CABRITO A LA SIDRA

Hola amigos, hoy vamos a hacer un plato que a mi me chifla,y como lo sabia mi prima  Ines, me lo a dado la receta esta  y mas que os iré  poniendo (cabrio a la sidra), tomar nota.

                                             Ingredientes:

• Medio cabrito
• Una hoja de laurel
• Romero, tomillo y sal
• Un litro de sidra
• Una cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca      

Guarnición:

• Cuatro patatas medianas
• Un pimiento vede
• Pimienta blanca, sal
• Un piimiento verde
• Dos cebollas
• Un pimiento rojo
• Vino blanco
• Aceite de oliva

                                                                                                             

                                                 Preparación:

Dar unos cortes a los trozos de carne gruesa, para que se cocine mejor.
La noche antes, poner a macerar la carne, salpimentarla bien primero y echar el tomillo, el laurel,, el romero, el ajo fileteado y aceite de oliva y procurar que quede bien  embadurnado.
Poner el, horno a 180 grados, para que se haga lentamente, meter

el cabrito y cada poco ir dando vueltas y regando con el propio  jugo que va soltando.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y añadimos la sidra.
Horneamos unos 20 minutos mas hasta que esté tierno, y ya tenemos un cabrito de rechupete. 

                                  !!  Buen provecho !!

GAZPACHO

Hola amigos ,hoy hace mucho calor y apetece cosas frias, hoy vamos a  preparar un rico (gazpacho), ahora apetece  y tiene  muchas vitaminas, y lleva todo verduras, yo en casa en este tiempo siempre tengo, tomar nota

                                        Ingredientes;

• 1 kilo de tomates maduros
• Un pepino
• Dos pimientos (uno rojo y uno verde)
• Tres dientes de ajos
• Miga de pan
• Aceite de oliva
• Vinagre y sal

                                                 Preparación:
           
Poner a remojo el pan con agua fria, quitar los extremos y la piel al pepino, las pepitas los pimientos y cortados en trozos grandes y pelar los ajos.
 Quitar la parte superior del tomate y cortarlo en trozos grueso, en un bol grande, para triturar ponemos  el pan escurrido, los dientes de ajo, el pepino, loos pimientos y trituramos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede la consistencia de una mahonesa dura, incorporamos los tomates, el vinagre y la sal, y trituramos.
Rectificamos de sal o vinagre o aceite e incorporamos hielo picado para clarificar y enfriar, y cuando tenga a consistecia liquida para beber, colocamos y dejamos enfriar en la nevera. Sevir frio.

                                           !! Buen provecho !!

                  

CREMA DE TOMATE

Hola a todos, el verano tardó en llegar pero lo está haciendo bien, aquí o te cueces no hay termino medio, hoy vamos a cocinar una
 crema de tomate, esa da igual que haga calor se come igual en vez de esta muy caliente`pues templada, tomar nota.

                                   Ingredientes:

• 200 grs. de mantequilla
• 1  kilo de tomates (muy maduros)
• Dos zanahorias
• Una cebolla mediana
• Un puerro
• Un hueso de jamón
• 250 grs. de patatas
• Caldo de ave
• Sal y pimienta blanca
• Harina, azúcar y agua
• Una hoja de laurel

                                           Preparación:

                  

 Pelar, limpiar y lavar las verduras, cortarlas en cuadritos, echar la mantequilla a la cazuela y una vez derretida, añadir la zanahoria, el puerro, la cebolla, la hoja de laurel y el hueso de jamón, rehogar todo y añadir un poco de harina para espesar e incorporar los tomates, las patatas y el agua.

Llevar todo a ebullición y sazonar con sal y pimienta y echar una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate, triturar todo y pasar por el chino. Preferible servir templado.

                                    !! Buen provecho!!                                                                                                                                                                                                                                                         

                                                 

                                                                                                     

PATO A LA NARANJA

Hola de nuevo vamos a preparar un plato que se hace cuando a uno le apetece, aunque mucha gente lo hace en navidad, pues  no, yo lo hago cuando quiero, como hoy, es un plato de mucha racha y enbergadura y por supuesto riquísimo.Pato a la naranja, tomar nota, luego ya me contareis si tengo o no razón.

