SOFRITO DE CERDO CON SALSA HOISIN

Hola a tdo@s, esperando que os guten mis recetas, yo con ese fin lo hago gustosa, aquí va la de hoy SOFRITO DE CERDO CON SALSA HOISIN, ya vereís os va a gustar, tomar nota !! animo !!

                                    INGREDIENTES para 2 raciones

• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2  dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
• 1 guindilla roja pequeña sin semillas cortada en rodajas
• 250 gr. de lomo de cerdo cortado en lonchas delgadas
• 1 75  gr. de  guisantes sugat snap
• 175 gr. de ramilletes de brécol
• 2 cucharadas de agua

                                PREPARACIÓN

Mezcle las salsas, hoisin y la de soja y el vinagre en un bol y póngalo a un lado

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande, hasta que empiece a humear, añada el ajo, el jengibre y la guindilla y sofríalo a fuego rápido durante 10 segundos.Agregue las lonchas de lomo  y sofríalas durante 2-3 minutos, hasta que se doren.Retírelas con una espumadera.

Añada a la sartén, los guisantes sugar snap y los ramilletes de brécol y sofríalas durante 1 minuto.Incorpore la medida de agua  y cocínelo durante 1 minuto más.

Vuelva a poner el lomo en la sartén, añada la mezcla de salsas y cocínelo durante 1 minuto, hasta que esté hecho.Sírvalo  con arroz

hervido al vapor.

Para preparar cerdo asado con salsa hoisin  haga la mezcla de salsas como se indica en la receta. En  una bandeja de asar, unte con la salsa  4 piezas de lomo de cerdo de unos 170  gr. cada uno y póngalos a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 15 minutos.Déjelo reposar durante 5 minutos y, después, sírvalo con verduras al vapor y arroz hervido.

                                             !!! BUEN PROVECHO !!!

LANGOSTINOS AL CHILE Y LIMÓN CON PASTA

Hola de nuevo hoy vamos a preparar una comida de domingo LANGOSTINOS AL CHILE Y LIMÓN CON PASTA, un manjar de lo que no se puede comer todos los dias, ( porque sale caro) un plato exquisito, os reto a que lo hagais, tomar nota !! animaros !!

                               INGREDIENTES para 2 raciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y algo más para sofreir
• 2 dientes de ajos grandes machacados
• 1 guindilla roja grande sin semillas y cortada en rodajas
• La piel rallada y el zumo de 1 limón
• 375 gr. de langostinos crudos pelados 
• 250 gr. de spaghetti frescos
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de albahaca troceada
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Mezcle el aceite, la guindilla, la piel rallada de limón y salpimiente al gusto, en un cuenco que no sea de metal, añada los langostinos y mézclelo todo bien, en el cuenco y déjelo marinar en el frigorífico durante 1 hora.

Cocine la pasta en agua salada hirviendo, durante unos 3 minutos, hasta que esté al dente, y entonces escúrrala.

Mientras tanto , ponga en el fuego un wok o una sartén grande, hasta que esté bien caliente y añada un chorrito de aceite, eche en ella la mezcla de los langostinos y las cebollas verdes, y sofría a fuego rápido durante 2-3 minutos, hasta que los langostinos estén ligeramente dorados.Añada el zumo de limón y la albahaca y remueva bien.

Sirva los langostinos inmediatamente con la pasta cortada.

Para preparar langostinos con especias orientales y arroz de jazmin, mezcle, el aceite, el ajo y la guindilla, como se indica en la receta, con la piel rallada de lima y 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada, añada los langostinos y remueva bien. Déjelos marinar como se indica en la receta. Ponga  150 g. de arroz de jazmin en una cazuela pequeña cúbralo con 300 ml. de agua fria y añada un poco de sal. Haga que hierva y, entonces, reduzca el fuego, tape bien la cazuela y deje que hierva a fuego muy lento durante 12 minutos. Retire la olla del fuego y dejela réposar durante 10 minutos. Mientras tanto, sofria los langostinos y las cebollas verdes igual que se indica en la receta, pero añada una cucharada de salsa de soja clara justo antes de que los langostinos terminen de hacerse. Añada zumo de lima y dos cucharadas de cilandro fresco troceado y remueva bien. Deje que se ablande el arroz y sirvalo con la mezcla de langostinos.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!

