POLLO CON VIINO TINTO Y UVAS

Hola a todo@s, despedimos Noviembre con un tiempo primaveral, no se lo que durará pero la verdad se está muy bien, yo como siempre mandando recetas, la de hoy POLLO CON VINO TINTO Y UVAS, un plato rico rico y que es querido por todos !! anotar !!

                            INGREDIENTES para 4 raciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel, de unos 150 gr. cada uno
• 1 cebolla morada cortada en rodajas
• 1 cucharada de pesto rojo
• 300 ml. de vino tinto
• 300 ml. de agua
• 125 gr. de uvas tintas, cortadas por la mitad y sin semillas
• Sal y pimienta negra
• Hojas de albahaca, para adornar

                               PREPARACION

Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén grande, añada las pechugas de pollo y fríalas a fuego medio durante 5 minutos, dándoles la vuelta a  menudo, hasta que se doren. Sáquelas de la sartén, con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina.

Caliente el resto del aceite en la sartén, agregue las rodajas de cebolla y el pesto y cocínelo, sin dejar de remover, durante 5 minutos hasta quje la cebolla esté bien blanda pero no dorada.

Añada el vino y la medida de agua a la sartén y haga que hierva, vuelva a poner en la sartén las pechuga de pollo y salpimientelas, reduzca el fuego y deje que se hagan lentamente durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro.

Incorpore las uvas, remueva y sírvalo inmediatamente con las hojas de albahaca.

Para preparar pesto rojo casero ponga en un robot de cocina, o una batidora, 1 diente de ajo troceado 1/2 cucharadita de sal marina, 25 gr. de hojas de albahaca, 50 gr. de tomates secados al sol en aceite (escurridos), 125 ml. de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta y bátalo todo hasta conseguir una pasta uniforme. Póngala en un cuenco, añada  cucharadas de queso parmesano recién rallado y remueva bien.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

.ASADO DE POLLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y BEÍCON

Hola amigo@s, aquí estoy de nuevo para mandaros una nueva receta, la de hoy ASADO DE POLLO CON HIERBAS AROMATICAS Y BEICON, un, plato excelente, donde sus comensales le harán halagos y elogios de la buena comida que es, tomar nota.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cuchardas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomillo troceado
• 2 dientes de ajo machacados
• Lá piel rallada y el zumo de 1 limón
• 4 cuartos de pollo de unos 375 gr. cada uno
• 4 lonchas de beícon con tocino sin la corteza
• 1 cucharada de harina normal
• 150 ml. de vino blanco seco
• 300 ml. de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACION

Mezcle en un bol el aceite, el tomillo, el ajo, la piel rallada de 1 limón y salpimiente. Con un cuchillo bien afilado, haga varias hendiduras superficiales en los cuartos de pollo y úntelos con la mezcla   de aceite y hiervas. Envuelva cada cuarto de pollo con unas lonchas d beícon y asegúrele con un palillo de cóctel.

Páselo a una fuente a prueba de calor y póngalos a asar en un horno precalentado  200ºC(marca de gas 6 ) por espacio de 35-40 minutos, hasta que estén ccrujientes y drados. Saque el pollo del horno, trasládelo a una fuente caliente y envuélvalo con papel de aluminio.

Escurra bien la grasa de la fuente del asador menos 2 cucharadas y póngalas sobre un  fuego medio, añada la harina y cocínelo sin dejar de remover, durante 30 segundos,  agregue y mezcle poco a poco el vino y después que se haga el caldo y deje que se haga a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se espese. Sirva esta salsa
con el pollo.

Para preparar unas patatas asadas perfectas, para servir con el pollo, hierva  750 gr. de patatas peladas durante 10 minutos en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada. Escúrralas bien, vuelva a ponerlas en la  sopera y agítelas vigorosamente para soltarlas entre si. Ponga 4 cucharadas de aceite de oliva en una fuente de asar y caliéntelo en un horno precalentado a 200ºC  (marca de gas 6 )durante 5 minutos . Con cuidado, vierta en ella las patatas y dejelas asar en el horno por espacio de 45 o 50 minutos, removiéndolas un vez a mitad de la cocción , hasta que estén crujientes y doradas.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

RISOTTO ASADO CON MANTEQUILLA QUEMADA

Hola de nuevo, aprovechando estos dias de sol, pero no me olvido de mandaros recetas, la de hoy RISOTTO ASADO CON MANTEQUILLA QUEMADA, fácil de hacer y muy sabroso, tomar nota.

                             INGREDIENTES para  raciones

• Aceite de oliva en spray para untar
• 375 gr. de arroz risotto
• 1,20 ml. de caldo de pollo caliente
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta negra

                                   PREPARACION

Unte ligeramente una fuente de 2 l con aceite en spray, ponga el arroz en la fuente preparada y vierta por encima el caldo. Añada un poco de sal y pimienta, remuévalo una vez  y cúbralo con una tapa biñen ajustada(incorpore una capa de papel de aluminio si es necesario).

Póngalo  a asar en un horno precalentado a 180ºC (marca de gas 4) durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorvido la mayor parte del caldo.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cazuela pequeña y cocínela a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un color ligeramente dorado.

Retire el risotto del horno, añada el parmesano y la mantequilla quemada y remueva. Sírvalo inmediatamente.

