CONGRIO A MI MANERA

Hola amigos, hoy voy a preparar un plato de siempre, lo hacia mi abuela, y os puedo asegurar que está riquisimo
           
                 Ingredientes

Cuatro rajas de congrio abierto, 4 huevos, caldo de pescado, aceite, ajos, pimentón y harina de trigo

                 Preparación

Se pone una cazuela grande y baja al fuego, se echa un poco de aceite y se ponen a dorar los ajos en laminas, luego se sacan para un plato, se pasan por harina el congrio y se va poniendo en la cazuela, sin nada, se machaca los ajos de antes, se echa aceite en el mortero la de freir los ajos, un poco de pimentón con harina y un poco de caldo de pescado y vino blanco, se remueve bien y se le echa al congrio. Se pone al fuego medio, cuando empiece a cocer, cinco minutos, luego se le da la vuelta y se escalfan los huevos entre tajada y tajada, son  4 huevos, se ponen otra vez y cuando esté tiernos ya esté echo se deja reposar.                 

¡¡¡buen provecho!!!

CHULETILLAS DE CORDERO AL HORNO

Os presento otro plato muy sabroso, sencillo, rápido y con el que no ensuciamos la cocina. ¿Interesante, no? Jejeje.

Muchas veces evitamos hacer chuletitas de cordero a la plancha por el humo y por el olor que nos queda en la cocina. Pues bien, evitamos esto haciéndolas al horno (igual que las sardinas o los choricillos... Es muy sencillo y el resultado muy bueno.

INGREDIENTES:

1 Kg. de chuletillas de cordero, 1 Kg. de patatas nuevas lavadas y cortadas a rodajas de 1cm. de grosor sin pelar (o peladas, al gusto).

Pan rallado especiado con ajo en polvo, perejil en polvo y tomillo o romero (no mucho). Ajo y perejil frescos picados. Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Forramos con papel de aluminio o de horno una placa de horno o una fuente, engrasándola con aceite de oliva. Precalentamos mientras el horno a 180º. Hacemos una cama con las patatas cortadas en rodajas, las salamos y le ponemos un poco de ajo y perejil frescos, les echamos unas gotas de aceite en cada una de ellas y un poco de pan rallado. Introducimos las patatas en el horno durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, sacamos la fuente y cubrimos las patatas con las chuletas de cordero por encima, pero sin amontonar, una junto a otra. Salpimentamos, les ponemos el resto del ajo y perejil frescos y las espolvoreamos con el pan rallado y un hilillo de aceite.

Introducimos en el horno las chuletas con las patatas medio hechas y en unos 15 minutos más ya tendremos las chuletas doraditas y las patatas terminadas.

Tan sólo nos queda emplatar y al ataque.

CONSEJOS:

Al cocinar las chuletas así ni tendremos humos ni olores.

Al emplatar poned a la vista la cara tostada de las chuletas.
Ojo no se os quemen si utilizáis chuletillas pequeñas.
Si no queréis hacer en dos tiempos este plato, podéis introducir las patatas, aliñadas igualmente, en el microondas durante 8 minutos, cubiertas con papel film.

Buen provecho!!!

LASAÑA DE CARNE

   
Hola amigos, hoy voy vamos a preparar una rica lasaña de carne. Un plato muy bueno y apetitoso. Os llevará algo de tiempo la preparación, pero merece la pena esperar al resultado.

                                      Ingredientes
500 gr. de carne de ternera, una pechuga de pollo (no muy grande),
1 pimiento rojo y uno verde, una cebolla, champiñones, ajos, una guindilla, aceite, sal,pimienta, un vaso de vino blanco, un vaso de vino tinto, 30 placas para canelones, leche y harina.