SOPA DE HONGOS CON FLORES DE CALABAZA (Distrito Federal)

Hola amigo@s, hoy os voy a enviar una receta de un amigo Mejicano, Guillermo Santllan, amante del buen comer y seguidor de mis recetas, me pareció buen plato y aquí os lo dejo. Espero que os guste.

                           Ingredientes

• 3/4 de kilo de hongos: clavito, escobeta y mantequero
• 2 manojos de flor de calabaza
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo medianos
• 2 ramas de epazote
• Sal
• Aceite
• Caldo (preferentemente de pollo)

                               Preparación


Los hongos se lavan una hora antes de preparar la sopa y se dejan escurrir bien. Se pican la cebolla y los ajos y se sofríen hasta que estén transparentes, [el sofrito de pondrá en un recipiente en el que se agregaran] los hongos, previamente cortados en trozos medianos y los dos manojos de flor de calabaza cortadas con las manos en trozos chicos. Se agrega agua o caldo y se sazonan con sal. Una vez que suelte el hervor, se baja el fuego y se deja cocer la sopa por 15 minutos; en los últimos minutos se agrega el epazote. Se apaga, se deja reposar unos minutos y se sirve caliente.

IMÁGENES: A. hongos silvestres. B. Las flores de la calabaza en el pie de la planta.

                                    !!! BUEN PROVECHO !!!

PIZZAS DE TORTILLA CON SALAMI

Hola mis amigo@s, como de costumbre, vengo a mandaros una receta que yo, he comido hoy y me gustó tanto que la voy a compartir la receta PIZZAS DE TORTILLA CON SALAMI, está buenísima, fácil de hacer cuesta poco y queda uno muy satisfecho.

                              INGREDIENTES para 2 raciones

• 2 tortillas de harina o bases de pizza grandes
• 4 cucharadas de salsa de to´mate para pasta comprada
• 100 gr de lonchas de salami con especias
• 150 gr. de queso mozzarella cortado en lonchas finas
• 1 cucharada de hojas de orégano más algo extra para la guarnición
• Sal y  pimienta 

                                PREPARACIÓN

Coloque las tortillas o bases de pizza sobre 2 bandejas de horno grandes, cubra cada una de ellas con la salsa de tomate extendi-

éndola bien hasta el borde, disponga la mitad de las lonchas de salami y mozzarella, y las hojas de orégano, encima de cada uno.

Póngala a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6) durante 8-10 ninutos, hasta que el queso se haya derretido y dorado. Sírvalas con hojas extras de oorégano como guarnicion.

Para preparar quesadillas de salami picante, mozarella  tomate coloque 1 tortilla de harina o base de pizza grande sobre la encimera o tabla de cocina, cúbrala con 2 cucharadas de salsa de tomate para pasta, 50 gr. de lonchas de salami, 75 gr. de queso mozzarella cortda en dados y unas pocas hojas de albahaca , añada una segunda tortilla o base de pizza encima y presione para aplanarla, ponga en el fuego una sartén o plancha acanalada grande, hasta que esté bien caliente, ponga en ella la quesadilla y cocínela durante 2-3 minutos, hasta que esté tostada. Dele la vuelta y tueste la otra cara, córtela en porciones triangulares y sírvala.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

BAGUETTES TAILANDESAS DE TERNERA CON GUINDILLA

Hola de nuevo, aquí estoy otra vez para mandaros una receta muy rica y para disfrutar de un buen bocadillo de esos que a veces quie-
res comer relajada BAGUETTES TAILANDESAS DE TERNERA
CON GUINDILLA, a mi me encanta comer de vez en cuando así, sentada tranquila con una cerveza fría, haced la prueba !! genial !!

                            INGREDIENTES para 4 racione

• 500 gr. de filete de solomillo grueso recortada la grasa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 panecillos ovalados
• 4 ramitas de cilandro fresco
• 4 ramitas de albahaca tailandesa o común
• 4 ramitas de menta

               Para a salsa

• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharradas de azúcar moreno claro
• 1 guindilla roja grande cortada en finas rodajas
• Sal y pimienta negra

                                 PREPARACIÓN

Ponga en el fuego una plancha hasta que esté muy caliente, unte el solomillo con el aceite y sapimiéntelo generosamente, ponga el solomillo  en la plancha y cocínelo a fuego rápido durante 2 minutos por cada lado, aegurándose de qe está levemente chamuscado por toda su superficie. Dèjelo reposar 5 minutos y córtelo enn lonchas finas, el solomillo tiene que estar poco hecho.

Mientras  tanto, haga la salsa, ponga la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar en un bol, añada la guindilla y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto.