Para preparar risotto de calabaza asada , mezcle en una fuente de asar 500 gr. de calabaza pelada, despojada de semillas y cortadas en dados, con 1 cebolla cortada en rodajas finas, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharada de salvia troceada, 2  cucharadas  de aceite de oliva virgen extra y salpimiente. Prepare el arroz para asar como se indica en la receta y póngalo en el horno, con la mezcla de la calabaza en el estante inferior al del risotto. Después de asarlo durante 40 minutos, añada el risotto la mezcla de la calabaza, 50 gr. de queso parmesano recién rallado  y la mantequilla quemada (como se indica en la receta) y revuelva bien.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

RISOTTO CON GUISANTES Y GAMBAS

Hola a todo@s, hoy vamos a preparar un plato especiál, es fácil de elaborar, de costo medio y es muy completo RISOTTO CON GUISANTES Y GAMBAS, teneís que hacerlo y me dareis la razón pues es un excelente plato que aporta muchas vitaminas y calcio.

                             INGREDIENTES para 6 raciones

• 500 gr. de gambas crudas sin pelar
• 125 mantequilla
• 1 cebolla, finamente troceada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 260 gr. de arroz risotto
• 375 gr. de guisantes frescos
• 150 ml. de vino blanco seco
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 4 cucharadas de menta troceada
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACION

Pele las gambas y reserve las cabzas y las pieles.

Derrita 100 gr. de mantequilla en una sartén grande y fria las cabezas y las pieles de gambas durante 3-4  minutos. Escúrrelas y vuelva a verter la mantequilla en la sartén, desechando las cabeza  y las pieles.

Fria la cebolla y el ajo durante 5  minutos, hasta que estén tiernos pero  no dorados, agregue el arroz y remueva bien. Incorpore guisantes y vierta encima el vino. Deje que hierva, removiédolo hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue el caldo caliente que se haga, sin dejar de removert, hasta que absorba cada cucharon antes de añadir el siguiente. Prosiga de este modo hasta que todo el caldo haya quedado absorbido y el arroz este cremoso paro los granos todavia firmes. Esto deberia llevar unos 20 minutos.

Derrita el resto de la mantequilla en una sartén aparte, añada las gambas y fríalas, removiendo 3-4 minutos. Mezcle las gambas y su jugo con el arroz y la  mezcla, y salpimiente.

Para preparar pasteles de risotto con guisantes y gambas,  cocine el risotto como se indica en la receta y después, deje que se enfrie. Añada 2 huevos batidos y 50 gr. de queso parmesano rallado y, remueva con las manos húmedas, formar con la mezcla unos pastelittos de 10 cm. de diámetro. Caliente en una sartén una capa superficial de aceite vegetal, añada los pasteles por tandas y, cocínelos durante 3-4 minutos por cada lado. Sáquelos de la sartén con una espumadera y manténgalos calientes en un horno precalentado a 150ºC (marca de gas 2)  mientras cocina el resto. Sírvalos con una ensalada verde crujiente.

                                               !!! BUEN PROVECHO !!!

                                                   

ARROZ CON ( DE TODO )

Hola amigo@s,¿como llevaís el frío? yo como siempre en buena compañía y mandando recetas, espero sean de vuestro agrado, hoy  ARROZ CON ( DE TODO )  aprovechamos todo lo que nos haya sobrado y haremos una rica comida, así el bolso lo nota !! anotar !!

                           INGREDIENTES para 6  raciones    

• 1 kg. de pollo, cuarteado en 12 trozos(pida al carnicero que lo haga)
• 1 cucharada de  marinada jamaicana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla troceada
• 1 pimiento rojo sin corazón ni semillas y troceado
• 2 tallos de apio troceados
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 250 gr. de arroz de grano largo
• 600 ml. de caldo de pollo caliente
• Un pedazo de jamón cocido de 250 gr. cortado en dados
• 250 gr. de gambas cocidas peladas
• 2 cucharadas de ciklandro fresco troceado

                                     PREPARACION

Ponga las tajadas de pollo en un cuenco, añada la marinada, salpimiente y remueva bien hasta recubrir todo el pollo

Caliente el aceite en una sartén grande, añada el pollo y cocínelo durante 5-6  minutos, hasta que se dore. Sáquelo de la artén con una espumadera.

Ponga en la sartén la cebolla, el pimiento rojo,, el apio, el ajo, el tomillo, salpimiente y frialo, removiendo a menudo durante 10 minutos, hasta que se dore. Vuelva a poner el pollo en la sartén.

Añada el arroz y remueva bien, después agregue el caldo caliente, cuando llegue a ebullición, reduzca el fuego y deje que hierva lentamente durante 20 minutos.

Incorpore el jamón y las gambas , remueva y deje que se haga tapado, durante 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y todo el caldo haya quedado absorbido. Ajuste el condimento y sirva inmediatamente.

Para preparar una paella clásica prepare y cocine el pollo y las hortalizas como se indica en la receta, después de volver a poner el pollo en  la sartén, añada 250 gr. de arroz para paella y remueva bien, agregue el caldo caliente con 400 gr. de tomates troceados de lata. Cuando llege a ebullición,m reduzca el fuego, tape la sartén y deje que hierva lentamente por espacio de 35-40  minutos hasta que el arroz esté cremoso y tierno y la mayor parte del caldo haya quedado absorvido. Ajuste el condimento y sirva inmediatamente.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

FIDEOS CON CERDO AGRIDULCE

Hola de nuevo hoy seguimos cocinando fideos ya que ahi muchas formas de prepararlos FIDEOS CON CERDO AGRIDULCE, un plato rico, gusta a todos y está al alcance de todos, tomar nota.

