-CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS

Hola amigo@s, hoy por fin an comenzado las lluvias que tanta falta hace, de momento a sido hoy, mañana ya veremos, la verdad hace falta, os mandl la receta de hoy CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS, con las fiestas nos hemos pasado un poco y conviene comer verduras para quemar calorias, tomar nota os gustará.

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña troceada o 2 cucharaditas de semillas de comino
• 500 gr. de hortalizas mixtas, como patata, zanahorias, rutabaga, guisantes, judias verdes francesas y coliflor, cortadas en pedazos o separadas en ramilletes( las judias verdes se puden dejar enteras) 
• 1 cucharadita de guindilla molida
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida peladaas y troceadas o el zumo de 1 limón
• 300 ml.de agua  (occional) y sal

                              PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las cebollas y fríala a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutoks, hasta que se dore o si lo prefiere, añada las semillas de comino y cocínelas removiendo a menudo hasta que chisporroteen.

Agregue las hortalizas, la guindilla molida, el cilandro, la cúrcuma y sal al gusto y cocínelas, sin dejar de remover, durante 2-3 minutos.

Añada y mezcle los tomates y el zumo de limón, si prefiere un curry seco, añada solo un poquito de agua, tape y cocine a fuego lento  durante 10-12 minutos , hasta que se seque. Para un curry más humedo, añada y mezcle la medida de agua,tape y deje que se haga a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas

Sírvalo como plato principal con naan, chapatis o arroz basmal o por si solo como plato complementario.

Para preparar pan de pita con mantequilla y especias para sevir como acompañamiento, coloque 4 panes de pita redondos y grandes sobre una bandeja de asar y caliéntelos bien en un horno precalentado a  180º C durante 10 minutos. Mientras tanto ponga en una cazuela 100 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo machacado,1/2 cucharada de cilandro molido y na pizca de pimienta cayena y fríalos a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que el ajo esté tierno y dorado. Saque el pan de pita del horno y unte bien cada uno con la  mezcla de    mantequilla y especias.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

ASADO DE BERENJENAS Y MOZZARELLA

Hola de nuevo, hoy es el dia de los inocentes,cuidadin no os la den, yo os mando la receta de hoy ASADO DE BERENJENAS Y MOZZARELLA, un plato muy rico y completo y tiene muchas vitaminas y calcio, tomar nota !! NO ES BROMA !!

                    INGREDIENTES para 4 raciones

• Aceite de oliva en spray para untar
• 2 berenjenas grandes de unos 500 gr. cada una
• 3 cucharads de aceite de oliva virgen extra
• Cantidad de 1 receta de salsa de tomate
• 250 gr. de queso mozzarella rallado
• 25 gr. de queso parmesano recién rallado

                              PREPARACIÓN

Unte con aceite en spray una fuente de asar de 20 x 30 cm., corte las berenjenas en rodajas finas, unte éstas con el aceite y salpimiéntelas. Cocínelas bajo un grill fuerte precalentado durante 2-3 minutos por cada cara, hasta que estén levemente churruscadas y tiernas.

Superponga entre si, en la fuente preparada,  varias capas de rodajas de berenjenas, salsa de tomate y queso, mzzarella de modo que queden 3 capas de cada, terminando con una de mozzarella. Esparza por encima el parmesano.

Póngalo a asar en un horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 a 25  minutos, hasta que borbotee y se dore. Sírvalo con  una  ensalada verde crujiente y algo de pan tambien crujiente.

Para preparar canelones de berenjna y mozzarella prepare las berenjenas y cocínelas bajo un grill como se indica en la receta, corte la mozzarella en cubos y enrolle cada rodaja de berenjena con un cubo de mozzarella y una hoja de albahaca dentro, para formar los canelones. Colóquelos en la fuente de asar engrasada,vierta encima la salsa de tomate  y esparza sobre ésta 7 5  gr. extra de mozzarella rallada y el parmesano rallado. Aselos como se indica en la receta

                                           !! BUEN PROVECHO !!

SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE FÁCIL

Hola amigo@s, ya se pasó la Nochebuena y   Navidad, para mi las peores, en la mesa ya no están personas que se fueron.. . pero aún así, os mando recetas, la de hoy SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE FÁCIL,volvemos a comer comidas más ligeras pero ricas y con todos los ingredientes para una comida sana


                        INGREDIENTES para 4 raciones

• 400 gr. de spaguetti secos
• Sal y pimienta negra
• 25  gr. de queso parmesano recién rallado para servir.

                  Para la salsa de tomate fácil

• 2 latas de 400 gr. de tomate troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen  extra
•  dientes de ajo grandes machacados
• 1 cucharadita de azucar lustre
• 1/4 de cuchara pequeña de copos de guindilla secos
• 2 cucharadas de albahaca fresca troceada

                                  PREPARACIÓN

Empiece  por hacer la salsa, ponga los tomates, el aceite. el ajo, la guindilla y algo de sal y pimienta en una cazuela y haga que hierba, entonces reduzca el fuego y deje que se haga lentamente por espacio de 20-30 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y llena de aroma.