Corte los panecillos por la mitad y llénelos con las hierbas aromáticas , las lonchas de carne y el jugo. Vierta encima la salsa con cuidado y sírvalo.

Para preparar ensalada tailandesa de ternera cocine, deje reposar y corte en lonchas el solomillo tal como se indica en la receta, mezcle en un  cuenco la carne con 1 pepino libanés cortado en rodajas, 250 gr. de tomates cherry cortados por la mitad, 100 gr. de brotes de soja y 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa o común otro de hojas de cilandro fresco y otro de hojas de menta fresca,. mezcle el zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de aceite de sésamo,1 cucharada de azúcar lustre, 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa y 1 cucharada de aceite de cacahuete. Añada la mezcla a la ensalada, remueva bien hasta que ésta esté uniforme-
mente aderezada y sirva.

                                                  !!! BUEN PROVECHO`!!! 

FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y ESTRAGÓN

Hola amigo@s, a punto de terminar Octubre, ya tenemos cerca las Navidades, yo sigo con mis recetas, hoy FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y ESTRAGÓN, así no me da tiempo a pensar en lo que falta de año, pues son fiestas que no son de mi agrado.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 8 filetes de cerdo  de unos 100 gr. cada uno
• 15 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. de caldo de pollo
• 120 ml. de nata espesa
• 4 cucharaditas de mostaza en grano entero
• 1 cucharada de estragón fresco troceado
• Sal y pimienta negra 

                                 PREPARACIÓN


Salpimiente los filetes por ambas caras.

Caliente  juntos la mantequilla y el aceite en una sartén grande, y tan pronto como la mantequilla deje de espumar, añada los filetes, cocínelos a fuego medio durante 3-4 minutos por cada cara,hasta que se doren,retírelos de la sartén y envuélvalos holgadamente en papel de aluminio. Déjelos reposar durante 5 minutos.

 Vierta  el caldo a la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos, entonces, añada  la bata y la  mostaza, mezcle bien y deje hierva lentamente durante 1-2 minutos más. Añada el estragón y retire la sartén del fuego.

Disponga los filetes en platos, vierta encima la salsa y sírvalo con algunas verduras al vapor, si lo desea.

Para preparar polo con mostaza y miel mezcle 1 cucharada de mostaza de grano entero, 1 cucharada de miel clara y un poco de  sal y pimienta, unte esta mezcla en 4 filetes de pechuga de pollo sin piel y póngalos a asar en un horno precalentado a 200ºC(marca de gas 6 ) durante 1 minutos. Sírvalos con judias verdes.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!

MEJILlONES CON SIDRA

Hola fieles seguidores de mi bolg (la cocina de de deli), no sabeís lo contenta que estoy viendo las visitas vues,tras, yo encantada, la receta de hoy MEJILLONES CON SIDRA, un plato ideal para cualquier hora, fácil de hacer, baratos y con mucho hierro.

                               INGREDIENTES para  raciones

• 1,5 kilos de mejillones de cria pequeños
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas
• 150 ml. de sidra seca
• 100 gr. de nata espesa
• 2 cucharadas de perejíl troceados
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con el ajo y la sidra, cuando empiece a herbir, tape la sopera y deje que se haga a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se hayan abierto. Deseche aquellos que continuen cerrados, después de la cocción.

Escurra los mejillones en un escurridor y póngalos en un cuenco grande, tape éste con papel de aluminio y póngalos en un horno a fuego mínimo para que se mantengan calientes.

Vierta el caldo  resultante de la cocción, a traves de un colador fino, en una sopera limpia y haga que hierba, mezcle bien  con la nata y déjelo hervir a fugo lento durante 3-4 minutos, o hasta que se haya espesado ligeramente. Salpimiente.

Vierta esta salsa sobre los mejillones, esparza por encima el perejíl y sírvalos inmediatamente con abundante pan de baguete para mojar la salsa.

Para preparar mejillones con sabores orientales lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con 2 dientes de  ajo cortados en rodajas, 2 cucharaditas de raiz de jengibre frescas rallada, 4 cebollas verdes cortadas en rodajas y 1 guindilla roja cortada en rodajas. Añada un pequeño chorro de agua y cócinelos como se indica en la receta, escurra el caldo, a través de un colador fino, en una sopera limpia, mezcle con él 100 gr. de crema de coco

 y caliéntelo bien. Viértalo sobre los  mejillones y sírvalos con cilandro troceado.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!