PULPO CON PATATAS A MI ESTILO

Hola amigos,  ya viene el calor y apetece hacer cosas hoy os voy a recomendar hacer pulpo con patatas , pero ya vereis que rico sale  y sin asustar al pulpo, lo probé y es verdad muy tierno casi sin hacer nada ni manchar casi nada, anotarlo y hacerlo, merece la pena.

                                     Ingredientes

• Un pulpo fresco de 2 kilos aprox.
• Dos patatas nuevas
• Pimentón picante
• Aceite de oliva y sal

Compramos el pulpo y lo congelamos, al dia siguiente se saca y en la olla, sin nada de agua, lo ponemos a cocer 40 minutos.

Trascurrido este tiempo se abre la olla se saca y verás, cuanta agua suelta. Aprovechamos ese agua para cocer las patata que las hemos pelado y picado en trozos grandes, cocemos  unos 8 minutos retiramos y reservamos. En una fuente ponemos las patatas, el pulpo, con unas tijeras vamos cortando las patas y se ponen encima de las patatas, se echa aceite, sal gorda y pimentón y listo.

                                         !! Buen provecho !!                                    

´PATATAS CON RAYA

Hola amigos, hoy prepararemos algo que por aqui no solemos tener, es un pescado que no tiene espinas, son ternillas asi no teneis que tener miedo a atragantaros, la comí el domingo y está muy rica.

                                   Ingredientes

• Una raya  grande  o 2 pequeñas
• Cuatro patatas grandes nuevas
• Una cebolleta y ajos
• Aceite de oliva
• Perejil y azafran en rama
• Caldo de pescado (avecren de pescado)

                                  Modo de hacerlo

Se pelan y cortan las patatas, en una cazuela ponemos aceite, picamos la cebolleta fino y cuando esté caliente la ponemos a pochar, la dejamos un poco y cuando esté trasparente ponemos las patatas a guisar, echamos el caldo de pescado, machacamos ajo y perejil y se lo echamos. Las dejamos cocer 15 minutos, luego se pone el azafrán y el pescado y se deja otros 8 minutos y listo para comer. Está muy rico, probarlo y ya me contareis

                                          !! Buen provecho !!
                                                                                         

BUÑUELOS CASEROS

Hola amigos ,hoy como es domingo vamos a preparar un postre que seguro nos gusta a todos, es una receta que me a dado mi amiga Monse espero que os gusten estos(buñuelos)

                                         Ingredientes

• Cuatro huevos caseros
• 125 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• Dos cucharadas soperas de azúcar
• Un pellizco de sal
• Ralladura de un limón
• Un vaso y 1/4 de leche.
• Aceite para freir
• Azucar para rebozarlas

                 

                                                          Modo de hacerlo

Calentamos la leche con la mantequilla el azúcar, la ralladura del limón y la sal. Cuando hierva, echar de golpe la harina y remover hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Cuando haya enfriado, añadimos los huevos uno a uno (hasta que no esté el primero bién mezclado, no echar el siguiente). Dejar reposar 1 o 2 horas. Calentamos el aceite en una sartén, se coge una porción con una cucharilla de postre y echarla (arrastrando con el dedo) en la sartén. Retirar la sartén del fuego para que hinchen y suban a la superficie, volver a poner al fuego para que se doren, se sacan para un plato ponemos papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, cuando estén templados, se rebozan con un poco de azúcar o azúcar glass y se espolvorean.
Se pueden rellenar con nata, crema pastelera o chocolate.....
Suelen salir más o menos 25 buñuelos espero os gusten
                                                                              
                                            !! Buen provecho !!                                       

                                                            

CALLOS DE TERNERA CON PATA Y MORRO COMO HACIA MI ABUELA

Hola amigos, os voy  a comentar   una receta que hacia mi abuela (Callos de ternera con morro y pata), tiene muchas vitaminas y proteinas , están muy ricos y como no se comen todos los dias... espero que os guste
                                     Ingredientes

• Un kilo de callos de ternera
• Una pata partida en trozos
• Un morro(también ternera)
• Una cebolla grande
• Dos hojas de laurel
• Sal vinagre y perejil
• Pimentón (dulce o picante al gusto)
• Aceite de oliva y ajos
• Una punta de jamón(cortado en tacos)

                                           Modo de hacerlo

Se lavan bien los callos el morro y la pata, ésta se chamusca para quitarle los pelos. En la olla se pone bastante agua, echamos todo a cocer junto a media cebolla un chorro de vinagre y un puñado de sal, tapamos la olla y la dejamos a fuego unos 45 minutos se sacan y se dejan enfriar. Una vez frios se cortan en trozos pequeños, y a la pata le quitamos los huesos y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite y pochamos la otra media cebolla, cuando esté trasparente, ponemos lo que habiamos reservado y el jamón en tacos ajo y perejil, ponemos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se pegue. 
Machacamos ajo y perejil y se lo echamos y como dos vasos de agua de la coción de los callos, los dejamos cocer a fuego lento como media hora aprox. luego se rectifica de sal y listo.
Os diré que están mejor de un dia para otro.
             