                                       Preparación

En una cazuela ponemos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos, los champiñones y los ajos, que se doren bien. Una vez estén dorados, hay que añadir la carne ( de ternera y la pechuga de pollo picadas en dados) para que poco a poco se vaya haciendo. Le añadimos un vaso de vino blanco y otro de vino tinto.
Dejamos la carne a fuego medio.( aprox. 1 hra. 15 min.)
Una vez hecha, la picamos bien picada junto con todos los componentes anteriormente indicados; si veis que la carne os ha quedado un poco seca solo teneis que hacer un poco de bechamel y mezclarlo para que quede ligero.
En una cazuela grande, ponemos a hervir abundante agua con sal y cuando rompa a hervir, vamos añadiendo placas de canelones (15 min); transcurrido este tiempo es recomendable ponerlos en un escurridor y echarles agua fria en abundancia para asi cortar su cocción. Posteriormente os recomiendo que los pongais sobre un trozo de tela seco (mantel, servilleta de tela....)
Ahora solo os queda ponerlo todo en una bandeja para hornear: debeis poner primero unas placas de canelones, y encima carne, así tantas veces como deseeis. Posteriormente solo teneis que bañarlo todo con un poco de bechamel y al que le guste ponerle por encima queso para fundir.
Tras calentar el horno a 180º, solo teneis que meter la fuente y esperar 10 min. a que se gratinen. Y listo...

                            Buen Probecho!!!

ALUBIAS PINTAS CON BACALAO

Hola amigos, hoy vamos a preparar un plato sencillo, fácil de preparar, y que no es caro y en estas fechas de cuaresma viene muy bien, para los que hacen vigilia.


                           Ingredientes:



Alubias pintas, un puñado por persona
200 gramos de bacalao en migas
Media cebolla, un puerro,  zanahoria
Medio pimiento rojo, y otro medio verde
Caldo de pescado y una hoja de laurel



                        Preparación:


Se ponen las alubias a mojo el día antes y el bacalao también para que no esté salado. En la olla se ponen a cocer las alubias con una patata grande en trozos, la zanahoria, el laurel con el caldo de pescado, sobre unos diez minutos.
Mientras en una sartén, se pone la cebolla bien picada, el puerro, los pimientos, y el bacalao picado en trozos pequeños a hacerse un poco, después se echan las alubias que se una todo bien y ya esta listo, se deja reposar.

                                Buen provecho                                                                                                                                                                                                                                             

                                                             
                                                                                              

PATATAS CON CALAMARES

Hola amigos, hoy vamos a preparar un plato muy rico que con este frio va de perlas


                           Ingredientes:


Patatas, aceite, media cebolla
Dos huevos, calamares o pota
Pimentón, ajos una hoja de laurel
Sal o caldo de  pescado.


                         Preparación:


Se limpian los calamares y se trocean, se pelan las patatas y se parten a trozos, a continuación, se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite. Se le echa la cebolla bien picada que se rehogue, se añaden los calamares, se les da unas vueltas y se echan las patatas y pimentón se rehoga todo bien y después se le echa el agua y el caldo de pescado y la hoja de laurel. El agua que cubra las patatas un poco mas sobre un dedo más por arriba. Mientras se cuecen los huevos y cuando esten cocidos se pican y se ponen encima,se las deja que den un hervor y listo, se las deja reposar.

                               Buen provecho   

       

RAPE CON LANGOSTINOS

Hola amigos, hoy os vamos a cocinar un plato que a mi me gusta mucho. Es un plato muy rico y muy sencillo de cocinar.

                                   Ingredientes para 2 personas

Una cola de rape grande o cuatro pequeñas,10 langostinos, aceite, media cebolla picada, un poco de harina y sal.

                                   Modo de hacerlo: 

En un cazo con agua y sal se cuecen las cabezas de los langostinos y las espinas del rape, para preparar un caldito de pescado. Una vez preparado se pone una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y se echa la cebolla picada. Cuando esta esté bien rehogada se le añade un poco de harina y se remueve para que no se queme, mientras vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado que preparamos al principio. Se añade el rape, si es el grande mejor en rodajas, si son pequeños partidos por la mitad, eso a vuestro gusto.

Se colocan los langostinos por encima y se deja a fuego lento unos doce minutos ( 6 minutos por cada lado).

Se deja reposar... et voilà!! ya teneis una comida rica, sana y muy fácil de preparar. Bon apettit!!

Espero que disfrutéis de este plato tanto haciéndolo, como comiéndolo

LENGUADO CON SALSA VERDE

Hola amig@s, hoy os dejo una receta muy fácil, que os llevara poco tiempo y es excelente para comer pescado de otra manera.



                                      Ingredientes

4 buenos filetes de lenguado ( u otro pescado blanco, como el bacalao fresco) sal, pimienta y aceite.
Para la salsa: perejil fresco, menta fresca, un par de cucharadas de zumo de limón, un par de cucharaditas de mostaza, un chorrito de aceite de oliva, una lata de filetes de anchoa, unas alcaparras y un diente de ajo.

