PASTEL DE CABRACHO

Hola de nuevo!! Cuando llega el buen tiempo... a quién no le apetecen unos panecillos para picotear algo antes de la comida? un poquito de pate a las finas hiervas, ibérico... ¿ y si nos salimos un poco de lo corriente? Aquí os dejo con los ingredientes para hacer un buen pastel de cabracho. Tomad nota

                               Ingredientes

• 1 cabracho
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• 200 ml de nata liquida
• 5 huevos
• 3 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate frito CASERO
• mantequilla y pan rallado

                                  Preparación

Lo primero que vamos ha hacer es un caldo para cocer el cabracho, con la zanahoria, el puerro, la cebolla, aceite, pimienta laurel y vino blanco. Lo dejamos cocer unos 15 min. mas o menos. Pasado ese tiempo lo limpiamos y desespinamos. Lo desmigamos lo mejor poisible.

En la misma cazuela que hemos cocido el cabracho ponemos nata líquida y la calentamos a fuego suave durante cinco minutos y añadimos un chorrito del caldo.

Batimos los huevos con el tomate frito casero y lo mezclamos con los pimientos triturados y la nata caliente.

Probamos y rectificamos de sal. Batimos todo un poco hasta que consigamos una pasta ligada y fina, que quede como un paté.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y pan rallado y añadimos la mezcla para hornearla unos 40 minutos a 180º. 

Al sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste; como consejo os diré que al untarlo en unas tostadas de pan lo acompañéis de un poco de mayonesa.

Buen provecho!!

BIZCOCHO DE YOGURT

Hola amigos, hoy vamos ha hacer un postre que me tenía mi hija preparado. Es un postre muy rico, muy sencillo y lleva poco tiempo.

                                     Ingredientes

• 1 Yogurt natural
• 3 Huevos
• 1 medida de aceite de oliva ( la medida es el vasito de yogurt)
• 3 medidas de harina
• 2 medidas y media de azúcar
• 1 sobre de levadura
• Opcional.... piñones o nueces

                                   Preparación

En un bol mezclamos el yogurt natural, el aceite de oliva, los huevos y la levadura. Una vez estén bien mezclados vamos añadiendo el azúcar y por último la harina.
Preparamos una fuente (molde) para el horno untando el fondo con un poco de aceite o mantequilla y posteriormente espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue.
Vertimos la mezcla en la fuente y lo metemos en el horno, que lo habremos precalentado a 180º unos cinco minutos. Lo dejaremos hacerse poco a poco durante 40 min. 
Un truco!!! para saber si está bien hecho por dentro solo tenéis que picar el pastel con un cuchillo largo o una aguja de punto; si sale limpio está perfectamente hecho y jugoso.
Si os gustan los frutos secos tanto como a mi, podéis añadir a la masa o bien nueces muy picadas o bien piñones, quedará espectacular.
Espero que os guste. A mí me gusta mucho.
Buen provecho!!

PAELLA DE MARISCO

Los que hayáis visitado la zona de Alicante o Valencia, os habréis encontrado con este arroz en muchas de sus cartas: lo llaman el "arroz del Señorito"; es un arroz de marisco, pero con las gambas peladas, los mejillones y las almejas sin concha... vamos preparado para que nadie se manche los dedos... ni use el cuchillo.

                                 Ingredientes ( 4 personas)

• Una sepia limpia o un calamar grande (cortado en trozos pequeños) 
• 12 gambones o langostinos
• Una rodaja de atún o de bonito (desespinado y cortado en dados pequeños) 
• 12 mejillones
•  100 gr. de gambas peladas
•  400 gr. de arroz 
• 1 litro de caldo de pescado
•  2 tomates rallados
•  2 ñoras
•  3 dientes de ajo
• Azafrán y perejil picado. 
• Por supuesto... aceite de oliva y sal.

                         Preparación

Pelamos y limpiamos de intestinos y posibles impurezas los gambones o langostinos y reservamos las cabezas, que las sofreiremos con un poco de aceite en una sartén, a la cual echaremos un poco de caldo de pescado y lo pasaremos por un chino para añadir el jugo obtenido de las cabezas al mismo caldo de pescado.
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las ñoras (recordar quitarle las pepitas) y los dientes de ajo con un golpe. Vigilar que no se quemen y reservar. En el mismo aceite sofreímos la sepia y las gambas peladas a fuego suave; incorporamos el tomate, un poco de azucar y vamos sofriendo.
En un mortero machacamos las ñoras que habiamos reservado anteriormente con los ajos (pelados), un poco de perejil, una pizca de azafrán y el caldo de pescado. 
Cuando el tomate esté frito, incorporamos el arroz, vamos removiendo suavemente para que se mezcle todo bien y así el arroz coja todos los sabores de la paellera. Le añadimos el caldo de pescado y ya no removemos más el arroz, unicamente moviendo la paellera por las asas para que se nivele. 
Cuando comience a hervir, aprobechamos para rectificar de sal y añadimos los mejillones. Una vez se abran, la carne se extrae de la concha y se deja que se haga lentamente con el resto de componentes. Pasados 8 minutos, se deja hacer todo a fuego suave y cuando falten unos 10 minutos para retirar el arroz, añadiremos los langostinos y los dados de atún o bonito.
Una vez apagado el arroz, cubrirlo con un paño húmedo unos 10 min. y dejarlo reposar.
Espero que os guste y.... que aprobeche!!!

POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

Hola a tod@s. Hoy vamos a preparar una receta.... EXQUISITA!!!

No hay nada más rico que un buen pollo de corral, y si además le añadimos un bogavante... tomar nota, y no perdáis detalle: empezamos...

                    Ingredientes

Un pollo de corral ( mejor grande 1,5 kg. aprox.), un bogavante fresco o congelado, un vasito de vino blanco para cocinar, un vasito de caldo de pollo, 6 zanahorias, 6 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, una pizca de azafrán, tomillo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

                      Preparación

Antes de comenzar, hervir con abundante agua y un puñadito de sal el bogavante. Una vez hervido, trocearlo: las pinzas, la cabeza y la cola en varios trozos. En una olla dorar los trozos de pollo con el aceite de oliva unos 5 min. Los retiramos y echamos la cebolla y el ajo troceado. Cuando este dorado añadimos el pollo, el bogavante, las zanahorias cortadas en rodajas, los tomates troceados y el tomillo. Se mezcla todo bien y se rehoga con un poco de vino blanco.

Después de unos cinco minutos aproximadamente, retiramos el bogavante, a excepción de la cabeza. Añadimos un poco más de vino blanco al pollo, el caldo de pollo y un poco de perejil. Añadimos un poco de azafrán y tapamos la cazuela. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante hora y media. Cinco minutos antes de retirar la cazuela, añadimos la nata líquida y el bogabante. Lo removemos bien... y dejamos que termine de cocinarse.

¡¡¡Buen probecho!!!

RODABALLO AL HORNO CON ALMEJAS

Hola amigos, ahora os voy a enseñar a preparar un rodaballo al horno con almejas. Muy rico y muy muy fácil de hacer. Tomar buena nota eh?... Empezamos!!

                           Ingredientes
150 gr. de almejas, un rodaballo de kilo y medio aprox, un par de cebollas, dos ajos, perejil picado, 5 patatas medianas, aceite de oliva, sal, medio vaso de vino blanco y un limón.

                              Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar el rodaballo y ponerle sal. En un vol ponemos las almejas con un puñado de sal para que ellas mismas se vayan abriendo. Pelamos y cortamos las cebollas y las patatas para pocharlas un poco en una sartén.
Cuando tengamos esto listo, lo ponemos en una bandeja para horno, y encima el rodaballo junto con ajo muy picado y perejil. Junto al rodaballo pondremos unas rodajitas de limón y lo ponemos en el horno a unos 180º durante una hora aproximadamente. Estar un poco pendientes y cuando haya transcurrido media hora, añadimos las almejas alrededor del rodaballo y esperamos que pase la media hora faltante.

Listo!! ya tentemos un plato muy rico preparado, nutritivo y sobretodo muy muy sano. Espero que os guste.

¡¡¡Buen probecho!!!  
          

TIRAMISU

 Hola amigos, tras unos días sin estar por aquí... et voilà!!! aquí he vuelto.
Hoy os voy a mostrar una receta de un postre muy rico y muy fácil que me ha pasado mi prima Ana (mil gracias). Espero que os guste.


                                Ingredientes
250 gr de queso mascarpone italiano (puede ser de Mercadona), café fuerte, 2 cucharadas soperas de ron, 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 huevos, 2 paquetes de bizcochos de soletilla.

                               Preparación
Separar las yemas y montarlas con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica, después añadir el queso mascarpone y una cucharada de ron y batir de nuevo.
Montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras montadas con el resto de la preparación, mezclando con movimientos envolventes. Hacer una mezcla con el café y el resto del ron. Mojar los bizcochos en la mezcla (café&ron) y ponerlo en el fondo de un molde y sobre esto añadir la preparación del queso. Realizar varias capas.
Es un postre muy sencillo que sólo os quitará 30 min. de vuestro tiempo. Animaros y... Ya me contaréis.

Buen probecho!!!

