PASTEL DE CABRACHO

Hola de nuevo!! Cuando llega el buen tiempo... a quién no le apetecen unos panecillos para picotear algo antes de la comida? un poquito de pate a las finas hiervas, ibérico... ¿ y si nos salimos un poco de lo corriente? Aquí os dejo con los ingredientes para hacer un buen pastel de cabracho. Tomad nota

                               Ingredientes

• 1 cabracho
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• 200 ml de nata liquida
• 5 huevos
• 3 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate frito CASERO
• mantequilla y pan rallado

                                  Preparación

Lo primero que vamos ha hacer es un caldo para cocer el cabracho, con la zanahoria, el puerro, la cebolla, aceite, pimienta laurel y vino blanco. Lo dejamos cocer unos 15 min. mas o menos. Pasado ese tiempo lo limpiamos y desespinamos. Lo desmigamos lo mejor poisible.

En la misma cazuela que hemos cocido el cabracho ponemos nata líquida y la calentamos a fuego suave durante cinco minutos y añadimos un chorrito del caldo.

Batimos los huevos con el tomate frito casero y lo mezclamos con los pimientos triturados y la nata caliente.

Probamos y rectificamos de sal. Batimos todo un poco hasta que consigamos una pasta ligada y fina, que quede como un paté.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y pan rallado y añadimos la mezcla para hornearla unos 40 minutos a 180º. 

Al sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste; como consejo os diré que al untarlo en unas tostadas de pan lo acompañéis de un poco de mayonesa.

Buen provecho!!

BIZCOCHO DE YOGURT

Hola amigos, hoy vamos ha hacer un postre que me tenía mi hija preparado. Es un postre muy rico, muy sencillo y lleva poco tiempo.

                                     Ingredientes

• 1 Yogurt natural
• 3 Huevos
• 1 medida de aceite de oliva ( la medida es el vasito de yogurt)
• 3 medidas de harina
• 2 medidas y media de azúcar
• 1 sobre de levadura
• Opcional.... piñones o nueces

                                   Preparación

En un bol mezclamos el yogurt natural, el aceite de oliva, los huevos y la levadura. Una vez estén bien mezclados vamos añadiendo el azúcar y por último la harina.
Preparamos una fuente (molde) para el horno untando el fondo con un poco de aceite o mantequilla y posteriormente espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue.
Vertimos la mezcla en la fuente y lo metemos en el horno, que lo habremos precalentado a 180º unos cinco minutos. Lo dejaremos hacerse poco a poco durante 40 min. 
Un truco!!! para saber si está bien hecho por dentro solo tenéis que picar el pastel con un cuchillo largo o una aguja de punto; si sale limpio está perfectamente hecho y jugoso.
Si os gustan los frutos secos tanto como a mi, podéis añadir a la masa o bien nueces muy picadas o bien piñones, quedará espectacular.
Espero que os guste. A mí me gusta mucho.
Buen provecho!!

PAELLA DE MARISCO

Los que hayáis visitado la zona de Alicante o Valencia, os habréis encontrado con este arroz en muchas de sus cartas: lo llaman el "arroz del Señorito"; es un arroz de marisco, pero con las gambas peladas, los mejillones y las almejas sin concha... vamos preparado para que nadie se manche los dedos... ni use el cuchillo.

                                 Ingredientes ( 4 personas)

• Una sepia limpia o un calamar grande (cortado en trozos pequeños) 
• 12 gambones o langostinos
• Una rodaja de atún o de bonito (desespinado y cortado en dados pequeños) 
• 12 mejillones
•  100 gr. de gambas peladas
•  400 gr. de arroz 
• 1 litro de caldo de pescado
•  2 tomates rallados
•  2 ñoras
•  3 dientes de ajo
• Azafrán y perejil picado. 
• Por supuesto... aceite de oliva y sal.

                         Preparación

Pelamos y limpiamos de intestinos y posibles impurezas los gambones o langostinos y reservamos las cabezas, que las sofreiremos con un poco de aceite en una sartén, a la cual echaremos un poco de caldo de pescado y lo pasaremos por un chino para añadir el jugo obtenido de las cabezas al mismo caldo de pescado.
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las ñoras (recordar quitarle las pepitas) y los dientes de ajo con un golpe. Vigilar que no se quemen y reservar. En el mismo aceite sofreímos la sepia y las gambas peladas a fuego suave; incorporamos el tomate, un poco de azucar y vamos sofriendo.
En un mortero machacamos las ñoras que habiamos reservado anteriormente con los ajos (pelados), un poco de perejil, una pizca de azafrán y el caldo de pescado. 
Cuando el tomate esté frito, incorporamos el arroz, vamos removiendo suavemente para que se mezcle todo bien y así el arroz coja todos los sabores de la paellera. Le añadimos el caldo de pescado y ya no removemos más el arroz, unicamente moviendo la paellera por las asas para que se nivele. 
Cuando comience a hervir, aprobechamos para rectificar de sal y añadimos los mejillones. Una vez se abran, la carne se extrae de la concha y se deja que se haga lentamente con el resto de componentes. Pasados 8 minutos, se deja hacer todo a fuego suave y cuando falten unos 10 minutos para retirar el arroz, añadiremos los langostinos y los dados de atún o bonito.
Una vez apagado el arroz, cubrirlo con un paño húmedo unos 10 min. y dejarlo reposar.
Espero que os guste y.... que aprobeche!!!

POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

Hola a tod@s. Hoy vamos a preparar una receta.... EXQUISITA!!!

No hay nada más rico que un buen pollo de corral, y si además le añadimos un bogavante... tomar nota, y no perdáis detalle: empezamos...

                    Ingredientes

Un pollo de corral ( mejor grande 1,5 kg. aprox.), un bogavante fresco o congelado, un vasito de vino blanco para cocinar, un vasito de caldo de pollo, 6 zanahorias, 6 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, una pizca de azafrán, tomillo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

                      Preparación

Antes de comenzar, hervir con abundante agua y un puñadito de sal el bogavante. Una vez hervido, trocearlo: las pinzas, la cabeza y la cola en varios trozos. En una olla dorar los trozos de pollo con el aceite de oliva unos 5 min. Los retiramos y echamos la cebolla y el ajo troceado. Cuando este dorado añadimos el pollo, el bogavante, las zanahorias cortadas en rodajas, los tomates troceados y el tomillo. Se mezcla todo bien y se rehoga con un poco de vino blanco.

Después de unos cinco minutos aproximadamente, retiramos el bogavante, a excepción de la cabeza. Añadimos un poco más de vino blanco al pollo, el caldo de pollo y un poco de perejil. Añadimos un poco de azafrán y tapamos la cazuela. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante hora y media. Cinco minutos antes de retirar la cazuela, añadimos la nata líquida y el bogabante. Lo removemos bien... y dejamos que termine de cocinarse.

¡¡¡Buen probecho!!!

RODABALLO AL HORNO CON ALMEJAS

Hola amigos, ahora os voy a enseñar a preparar un rodaballo al horno con almejas. Muy rico y muy muy fácil de hacer. Tomar buena nota eh?... Empezamos!!

                           Ingredientes
150 gr. de almejas, un rodaballo de kilo y medio aprox, un par de cebollas, dos ajos, perejil picado, 5 patatas medianas, aceite de oliva, sal, medio vaso de vino blanco y un limón.

                              Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar el rodaballo y ponerle sal. En un vol ponemos las almejas con un puñado de sal para que ellas mismas se vayan abriendo. Pelamos y cortamos las cebollas y las patatas para pocharlas un poco en una sartén.
Cuando tengamos esto listo, lo ponemos en una bandeja para horno, y encima el rodaballo junto con ajo muy picado y perejil. Junto al rodaballo pondremos unas rodajitas de limón y lo ponemos en el horno a unos 180º durante una hora aproximadamente. Estar un poco pendientes y cuando haya transcurrido media hora, añadimos las almejas alrededor del rodaballo y esperamos que pase la media hora faltante.

Listo!! ya tentemos un plato muy rico preparado, nutritivo y sobretodo muy muy sano. Espero que os guste.

¡¡¡Buen probecho!!!  
          

TIRAMISU

 Hola amigos, tras unos días sin estar por aquí... et voilà!!! aquí he vuelto.
Hoy os voy a mostrar una receta de un postre muy rico y muy fácil que me ha pasado mi prima Ana (mil gracias). Espero que os guste.


                                Ingredientes
250 gr de queso mascarpone italiano (puede ser de Mercadona), café fuerte, 2 cucharadas soperas de ron, 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 huevos, 2 paquetes de bizcochos de soletilla.

                               Preparación
Separar las yemas y montarlas con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica, después añadir el queso mascarpone y una cucharada de ron y batir de nuevo.
Montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras montadas con el resto de la preparación, mezclando con movimientos envolventes. Hacer una mezcla con el café y el resto del ron. Mojar los bizcochos en la mezcla (café&ron) y ponerlo en el fondo de un molde y sobre esto añadir la preparación del queso. Realizar varias capas.
Es un postre muy sencillo que sólo os quitará 30 min. de vuestro tiempo. Animaros y... Ya me contaréis.

Buen probecho!!!

                       

ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y BEICON

Hola amigos, hoy vamos a cocinar algo que gusta mucho, sobre todo a los mas pequeños, y es un plato muy rico (espaguetis con almejas y beicon) se hace rápido y con la satisfacción que va a gustar a todos.

                                 Ingredientes

500 gr. de espaguetis
Un kilo de almejas gordas
200 gr. de beicon o panceta
Un ajo, una guindilla, aceite
Vino blanco, sal y pimienta

                                Modo de hacerlo

Lo primero, lavamos bien las alejas  con agua fria, se dejan media hora con un puñado de sal para que suelten todas las impurezas.
En una cazuela, se pone agua a herbir se echa sal y un poco de aceite cuando esté cociendo ponemos los espaguetis a cocer unos 15 minutos, y se reserva.
En una cazuela la ponemos al fuego, echamos un poco de aceite y ponemos el beicon en tiras, que se dore bien, machacamos en el mortero el ajo y la guindilla y lo agregamos, se dan unas vueltas y se añaden las almejas bien limpias, se las da unas vueltas y se las echa el vino  blanco y se tapa. A continuación se echan los espaguetis de antes los salpimentamos y los agregamos con todo, lo damos unas vueltas, los probamos de sal y listo para comer.

                                           !! Buen provecho !!