Añada y mezcle la albahaca y ajuste el condimento. Manténgalo caliente.

Mientras sumerja la pasta en una olla con    agua hirviendo ligeramente salada y, cuando vuelva a hervir, deje que se haga durante 10-12 minutos, o justo hasta que se ponga tierna.Escúrrala y repártala en 4 boles, vierta con una cuchara la salsa por encima y sírvalos recién rociados con queso parmesano.

Para preparar salsa de tomate y olivas con especias

siga las indicaciones de la receta pero añadiendo 1/2 cucharadita de copos de guindilla secos. Agregue 125  gr. de aceitunas negras sin hueso , justo antes de que termine de cocinarse y deje que se caliente bien.

                                     !!! BUEN PROVECHO !!!

                   

PILAR DE HORTALIZAS Y HIERBAS DE PRIMAVERA

Hola amigo@s,¿ os tocó la loteria ? según dicen hoy es el dia de la  salud,.. como siempre os mando una receta la de hoy PILAR DE HORTALIZAS Y HIERBAS AROMÁTICAS DE PRIMAVERA
ya veis, al mal tiempo, buena cara !!! animaros venga ya !!!

                           INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 calabacín cortado en dados
• La piel rallada y el zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo  machacados
• 300 gr. de arroz de grano largo
• 600 ml de caldo vegetal
• 150 gr. de judias verdes troceadas
• 150 gr. de guisantes frescos o congelados
• 4 cucharadas de hiierbas mixtas troceadas tales como, menta, perejíl  y cebollinos
• 50 gr. de virutas de almendras tostadas
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén, añada el puerro, el calabacín, la piel rallada de limón, el ajo machacado y iun poco de sal y pimienta, cocínelos a fuego entre medio y lento durante 5 minutos.

Añada el arroz, remueva una vez y vierta encima el caldo caliente, haga que hierva, reduzca el fuego, tape y deje que se haga lentamente durante 10 minutos.

Incorpore y mezcle las judias y los guisantes, tape y cocínelos durante 5 minutos más.

Retire la sartén del fuego y deje que repose durante 5 minutos, agregue y mezcle el zumo de limón y las hierbas  y sírvalo rociado con las virutas de almendra.

Para preparar pilaf de hortalizas y frutas de invierno caliente 2 cucharadas de aceite extra en una sarten grande, añada una cebolla morada cortada en rodajas, 1 cucharadita de cilandro molido y 2 cucharaditas de tomillo troceado y cocinelos a fuego entre medio y lento durante 5 minutos. Añada 375 gramos de pulpa de calabaza cortada en dados junto con el arroz, remueve una vez y vierta encima el caldo caliente. En cuanto empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 10 minutos. Añada y mezcle 75 gramos de uvas pasas junto con los guisantes, tape y cocine durante 5 minutos. Retire la sarten del fuego y deje que repose 5 minutos. Añada y mezcle 2 cucharadas de cilandro fresco troceado junto con el zumo de limón y las almendras.

          ¡¡ BUEN PROVECHO !!

LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE CON GUINDILLA

Hola amigo@s, a la espera del sorteo de la loteria de Navidad y la llegada del invierno, yo como siempre os mando recetas, la de hoy LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE Y GUINDILLA, aprovechando estos dias y sin salirse de la mini-dieta, un plato rico y muy asequible,fácil de hacer y alcance de todos, !! probarlo !!

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas, finamente cortaas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 guindilla roja, sin semillas y troceadas
• 2 tiras de piel de limón
• 2 tomates grandes sin las semillas y troceados
• 150 ml. de caldo de pescado
• 500 gr. de langostinos tigre crudos pelados (cabezas y pieles reservadas para hacer caldo, opcional )
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de mezcla de perejíl o eneldo troceado

                                 PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado, agregue las cebollas, el ajo, la guindilla y la piel de limón y fríalos a fuego medio, removiendo durante 1-2 minutos.

Incorpore los tomates y el caldo a sartén y cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se hagan lentamente durante 5 minutos.

Añada los langostinos, salpimiente y siga cocinando removiendo de vez en cuando, durante unos  minutos, hasta que los langostinos se tomen rosas.

Rocíelos con la mezcla de hierbas aromáticas y sirva inmediatamente.

Para preparar caldo de pescado casero, ponga las cabezas, colas y `pieles de los langostinos en un  almirez y macháquelas ligeramente con  la mano del mortero,póngalos en una cazuela con el zumo de 1/2 limón y 150 ml. de vino blanco seco y, cuando

empiece a hervir, añada 1,2 litros de agua,1 cebolla cortada en dados 1 diente de ajo pelado pero entero. 3-4 tallos de perejíl y 2-3 granos de pimienta negra. Reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante unos 15  minutos. Escúrralo y utilícelo, deberian salir en torno a 1 litro de caldo.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

PASTEL DE PESCADO FÁCIL

Hola amigo@s, ya hemos votado y ahora os man do una receta de PASTEL DE PESCADO FÁCIL,como bien dice el título, es fáci de elaborar, rico en calcio e  hidratos de carbono, tmar nota.

