SOPA DE AJO PIMENTÓN Y HUEVO

Hola a todo@s, hoy sigue el buen tiempo, es como´dicen"el veranillo´de S Martín" y yo aprovecho para mandaros recetas la de hoy SOPA DE AJO PIMENTÓN Y HUEVO ,aunque son muchas las maneras de hacerlas, ahi va la mia,!! anotarla !!

                            INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 cucharadas de aceite de oliva
•  12 cucharadas gruesas de baguette
•  5 dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 cebolla finamente troceada
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 buena pizca de hilos de azafrán
• 1,2 litros de caldo vegetal
• 25  gr. d pasta seca para sopa
• 4 huevos
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACIÓN

Caliente  el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las rebanadas de pan y fríalas a fuego lento, revolviéndolas una vez, hasta que estén doradas por ambas caras. Retírelas de la cazuela con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina.

Añada el ajo, el pimentón y el comino a la cazuela y cocínelos a fuego lento, removiendo, durante 3 minutos.Añada el azafrán y el caldo y llévelo hasta el hervor, añada la pasta de sopa y remueva.Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que hierva lentamente durante unos 8 minutos o justo hasta que la pasta se ponga tierna. Salpimiente al gusto.

Rompa los huevos sobre un platillo y deslícelos, uno a uno  al interior de la cazuela, deje que se hagan durante unos 2 minutos o hasta que se escalfen.

Apile 3 rebanadas de pan frito en cada uno de los 4 boles de sopa calentados, vierta con un cucharón la sopa sobre el pan, asegurándose de que cada servicio contiene un huevo, y siirva inmediatamente.

Para preparar el caldo vegetal casero ponha en una olla grande 625 gr. de hortalizas mixtas troceadas, tales como, zanahorias, puerros, cebollas y champiñones, 1 diente de ajo pelado `pero entero, 8 granos de pimienta negra, 1 ramillete de hierbas arom´ticas y 1,5 litros de agua fría, haga que hierba y, entonces reduzca el fuego y déjelo hervir lentamente, sin tapar, durante 30 minutos, retirando con una espumadera cualquier espuma que aflore a la superfici.Pase el caldo a través de un  colador fino y deje que se enfrie por completo antes de guardarla en el frigorífico.Devería alir en torno a 1,2 litros de caldo.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

HUEVOS A LA BENEDICTO

Hola a todo@s,!! mis felicitaciones a todas las"Pilares", y como siempre os dejo una receta,  hoy HUEVOS A LA BENEDICTO,un plato, rico, fácil de hacer y que hay muchas maneras de cocinarlos.

                               INGREDIENTES para 4 raciones

• 8 lonchas gruesas de jamón cocido
• 4 muffins o brioches
• 25 gr. de mantequilla
• 8 huevos escalfados calientes
• Cebollinos troceados para guarnición
•              Para la salsa holandesa
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua fría
• 125 gr. de mantequilla ablandada
• 1 pizca de sal
• 2 piizcas de pimienta cayena
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de nata líquida

                                 PREPARACIÓN

Caliente las lonchas de jamón, bajo un grill fuerte precalentado durante 2-3 minutos por cada cara, póngales en una fuente para horno y manténgalas calientes en el horno al mínimo.

Haga la salsa, bata las yemas de los huevos y la medida de agua en la parte superior de una olla de baño de Maria,sobre agua hirvi-

endo, a fuego lento, hasta que la mezcla este unforme y pálida, añada gradualmente la mantequilla, un poco de cada vez, y continúe batiendo hasta que la mezcla se espese. Agregue la sal, una pizca de pimienta cayena y el zulmo de limón. Añada la nata y revuelva bien, retire la mezcla del fuego y manténgala caliente.

Corte los muffins o brioches por la mitad y después tuéstelos  y úntelos con mantequilla, dispóngalos en platos calientes. Coloque una loncha de jamón sobre cada mitad de muffin y corónela con un huevo escalfado, con una cuchara, ponga un poco de salsa sobre cada huevo. Guarnezca con el resto de la cayena y cebollinos y sirva inmediatamente

                                              !!! BUEN PROVECHO !!!

TARTALETAS DE ESPINACAS, FETA Y HUEVO

Hola de nuevo, hoy está lloviendo, una pena porque se estropearon el desfile de Pendones que hoy iban a salir con motivo de SAN FROILÁN, una pena, yo como de costumbre os mando recetas, la de hoy TARTALETAS DE ESPINACAS, FETA Y HUEVO, un plato que gusta mucho a niños y mayores, y es de gran alimento.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de hojas de espinacas congeladas
• 125 gr. de queso feta, cortado en dados
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 1 pizca de nuez moscada, recién rallada
• 4 hojas de hojaldre griego
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 4 huevos
• Sal y pimienta

                               PREPARACIÓN

Escurra la espinaca y exprima el exceso de agua y, después córtela finamente, póngalas en un cuenco y mezcle conb ella el queso feta, el mascarpone, la nuez moscada y sa'pimiente al gusto.

