POLLO AL CURRY

Hola amigos, parece que a llegado el otoño, hoy está mas fresco desde luego no podemos decir nada del verano que hemos tenido, un tiempo de lujo, hoy vamos a cocinar un delicioso plato de "pollo al curry", seguro os gusta,tomar nota.

                                  Ingredientes(4  pers.)

                                              

• 8 jamoncitos de pollo
• 3 patatas
• 10 champiñones o 2-3 hongos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cucharilla de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Agua y sal
• 1 cucharilla de curry

                                           Preparación:

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en  una cazuela con agua  hirviendo y sal, tapa y cocina durante 12 minutos, escurre las patatas y pásalas por el pasapurés, coloca el puré en un cuenco, vierte  un chorro de  leche para aligerarlo y perejil picado mezcla

bien.

Limpia los hongos, trocéalos y saltéalos en una sartén con  un poco de aceite, sazona y añádelo al cuenco del puré, mezcla bien.

Salpimenta los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén  con un poco de aceite, escurre el aceite de  los jamoncitos y resérvalos.

Pela y pica la cebolla, el pimiento verde  y las zanahorias, rehoga todo en la ola rápida con un chorro de aceite,sazona y añade una cucharilla de harina y otra de curry , remueve y vierte el vino blanco y un chorro de agua, mezcla bien, incorpora los jamoncitos, coloca la tapa , la olla y cocina (en el 2 de la olla) durante 4 minutos, retira los muslos a un plato y resérvalos. Tritura la salsa con la batidora, sirve los jamoncitos en un plato con la salsa acompaña con

el puré.

                                   !! Buen provecho !!

COCTEL DE POLLO Y GAMBAS

Hola de nuevo, como todos los dias vengo  haciendo, os mando una receta que os va a gustar, es muy rica y aunque no se hace todos los dias, de vez en cuando no está mal (coctel de pollo y gambas, tomar nota, merece la pena.

                                  Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• 20-24 gambas
• 2 patatas
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1 huevo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharilla de salsa inglesa
• 1/2 cucharilla de brandy
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Agua y sal

                                                Preparación:

Pela las patatas y ponlas a cocer ena cazuela con abundante agua y un poco de sal. Retíralas a un plato, deja que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con abundante agua y sal, retira las  pechugas a un plato, déjalas que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Limpia la lechuga, hoja por hoja y córtala en Juliana, sazoona y reserva. Pela el tomate, córtalo en dados y reserva.

Para hacer la salsa rosa, casca un huevo en un vaso batidor, añade un  poco de sal, un chorro de vinagre y aceite, introduce la batidora hasta el fondo y bate sin mover el brazo batidor. Cuando empiece a emulsiona, mueve suavemente arriba y abajo, hasta que ligue completamente, retira el brazo batidor y añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharilla de salsa inglesa y el zumo de media naranja, mezcla bien y reserva.

Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade, en cada uno patatas, tomate y pollo, incorpora 3-4 cucharadas de salsa rosa y pon encima 5 gambas, pica el cebollino y repártelo en los cuencos , sirve uno por ración.

                                  !! Buen provecho !!
Espero te haya gustado. Aida de "fundación Carriegos"

             

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando, ahora quiché de puerros y gambas, es un poco laborioso, pero merece la pena, tomar nota.

                                      Ingredientes 4 pers.

• 6 puerros
• 24 gambas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 200 ml. de nata liquida
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• Pimienta negra

Para la masa

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• Un poco de sal
• 1 huevo

                                     Preparación:

                                                                           

Para hacer las  tartaletas, coloca en un cuenco la harina, 2 cucharadas de agua, la mantequilla a punto de pomada, un huevo y una pizca de sal. Amasa hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorifico durante una hora, estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes desmoldables redondos, forrándolos bien por dentro y quitando el sobrante. Pon unas pocas alubias dentro de cada molde para que no suban al hornear, hornea a 180 grados durante 20 minutos con el horno precalentado, reserva las tartaletas en el molde.
Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer e una cazuela con agua hirviendo y sal, escurre y resérvalos.
Pela y pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, escurre y resérvalos.
Para hacer la crema, casca los otros dos huevos en un cuenco y bátelos, incorpora la nata, salpimenta y mezcla bien y reserva.
Distribuye la cebolla en las tartaletas y extiéndelas bien en el fondo,rellena con el puerro y reparte encima las gambas, cúbrelas con la crema y hornea a 220 grados, durante 15 minutos. Desmolda y sirve un quiche por ración.

                                !! Buen provecho !!

CHAMPIÑONES EN SALSA CON HUEVO

Hola de nuevo, hoy como era mi costumbre, os mando alguna receta, la de hoy (champiñones en salsa  con huevo), están muy buenos, son de fácil preparación, no son caros y yo creo gustan a todos y son de mucho alimento, tomar nota.