                        I INGREDIENTES para 4 raciones

• 75  gr.de mantequilla
• 1 cebolla pequeña finamente troceada
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo machacados
• La piel rallada de 1 limón
• 2 cucharadas de estragón troceado
• 300 ml. de nata
• 500 gr. de pescado blanco, tales como abadejo, bacalao o platija, cortados en cubos
• 150 gr. de gambas crudas peladas
• 1 baguette pequeña cortada en rebanadas finas
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Derrita 25  gr. de la mantequilla en una cazuela,, añada la cebolla, el puerro, el apio, el ajo, la piel rallada del limón, el estragón, salpimiente y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos.

Añada la nata y cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 2 minutos, hasta que se espese. Retire la cazuela del fuego, añada el pescado y las gambas y remueva.

Traslade la mezcla de pescado y marisco a una fuente para tartas con la ayuda de una cuchara grande, derrita el resto de la mantequilla en una cazuela pequeña, Disponga las rebanadas de pan, solapadas entre si, encima de la mezcla  del pescado y unte en ellas la mantequilla derretida con un pincel.

Pongalo a asar en un horno precalentado a 180ºC por espacio de 15 a 20 minutos, hasta que se dore el pan. Cúbralo conb papel de aluminio y aselo durante 10 minutos mas, hasta que el pescado este hecho.

Para preparar pasateles de gambas al curry, una vez cocinada la mezcla de hortalizas durante 10 minutos añada  y mezcle 2 cucharaditas de curry suave en polvo y cocinela a fuego lento, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Añada la nata y, cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 2 minutos, hasta que se espese. Retire la cazuela del fuego, añada 125 gramos de guisantes congelados (descongelados) junto con el pescado y las gambas y remueva. Con una cuchara grande, reparta la mezcla entre 4 fuentes de asar individuales. Reparta tambien el pan entre ellas, untelo con mantequilla derretida y pongalas a asar en el horno durante 15 minutos.

                                            ¡¡ BUEN PROVECHO !!                                                            

SALMÓN ENVUELTO EN JAMÓN DE PARMA

Hola de nuevo, mañana es el fin de semana que se acerca a la loteria y al invierno, que este año parece que va a ser agradable, yo como siempre os mando recetas la de hoy SALMÓN ENVUELTO CON JAMÓN DE PARMA. a ver si os gusta, es un plato muy competo, graso y con todas las vitaminas para una comda sana.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes desalmón de unos 186 gr. cada uno sin piel
• 4 lonchas de queso Fontina sin  la corteza
• 16 hojas de salvia
• 8 lonchas finas de jamón de parma
• Sal y pimienta negra
• Pan para servir

                

                                 PREPARACIÓN

Condimente los filetes de salmón con sal y pimienta, recorte

las lonchas de fontina, para que se sdspten a ka forma del salmón.

Coloque una loncha del queso recortado encima de cada  filete de salmón,seguida de 4 hojas de salvia, envuelva cada filete de salmón con 2 lonchas de jamón Parma para sostener el queso y las hojas en su sitio.

Ponga en el fuego una plancha hasta que estén bien caliente, coloque sobre ella los filetes de salmón envueltos y cocínelos durante 5  minutos por cada lado,volviéndoles con cuidado.

Sirva el salnón caliente con pasta de roqueta y perejíl.

Para preparar pasta de roqueta y perejíl para servir como acompañamiento,  sumerja 375 gr. de Fusilli en una cazuela grande con agua hirviendo ligeramente salada, espere a que vuelva  a hervir y dejen que se hagan durante 10 a 12 minutos, hasta que estén al dente, escúrralos bien y vuelva a ponerlos en la olla. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 50 gr. de hojas de roqueta tiernas, 2 cucharadas de perejíl troceado, y salpimiente y remueva bien.

                                                 !!! BUEN PROVECHO !!!

PESCADO Y PATATAS AL HORNO

Hola a todo@s, otra receta muy receta que hoy os mando PESCADO Y PATATAS AL HORNO, un plato excelente que os felicitarán los comensales, tanto por su sabor, la presentación, lo fácil que es de hacer y como no, es muy asequible, tomar nota.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• Entre 4 y 6 patatas grandes cortadas en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva más algo extra para fritura
• 100 gr.de pan rallado
• 50 gr. de polenta
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 4 filetes de abadejo o bacalao de unos 17 gr cada uno
• 3 cucharadas de  harina normal condimentada con sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• Sal y pimienta negra
• Ketchup para servir 

                                PREPARACIÓN

Corte las patatas en gajos( deberian salir entre 8 y 12 gajos de cada una) , revuélvalas con el aceite y sal y pimienta al gusto en una fuente de asar y áselas en un horno precalentado a 220ºC por espacio de 35-40 minutos, volviéndolas una vez, hasta que estén uniformemente doradas.