                       

ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y BEICON

Hola amigos, hoy vamos a cocinar algo que gusta mucho, sobre todo a los mas pequeños, y es un plato muy rico (espaguetis con almejas y beicon) se hace rápido y con la satisfacción que va a gustar a todos.

                                 Ingredientes

500 gr. de espaguetis
Un kilo de almejas gordas
200 gr. de beicon o panceta
Un ajo, una guindilla, aceite
Vino blanco, sal y pimienta

                                Modo de hacerlo

Lo primero, lavamos bien las alejas  con agua fria, se dejan media hora con un puñado de sal para que suelten todas las impurezas.
En una cazuela, se pone agua a herbir se echa sal y un poco de aceite cuando esté cociendo ponemos los espaguetis a cocer unos 15 minutos, y se reserva.
En una cazuela la ponemos al fuego, echamos un poco de aceite y ponemos el beicon en tiras, que se dore bien, machacamos en el mortero el ajo y la guindilla y lo agregamos, se dan unas vueltas y se añaden las almejas bien limpias, se las da unas vueltas y se las echa el vino  blanco y se tapa. A continuación se echan los espaguetis de antes los salpimentamos y los agregamos con todo, lo damos unas vueltas, los probamos de sal y listo para comer.

                                           !! Buen provecho !!
                       

          

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Hola amigos hoy vamos a preparar unos garbanzos con bacalao y espinacas, un plato que tiene mucho hierro y a los niños les hacemos comer pescado y verduras, seguro que les encantará

                                        Ingredientes

4 puñados de garbanzos
400 g. de espinacas
250 gr. de bacalao, sin desalar y sin piiel
Un tomate picado
1/2.de pimiento rojo y otro 1/2. verde
Media cebolla picada, sal, aceie de oliva
3 dientes de ajo picados
Una cucharadita de pimentón al gusto
Una hoja de laurel y perejil

                                          Modo de hacerlo

Ponemos los garbanzos a mojo l día antes, y el bacalao también por separado, a el bacalao se le cambia el agua cada 8 horas.
Se pone una sartén con aceite, se va sofriendo la cebolla y los ajos cuando están a medio pochar, se echa el tomate, se da unas vueltas y se pone el bacalao y se rehoga un poco, luego se añade el  pimentón y se da vueltas para que no se pegue.
Seguidamente echamos los garbanzos con todo, dejamos que se mezcle todo, se pone agua la hoja de laurel y el perejil, se tapa la olla  se deja 30 minutos cuando haya pasado el tiempo, se abre la olla y se echan las espinacas se deja cocer hasta que la verdura este en su punto y ya a disfrutar comiendo este plato.

                                   !! Buen provecho !!                                   
                                              

MARMITAKO DE BONITO

Hola amigos, hoy cocinaremos algo que es ahora la temporada del bonito, para ello vamos a preparar un rico y sabroso (marmitako de bonito) espero os guste.

                            Ingredientes

• 1 kilo de patatas arenosas
• 1/2 kilo de bonito en tacos
• Dos pimientos verdes
• Un cebolla, 4 dientes de ajo
• Dos pimientos choriceros
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Dos rebanadas de pan
• Dos tomates maduros
• Pimienta y perejil

                           Modo de hacerlo

Lo primero ponemos los pimientos choriceros en remojo, cubiertos de agua caliente para ( que ablanden y sacar la carne ) unas horas.
A continuación, ponemos una cazuela al fuego y echamos un poco de aceite, troceamos la cebolla los pimientos y los ajos 2 enteros y los otros 2 en laminas, también ponemos las rebanadas de pan, cuando se doren estos se apartan para el mortero junto a los 2 ajos enteros y se reservan, lo demás sigue rehogando, echamos el tomate       y lo rayamos y la carne de  los pimientos choriceros se da unas vueltas a que se haga.Mientras, ponemos una cazuela con agua y sal las pieles y espinas del bonito. Pelamos las patatas y las partimos haciendo craquear ( para que asi suelten todo el almidón). Se agrega al pochado junto a las verduras, les damos unas vueltas (siempre con cuchara de madera) se les pone el caldo de pescado y se deja cocer un rato, machacamos en el mortero los ajos y el pan que habiamos reservado se envuelve todo y se deja asta que le falte poco para su coción 5 minutos antes, salpimentamos el bonito cortado en tacos y se agrega con las patatas, esperamos que termine de hacerse y listo para comer ( si se quiere se puede echar perejil picado).                                 

                                        !! Buen provecho !!     

                             

MERLUZA A LA GALLEGA

Hola amigos, hoy vamos a preparar un plato distinto para hacer la merluza hoy a la gallega, para variar un poco, vereis que buena está espero os guste tanto como a mi.