                                      !! Buen provecho !!                                                                                                                                          

                                                             

MENESTRA DE CARNE Y VERDURAS

Hola a todos, acabo de llegar a casa y aquí no ha llovido, en León diluviaba y una gran tormenta vaya tiempo.....en fin eso no quita para escribiros y mandaros una receta muy casera a mi me encanta así la hacia mi abuela y mi madre también, es un poco laboriosa pero la verdad (merece la pena).

                                            Ingredientes

• 4 patatas nuevas, peladas y cortadas en cuadradito
• Medio kiilo de carne para guisar
• Un bote de alcachofas
• Un bote de champiñones
• Una lata de espárragos
• Un bote de guisante
• 200 gr. de habas verdes
• Pan rayado perejil
• Aceite de oliva
• Media cebolla y 2 zanahorias
• Pimiento rojo y verde
• Sal y pimentón
• Dos tomates maduros (rayados)

                                        !!  Modo de hacerlo !!  

Se pone una cazuela con aceite, echamos la cebolla muy picada a pochar, luego el pimiento en trozos que se rehogue. A continuación echamos la carne en trozos pequeños le damos unas vueltas, se echa el pimentón y el tomate, hacemos un majado de ajo y perejil con un poco de agua y se lo agregamos, dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Mientras en una sartén vamos friendo las patatas, cuando estén fritas las sacamos a un plato y las reservamos,
junto a la carne ponemos las habas verdes, las zanahorias los  champiñones y lo dejamos cocer 15 minutos. Pasado este tiempo se añaden las alcachofas, los guisantes las patatas que habiamos reservado, le ponemos pan rayado (para que espese) le damos unas vueltas y por último los espárragos los dejamos cocer unos minutos para que se junten los sabores, rectificamos de sal y listo para comer.

                                   !! Buen provecho !!                                                                                                                                                                                                                                                                                           

MEJILLONES EN SALSA

Hola amigos hoy ha vuelto el calor, no se cuanto durará pero mientras se puede salir y todo parece  distinto, hoy voy a escribiros una receta que me a dado mi amiga Justa, están muy ricos y baratos (mejillones en salsa).

                                        Ingredientes:

• Dos o tres kilos de mejillones
• Una cebolla grande
• Dos hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Una cucharada de pimentón (al gusto)
• Dos o tres cucharadas de harina
• Sal y perejil

                                                           Modo de hacerlo

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidos colamos el caldo y lo reservamos, a los mejillones les quitamos una cáscara y los dejamos enfriar.

Mientras en una sartén echamos aceite y pochamos la cebolla que la hemos picado muy fina. Cuando esté trasparente echamos la harina el pimentón y el laurel, removemos bien que no se hagan grumos, se deja un poco y se echa el caldo que teniamos reservado, lo añadimos a los mejillones y listo para comer.

                                    !! Buen provecho !!                                                                                                                                                                                                

LOMO DE CERDO CON SESOS

Hola amigos hoy voy a recomendaros esta receta: siempre cuando hacíamos la matanza, el día que se estazaba en casa de mi madre , el señor JOSÉ (así se llamaba), nos hacia siempre estos filetes  están muy buenos, tomar nota:  filetes de lomo con sesos

                                Ingredientes

• Lomo de cerdo un kilo
• Una sesada de cordero
• Miga de pan
• Aceite de oliva
• Perejil, ajos
• Pimienta  y sal
• Harina

                                              Modo de hacerlo

Se limpian bien los sesos y se ponen a cocer en una cazo con agua y sal cinco minutos, luego se  les quita la telilla que tienen y reservamos.
En una satén, ponemos aceite salpimentamos los filetes y se frien.
Cuando se hayan frito, los sacamos para un plato, machacamos ajo  y perejil le echamos un poco de aceite de freir los filetes con una pizca de harina, aplastamos los sesos con la miga de pan, y los vamos untando a los filetes uno contra otro en la sartén hasta que se terminen, los ponemos en redondo, como si fuera una tortilla, les 
echamos el majado y lo dejamos hervir unos minutos, luego les damos la vuelta y lo mismo se deja 5 minutos y listo para comer.

                                      !! Buen provecho !!