Mientras mezcle en un cuenco grande el pan rallado, la potenta, el tomillo y salpimiente. Espolvoree cada filete de pescado con la harina condimentada, rebócelo en el huevo batido y en el pan rallado, hasta recubrir por competo el pescado.

Unos 10 minutos antes de que las patatas estén listas, caliente1 cm. de aceite en  una sartén grande, añada los filetes de pescado en 2 tandas y frialo a fuego medio durante 2 minutos por cada cara hasta que hecho por dentro. Saque éste de la sartén con una pala de madera y manténgalo caliente en la parte inferior del horno, mientras cocine el resto. Sírvalo con las patatas al horno con Ketchup.

Para preparar bocaditos de pollo con envoltura crujiente
corte 2 filetes de pechuga de pollo sin piel en tiras de unos 2,5 cm. de grosor, siguiendo el método de arriba, reboce las tiras de pollo
en la harina condimentada, después en el huevo batido y, por último, en la mezcla del pan rallado hasta  recubirlas por completo, frialas superficialmente  como se india en la receta, en 2 tandas, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Sírvalas con mayonesa rápida de ajo y hierbas aromáticas para mojar.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

      

ENSALADA CALIENTE DE VIEIRAS

Hola de nuevo, a veces la comida no debe ser muy copiosa, con una buena ensalad "como esta" quedamos satisfechos, fijaros en la receta de hoy ENSALADA CALIENTE DE VIEIRAS, un plato que se pude poner estos dias de fiesta, hacer la prueba,! animaros !

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de fresas silvestres  despojadas de la corona
• 2 cucharadas de vinagre basamico
• 1 cucharada de zumo de limón mas el zumo de 1 limón
• 50 ml. de aceite de oliva
• 12 vieiras grandes con corales cortadas en rodajas
• 250 gr. de hojas de ensalada mixtas
• Sal y pimienta negra

                 Para la giarnición

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 puerros, cortados en tiras finas
• 20 fresas silvestres u  8 fresas de mayor tamaño, cortadas en rodajas

                              PREPARACIÓN

Ponga las fresas, el vinagre, 1 cucharada de zumo de limón y aceite en un robot de cocina o una batidora, y bátalos hasta que se  mezclen bien, pase la mezcla a través de un colador o una tela de muselina para eliminar las semillas y póngalas a un  lado.

Salpimiente y agregue el zumo de limón restante.

Prepare la guarnición, caliente el aceite en una sartén antiadherente, añada los puerros y fríalos a fuego rápido removiendo durante 1 minuto o hasta que se doren. Retírelos del fuego y póngalos a un lado.

Añada las rodajas de vieira a la sartén y cocínelas por espacio de 

20-30 segundos por cada lado, reparta las hojas de ensalada en 4 platos y amontónelas en el centro de  platos de servir. Disponga las rodajas de vieira sobre la ensalada.

Caliente la mezcla de las fresas a fuuego lento en una cazuela pequeña por espacio de 20-30 segundos y viértala sobre las vieiras y las hojas de ensalada. Esparza por encima las tiras de puerro y las fresas. Rocie con un poco de pimienta y sirva.

Para preparar vieiras con  salsa de soja y miel, bata juntas en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de miel clara, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja clara y pimienta la gusto. Cocine las vieiras como se indica en la receta (omitiiendo los puerros) I, caliente La salsa a fuego lento coono sa indica en la receta y , después viertala sobre las vieiras y las hojas de ensalada.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

PASTELES DE ATÚN

Hola  !! ¿como lo llevais? espero que bien, así con antelación teneis tiempo suficiente para preparar todo para las fiestas Navideñas, yo os sigo mandando recetas la de hoy PASTELES DE ATÚN,  un plato fácil de preparar, informal y que está buenísimo !! copiar !!

                         INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 latas de 42 gr. de atún en aceite de oliva escurrido
• 300 gr. de requesón
• 6 cebollas tiernas finamente troceadas
• La piel rallada y el zumo de 1 lima
• 1 cucharada dd eneldo troceado
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr.de hojas de roqueta tiernas
• Sal y pimienta

                            PREPARACIÓN

Desmenuce el atún sobre un cuenco, añada el requesón, las cebollas tiernas, la piel rallada de lima, el huevo,  salpimiente y remueva con una cuchara de madera. Reserve 2 cucharaditas del zumo de lima y revuelva lo demás, con la mezcla de atún. Forme con  ésta mezcla 12 pasteles pequeños de unos 7 cm.de diametro,

Caliente la mitad del aceite en una sartén, añada los pasteles de pescado en 2 tandas, y  fríalos a fuego medio durante 4-5 minutos por cada cara, hasta que se doren,, reduzca el fuego si empiezan a dorarse demasiado y cocínelos durante 1 minuto más Sáquelos de la sartén con una espumadera y mantenga calientes los pasteles ya cocínalos en un horno precalentado a 160º C, mientras cocina el resto.