Coloque las hojas de hojaldre griego una encima de otra y con un pincel, úntelas con un poco de mantequilla derretida, recorte cuatro redondeles de 15 cm. de largo, empleando un platillo como plantilla.

Reparta la mezcla de la espinaca entre los redondeles de hojaldre, extendiendo bien el relleno pero dejando un borde de 2,5 cm. a su alrededor. Doble el borde hacia arriba, cerrándolo ligeramente hacia dentro para formar una pared.

Pase las tartaletas a una bandeja de horno y póngalas en el horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 8  minutos

Retírelas del horno y, con cuidado, abra y vierta un huevo sobre el interior de cada una, vuelva a meterlas en el horno y deje que se hagan durante 8 -10 minutos más, hasta que los huevos hayan cuajado.

Para preparar paquetes de espinaca y queso de cabra, elabore la espinaca tal como se indica en la receta y después, mézclela con 125 gr. de queso de cabra tierno,2 cucharadas de queso mascarpone, una pizca de comino molido y, salpimiente al gusto.

Recorte los redondeles de hojaldre como se indica en la receta y reparta lac mezcla de espinaca entre ellos, pero póngala en una mitad de cada redondel. Con cuidado, pliegue el borde del hojaldre  en torno al relleno y empújelo un poco haca dentr para asegurar. Hágalos en el horno, como se indica en la receta y sírvalos con gajos de limón, para exprimidos por encima y yogur griego.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

TARTALETAS DE BEÍCON Y HUEVO CON PAN CRUJIENTE

Hola mis queridos seguidores, otro día más para enviaros recetas, todas ellas están catalogadas como Mini-dietas, de las que podeís seguir, hoy TARTALETAS DE BEÍCON Y HUEVO CON PAN CRUJIENTE,un plato que os dejará muy satisfechos,!!! anotarlo!!!

                               INGREDIENTES para 4 raciones

• Aceite de oliva en espray, para untar
• 16 rebanadas de pan blanco
•  75 gr. de mantequilla derretida
• 150 gr. de lonchas de beícon  ahumado, sin la corteza y cortadas en cuadrados
• 2 huevos
• 125 gr, de nata doble
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• 8 tomates cherry
• Sal y pimienta negra.

                               PREPARACIÓN

Embadurne ligeramente con aceite de oliva una bandeja de magdalenas grandes(muffins,), recorte las cortezas del pan y deséchelas. Aplaste cada rebanada de pan pasando firmemente un rodillo por encima de ellas. Unte con un pincel cada rebanada con mantequilla derretida y coloque 8 d las rebanadas diagonálmente sobre las otras 8  para formar las bases, hasta alojarlas en los moldes de la bandeja de magdalenas preparada, asegurándose de que encajan uniformemente(han de alcanzar los borde de los moldes).

Hornéelas en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 12-15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

Mientras tanto, ponga a fuego una sartén hasta que esté bien caliente y entonces, añada el beícon y deje que se haga durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes y dorado.

Reparta el beícon entre las tartaletas de pan horneado, bata juntos en un cuenco los huevos, la nata, el queso y salpimiente, ponga la mezcla con una cuchara dentro de la tartaleta y  corone cada una con  un tomate cherry. Ponga en el horno durante 15 minutos, hasta que haya cuajado.

Para preparar tartaletas de espinaca y huevo, elabore y hornee las bases de pan como se indica en la receta, mientras tanto, derrita 15 gr. de mantequilla en una sartén, añada 125 gr. de hojas de espinacas tiernas y deje que se haga a fuego lento durante 2-3 minutos, justo hasta que pierda su tersura. Escúrralas bien y déjela secar sobre papel de cocina, reparta la espinaca entre las tartaletas de pan. Bata juntos los huevos, la nata, el queso y salpimiente al gusto, como se indica en la receta y vierta la mezcla sobre la espinaca.- Ponga las tartaletas en el horno durante 15 minutos, hasta que cuajen.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

TORTILLAS DE HUEVO Y QESO MANCHEGO

Hola de nuevo, fiaros las comidas que se pueden hacer con huevos ,TORTILLAS DE HUEVO Y QUESO MANCHEGO, un plato delicioso que gusta a todos, y de que os mando la receta.


                         INGREDIENTES para 4 personas

• 1 cebolla finamente cortada
• 1 guindilla verde sin semillas cortada
• 1 mazorca de maiz tierno desgranado o 4 cucharadas de maiz dulce de lata
• 10 huevos batidos
• 25 gr. de mantequilla
• 75 gr. de queso manchego desmenuzado
• 1 cucharada de cilandro fresco cortado
• 8 tortillas de harina calentada en el horno
• Sal y pimienta negra
• Cebollinos troceados, para giuarnición
• 4 cucharadas de salsa de chile dulce

                                  PREPARACIÓN

1. Mezcle en un cuenco la cebolla, la guindilla y los granos de maiz dulce con los huevos batidos.

2. Derrita la mantequilla en una sopera grande hasta que haga espuma, añada la mezcla de huevo y cócinela a fuego medio, sin dejar de remover, hasta conseguir una textura blanda de huevos revueltos. Retire inmediatamente la sartén del fuego y revuelva con la mezcla el queso manchego desmenuzado y el cilandro.

