TAGINE DE GARBANZOS

Hola amigos,¿ como empezaisteis el año nuevo ? espero y deseo que bien, a ver si este año nos depara no más violencia y unidad para todos, la receta de hoy FAGINE DE GARBANZOS, vamos a empezar comiendo de verdad, comida sana y equilibrada, después de estos dias de comer y comer en exceso, tomar nota.

                         INGREDIENTES para 4 raciones

• 100 ml. de aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, finamente cortada
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de cilandro molido
• 1 cucharadita de comino molido otra de cúrcuma moolida y otra de canela molida
• 1 berenjena grande de unos 375 gr. cortada en  dados
• Un tarro de 400 gr. de garbanzos escurridos
• Una lata de 400 gr. de tomates troceados
• 300 ml. de caldo vegetal
• 250 gr. de champiñones pequeños
• 25 gr. de higos secos troceados
• 2 cucharadas de cilandro fresco troceado
• Sal y pimienta negra
• Limón en conserva troceado para servir

                            PREPARACIÓN

Caliente 2 cucharadas del aceite en una cazuela, añada la cebolla, el ajo y las especies y fríalos a fuego medio, removiendo a menudo durante 5  minutos, hasta que se doren ligeramente.

Caliente otras 2 cucharadas del aceite en la cazuela añada la berenjena y fria removiendo durante 4-5  minutos más, hasta que se dore. Agregue os garbanzos, los tomates y el caldo  y, cuando empiece a hervir,- reduzca el fuego, tape y deje que se haga lentamente durante 20 minutos.

Mientras caliente el resto del aceite en una sartén, añada los champiñones y fríalos a fuego medio,  durante 4-5t minutos has

a que se doren.

Añada los champiñones a la  tagine junto a los higos y cocínelos durante otros 10 minutos, incorpore y mezcle el cilandro. Adorne con trozos de limón en conserva y sírvala con cuscús(vease a continuación )

Para preparar cuscús con mantequilla para servir como acompañamiento, ponga 250 gr. de cuscús en un cuenco a prueba de calor y  vierta encima 250 ml. de caldo vegetal hirviendo. Tape el  cuenco con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 5  minutos o hasta que los granos se hayan hinchado y hayan  absorvido todo el líquido. Añada 50 gr. de mantequilla ablandada cortada en dados y remueva suavemente el cuscús con un tenedor para separar los granos.

                                     !!! BUEN PROVECHO !!!

JUDIAS CON MELAZA Y MOSTAZA

Hola a todo@s,como siempre os mando una receta, la de hoy JUDIAS CON MELAZA Y MOSTAZA, fácil de hacer, a buen precio y con muchas vitaminas y calorías para comer bien.

                               INGREDIENTES para 6 raciones

• 1 zanahoría cortada en dados
• 1 tallo de apio troceado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 latas de 400 gr.de judias de soja, escurridas
• 700 gr. de puré de tomate en tarro
• 75 gr. de lonchas de beícon ahumado cortadas en cuadrados
• 2 cucharadas de melaza negra de dijon
• Sal y pimienta negra
  

                                 PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en una cazuela de cerámica a prueba de calor y coloque ésta sobre el fuego lento hasta que hierban.

Tápela y trasládela a un horno precalentado a 160ºC (marca de gas3) y deje que se haga durante 1 hora

Retire la tapa y deje que siga haciéndose durante otros 30 minutos. Sirvalo con pan frotado con ajo véase más abajo)

Para preparar el pan frotado con ajo, para servir con las judias, ponga el fuego una plancha acanalada hasta que esté bien caliente, coloque en ella 6 rebanadas gruesas de pan de mesa fermentado y deje que se hagan durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente churruscados. Frote cada rebanada con un diente de ajo o 2 pelado y añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

                                             !!!  BUEN PROVECHO !!!