COCTEL DE POLLO Y GAMBAS

Hola de nuevo, como todos los dias vengo  haciendo, os mando una receta que os va a gustar, es muy rica y aunque no se hace todos los dias, de vez en cuando no está mal (coctel de pollo y gambas, tomar nota, merece la pena.

                                  Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• 20-24 gambas
• 2 patatas
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1 huevo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharilla de salsa inglesa
• 1/2 cucharilla de brandy
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Agua y sal

                                                Preparación:

Pela las patatas y ponlas a cocer ena cazuela con abundante agua y un poco de sal. Retíralas a un plato, deja que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con abundante agua y sal, retira las  pechugas a un plato, déjalas que estén templadas y córtalas en dados y reserva.

Limpia la lechuga, hoja por hoja y córtala en Juliana, sazoona y reserva. Pela el tomate, córtalo en dados y reserva.

Para hacer la salsa rosa, casca un huevo en un vaso batidor, añade un  poco de sal, un chorro de vinagre y aceite, introduce la batidora hasta el fondo y bate sin mover el brazo batidor. Cuando empiece a emulsiona, mueve suavemente arriba y abajo, hasta que ligue completamente, retira el brazo batidor y añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharilla de salsa inglesa y el zumo de media naranja, mezcla bien y reserva.

Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade, en cada uno patatas, tomate y pollo, incorpora 3-4 cucharadas de salsa rosa y pon encima 5 gambas, pica el cebollino y repártelo en los cuencos , sirve uno por ración.

                                  !! Buen provecho !!
Espero te haya gustado. Aida de "fundación Carriegos"