                                      Ingredientes

• 800 gr. de champiñones
• 4-8 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Mantequilla (para untar)
• Aceite de oliva
• 2 guindillas cayena
• Sal

                                                   Preparación:

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite, pela y pica la cebolla, añádela y deja que se poche, sazona e incorpora las guindillas Cayenas, añade la harina y cocínala, vierte el vino y echa los chapiñones limpios y cortados en cuartos, sazona y deja cocinar durante15-20 minutos. Retira las guindillas y rellena con los champiñones 4 cazuelitas de  barro aptas para horno, haz uno o dos huevos en el centro y casca un huevo en cada hueco, hornea (con el horno precalentado) a 220º durante 4 o 5 minutos.

Retira a corteza a las rebanadas de pan, córtalas en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente, retíralas a un plato con papel de cocina absorvente para  eliminar el exceso de aceite, unta las puntas con mantequilla, sirve las cazuelitas de champiñones con huevo acompañadas por el pan frito.

                                        !! Buen provecho !!

ROLLITOS DE TORTILLA CON JAMÓN

Hola a todo@s, como os dije tengo unas cuantas recetas que os iré poniendo, todas ellas son de mi prima Inés, como siempre, gracias, hoy vamos a cocinar unos rollitos de tortilla con jamón tomar nota.

                                      Ingredientes:

• 8 huevos
• 250 gr. de quesoEtiquetas de robots personalizadas
• 8 lonchas de jamón
• 6 pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 2 dentes de ajo
• Harina
• A ceite de oliva
• Agua y sal

                                       Preparación:

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite, pela y pica la cebolla y añádela, sazona y deja pochar. Incorpora 1/2 cucharilla de harina y cocínala, pica los pimientos, añádelos y mezcla bien, vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos, tritura con la batidora y reserva la salsa de pimientos.
Para hacer las tortillitas vierte unas gotas de aceite en una sartén, y echa un huevo batido con un poco de sal  y perejil. Deja cuajar la tortilla y haz 8 mas de esta manera (a modo de crepes), resérvala.
Corta el queso en bastones ( reserva un poco para rallar) y coloca a cada tortilla  un bastón. Enrolla  y envuelve cada rollito, con una loncha de jamón, coloca los rollitos en una placa apta para horno, cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.
Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.
                                                                                                                                                                                                                                                     !! Buen provecho !!               

              

CROQUETAS DE ARROZ Y CHORIZO

Hola de nuevo, hoy dia de S. Froilan, fiesta de león, hace un dia explendido con sol y buena temperatura, hoy vamos a preparar un plato muy fácil y sencillo ( croquetas de arroz y chorizo) espero que os guste, están muy buenas, tomar nota.

                               Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 150 gr. de chorizo
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Salsa de tomate(para decorar)
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal

                                         Preparación:

Trocea el chorizo en 4 trozos y ponlo a cocer en la olla  con abundante agua,(por lo menos un litro, porque vamos a aprovechar el agua para cocer el arroz) durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor, retira el chorizo, pela, pica y reserva, desgrasa el caldo y resérvalo.

Pela y pica el diente de ajo, córtalo por la  mitad y dóralo en una cazuela con un poco de aceite,agrega el arroz y rehoga, vierte el caldo del chorizo(el doble y un poco mas que de arroz) y pon a punto de sal, cocínalo durante 18-20 minutos.

Mezcla el arroz con el chorizo picado y añade el huevo, amasa(con las manos) bien hasta que quede una masa compacta, da forma a las croquetas, pásalas por harina y huevo batido, frielas a fuego no muy fuerte, retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Calienta la salsa de tomate y "pinta" la base del plato, sirve las croquetas de arroz y chorizo encima.

                                           !! Buen provecho !!                    

                

PATATAS REVOLCONAS

Hola amigos, hace una semana que no os mando recetas, configuré el ordenador y luego no sabia como acceder al blog, con paciencia mi marido lo encontró, (yo para eso estoy pez) asique voy a mandaros unas pocas, la de hoy (patatas revolconas, tomar nota.

                                         Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 200 gr. de panceta
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• Vinagre, agua y sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharillas de pimentón dulce
• 2 cucharillas de pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado

                                          Preparación:

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, agrega las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y un poco de sal. Cuando estén cocidas, las patatas saca todo, retira las hojas de laurel, machaca todo y reserva.
Pela y lamina los otros 3 dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite, cuando se doren un poco, retíralos, agrega la panceta troceada a la sartén y rehoga, resérvala en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos.
Aparta del fuego, (retira el exceso de aceite en un bol y resérvalo) 
agrega las patatas a la sartén, una cucharilla de pimentón dulce y otra picante, mezcla bien y cocina a fuego lento sin remover, añade la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos, espolvorea con perejil picado y reserva.
Añade otra cucharilla de pimentón dulce y otra de pimentón picante al bol de aceite reservado y mezcla bien, reserva el aceite de pimentón.
Pon agua a calentar en una cazuela amplia, cuando empiece a hervir, añade un chorro de vinagre, un poco de sal, baja el fuego, casca los huevos y escálfalos durante unos 4 minutos, escúrrelos.
Para servir, pon en la base una porción de patatas, coloca encima
el huevo escalfado y adorna con el resto de panceta y los ajos fritos, aliña con el resto de aceite de pimentón.
                                                                                                                                    !! Buen provecho !!