                              INGREDIENTES para 2 raciones

• 250 gr. de lomco de cerdo
• 3 cucharadas de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1 cucharada de azúcar lustre
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo cortados en  rodajas
• 2 cucharadas de raiz de jengibre fresca rallada
• 1 cebolla pequea cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, despojado de corazón y semillas y cortado en rodajas
• 260 gr. de fideos hokkein frescos

                                    PREPARACIÓN

Corte el cerdo en lonchas finas y póngalas en un cuenco.

Mezcle las salsas de soja y chile dulce, el azúcar y el vinagre y añada la mezcla a la carne, remueva bien hasta que ésta quede cubierta por todos lados, tape el cuenco y dejelo marinar a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos.

Caliente la mitad del aceite en un wook o sarten grande hasta que empiece a humear. Añada la carne y sofriála a fuego rápido durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Saquéla de la sartén con una espumadera.

Caliente el resto del aceite en la sarten, añada el ajo, el jenjibre, la cebolla y el pimiento rojo y sofria a fuego rapido durante 1 minuto. Vuelva a poner la carne en la sarten con los fideos y la salsa marinada, y remueva durante dos minutos, hasta que este bien caliente. Sirva inmediatamente.

Para preparar pollo con salsa de ciruela y fideos, corte en lonchas finas 250 gramos de filetes de pechuga de pollo sin piel y pongalos en un cuenco. Mezcle una cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de ciruela y el zumo de 1/2 lima y añada la mezcla al pollo. Remueva bien hasta que éste quede bien cubierto, tápelo y dejélo marinar a una temperatura ambiente fresca durante 15 minutos. Luego proceda como se hizo para el cerdo, pero sustituya el pimiento rojo por 125 gramos de ramilletes de brécol. Sirva el pollo, con los fideos, adornado con hojas de cilandro frescas.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

PAD THAI

Hola amigo@s, este fin de semana toca  pasar frío, viene el invierno de golpe, asique en casa donde mejor se está, hoy os mando una receta muy rica y sabrosa PAD THAI ,el título os suena raro, pero cuando lo vais leyendo parece lo que es exquisito y rico.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de fideos de arroz secos.
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja dulce.
• 1 1/2 cucharadas de zumo de lima.
• 1 cucharada de salsa de  pescado tahilandesa.
• 1 cucharada de agua.
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete.
• 2 dientes de ajos cortados en rodajas.
• 1 guindilla roja pequeña,sin semillas y troceada.
• 125g tofu firme,cortado en dados.
• 2 huevos lentamente batidos.
• 125g de brotes de soja.
• 1 cucharada de cilantro fresco.
• 4 cucharadas de cacahuetes salados y troceados.  

                                   PREPARACIÓN

Cueza los fideos en agua hirviendo durante cinco minutos, hasta que estén blandos .Escúrralos e,inmediatamente, enfríelos bajo el grifo de agua fría, vuelva a escurrirlos y póngalos a un lado.

Mezcle en un bol la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado y la medida de agua y póngalo a un lado.

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande, añada el ajo y la guindilla y sofría a fuego medio durante 30 segundos.

Incorpore los fideos y el tofu y sofría durante 2 o 3 minutos,hasta que esté bien caliente por todo.

Empuje con cuidado la mezcla de los fideos hacia los lados de la sartén, dejando el centro libre.Añada en él los huevos y caliéntelos a fuego lento durante un minuto sin remover y,entonces,empiece a deshacerlos con una cuchara.Mueva otra vez los fideos hacia el centro y remueva bien hasta que queden bien mezclados con los huevos.

Añada la salsa mezclada y cocínelo durante un minuto,o hasta que estén bien calientes por todo. Agregue los brotes de soja y el cilantro y remueva.Reparta el contenido en boles y sírvalos inmediatamente rociados con los cacahuetes.

Para preparar ensalada de fideos frescos,hierva 250g de fideos de arroz secos tal como se indica en la receta.

Póngalos en un cuenco y añada 1 zanahoria rallada,1/2 pepino cortado en rodajas, un puñado de brotes de soja, un puñado de hojas de albahaca, un puñado de hojas de menta y un puñado de hojas de cilantro. Mezcle una cucharadita de aceite de sesamo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de salsa de pescado tailandesa, dos cucharadas de azucar lustre y una cucharada de zumo de lima.Añada la mezcla a la ensalada, remueva bien y sírvala con 4 cucharadas de cacahuetes.

         

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

FIDEOS CON POLLO DE SINGAPUR

Hola a  todo@s, aquí estoy de nuevo para mandaros un receta, y a la vez deciros lo buena que esta FIDEOS CON POLLO DE SINGAPUR, es un plato muy especial para los dias de frio, y así a la vez nos levanta el ánimo y es ua comida sana y equilibrada.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 350 gr. de filetes de muslo de pollo sin piel cortads en lonchas
• 2 cucharadas de salsa d soja clara
• 1 cucharada de azúcar lustrre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
•  3 cucharadas de  aceite vegetal
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas gruesas
• 2 dientes de ajo cortado en rodajas
• 1 cucharada de raiz de jengibre fresca rallada
• 35 0 gr. de fideos hokkein frescos
• 50 gr de brotes de soja
• Guindillas rojas en rodajas cortadas para adornar

                                PREPARACIÓN

Ponga el pollo en un cuenco, añada la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo y remueva bien. Tápelo y déjelo marinar a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos.

