos levemente.

Caliente la mitad del aceite en una cazuela de cerámica a prueba de calor, añada el pollo, en 2 tandas, y cocínelo a fuego entre medio y rápido durante 5 minutos, gasta que se dore por ambos lados. Retírelo de la cazuela con una espumadera.

Reduzca el fuego a medio y ponga el resto del aceite en a cazuela, añada la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y salpimiente al gusto y cocínelo, removiendo con frecuencia durante 5 minutos. Añada el vino, el caldo el romero y las lentejas y vuelva a poner los muslos de pollo en la cazuela.

Póngalo a fuego rápido, removendo hasta que hierva y después reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se haga lentamente durante 1 hora y media, hasta que las hortalizas y las lentejas estén tiernas.

Para preparar caldo de pollo casero, corte una carcasa de pollo en 3-4 pedazos y póngalos en una sopera grande con cuaquier otro despojo del pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias grandes y un tallo de apio todos ellos toscamente cortados, 1 ramita de romero y 1, 8 litros de agua fria, póngalo a fuego rápido hasta que hierva, retirando con una espumadera cualquier capa que se forme en la superficie, reduzca a fuego lento y deje que se haga, destapado, durante 2

horas. Páselo por un colador fino y deje que se enfrie por completo antes de ponerlo en el frigorífico. Cuando esté bien frio, retire la grasa, deberia salir en torno a un litro de caldo.

                                                  !!! BUEN PROVECHO !!!

SOPA DE CALABAZA CON BEÍCON CRUJIENTE

Hola amigo@s,!! que ricas las verduras de casa !!, hoy para apro-
vechar la cosecha, voy a mandaros una receta de SOPA DE CALA-
BAZA CON BEÍCON CRUJIENTE,ya vereís como os gusta, y ahora apetece comer de caliente, os la aconsejo !! anotarla !!

                          INGREDIENTES para 4 raciones

1 kg.de calabaza, pelada y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 dientes de ajo, machacados
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
4 lonchas de beícon entreverado, sin corteza
Sal y pimienta

                                PREPARACIÓN

Corte la calabaza en cubos de 2,5 cm. y póngala en una bandeja de asar, añada 1 cucharada de aceite de oliva y remueva bien, póngala a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas6) durante 25 minutos.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande, añada la cebolla, el ajo, el pimentón y salpimiente, y cocínelos a fuego lento duurante 10 minutosl, hasta que estén blandos.

Añada la calabaza y el caldo a la cazuela y haga que hiervan durante 5 minutos, traslade el contenido a un robot de cocina o una batidora y bátalo hasta que se convierta en un puré liso y uniforme

Mientras tanto, cocine el beicon en el grill precalentado gasta que esté crujiente.

Vierta el puré en boles calientes, rompa el beícon en pequeños pedazos, espárzalos por encima y rocíe el resto del aceite sobre el puré.

Para preparar puré de vcalabaza con salsa de olivas, mezcle en un cuenco 125 gr. de aceitunas negras sin hueso troceadas, la piel de 1/2 limón rellada, 1 cucharada de perejíl troceado y salpimiente. Haga el puré de calabaza como se indica en la receta y sírvalo coronado con la salsa de oliva.

                                               !!! BUEN PROVECHO !!!

TARTALETAS DE ESPINACAS, FETA Y HUEVO

Hola de nuevo, hoy está lloviendo, una pena porque se estropearon el desfile de Pendones que hoy iban a salir con motivo de SAN FROILÁN, una pena, yo como de costumbre os mando recetas, la de hoy TARTALETAS DE ESPINACAS, FETA Y HUEVO, un plato que gusta mucho a niños y mayores, y es de gran alimento.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de hojas de espinacas congeladas
• 125 gr. de queso feta, cortado en dados
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 1 pizca de nuez moscada, recién rallada
• 4 hojas de hojaldre griego
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 4 huevos
• Sal y pimienta

                               PREPARACIÓN

Escurra la espinaca y exprima el exceso de agua y, después córtela finamente, póngalas en un cuenco y mezcle conb ella el queso feta, el mascarpone, la nuez moscada y sa'pimiente al gusto.

Coloque las hojas de hojaldre griego una encima de otra y con un pincel, úntelas con un poco de mantequilla derretida, recorte cuatro redondeles de 15 cm. de largo, empleando un platillo como plantilla.

Reparta la mezcla de la espinaca entre los redondeles de hojaldre, extendiendo bien el relleno pero dejando un borde de 2,5 cm. a su alrededor. Doble el borde hacia arriba, cerrándolo ligeramente hacia dentro para formar una pared.

Pase las tartaletas a una bandeja de horno y póngalas en el horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 8  minutos

Retírelas del horno y, con cuidado, abra y vierta un huevo sobre el interior de cada una, vuelva a meterlas en el horno y deje que se hagan durante 8 -10 minutos más, hasta que los huevos hayan cuajado.

Para preparar paquetes de espinaca y queso de cabra, elabore la espinaca tal como se indica en la receta y después, mézclela con 125 gr. de queso de cabra tierno,2 cucharadas de queso mascarpone, una pizca de comino molido y, salpimiente al gusto.

Recorte los redondeles de hojaldre como se indica en la receta y reparta lac mezcla de espinaca entre ellos, pero póngala en una mitad de cada redondel. Con cuidado, pliegue el borde del hojaldre  en torno al relleno y empújelo un poco haca dentr para asegurar. Hágalos en el horno, como se indica en la receta y sírvalos con gajos de limón, para exprimidos por encima y yogur griego.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!