Mientras bata juntos el resto del aceite, del zumo de lima y revuélvalos con las hojas de roqueta en un cuenco. Sirva los

pasteles de pescado con la ensalada de roqueta y un  poco de mayonesa con ajo y hierbas aromáticas.

Para preparar mayonesa rápida con ajo y hierbas aromáticas  para servir con los pasteles de pescado, añada en un cuenco, 1 diente de ajo m achacado, 2 cucharaditas de zumo de lima, 1 cucharada de cilandro fresco troeeado y una pizca de pimienta cayena a 150 gr.de mayonesa comprada de buena calidad y mézclelo todo bien. Pruévelo y añada  más ajo si lo desea.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

SALMÓN CON HINOJO Y TOMATES

Hola de nuevo, os voy a mandar una receta de pescado, ya sabeis que a mi son de lo que más me gusta, in plato completo, la receta de hoy SALMÓN CON HINOJO Y TOMILLO, es un pescado  azul que tiene muchas caloriasy es graso, excelente comida.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes de salmón, de unos 175 o 200 gr. cada uno
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada miel clara
• 4 dientes de ajo, finamente troceados
• 2 cebollas moradas, cortadas  en cuartos
• 2 bulbos de hinojo, cortados en cuartos
• Entre 16 y 20 tomates cherry
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Condimente los filetes de sálmón generosamente con sal y pimienta y vierta encima el aceite y el limón.

Mezcle en un bol el aceite y la vinagre, la miel, el ajo y salpimiente al gusto,   ponga las cebollas, el hinojo y los tomates en un  cuenco grande y vierta encima la mezcla del aceite. Revuelva bien para mezclar y extienda la mezcla en una bandeja de asar.

Póngala a asar en un horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Añada os filetes de salmón a la bandeja y deje que se haga durante 12-15 minutos más

Sirva el salmón con las hortalizas asadas y arroz o cuscús.

Para preparar cuscús con limón y hierbas aromáticas

para servir con el salmón ponga 250 gr.de cuscús en un cuenco a prueba de calor y vierta encima 250 ml. de caldo vegetal casero, tape el cuenco con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que los granos se hayan hinchado y hayan absorbido todo liquido, agregue y mezcle 2 cucharadas de ceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de hierbas mixtas troceadas y ahueque el cscús con un tenedor.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

BROCHETAS DE PEZ ESPADA Y ARROZ AL LIMÓN

Hola amigo@s, ya se aproximan las vacaciones de Navidades, y eso conlleva, viajes, compras y un montón de cosas que no me apetecen nada pero...yo sigo mandando recetas, la de hoy BROQUETAS DE PEZ ESPADA CON ARROZ AL LOMÓN, un plato delicioso que es de mucho alimento y contiene calcio y es muy sano, ANOTAR.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande finamente cortada
•  cucharadas de cúrcuma molida
• 1 cucharada de canela molida
• La piel rallada y el zumo de un limón
• 300 gr.de arroz de jazmín
• 750 ml. de caldo de pollo
• 750 gr. de filetes de pez espada cortados en dados de 2,5 cm.
• 2 cucharadas de cilandro fresco troceado
• Sal y pimienta negra
• Aceite en spray

                                    PREPARACIÓN

Caliente 2 cucharadas del aceite en una cazuela, añada la cebolla, las especies, el limon, salpimente, y frialos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

Añada el arroz y remueva bien. Vierta encima el caldo y haga que hierva. Reduzca el fuego, tape la olla y deje que se haga lentamente durante 10 minutos. Agregue el zumo de limon, remieva, retire la cazuela del fuego y dejela reposar, tapada, durante 10 minutos. Añada el cilantro y remieva.

Mientras reposa el arroz, ensarte los cubos de pez espada en 8 brochetas de bambú previamente puestas a remojar en agua hirviendo durante 10 minutos. Rocíe con aceite una plancha y cocine en ella las brochetas durante 2 minutos por cada lado, hasta que esten uniformemente doradas. Sirva el arroz y las brochetas con una ensalada de roqueta, si lo desea.

Para preparar pilaf de gambas, arándanos agrios y anacardos, prepare y cocine el arroz como se indica en la receta. Despues de hervir a fuego lento durante 10 minutos, añada el zumo de limon junto con 375 gramos de gambas hervidas y peladas, 50 gramos de anacardos tostados sin sal y 50 gramos de arandanos agrios y remueva. Déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos antes de hervir.

              ¡¡ BUEN PROVECHO !!

TACOS DE CHILE

Hola a todo@s,hoy vamos a hacer una comida"chilena" es muy rica y aunque no sea lo mismo que alli, vamos a prepararlo con mucho placer TACOS DE CHILE , como dije exquisito y para este frio apetece, además aporta mucha fibra  vitainas y proteinas,

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande finamente troceada
• 2 dientes de ajo machacados
• 500 gr. de carne de vacuno picada
• Un tarro de passada de  750 gr.
• Una lata de400 gr. de judias rojas escurridas
• 2-3 cucharadas de salsa de chile dulce
• 8 tortillas de maiz blandas
• 125 gr. de queso Cheddar rallado
• 125 gr. de nata agria
• Un puñado de ramitas de cilandro fresco
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla y el ajo y fríalos a fuego rápido durante 5 minutos.