Cuele el pollo y reserve la salsa marinada, añada añada a ésta la salsa de ostras y el vinagre de vino de rroz y póngala a un lado.

Caliente la mitad del aceite vegetal, en un wok o una sartén grande, hasta quue comience a humear,añada el pollo y sofríalo a fuego rápido durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retírelo de la sartén con una espumadera.

Caliente el resto del aceite en la sartén, agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y sofría a fuego rápido durante 1 minuto. Vuelva a poner el pollo en la sartén con los fideos  y la salsa marinada, y remueva bienn durante 2 minutos, hasta que esté bien mezclado y caliente.

Añada los brotes de soja, remuévalo y sírvalo en boles con rodajas de guindilla.

Para preparar pollo oriental a la barbacoa, ponga las lonchas de pollo en un cuenco y añada 2 cucharadas de soja clara, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo,1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de miel clara, remueva bien hasta que el pollo esté bien recubierto. Ensarte las lonchas en broquetas de metal y cocínelas bajo un grill  fuerte precalentado o una barbacoa fuerte precalentada durante 4-5 minutos por cada lado. Sírvalo con ensalada.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

MACARRONES AL QUESO CON CHOEIZO

Hola amigo@s,  vamos a cocinar un plato que gusta a todos, y a los niños les encanta MACARRONES AL QUESO CON CHORIZO
con este frio, apetecen y son muy asequibles, tomar nota.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de macarrones secos
• 125 gr.de chorizo cortado en dados
• 1 cebolla pequeña finamente cortada
• 1 diente de ajo machacado
• 300 ml. de nata espesa
• 150 ml. de caldo de pollo
• 75 gr. de queso cheddar ralladlo
• 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta negra

                                    PREPARACIÓN

Sumerja la pasta en una sopera con agua hirviendo ligeramente salada, espere a que vuelva a hervir y deje que hierba a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que esté al dente. Escúrralos bien y vuelva a ponerla en la sopera.

Mientras ponga una sartén en  el fuego hasta que esté bien caliente, añada el chorizo y cocínelo durante 3 minutos, hasta que se dore y suelta la grasa. Sáquelo-ss de la sartén con una espumadera. Ponga la cebolla y el ajo en la sartén y cocínelo a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablande

Añada los  macarrones con chorizo, la nata, el caldo y un poco de sal y pimienta, y remueva, caliéntelos a fuego lento, removiendo durante 2-4 minutos, hasta que todo esté bien caliente. Agregue eheddar, retire la sartén del fuego y remueva bien hasta que el queso se haya derretido.

Reparta la mezcla entre 4 fuentes de asar de 300 ml. esparza por encima el parmesano y póngala a asar en un horno precalentado a 190º C(marca de gas 5), durante 12-15 minutos, hasta que se boorbotee y se dore. Sírvalo con ensalada de hojas verdes crujientes

Para preparar pasta al horno con queso y beícon, hierba 200 gr.de penne secos(en lugar de macarrones ), hasta que estén al dente y fria 125 gr. de beícon ahumado cortado en cuadrados(en vez del chorizo). Cocine la cebolla y el ajo,como se indica en la receta, y añada los pennes, la nata y salpimiente, remueva y caliéntelo durante 2-3 minutos, añada  75 gr. de queso Gruyrée rallado, retire la sartén del fuego y remueva hasta que se derrita. Traslade la mezcla a una fuente de asar de 1l, rocíela con queso parmesano y póngalo en un horno precalentado a 190º C(marca de gas 5) durante 5 minutos.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSALADA DE ATÚN ORIENTAL

Hola amigo@s,hoy vamos a preparar una rica ensalada, es un plato que siempre apetece  ENSALADA DE ATÚN ORIENTAL y es muy digestiva y queda uno satisfecho, tomar nota y hacerla.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 375 gr. de atún fresco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de wasabi
• 1 cucharada de sake o de vino blanco seco
• 200 gr. de hojas de ensalada mixtas
• 150 gr. de tomates amarillos pequeños cortados por la mitad
• 1 pepino cotado a lo largo en rodajas muy finas

                Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de acete de sesamo

                           PREPARACIÓN

Mezcle en un cuenco el atún con la salsa de soja, la pasta de wasabi y el sake o vino. Tápelo y déjelo marinar durante 15 minutos.

Disponga  las hojas de ensalada, los tomates y el pepino en platos para servir.

Para preparar la salsa, ponga todos los ingredientes en un bol y bátalos juntos con un tenedor o póngalos en un tarro  con tapa de rosca y agítelos hasta que se mezclen.

Caliente  una sartén antiadherente seca sobre fuego rápido, añada   el atún  y cocínelo durante uos 10 segundos por cada lado o hasta que se chamusque levemente por fuera. Coloque el atún encima de la ensalada,rocíela bien con la salsa y sírvala.