3. Sírvalo inmediatamente sobre las tortillas  calientes y esparza por encima rodajas de guindilla verde, cilandro fresco y cebollinos, más algunas virutas de queso manchego, y la salsa de chile dulce.

4. Para servir guacamole casero con las tortillas en lugar de la salsa de chile dulce, pele, deshuese y corte en dados un aguacate y póngalo en un robot de cocina o en una batidora con 1 diente de ajo machacado, 1 guindilla roja sin semillas y cortada en rodajas, el zumo de una lima,1 cucharada de cilandro fresco troceado, sal y pimienta al gusto. Bátalo todo hasta que quede una mezcla uniforme y trasládela a un cuenco, añada un tomate sin semillas y finamente troceado, y revuelva bien.

                                              !!! BUEN PROVECHO !!!

RÓSTI CON JAMÓN Y HUEVOS

Hola !! aquí estoy de nuevo para mandaros otra receta de RÓSTI CON  JAMÓN Y HUEVOS, ya veis coo también sirven para hacer
una Mini-dieta, muy fácil y se hace rápido, tomar nota.

                           INGREDIENTES para 2 personas

• 500 gr. de patatas cerosas  por ejemplo/(Desirée) peladas
• 25 gr. de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 2 lonchas de jamón ahumado
• Sal y pimienta negra
• Ketchup, para servir

                             PREPARACIÓN

1. Ralle las patatas en un rallador de caja, y póngalas en un paño de cocina limpio, envuélvalas en el paño, y estrújelas para escurrir el exceso de agua, trasládelas a un cuenco y salpimiéntelas al gusto

2. Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente, divida la patata rallada en 4 partes y forme con cada una torta de 10 cm.. Póngalas en la sartén y deje que se hagan a fuego medio durante 

5-6 minutos por cada cara, hasta que estén ligeramente doradas.

3. Mientras tanto, escalfe o fria los huevos.

Sirva 2 röstis por persona, coronados con huevo, una loncha de jamón ahumado y un poco de  ketchup.

4. Para preparar rösti de boniato con huevo Y espinacas, ralle 250 gr. de boniato y 250 gr. de patatas cerosas y mézcelos, prepare y cocine el rösti como en la receta anterior. Sirva 2 rösti coronados con 1 huevo escalfado y un puñadito de hojas tiernas de espinacas

                                              !!! .BUEN PROVECHO !!!

ESPÁRRAGOS CON HUEVOS ROTOS

Hola de nuevo,!! que bién nos sientan unos siiples huevos !! un plato que gusta a todos y que se hace rápido, ahí va mi receta de hoy ESPÁRRAGOS CON HUEVOS ROTOS, teniendo huevos en casa, nos saca de apuro cuando no tenemos tiempo, !!!!que ricos!!! 

                            INGREDIENTES para 4 personas

• 500 gr. de espárragos enteros con la base recortada
• Aceite de oliva para untar y fritura superficial
• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta
• Virutas de queso parmesano(para servir)

                              PREPARACIÓN

1. Escalde los espárragos durante 2 minutos en una cazuela con agua salada hirviendo, escúrralos y enfríelos bajo el grifo de agua fria, vuelva aescurrirlos, séquelos suavemente con un paño limpio, desde arriba y rocíelos con un poco de aceite.

2., Cocine los espárragos en una bandeja de grill o en una barbacoa precalentadas hasta que estén tiernos, pero aún algo crujientes, deje que se enfrien ligeramente.

3. Rompa los huevos, uno por uno, sobre una taza y deslícelos suavemente a una sartén con aceite muy caliente(con cuidado, pues el aceite chisporreteará), una vez que los bordes de los huevos se hayan inflado y dorado, reduzca el fuego a lento. tape la sartén y deje que se hagan durante 1 minuto más. Saque los huevos de la sartén con una espumadera y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Las yemas tienen que estar todavia líquidas por dentro.

4. Reparta los espárragos entre 4 platos calientes y corone cada montón con un huevo, esparza por encima pimienta y virutas de queso parmesano. Sírvalos con una pequeña tarrina de sal para los huevos.

5. Para preparar huevos pasados por agua con cespárragos y"solda-

dos"de jamón, escalda 20 espárragos enteros como arriba se indica, escúrralos y enfríelos bajo el chorro del agua fría, vuelva a escurrir-

los y séquelos suavemente con un paño limpio, corte 4 lonchas de jamón en 5 tiras largas y delgadas cada una y envuelva cada espárrago en una tira de jamón, hierba 4 huevos en una cazuela con agua hirviendo suavemente durante 4 minutos, páselos a tazas de huevo, recorte los extremos superiores y sírvalos con los espárragos

envueltos en jamón, para servir.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!