                                   Ingredientes:

• Cuatro muslos enteros
• Tres naranjas                                
• 50 grs. de manteca
• 1 vaso de vino blanco
• Dos zanahorias
• Una cebolla mediana
• Sal y pimienta                           

         Para la salsa

• 150 grs. de azúcar
• Cuarto litro de zumo de naranja
•  Un litro de caldo de ave
• 150 grs. de maicena
• Un vasito de vinagre de vino
• Dos tomates rojos maduros                                   

                                       Preparación:

Dorar la carne en una satén, con la manteca, la cebolla, la zanahoria y una naranja troceada, cuando ese bien dorado,añadir el vino blanco y el zumo de naranja, cocinar a fuego   lento  unos 40 minutos y reservamos.
Para hacer la salsa, ponemos el azúcar en una sartén hasta que esté dorada e incorporamos el vinagre y el zumo  de naranja y el caldo (solo la mitad) y dejamos cocer a fuego 
Aparte en el caldo de ave  diluimos la maicena y poco a poco lo iincorporamos a la salsa remooviiiendo constantemente para evitar los grumos, añadir el tomate ya triturado y cocer todo 45 minutooos

                                                            
                                 !! Buen provecho !! 

LASA DE PUERROS Y ESPINACAS

Hola amigos, se nota que llegó el calor y apetece hacer cosas, a mi se me ocurre, me da tiempo a todo,a mi el calorcito me gusta hoy vamos a preparar una lasaña de puerros y espinacas muy rica a mi como me gusta la verdura pues digo muy buena ya me direis.

                                           Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• Dos puerros grandes
• 400 grs. de espinacas
• Dos dientes de ajo
• 2 cucharadas de queso rayado
• Aceite, sal y pimienta
•  Salsa besamel, que haremos con leche y harina.

  una pizca de sal y un toque de nuez moscada                                                                                               

                                            Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, cortar los puerros en rodajas y cocerlos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y reservar.

Cocer las espinacas unos diez minutos, escurrir y saltear con un chorrito de aceite, y los ajos laminados. Cocer las láminas de lasaña a  aldente, escurir y reservar sobre un paño.

Para montala lasaña, primero engrasamos el molde refractario y ponemos un fondo bechamel, láminas de lasaña, puerro, bechamel, espinacas, pasta, repetimos otra vez, ponemos la última capa de pasta y  cubrimos con bechamel y ponemos el queso rayado.

Horneamos durante 12 minutos y listo para comer.

                                         !! Buen provecho !!

                                                   

                                                                                                                                                                                                                                        

RABO DE BUEY O DE TERNERA_

Hola de nuevo, vamos a seguir cocinando, esta vez un rabo de  buey o de ternera, da igual, al gusto, tomar nota.

                                            Ingredientes:

• Un rabo de buey de ternera
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Una hoja de laurel
• Cuatro patatas pequeñas
• 200 grs. de guisantes
• Alcachofas y champiñones
• 1/2 tacita de brandy
• Un litro de caldo
• Aceite de oliva y sal

                                         Preparación:

Mandamos al carnicero, que nos trocee al rabo y lo salpimentamos al gusto, ponemos un poco de aceite en una cazuela y lo rehogamos bien, retiramos y reservamos.En esa misma aceite, ponemos las verduras troceadas,menos las alcachofas.las patatas y los champiñones y las rehogamos. Añadimos la carne y echamos el brandy y lo flanveamos todo junto. Añadimos el caldo, y lo dejamos cocer, si es en la cazuela, son 3 horas  y media y en la olla rápida en la mitad de tiempo.

Cuando esté cocinado, sacamos la carne y trituramos la verdura    y la pasamos por el chino, y en un poco de ese caldo cocemos las patatas, las alcachofas y los guisantes más  o menos 15 minutos y listo para comer.                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

                                  !! Buen provecho !!

                                                                          

ENSALADA DE BOGABANTE

Hola amigas, hoy domingo último de mes,vamos a preparar una comida de domingo, nunca mejor dicho, ua ensalada de bogabante está muy rica y es de dia especial, de fiesta.

                                            Ingredientes:

    

• Un bogabante
• Lechuga
• Tomate
• Aceite y sal
• Para la salsa rosa, tomamos como medida una taza de café
• Una taza de mayonesa
• 2 cucharadas soperas de ketchup
• Media cucharada de brandy
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• Unas gotas de perrins

                                   Preparación:

Hacemos la salsa rosa mezclando todos los ingredientes removemos bien hasta que quede una masa homogénea y la reservamos en la nevera.
Cocemos el bogavante entre 10 y 15 min., en una olla con agua hirviendo con sal y una vez que enfríe le sacamos toda la carne.
Picamos la lechuga y partimos el tomate en lonchas gruesas.
Para montar el plato, ponemos un poco de salsa rosa en el fondo, un montoncito de lechuga en forma de nido y en el centro otro poco de salsa rosa con el bogavante troceado en el centro y las lonchas de tomate alrededor.
Es una opción muy fresca para el verano; como alternativa podemos cambiar el bogavante por unos langostinos y para que sea más económico aún podemos hacer una picada de palitos de surimi con cebolla. 
                           
                               ¡¡ Buen provecho !!