Para preparar ensalada de atún tailandesa deje el filete de atun entero sin marinar, ponga en el fuego una plancha acanalada hasta que esté muy caliente, añada el atún y cocínelo durante 30 segundos por cada cara. Retírelo de la plancha y déjelo reposar brevemente, mientras tanto, bata juntos en un bol 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa, 1 cucharada de zumo de lima y 2 cucharaditas de azúcar lustre, y añada 1 guindilla roja cortada en rodajas finas y 1 diente de ajo machacado. Corta el atún en finas banda y póngalas encima de las hojas de ensalada,    tomates y pepino en platos de servir, tal como se indica en la receta. Esparza por encima la salsa y sírvala.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

CURRY DE POLLO TAILANDES

Hola de nuevo,  hoy os mando una receta riquísima, fácil de elaborar, a buen precio y aporta todas las vitaminas y proteinas CURRY DE POLLO TAILANDES, ya vereís como os gusta y a vuestros comensales también, quedarán muy satisfechos.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 1 cucharada de aceite de girasol.
• 1 cucharada de pasta verde de curry tailandesa.
• 6 hojas de lima kaffir desmenuzadas.
• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa.
• 1 cucharada de azúcar moreno claro.
• 200 ml, de caldo de pollo.
• Una lata de 400 ml. de leche de coco.
• 500 gr. de filetes de muslo de pollo sin piel cortados en dados.
• 125 g. de  brotes de bambu en lata escurridos.
• 16 gr. de maiz dulce tierno.
• Un puñado de grande de hojas de albahaca.
• 6 hojas de cilandro freco.
• 1 cucharada de zumo de lima.
• 1 guindilla roja cortada en rodajas para adornar.

                                  PREPARACIÓN

Caliente el aceite en, un wok  o en una sartén grande, la pasta de curry y las hojas de lima y sofríalas a fuego lento durante 1-2

minutos, hasta que desprendan aromas.

Añada la salsa de pescado, el azúcar, el caldo y la leche de coco y haga que hierva. Entonces reduzca el fuego y deje que hierva lentamente durante 5  minutos.

Añada  las hojas de albahaca o cilandro  y el zumo de lima, remueva y sírvalo con las hojas de lima y la guindilla como guarnición.

Para preparar pasta verde de curry tailandesa, ponga en un robot de cocina o una  batidora 15 guindillas verdes pequeñas, 4 dientes de ajo cortados por la mitad, 2 tallos de melisa finamente troceada,  2 hojas de lima kaffir desmenuzadas, 2  chalotas troceadas, un  pedazo de 2,5 cm. de raiz de gengibre fresco pelada y cortada en finas rodajas, 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de piel de lima rayada, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de cacahuete, y bátalo todo hasta que forme una pasta espesa. Traslade ésta a un tarro con tapa de rosca. Deberian de salir unos 150 ml. de pasta, que se puede guardar en el frigorifico hasta 3 semanas.

            !!! BUEN PROVECHO !!!

BROQUETA DE TERNERA TOSADA Y BRÉCOL

!! Hola !! ¿que tal lo llevaís? espero ayudaros un poco respecto a mis recetas, aunque desearía que me dieraís alguna sugerencia, espero noticias vuestras,  voy con la receta de hoy es BROQUETAS DE TERNERA TOSTADA Y  BRÉCOL, un plato muy rico y que los comensales, quedarán muy satisfechos, tomar nota !! no lo perdais!!

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 375 gr. de ramilletes de brécol
• 500 gr. de solomillo de vaca
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan de masa fermentada
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 guindilla roja pequeña, sin semilla y finamente cortada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 125 g. de hojas de roqueta tiernas
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Escalde el brécol durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo ligeramente salada. Escúrralo bien y enfríelo bajo el grifo, vuelva a escurrirlo, séquelo por encima con un paño de cocina y póngalo a un lado

Unte el solomillo con  cucharada del aceite y salpimiéntelo.

Caliente una plancha, añada el solomillo y cocínelo a fuego rápido durante 2 minutos por cada lado. Rétírelo del fuego, déjelo reposar durante 5 minutos y córtelos en lonchas gruesas.

Mientras la carne reposa, vuelva a calentar la plancha, ponga en ella las rebanadas de pan y tuéstelas durante 2 minutos por cada cara, hasta que estén ligerament e chamuscadas.

Caliente el resto del aceite en un wok o una sartén grande, añada el ajo y la guindilla y sofríalos durante 1 minuto. Agregue el brécol y sofría durante 1 minuto más, incorpore el vinagre, remueva y retire la sartén del fuego. Mezcle el contenido con la carne y la roqueta en un cuenco grande.

Disponga el pan encima, la ensalada de carne y sírvala


Para preparar broquetas de ternera con salsa de rábano picante prepare y cocine la carne como se indica en la rceta, mientras la carne reposa, chamusque ligeramente el pan como se indica en la receta. Mezcle las lonchas de carne con 125 gr. de hojas de berro frescas en un cuenco grande, disponga el pan y ponga encima la carne y  los berros, bata juntas 2 cucharadas de nata agria, 2 cucharadas de salsa de rábano picante 1 cucharada de vino blanco y salpimiente. Esparza la mezcla sobre la broqueta y sírvala.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

   

                                      

SALMÓN A LA SOJA Y NARANJA CON FIDEOS

Hola de nuevo, hoy vamos a preparar un plato excelente, por su manera de acer, su precio y porque tiene toldas las cualidades, SALMÓN A LA SOJA Y NARANJA CON FIDEOS,ya sabeís para manteneros en forma y comiendo sano y equilibrado.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes de salmón sin piel, de unos 175 gr. cada uno
• aceite de oliva en spray, para untar
• 250 gr. de fideos secos
• 4 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharada de zumo de naranja
• 2 cucharadas de mirín (aderezo de vino de arroz)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

                                 PREPARACIÓN

Limpie  los filetes de salmón y póngalos en un cuenco

Ponga al fuego una sartén de fondo pesado hasta que este bien caliente y embadurnarla ligeramente con aceite en expray. Añada el salmón y cocinelo durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. retirelo de la sartén, envuelvalo holgadamente  en papel de aluminio y deje lo reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, sumerja los fideos en una cazuela grande con agua hirviendo. En cuanto vuelva a hervir, cocinelos durante uno 5 minutos, o hasta que se pongan tiernos. Escurralos bien, añada el aceite y las semillas de sésamo y remueva.

