CONGRIO A MI MANERA

Hola amigos, hoy voy a preparar un plato de siempre, lo hacia mi abuela, y os puedo asegurar que está riquisimo
           
                 Ingredientes

Cuatro rajas de congrio abierto, 4 huevos, caldo de pescado, aceite, ajos, pimentón y harina de trigo

                 Preparación

Se pone una cazuela grande y baja al fuego, se echa un poco de aceite y se ponen a dorar los ajos en laminas, luego se sacan para un plato, se pasan por harina el congrio y se va poniendo en la cazuela, sin nada, se machaca los ajos de antes, se echa aceite en el mortero la de freir los ajos, un poco de pimentón con harina y un poco de caldo de pescado y vino blanco, se remueve bien y se le echa al congrio. Se pone al fuego medio, cuando empiece a cocer, cinco minutos, luego se le da la vuelta y se escalfan los huevos entre tajada y tajada, son  4 huevos, se ponen otra vez y cuando esté tiernos ya esté echo se deja reposar.                 

¡¡¡buen provecho!!!