Añada la carne picada, deshaciéndola con una cuchara de madera, durante 5 minutos, hasta que se dore, incorpore y mezcle la passata, las judias. la salsa de chile,  sal y pimienta al gusto y póngalo a hervir. Cuando empiece el hervir  reduzca el fuego y deje que se haga lentamente sin tapa, durante 15 minutos, hasta que se espese.

Mientras, coloque las tortillas de maíz sobre una bandeja de horno grande y caliéntelas en  un horno precalentado a 180ºCdurante 5 minutos.

Sirva las tortillas en una fuente, en el centro de la  mesa, coja 2 tortillas por persona, con   una cuchara, vierta un poco de chile

(con carne) en cada una, corónelo un cuarto de queso rallado y la nata agria y un poco de cilandro, enrolle la tortilla y sírvala,  

Para preparar chile con lenteja y pimiento rojo  , caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela añada 1 cebolla grande finamente troceada  1 pimiento rojo limpio y troceado, 2 dientes de ajo  machacados,y frialos a fuego rapido durante 5 minutos. Agregue dos latas de 400 gramos de lentejas marrones, escurridas, junto con la passata, las judias, la salsa de chile y salpimiente. Póngalo a hervir y, cuando empiece, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente, sin tapa, durante 15 minutos. Mientras tanto, hierva, hierva  300 gramos de arroz basmati en una cazuela grande con agua salada hirviendo durante 10 o 12 minutos, justo hasta que se ponga tierno; y despues escurralo. Sirva el chile caliente con el arroz, el guacamole y la nata agria.

                                              !! BUEN PROVECHO ¡¡   

                                       

PASTEL DE PASTOR

Hola de nuevo, veo que sois muchos los que me seguís en mi blog,gracias, pero me gustaría que me dierais alguna sugerencia os espero, la receta de hoy PASTEL DE PASTOR,un plato muy completo y de mucho alimento, antes decian "vamos a echar las 10"
además los pastores, saben comer bien, tomar nota !! anotarla !!

                           INGREDIENTES para 1-6 raciones

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente cortada
• 1x zanahoría cortada xen dados
• 1 tallo de apio cortado en dados
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 500 gr. de carne de cordero picada
• Una lata de de 400 gr.de tomate triturado
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 750 gr. de patatas peadas y cortadas en cubos
• 50 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 75 gr. de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela,agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomillo y fríalos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados

Añada la carne picada y cocínela a fuego rápido, deshaciéndola con una cuchara de madera, durane 5 minutos, hasta que se dore. Incorpore los tomates, el puré de tomate y salpimiente. Haga que hierva y, entonces reduzca el fuego, tape y deje que se haga lentamente durante 30 minutos.

Quite la tapa y deje que siga haciéndose otros 15 minutos.

Mientras , ponga las patatas en una sopera grande co agua hirviendo ligeramente salada y haga que hierva, deje que cuezan lentamente durante 15-20 minutos, hasta que estén realmente tiernas. Escúrralas bien y vuelva a ponerlas en la sopera, añada la mantequilla, la leche y la mitad del queso, salpimiente y bátala hasta que se haga puré.

Ponga la carne picada a una fuente de asar de 2 1 nivélela y vierta y extienda cuidadosamente el puré encima de ella. Arrugue la superficie del puré con  un tenedor y esparza sobre ella el queso restante. Póngalo a asar en un horno precalentado a 19oºC durante 20--25  minutos.

Para preparar pasteles de hojaldre de cordero con curry, prepare y cocine la mezcla de la carne picada, añadiendo 
1 cucharada de pasta de curry de picor medio junto co los tomates, el puré  de tomate y el condimento. Reparta el relleno entre  6 fuentes para horno de 300 ml. Apile 4  láminas de  masa de hojaldre untando cada una con mantequilla derretida. Córtelas en 6 porciones y presione una sobre cada fuente para cubrir. Áselos en un horno precalentado a 190ºC  durante 20 minutos.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

HAMBURGUESAS DE TERNERA AL CHILE TAILANDÉS

Hola amigo@s, ya se acercan esas fiestas que yo detesto, me gustaría dormirme y no despertar hasta el dia  8 de Enero, pero como se que es imposible... seguiré mandando recetas, la de  hoy HAMBURGUESAS DE TERNERA AL CHILE TAIIANDÉS  un "bocata" para niños y mayores, para sentarte y estar relajada.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 500 gr. de carne de vacuno picada
• 1 cucharada de pasta roja de curry tailandés
• 2 cucharada de cilandro fresco troceadop
• 25 gr. de migas de pan blanco frescos
• 1 huevo levemente batido
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• Pimienta negra

             Para servir

• 1 baguette larga cortada en 4 y abierta or la mitad en sentido horizontal
• Lechuga cortada muy fina
• Salsa de chile dulce

                              PREPARACIÓ N

Ponga la carne picada en un cuenco, añada la pasta roja  de curry, las migas de pan, el cilandro, el huevo, la salsa de soja y la pimienta. Mezcle todo a conciencia con las manos hasta que se haga una pasta pegajosa. Forme con ella 8  mini-hamburguiesas.

