PASTEL DE CABRACHO

Hola de nuevo!! Cuando llega el buen tiempo... a quién no le apetecen unos panecillos para picotear algo antes de la comida? un poquito de pate a las finas hiervas, ibérico... ¿ y si nos salimos un poco de lo corriente? Aquí os dejo con los ingredientes para hacer un buen pastel de cabracho. Tomad nota

                               Ingredientes

• 1 cabracho
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• 200 ml de nata liquida
• 5 huevos
• 3 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate frito CASERO
• mantequilla y pan rallado

                                  Preparación

Lo primero que vamos ha hacer es un caldo para cocer el cabracho, con la zanahoria, el puerro, la cebolla, aceite, pimienta laurel y vino blanco. Lo dejamos cocer unos 15 min. mas o menos. Pasado ese tiempo lo limpiamos y desespinamos. Lo desmigamos lo mejor poisible.

En la misma cazuela que hemos cocido el cabracho ponemos nata líquida y la calentamos a fuego suave durante cinco minutos y añadimos un chorrito del caldo.

Batimos los huevos con el tomate frito casero y lo mezclamos con los pimientos triturados y la nata caliente.

Probamos y rectificamos de sal. Batimos todo un poco hasta que consigamos una pasta ligada y fina, que quede como un paté.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y pan rallado y añadimos la mezcla para hornearla unos 40 minutos a 180º. 

Al sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste; como consejo os diré que al untarlo en unas tostadas de pan lo acompañéis de un poco de mayonesa.

Buen provecho!!