Mientras se cocinan los fideos, mezcle la salsa de soja, el zumo de naranja y el mirin. Vierta la mezcla en la sartén, espere a que hierva y, entonces, reduzca el fuego y deje que se cocine lentamente durante 1 minuto.

Reparta los fideos en 4 boles de servir y corone cada uno con el salmón y la salsa. Sírvalos con guisantes sjgar snap ocidos al vapor.

Para preparar paquetes de salmón a la naranja y soja, coloque cada filete de salmón sobre un cuadrado de papel de aluminio de 30 cm. de lado, doble los bordes de éste hacia  arriba para formar unos recipientes y añada la salsa de soja, el zumo de naranja y el mirin como se indica en la receta, junto con 2 cebollas verdes,cortados en rodajas, 2 dientes de ajo cortados en rodajas y 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada. Cierre los bordes de papel de aluminio para formas unos paquetes,trasládelos a una bandeja de asar, ponga ésta en el horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) y deje que se hagan durante 15 minutos. Saque la bandeja, déjela reposar unos minutos y sirva los paquetes con arroz al vapor.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

SOPA DE AJO PIMENTÓN Y HUEVO

Hola a todo@s, hoy sigue el buen tiempo, es como´dicen"el veranillo´de S Martín" y yo aprovecho para mandaros recetas la de hoy SOPA DE AJO PIMENTÓN Y HUEVO ,aunque son muchas las maneras de hacerlas, ahi va la mia,!! anotarla !!

                            INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 cucharadas de aceite de oliva
•  12 cucharadas gruesas de baguette
•  5 dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 cebolla finamente troceada
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 buena pizca de hilos de azafrán
• 1,2 litros de caldo vegetal
• 25  gr. d pasta seca para sopa
• 4 huevos
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACIÓN

Caliente  el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las rebanadas de pan y fríalas a fuego lento, revolviéndolas una vez, hasta que estén doradas por ambas caras. Retírelas de la cazuela con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina.

Añada el ajo, el pimentón y el comino a la cazuela y cocínelos a fuego lento, removiendo, durante 3 minutos.Añada el azafrán y el caldo y llévelo hasta el hervor, añada la pasta de sopa y remueva.Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que hierva lentamente durante unos 8 minutos o justo hasta que la pasta se ponga tierna. Salpimiente al gusto.

Rompa los huevos sobre un platillo y deslícelos, uno a uno  al interior de la cazuela, deje que se hagan durante unos 2 minutos o hasta que se escalfen.

Apile 3 rebanadas de pan frito en cada uno de los 4 boles de sopa calentados, vierta con un cucharón la sopa sobre el pan, asegurándose de que cada servicio contiene un huevo, y siirva inmediatamente.

Para preparar el caldo vegetal casero ponha en una olla grande 625 gr. de hortalizas mixtas troceadas, tales como, zanahorias, puerros, cebollas y champiñones, 1 diente de ajo pelado `pero entero, 8 granos de pimienta negra, 1 ramillete de hierbas arom´ticas y 1,5 litros de agua fría, haga que hierba y, entonces reduzca el fuego y déjelo hervir lentamente, sin tapar, durante 30 minutos, retirando con una espumadera cualquier espuma que aflore a la superfici.Pase el caldo a través de un  colador fino y deje que se enfrie por completo antes de guardarla en el frigorífico.Devería alir en torno a 1,2 litros de caldo.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

SOPA DE POLLO CON FIDEOS

Hola amigo@s, comenzamos la semana con buen tiempo, a ver lo que dura, yo continuo con las recetas, la de hoy SOPA DE POLO CON FIDEOS, es un plato que se come bien a cualquier hora y aho ra en este tiempo mas,tomar nota y me dareís la razón.

                               INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cuartos de pollo de unos 750 gr en total
• 1 cebolla cortada en trozos
• 4 dientes de ajo troceados
• 3  rodajas de raiz de jengibre fresca peladas y machacadas
• 2 litros de agua fría
• 125 gr. de fideos finos de huevo secos
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 1 guindilla de ojo de pájaro sin semillas y cortadas en rodajas
• 2 cebolletas verdes cortadas en rodajas
• Hojas de cilandro
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Ponga en una olla los cuartos de pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la medida de agua y salpimiente al gusto, póngala             sobre fuego rápido, hasta que hierba y, entonccs reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 30 minutos retirando con una espumadera la capa que aflore a la superficie.

Retire el pollo de a cazuela y cuele el caldo, déjelo enfriar y, mientras tanto, pele el pollo y corte la carne en trozos muy finos.

Cocine los fideos en agua hirviendo durante 6 minutos. Escurralos y repártalos entre 4 boles.

Caliente el caldo en una cazuela junto con la salsa de soja. Añada el pollo y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Vierta con un cucharón el caldo y el pollo sobre los fideos y esparza por encima la guindilla, las rodajas de cebolla verde, y las hojas de cilandro. Sírvalo inmediatamente.