Caliente una plancha, ponga en ella las hamburguesas y cocínelas

a fuego rápido durante 4-5 minutos por cada lado,hsta que estén ligeramente chamuscadas por fuera y hechas por dentro.

Ponga dos hamburguesas en cada bocadillo junto con algo de lechuga picada y salsa de chile dulce.

Para preparar hamburguesas de ternera con satay, prepare y cocine las hamburguesas como se indica en  la receta, haga la salsa satay  mezclando en una cazuela 8 cucharadas de crema de coco, 3 cucharadas de salsa de cacahuete, el zumo de 1/2 lima, 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandés y 2 chcharadas de salsa de chile dulce. Caliéntelo a fuego lento, removiendo durante 2-3 minutos, hasta que quede bien mezclado. Disponga las hamburguesas con muchas hojas de ensalada y la salsa satay en unos panecillos con semillas de sésamo tostadas

                                          BUEN PROVECHO !!!

                                                                                                         

CERDO CON COL RIZADA

Hola de nuevo, como viene siendo costumbre, os mando esta receta CERDO CON COL RIZADA un plato rico, fácil de hacer, muy economico y una buena comida sana y equilibrada, que aporta vitaminas y muchas calorias, tomar nota, no os la perdais.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 1  cucharada de semillas de sésamo
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas muy finas
• 3 cebollas verdes cortadas diagonalmente en rodajas de 1,8 cm.
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena
• 30 gr. de lomo de cerdo cortado en tiras gruesas
• 2  cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de miel clara
• 400 gr. de col rizada cortada en tiras

                              PREPARACIÓN

Ponga  en el fuego una sartén de fondo pesado, hasta que esté bien caliente, ponga en ella las semillas de sésamo y tuestélas agitando constantemente durante 1-2 minutos hasta que se doren y desprenda aroma. Trasládelas a un plato frio y póngalas a un lado.

Mezcle en un  cuenco el ajo, las cebollas verdes y la pimienta cayena. Añada la carne y mezcle bién.

Caliente los aceites en una sartén, añada el cerdo, en 3 tandas, y fríalo a fuego rápido durate 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro. Sáquelo de la sartén con una espumadera.

Añada la salsa de soja, la miel y la col a la sartén  y remueva bien para mezclar. Tápela  deje que se haga a fuego medio durante 5-6  minutos.

Vuelva a poner la carne en la sartén,agregue las semillas de sésamo y mezcle bien. Sírvalo inmediiatamente.

Para elaborar arroz con naranja y mostaza para servir con el cerdo, ponga 350 gr. de arroz de jazmín en una olla y añada 500 ml. de agua fria y 1 cucharadita de sal, haga que  hierva reduciendo el fuego, y cúbralo con una tapa bien ajustada y deje que se haga a fuego lento durante 1-2 minutos, mientras tanto, derrita 25 gr. de mantequilla en una cazuela pequeña, añada 1 cucharada de semillas de mostaza, y la piel rallada de 1 naranja y cocínelos a fuego lento, removiendo durante 2--3 minutos, hasta que las semillas de mostaza se doren. Retire el arroz del fuego, vierta encina la mezcla de la mostaza y vuelva a poner la tapa. Deje que repose durante 10 minutos, remueva bien y sirva.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ROLLOS. DE ESPÀRRAGOS Y JAMON

Hola a todo@s, hoy preparemos un plato lleno de fibra y con vitaminas y proteinas, la receta que hoy os mando TALLOS DE ESPARRAGOS Y JAMÓN  para estar en forma y ágil y a mi, particularmente me chiflan toma nota !!! animaros !!!                                                                                                  

                         INGREDIENTES para 3 raciones

• 1 espárragos enteros recortada la base
• 250 gr. de mozzarela
• 250 gr de jamón cortado en lonchas finas
• 75 gr. de mantequilla más algo extra para untar
• Pimienta negra

                                 PREPARACIÓN

Sumerja los espárragos en una olla grande con agua ligeramente salada, y cocínelos a fuego medio, por espacio de 4-8 minutos o justo hasta que se pongan tiernos.

Escúrralos y sumérgelos en agua fría. Cuando se hayan enfriado, vuelva a escurrirlos y póngalos a un lado.

Corte el mozzarela en 18 lonchas iguales. Reparte las lonchas de jamón en 6 pilas iguales y corte la mantequilla en 12 pedazos también iguales.

