MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

Hola de nuevo, seguimos cocinando,hoy una mousse de espárragos, se preparan rápido y es de mucho alimento, tomar nota.

                                               
                                      Ingredientes 6pers.

• 6  huevos
• 2 latas de espárragos
• 25 gr. de mantequilla
• 2 tazas de nata líquida
• 100 gr. de queso
• 1 pizca de sal

                                    Preparación:

Se escurre bien los espárragos y se tritura con la batidora, con los demás ingredientes.

Se unta un molde con mantequilla, y si es posible que tenga un hueco central.

Se vierte la mezcla y se cuece la baño Maria.

Se desmolda y se deja escurrir bien.

Se sirve bien caliente con salsa de bechamel

Si se toma frio, se toma con salsa mahonesa

                            !! Buen provecho !!

                                                                

                            

ENSALADA DE BONITO EN ESCABECHE

Hola amigos, empezamos la semana lloviendo, y dan agua para toda la semana, en fin...yo a cocinar hoy vamos a cocinar(ensalada de bonito en escabeche) todavia apetece, tomar nota.

                                  Ingredientes 4 pers.

• 500 gr. de bonito
• 12 tomates cherry
• 1 lechuga lollo
• 2 patatas
• 4 cebolletas
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Agua y sal
• 150 ml. de vinagre de manzana
• 150 ml. de sidra
• Aceite de oliva
• 2 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra

                                           Preparación

 Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30-35 minutos aproximadamente, pélalas y córtalas en lonchas, lava la lechuga, escúrrela trocéala  y reserva.

Para el escabeche, pon el vinagre la sidra y 300  ml. de aceite a calentar en una cazuela, agrega 10 granos de pimienta negra, la rama de tomillo, las hojas de laurel, la cabeza de ajos, las cebolletas(enteras) y las zanahorias peladas(cortadas en rodajas).
Cuece todo junto a fuego no muy fuerte durante 15-20 minutos         con la tapa puesta, retira las hierbas y las verduras y resérva, reserva el escabeche.
Retira la piel al bonito y córtalo 8 medallones, salpimiéntalos e íntrodúcelos en la cazuela del escabeche. Cócinalos  durante un  minuto por cada lado, apaga el fuego y deja que repose 10 minutos con la tapa puesta.
Corta el puerro en Juliana fina, fríelo en una sartén con aceite y escúrrelo, monta la ensalada con las patatas, las zanahorias, las cebolletas,los ajos picados, la lechuga, el bonito y los tomates cherry, sazona, aliña con el escabeche y decora con el puerro frio.

                                   !! Buen provecho !!
                                                   

     

                                                                                       

                                        

CREMA A LA REINA

Hola a todo@s, hoy domingo, como no tengo ganas de salir, he encendido el ordenador y me puesto a mandaros una receta, crema a la reina, es fácil y rápida, tomar nota.

                                  Ingredientes 4 pers.

• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de ave
• 1 cebolla
• 30 gr. de harina
• 2 huevos, yemas
• 500 ccs. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr de pechuga de gallina
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande

                                                                                         

                                      Preparación  

                                                                                                      

Se pone a hervir la pechuga  con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trozos pequeños y con la pastilla de caldo.

Cuando empieza a hervir se espuma,  se deja cocer hasta que esté tierna, se desguesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.Se reserva, en un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo cocción hasta que se consiga una crema clara, se una a la pechuga, se mezcla ben y se le da un hervor.
Se conserva caliente al baño Maria hasta que se vaya a servir.
En el momento,  se deslian las yemas en un poco de leche fria,, se une a la crema muy caliente sin dejar de  remover para que quede bien ligada.

                                    !! Buen provecho !!    

                                                                                                   

PUDIN DE MANZANAS Y PASAS

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando algunos postres, están muy ricos y son fáciles de hacer y de bajo coste, tomar nota.


                                  Ingredientes 8 pers.

• 5 huevos grandes caseros
• 4 manzanas reineta
• 370 gr. de leche condensada
• 2 cucharadas de harina
• 50 gr. de pasas de corinto
• /25 gr. de mantequilla
• 1 copita de ron
• 1/2 limón
• 100 gr. de azúcar(para caramelizar el molde)
• 1 canela en rama
• Hojas de menta

                                                        

                                 
                                      Preparación:

                                                   
Pon las pasas a remojo en el ron, cuando se inflen un poco, escúrrelas y pásalas por harina, escurre el exceso de harina y reserva.
Para el caramelo, funde el azúcar con unas gotas de limón, cuando adquiera un bonito color dorado, retira la sartén del fuego y extiéndelo en el molde y reserva.
Pela las manzanas, quítales el corazón, y córtalas en dados, saltéalas en una sartén con la mantequilla y la rama de canela, reserva.
 Bate los huevos, agrega la leche condensada y sigue batiendo hasta que los dos ingredientes queden perfectamente integrados, añade los trozos de manzana salteada y la mezcla de nuevo. Vierte la mezcla al molde con el caramelo, introduce las pasas y mete el pudin en el horno (este precalentado) a 160 grados durante 40 minutos, deja atempera   
                                                                              
                                          !! Buen provecho !!

            

PERAS AL VINO

Hola de nuevo, como me aburro, os mando recetas, esta vez (peras al vino) un postre que está buenísimo, probarlo a ver que os parece  ya me contareis, tomar nota.

                                     Ingredientes 4 pers.

• 4 peras de invierno
• 1/2 litro de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela

                                        Preparación:


Pela  las peras e introduce en una cazuela, añade la rama de canela, el azúcar y el vino.
Deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos .aproximadamente, retira las peras a un plato y deja reducir el caldo durante 5 minutos
 a fuego fuerte, deja templar                                                             Sirve una pera por ración y salsea.

                                  !! Buen provecho !!

         

                                            

                                   

FLAN EXPRES

Hola de nuevo, cocinando postres, esta vez flan expés, casero muy fácil y rico, se tarda pocooo tiempo y está de chuparse los dedos,animaros y tomar nota.

                                  Ingredientes 4-6 pers.

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos grandes caseros
• 8 cucharadas de azúcar
• Agua

                                   Preparación:

Coloca 6 cuchadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate con una varilla, añade la leche poco a poco sin dejar de remolover y reserva.

Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén, agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice.

Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla

que tenias reservada, vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde, tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al2) durante 4 minutos, a partir que comience a salir el vapor, deja templar el flan, desmolda y sirve.

                                    !! Buen provecho !!                                                                                                                                                               

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Hola a todo@s, vamos a seguir cocinando hoy unas magdalenas de chocolate, muy fácil de hacer y asi tenemos, un buen  postre o desayuno, tomar nota.

                                  Ingredientes 12 unidades

• 150 gr. de harina
• 140 gr. de leche condenada
• 3 huevos
• 50 gr de chocolate
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• 6 cucharadas de aceite de oliva

                                    Preparación:

Casca los huevos con una varilla eléctrica o a mano, añade poco a poco el aceite e incorpora la leche condensada sin dejar de batir, agrega un poco de ralladura de limón, mezcla la levadura con la harina tamizada y añade a la mezcla anterior. Mezcla todo y coloca en una manga pastelera.

Coloca los papeles de magdalenas sobre una bandeja apta  para horno, rellénalas hasta la mitad, raya el chocolate y espolvorea por encima las magdalenas, hornéalas a 200 grados durante 15-20 minutos (con el horno precalentado) retira del horno y sirve.

                                 !! Buen provecho !!