QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando, ahora quiché de puerros y gambas, es un poco laborioso, pero merece la pena, tomar nota.

                                      Ingredientes 4 pers.

• 6 puerros
• 24 gambas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 200 ml. de nata liquida
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• Pimienta negra

Para la masa

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• Un poco de sal
• 1 huevo

                                     Preparación:

                                                                           

Para hacer las  tartaletas, coloca en un cuenco la harina, 2 cucharadas de agua, la mantequilla a punto de pomada, un huevo y una pizca de sal. Amasa hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorifico durante una hora, estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes desmoldables redondos, forrándolos bien por dentro y quitando el sobrante. Pon unas pocas alubias dentro de cada molde para que no suban al hornear, hornea a 180 grados durante 20 minutos con el horno precalentado, reserva las tartaletas en el molde.
Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer e una cazuela con agua hirviendo y sal, escurre y resérvalos.
Pela y pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, escurre y resérvalos.
Para hacer la crema, casca los otros dos huevos en un cuenco y bátelos, incorpora la nata, salpimenta y mezcla bien y reserva.
Distribuye la cebolla en las tartaletas y extiéndelas bien en el fondo,rellena con el puerro y reparte encima las gambas, cúbrelas con la crema y hornea a 220 grados, durante 15 minutos. Desmolda y sirve un quiche por ración.

                                !! Buen provecho !!