Coja 3 esparragos y coloquelos sobre la pila de jamón. Ponga 2 lonchas de mozzarela entre los esparragos junto con un pedazo de mantequilla. Envuelva los esparragos y demas con el jamon, empleando para ello todas las lonchas de la pila. Repita la operación hasta que tenga 6 rollos.

Unte levemente con mantequilla una fuente de asar y disponga ordenadamente los rollos sobre el fondo. Ponga una loncha de mozzarela y un pedazo de mantequilla sobre cada rollo. Condimente con pimienta y pongalos a asar ern un horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

Para preparar espárragos con limón y salsa de mantequilla con ajo, cocine los esparragos como se indica en la receta. Mientras tanto, pònga en una cazuela 125 g. de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, la piel de 1 limón finamente rayada y un poco de pimeinta y cocinelos, removiendo, hasta que el ajo se ablande. Añada y mezcle 1 cucharada de zumo de limón y sírvalo vertido sobre los espárragos.

               ¡¡ BUEN PROVECHO !!

LOMO DE CERDO MARINADO

Hola amigo@s, ya estamos algo saturados de tanta fiesta, lo de el domingo se abre abre porque así compensamos la fiesta, no señor nos teniamos que planar todos y no ir, bueno yo con mis recetas, hoy LOMO DE CERDO MARINADO, así pasando el rato entretenida y caliente y esperando sean de vuestro agrado.

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 piezas de lomo de cerdo de unos 250 gr, cada uno
• 1 cucharada de linaza
• 150 ml. de vino blanco seco

            Para la marinada

• 1 palito de cangrejo
• 1 palito de canela
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo  machacado
• 1 cucharadita de raiz de jengibre fresco rallada
• 1 cucharada de miel clara
• 1 cucharadita de semillas de cilandro machacadas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

                          PREPARACION

Mezcle los ingredientes de la marinada en un cuenco, ponga los lomos de cerdo en una fuente llana y cùbralos bien con la marinada. Tápelos en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, y preferiblemente toda la noche.

Cuando  el cerdo esté listo para cocinar, escurralo y reserve y salpimiente, coloque la carne sobre las semillas de linaza hasta que quede uniformemente cubierta. Caliente una bandeja de horno, añada la carne  y cocínela a fuego rápido hasta que se dore. Trasládela a un horno precalentado a 180º C  y deje que se haga durante 15 minutos, hasta que este bien dorada.

Mientras tanto, retire el palito de canela de la marinada y vierta el liquido en una cazuela antiadherente. Añada el vino y haga que hierva; entonces reduzca el fuego y deje que se caramelice. Retire del fuego.

Corte el lomo asado en lonchas de 5 mm. de grosor. Sirvalas sobre un lecho de hortalizas al vapor, tales como pak  choi  o espinaca, y vierta la salsa por encima de ellas.

Para preparar lomo de cerdo con corteza de Dukkah, omita el marinado de la carne. Caliente una sartén grande y tueste en ella 25 g. de semillas de sésamo, 2 cucharadas de semillas de cilandro y 1/2 cucharadita de semillas de comino durante 2 minutos. Dejelas enfriar y muelalas en un molinillo de especias. Añada y mezcle 25 g. de almendras blancas (escaldadas) y troceadas, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Traslade la mezcla a un plato grande y presione los filetes de cerdo contra ella hasta que se recubran bien por ambas caras. Ase el cerdo como se indica en la receta; dejelo reposar 5 minutos y sirvalo con una ensalada verde.   

       ¡¡ BUEN PROVECHO !!

COSTILLAS DE CERDO

Hola de nuevo,nada es más gratificante que te digan que les gusta tu comida, aunque sea como esta COSTILLAS DE CERDO, ricas y fácil de hacer y a buen precio, animaros y ya sabeís que cocinando con alegria, sale todo mejor, tomar nota.

                             INGREDIENTES para 4 personas

• 2 tiras de costillas de cerdo de lomo a 1 kg cada una
• 100 ml. de ketchup
• 2 cucharada de miel clara
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharad de vinagre malta
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra

                                   PREPARACION

  Disponga las costillas sobre una una rejilla de horno en una bandeja de asar grande, mezcle el resto de los inngredientes en un cuenco. Unte las costillas generosamente con la marinada por ambos lados.

Ponga las costillas a asar en un horno precalentado a 200 grados C durante 30 minutos.

Unte de nuevo, con un pincel limpio, las costillas por ambas caras con la marinada y déjela enfriar durante 5 minutos antes de servirla dividida en 4 porciones.

Para preparar alas chinas con hoisin, mezcle todos los ingredientes de la marinada como se indica en la receta, pero añadiendo 2 cucharadas de salsa hoisin. Revuelva la salsa con 12 alas de pollo grandes hasta recubrirlas bien por todo. Ase las alas en un horno precalentado a 200º C durante 30 o 35 minutos, hasta que estén crujientes y echas por dentro.

   ¡¡ BUEN PROVECHO !!