Para preparar sopa tailandesa de pollo y fideos, cocine los cuartos de pollo con los demás ingredientes, añadiendo 6 hojas de grandes de lima kaffir, saque el pollo y cuele el caldo, cuando se haya enfriado, pele el pollo y córtelo muy finamente como se indica en la receta. Caliente el caldo en una olla con 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa, el zumo de 1/2 lima, 2 cucharaditas de azúcar lustre y 1 guindilla roja de ojo de pájaro sin semillas y cortada en rodajas. Añada el pollo y deje que hierva durante 5 minutos, mientras tanto, ponga 125 gr. de fideos de arroz secos en un cuenco a prueba de calor, cúbralos con agua hirviendo, déjelos reposar hasta que se pongan tiernos  escúrralos.Vierta el caldo y el pollo sobre los fideos y sirvalos con rodajas de guindilla, hojas de cilandro y hojas finamente troceadas de lima kaffir.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

SOFRITO DE HORTALIZAS Y TOFÚ

Hola de nuevo, hoy os mando una receta muy rica de verduras, a mi me encantan ¿ y a ti? SOFRITO DE HORTALIZAS Y TOFÚ, está buenísima, tiene muchas vitaminas y a los niños hay que acostumbrarles a comerla, ya que contienen mucho calcio, tomar nota.
                                                                         

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 300 gr.de tofú firme cortado en cubos
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 150 gr. de brécol cortado en pequeños ramilletes y los tallos en rodajas
• 1 pimiento rojo sin corazón, ni semillas y cirtado en tirás
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas
• 150 gr, de guisantes sugar smap
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de chile 
• 125 ml. de agua
•  Para la guarnicion guindillas rojas troceadas
• Hojas de albahaca normal                   

                               PREPARACIÓN

Caliente 1 cucharada del aceite en un wok o una sartén grande, hasta que empiece a humear añada el tofú y sofríalo a fuego rápido durante 3 minutos, hasta que se dore.Retírelo de la sartén con una espumadera.

Caliente el resto del aceite en la sartén, añada la cebolla y las zanahorías y sofríalas durante 1,5 minutos, agregue el brécol y el pimiento rojo sofríalos durante 1 minuto. Entonces, añada el calabacín y los guisantes sugar snap y sofríalos durante 1 minuto.

Mezcle  las salsas de soja y chile dulce y la medida de agua y añada la mezcla a la sartén con el tofú, deje que hierban durante 1 minuto. Sírvalo en boles con la guindilla rojas troeadas y las hojas de alba

haca como guarnición.

Para preparar los fideos al sésamo, para acompañar este plato, ponga 375 gr de fideos finos de huevo en un cuenco grande, a prueba de calor, vierta pór encima suficiente agua hirviendo como para cubrirlos y déjelos reposar durante 4 minutos, justo hasta que se pongan tiernos, escurralos bien y, después añada 1 cucharada de salsa de soja clara y 2 cucharaditas de aceite de sésamo y remuévalos bien. Sírvalos rocíados con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

PAQUETES DE POLLO ORIENTALES

Hola amigo@s, ya estamos otra vez de fin de semana¿como pasan los dias? parece que fué ayer cuando empezábamos el año y ya se está terminando, yo sigo mandando recetas la de hoy PAQUETES DE POLLO ORIENTALLS, un plato muy rico y de mucho alimen-
to, una comida con una buena ensalada ideal, tomar nota.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel de unos 25 gr. cada uno
•  75 ml. de salsa de soja
• 1 cucharada de miel clara
• 2 guindillas rojas despojadas de semillas y finamente troceadas
• Un pedazo de raiz de jengibre fresco de 2,5 cm. pelado y finamente rallado
• 4 estrellas de anís
• 3  piezas de pak chol Hernas cortadas en cuartos

                                 PREPARACIÓN

Haga varias hendiduras en las pechugas de pollo y, después colóquelas cada un cuadrado de papèl aluminio de 30 cm. de largo.

Mezcle la salsa de soja, la miel, las guindillas, el jengibre y el anís     de estrella en un cuenco `pequeño y vierta la mezcla sore el pollo con una cuchara.

Disponga 3 cuartos de pak choi encima de cada pechuga de pollo, cierre el papel aluminio para formar paquetes, trasládelos a una bandeja de horno y áselos en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6 ), durante 15 minutos hasta que estén bien hechos por dentro.

 Déjela 'reposar  durante 5 minutos y sírvalos con arroz de jazmin hervido.

Para preparar paquetes de pollo mediterráneo.  haga varias hendiduras  en los  filetes como se indica en la receta, colóquelos 
en papel aluminio y salpimiéntelo, corónelos con 2 cucharadas de orégano seco, 2 tomates troceados. 50 gr. de aceitunas negra sin hueso troceadas  2 cucharadas de alcaarras en salmuera escúrridas y un buenchorro de aceite de oliva virgen extra.Áselos en el horno, como se indica en la receta, y sírvalos con una ensalada   de hojas mixtas y  un poco de pan crujiene.