                                Ingredientes

Cuatro rajas de merluza un poco gruesas
Seiscientos gr. de patatas (3 patatas )
100 gr de guisantes
Una cebolla grande 
Una hoja de laurel
Dos dientes de ajo 
Aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón (al gusto, dulce o picante)
Sal, y caldo de pescado

                             Modo de hacerlo

Calentamos agua en una cazuela, ponemos las patatas ya peladas y cortadas en rodajas, la cebolla picada en trozos, el laurel y se deja cocer 15 minutos. A continuación se echan los guisantes, dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno. Incorporamos la merluza y la dejamos cocer 7 minutos, una vez cocido, lo escurrimos, las patata los guisantes y la merluza, lo ponemos en una cazuela. En una sartén se echa un poco de aceite, cuando esté caliente, se echan los ajos en láminas, cuando estén dorados, se aparta y se echa el pimentón y se vierte sobre el pescado y listo para comer

                                 !! Buen provecho !!

CONEJO A LA CAZADORA

Hola amigos, hoy vamos a preparar un conejo a la cazadora, es un plato muy rico y tiene mucho alimento espero os guste.

                                   Ingredientes:

Un conejo de 1/2 aprox.( casero)
Una cebolla, sal
Un tomate
Dos zanahorias
Tres dientes de ajo
Un vaso de vino 
200 gr. de chaniñones o un bote
100 gr, de jamón en tacos
100 gr. de beicon ahumado
Una pizca de pimentón (al gusto)
Un poco de pimienta y patatas pequeñas

                               Modo de hacerlo

Lo primero machacamos en el mortero los ajos con sal y pimienta y adobamos el conejo, que habremos partido en trozos, lo adobamos todo y lo dejamos de un dia para otro.
En una satén freimos el conejo, que se dore bien y lo reservamos
Ponemos una cazuela con un poco de aceite vamos rehogando los demás  ingredientes, la cebolla partida pequeña, las zanahorias en trozos grandes, el jamón y el beicon en taquitos, los champiñones enteros y el tomate rallado y el pimentón.
A continuación añadimos el conejo y las patatas pequeñas y lo cubrimos con vino blanco. Si hace falta se le añade un poco de agua.
Se deja cocer a fuego medio hasta que el conejo este blandito y se prueba de sal.         
                      ¡¡  Buen probecho!!!

                                          

CALAMARES EN SU TINTA

Hola amigos hoy vamos a cocinar un plato muy bueno y a los chicos les gusta mucho (calamares en su tinta) no está mal de precio y ya vereis como os gusta

                                         Ingredientes

Un kilo de calamares
Dos o tres cebollas
Dos dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Una hoja de laurel
Sal y aceite de oliva

                                       Modo de hacerlo

Limpiamos los calamares y les quitamos la tinta, la reservamos y partimos los calamares en cuadrados no muy grandes. En una cazuela, ponemos a pochar las cebollas, muy picadas y los dos dientes de ajo, cuando esté blando se echan los calamares se rehogan bien, machacamos en el mortero la tinta con  un puñado de sal gorda le echamos el vino blanco, el laurel y el machado de la tinta.
Se deja cocer por  lo menos una hora, se prueba de sal y listo.
Se pueden servir con arroz blanco....o solos están muy ricos.

                                           !! Buen provecho 11

ALBONDIGAS EN SALSA VERDE

   Hola amigos, hoy vamos a preparar unas albondigas en salsa   verde, algo sencillo de preparar  y bien de precio, estamos en crisis........pero aún así además de estar bien de precio sé que os gustará

                                Ingredientes

• 250 gr. de carne picada de ternera,
• otros 250 de cerdo,
• miga de pan, 
• un huevo 
• 1/2 vaso de vino blanco, 
• harina, 
• perejil picado,
• sal, 
• una hoja de laurel, 
• una cayena pequeña, 
• aceite de oliva,
• 1/2 vaso de leche .
• media cebolla.    

                                 Modo de hacerlo                                  

En un boll, ponemos la carne picada, la mezclamos bien con un poco de sal, la miga de pan (que la hemos mojado en la leche)

Luego machacamos ajo y perejil y lo envolvemos todo bien, se tapa con un paño y se deja reposar por lo menos dos horas.

En una satén, ponemos aceite y vamos haciendo pelotas y las vamos friendo, las vamos poniendo en un plato y cuando estén todas, en el mismo aceite picamos muy fino la cebolla el pereil muy picado y el ajo que nos queda, lo pochamos bien echamos una cucharada de harina lo removemos y le agregamos el vino blanco ,provamos de sal le echamos el laurel y la cayena.Se vierte todo encima de las albóndigas y se dejan cocer 15 minutos y ya estan listas para comer

                                       !! Buen provecho !!