                                      Preparación

Sazonar los filetes de lenguado con sal y pimienta y rociarlos con un poco de aceite. Poner a calentar la plancha. Lava y pica las finas hierbas. Mezclar el zumo de limón con la mostaza e ir virtiendo el aceite mientras lo removeis.
Escurrir las alcaparras y las anchoas (estas últimas picarlas menuditas). Pela el ajo y prénsalo sobre la salsa y añade las anchoas, las alcaparras y las hiervas (queda mejor si lo pasas un poco con la batidora).
Asa los filetes de lenguado durante unos 6 min. en la plancha, ten en cuenta su grosor. Sirve la salsa con el lenguado.

Como idea os diré, que el lenguado también queda muy rico acompañado de espárragos verdes, puedes partirlos por la mitad y asarlos junto con el lenguado unos minutos por cada lado.

Buen provecho

LENTEJAS CON CHORIZO

Hola amigos, hoy vamos a preparar un plato muy rico en hierro,
además facil de preparar




                           Ingredientes:


Lentejas ( un puñado por persona )
Patatas, un chorizo o dos según las raciones
aceite , ajos, y sal.


                  Preparación:


En una cazuela o en la olla, se sofrien los chorizos, para dar más sabor, luego se echan las lentejas y dos patatas que habremos pelado antes y partido en trozos no muy grandes, se rehoga todo bién, y se pone agua hasta cubrirlas un poco mas, se echa sal y se dejan cocer.
Cuando estén cocidas, ya están listas, se dejan reposar.

                                   buen provecho

 

BONITO CON TOMATE

Hola amigos, hoy vamos a cocinar un plato, rico y facil de preparar


                    Ingredientes:


Dos rajas de bonito, 1 kilo de tomate, una cebolla grande, bastantes ajos, aceite, sal, una hoja de laurel, caldo de pescado, pimiento rojo y verde


                     Preparacion:


Se pone una cazuela al fuego con aceite, se le echa la cebolla muy picada los pimientos y 3 dientes de ajo, cuando esté un poco pochado, se le agrega un bote de tomate ( un bote de kilo ) natural
de trozos, asi poco a poco que se vaya haciendo
Mientra , en una sartén se va friendo el bonito, cuando esté frito
se le quita la piel y la sangre, lo partimos en cuatro trozos cada rodaja y se coloca encima del tomate con caldo de pescado, se le deja hasta que esté bién hecho y ya está listo, se deja reposar.

                              buen provecho

CARNE DE TERNERA GUISADA

Hola amigos, hoy voy a preparar una carne de ternera ( de babilla a poder ser ) es más jugosa y tierna.

                      Ingredientes:

Un kilo de carne de ternera
aceite, cebolla, ajos, perjil, pimentón
un poco de coñac, y patatas


                     Modo de hacerlo:

Se pone una cazela al fuego con un poco de aceite, se le hecha la cebolla muy picada y hasta que se poche, la carne, la partimos en trozos no muy grandes, y la echamos para que se rehogue bien. En el mortero, picamos ajo y perejil, cuando la carne esté bien rehogada,se le pone pimentón y se revuelve bien. En el majado se hecha un poco de agua. Bueno un poco de coñac bueno  (entre más bueno mejor sale el guiso ), se le añade a la carne todo y la sal o caldo de carne (starlus ).
Se tapa bien y se deja hasta que esté tierna.   
Mientras, se frien unas patatas en tacos, y cuando esté la carne, se  ponen encima. 
Se apaga el fuego, se deja reposar y listo.

                  buen provecho

BACALAO DE LA ABUELA

Hola amigos, hoy voy a preparar un plato que hacia mi abuela
espero os guste, es muy sencillo y esta muy bueno

                Ingredientes:


Un lomo de bacalao, hermoso y gordo
4 huevos, aceite, ajos, pimenton y leche


                  Modo de hacerlo:


Se pone el bacalao a mojo, 48 horas, se le cambia el agua cada 8 horas y siempre en el frigo, la ultima vez se le cambia por leche , (es para que este mas jugoso ).
A continuacion , se pone una cazuela a calentar con bastante agua ,cuando hierba a borbotones, se mete el bacalao durante
3 minutos  y se saca para  un plato.
Despues se pone en una cazuela bastante aceite, y se ponen a dorar los ajos en laminas cuando esten bien dorados, se sacan para un plato, y se espera que  enfrie  un poco para hechar  el pimenton
(si esta muy caliente sequema y amarga)
En el aceite donde se doraron los ajos, se pone el bacalao con la piel hacia arriba  se deja unos  10 minutos, mientras cocemos los  huevos se pelan  se parten y se ponen con el bacalao y los ajos que habiamos dorado antes y listo. Un consejo.... está más bueno de un día para otro. :)

                                  buen   provecho

MERLUZA EN SALSA VERDE Y ALMEJAS

             Ingredientes:

Una merluza de kilo y medio
Medio kilo de almejas gordas
dos o tres cebollas, sal, harina y perejil

             Modo de hacerlo:

En un cazo con agua, se ponen a herbir las almejas, se parte muy pequeña las cebollas, a continuación se pone una cazuela al fuego
con aceite y se echa la cebolla que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando este bien hecha, se le añade el perejil y se pone harina
y el caldo de las almejas hasta que espese.Una vez que este hecha, se pone la merluza con un poco de sal y se deja hacerse moviendola un poco para que no se pegue. Cuando este hecha, aproximadamente 10 minutos se apaga se deja reposar y listo

                       Espero os guste. Buen provecho 

CONEJO CON CHAMPIÑONES

         Ingredientes:

Un conejo no muy grande
Un bote de champiñones
Media cebolla, harina, aceite y sal

        Preparacion:

Se pone al fuego una tartera un poco mas alta, se le hecha un poco de aceite y la cebolla muy picada, y tambien el higado del conejo para que se dore bien una vez dorado se reserva el higado en un plato.
Se va pasando por harina el conejo, y reogandolo en la cazuela a continuacion se le hecha el bote de champiñones y se  reoga todo bien. Machaco ajo y perejil y tambien machaco el higado, que habia dorado antes lo majo bien y le pongo un poco de coñaz y lo hecho al conejo con un poco de agua caldo de carne o sal al gusto.Se deja cocer a fuego lento ( tambien si se quiere una hoja de laurel ) .Cuando este tierno, se apaga y listo.

Buen provecho     

 

FILETES DE HIGADO CON BEICON

Ingredietes:

- 4 filetes de ternera
- 6 rajas de beicon ahumado un poco gruesas
- 1 cebolla o dos, si son pequeñas

Modo de hacerlo: 

Se pone al fuego una tartera baja ( AMC ) ya sabeis, sin nada de aceite,  con una gota de agua, yo para verlo, cuando el agua remolina como el mercurio ya esta lista.
Se parten las cebollas en aros y se hechan a la tartera ,que se doran bien  cuando esten doradas, se van poniendo en un plato, a continuacion el beicon, solo vuelta y vuelta y tambien se pone junto al plato con la cebolla y por ultimo el higado, con un poco de sal a gusto ( el beicon es salado ) , se pone el higado tambien vuelta y vuelta.Se apaga el fuego y se va poniendo por ejemplo 2 filetes de higado cebolla y asi hasta terminar Luego se enciende el fuego un poco fuerte, hasta que empiece a cocer,  luego se pone al minimo del todo, para que no salga vapor, y se deja 7 minutos se da la vuelta con unas pinzas, y se le deja otros 7 minutos y ya esta para servir es impresionante el jugo que sale sin haber hechado nada.
Siempre sin grasas y muy saludable. 
                                Buen provecho.

POLLO A MI MANERA

Hola a todos, voy a cocinar con la bateria de cocina AMC es una bateria que no hace falta aceite.

Voy a hacer POLLO CON LIMÓN ingredientes, un pollo, medio  limon y avecren o caldo de carne.
Se  pone una tartera al fuego, cuando este bien caliente   
(para ver si esta  caliente se hecha  una gota de agua)
Se mete el pollo  se va dorando todo bien dorado, mientras se pone un cazo con un poco de agua y se deshace la pastilla
de avecren. Cuando el pollo este bien dorado. se le mete por el culo
medio limón y se le hecha el caldo por encima. Se deja
a fuego lento, aproximadamente una  hora cuando este tierno
Con esto y  una  buena ensalada y un buen postre ,tenemos la comida
Yo antes cocinaba y ahora..................te puedo enseñar ha hacerlo.........