                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

                                                                      

CORDERO CON SALSA DE OLIVAS Y PIÑONES

? Como llevaís la semana ¿  espero y deseo que bien, siempre hay que hacer algo para no aburrirse, y si es benificiente mejor que mejor, yo os mando una receta muy muy rica CORDERO CON SALSA DE OLIVAS Y PIÑONES, esto es una manera de entrete-

nerte y a la vez aprender algo nuevo, tomar nota, merece la pena.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes de lomo de cordero de unos 200 gr cda uno
•  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharaditas de orégano seco

      Para la salsa de olivas y piñones

• 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr. de piñones tostados
• 125 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de  alcaparras en salmuera escurridas
• 2 cucharadas de perejíl troceado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta negra
• Hojas de roqueta para adornar

                                                   PREPARACIÓN

Para preparar la salsa, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña, añada los piñones y cocínelos a fuego lento, durante 30 segundos, hasta que se doren, deje que se enfrien.

Mezcle en un bol los piñones frios con las olivas, las alcaparras., el perejíl, el zumo de limón y el resto del aceite y salpimiente.

Unte los filetes con el aceite y condimente con el orégano, sal y pimienta, ponga en el fuego una plancha acanalada, hasta que esté bien caliente, añada los filetes y cocínelos durante 4 minutos por cada lado.

Retire los filetes de la plancha, envuélvalos holgadamente en papel de aluminio  déjelos reposar durante 5 minutos.Sírvalos con la salsa.

PARA preparar filetes  de cordero con ensalada de tomate, menta y queso feta,  cocine la carne como se indica en la receta mientras tanto, mezcle en un cuenco 4 tomates cortados en dados, 1 diente de ajo machacado, 125 gr. de queso feta desmenuzado, 50 gr. de aceitunas negras sin hueso, 2 cucharadas de hojas de menta troceadas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cuchara-
das de vinagre balsámico y salpimiente.Remueva bien la ensalada y sírvala con el cordero.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

TACOS DE POLLO Y HUMMUS

Hola a todo@s, hemos empezado el mes con agua, llueve mucho por todas partes, yo en casa en buena compañía y mandando recetas, la de hoy TACOS DE POLLO Y HUMMUS, no sabeís lo bueno que está, un plato rico y fácil de hacer, tomar nota.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 6   filetes de muslos de pollo sin piel 500 gr en total
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• La piel rallada y el zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de comino molido
• 4 tortillas de harina
• 200 gr. de hojas de roqueta silvestre
• 1 puñado de hojas de perejíl
• Sal y pimienta negra

                                  PREPARACIÓN

Corte los muslos de pollo en cuartos y póngalos en un cuenco, mezcle el aceite, la piel rallada de limón, el ajo, el comino y salpimiente al gusto, añada el pollo y remueva bien

Ponga en el fuego una plancha que esté bien caliente, ensarte los trozos de pollo  en una brocheta de metal, póngala sobre la plancha y cocínela durante 4-5 minutos por cada lado.Retírela y déjela reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, caliente las tortillas de harina en un horno precalentado a 150ºC,)(marca de gas 2) durante 5  munutos.

Retire el pollo de las brochetas, reparta el hummus, las hojas de roqueta, el perejíl y el pollo entre las tortillas. Vierta encima de ellas zumo de limón, enróllelas y sírvalas

Para preparar un hummus casero fácil,  ponga en un roobot de cocina o una batidora 400 gr. de garbanzos de lata, escurridos,  diente de ajo machacado,3 cuchradas de aceite de oliva virgen extral, 1 cucha

                                              !!! BUEN PROVECHO !!!

HAMBURGUESAS DE TÚN Y PESTO

Hola amigo@s, ya se terminó el més y se acercan las  Navidades y otro año más, parece que fué ayer y.... yo sigo mandando recetas, la de hoy  HAMBURGUESAS DE ATÚN Y PESTO, a los niños y mayores les gusta mucho,y aunque son de pescado, así los niños ni se dan cuenta a(los que no les gusta el pescado), tomar nota.

                           INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 panecillos de chapata
• 4 filetes frescoos de atún de unos 175 gr cada uno
• 1 cucharada de aeite de oliva virgen extra  mas algo de sobra para rociar
• 1 limón cortado por la mitad
• 2 tomates cortados en rodajas
• 4 cucharadas de pesto de albahaca
• 50 gr. de hojas de ensalada  mixtas
• Sal y pimienta negra

                                    PREPARACIÓN

Ponga el fuego una plancha hasta que esté bien caliente, corte los panecillos por la mitad, póngalos en la plancha y  tuéstelos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente chamusca-
dos. Páselos a platos para servir.

Unte  ligeramente los filetes de atún con aeite y salpimiéntelos, póngalos en la lancha y cocínelos durante 1 minuto por cada lado.

Traslado cada filete a la mitad inferior de cada panecillo y exprima por encima el zumo del limón.Reparta las rodajas de tomate, el pesto y las hojas de ensalada entre las 4 bases de panecillos y  riéguelas  con un poco de aceite extra.Vuelva a poner las mitades superiores de panecillo encima y sírvalos inmediatamente.

Para preparar hamburguesas de pollo y guindilla dulce corte por la mitad y chamusque ligeramente los panecillos en una plancha acanalada, como se indica  en la receta.Corte 2 filetes grandes de pechuga de pollo sin piel en dos en sentido horizon-
tal , para tener 4 filetes más delgados.Unte el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y salpimiéntelo.Póngalo en la plancha caliente y cocínelo durante 3 minutos por cada lado.Ponga cada filete de pollo a una mitad de panecillo y añada 1 cucharada de salsa de chile dulce y un pequeño puñado de hojas de ensaladas

mixtas.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!