PATATAS REVOLCONAS

Hola amigos, hace una semana que no os mando recetas, configuré el ordenador y luego no sabia como acceder al blog, con paciencia mi marido lo encontró, (yo para eso estoy pez) asique voy a mandaros unas pocas, la de hoy (patatas revolconas, tomar nota.

                                         Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 200 gr. de panceta
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• Vinagre, agua y sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharillas de pimentón dulce
• 2 cucharillas de pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado

                                          Preparación:

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, agrega las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y un poco de sal. Cuando estén cocidas, las patatas saca todo, retira las hojas de laurel, machaca todo y reserva.
Pela y lamina los otros 3 dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite, cuando se doren un poco, retíralos, agrega la panceta troceada a la sartén y rehoga, resérvala en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos.
Aparta del fuego, (retira el exceso de aceite en un bol y resérvalo) 
agrega las patatas a la sartén, una cucharilla de pimentón dulce y otra picante, mezcla bien y cocina a fuego lento sin remover, añade la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos, espolvorea con perejil picado y reserva.
Añade otra cucharilla de pimentón dulce y otra de pimentón picante al bol de aceite reservado y mezcla bien, reserva el aceite de pimentón.
Pon agua a calentar en una cazuela amplia, cuando empiece a hervir, añade un chorro de vinagre, un poco de sal, baja el fuego, casca los huevos y escálfalos durante unos 4 minutos, escúrrelos.
Para servir, pon en la base una porción de patatas, coloca encima
el huevo escalfado y adorna con el resto de panceta y los ajos fritos, aliña con el resto de aceite de pimentón.
                                                                                                                                    !! Buen provecho !!