-CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS

Hola amigo@s, hoy por fin an comenzado las lluvias que tanta falta hace, de momento a sido hoy, mañana ya veremos, la verdad hace falta, os mandl la receta de hoy CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS, con las fiestas nos hemos pasado un poco y conviene comer verduras para quemar calorias, tomar nota os gustará.

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña troceada o 2 cucharaditas de semillas de comino
• 500 gr. de hortalizas mixtas, como patata, zanahorias, rutabaga, guisantes, judias verdes francesas y coliflor, cortadas en pedazos o separadas en ramilletes( las judias verdes se puden dejar enteras) 
• 1 cucharadita de guindilla molida
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida peladaas y troceadas o el zumo de 1 limón
• 300 ml.de agua  (occional) y sal

                              PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las cebollas y fríala a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutoks, hasta que se dore o si lo prefiere, añada las semillas de comino y cocínelas removiendo a menudo hasta que chisporroteen.

Agregue las hortalizas, la guindilla molida, el cilandro, la cúrcuma y sal al gusto y cocínelas, sin dejar de remover, durante 2-3 minutos.

Añada y mezcle los tomates y el zumo de limón, si prefiere un curry seco, añada solo un poquito de agua, tape y cocine a fuego lento  durante 10-12 minutos , hasta que se seque. Para un curry más humedo, añada y mezcle la medida de agua,tape y deje que se haga a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas

Sírvalo como plato principal con naan, chapatis o arroz basmal o por si solo como plato complementario.

Para preparar pan de pita con mantequilla y especias para sevir como acompañamiento, coloque 4 panes de pita redondos y grandes sobre una bandeja de asar y caliéntelos bien en un horno precalentado a  180º C durante 10 minutos. Mientras tanto ponga en una cazuela 100 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo machacado,1/2 cucharada de cilandro molido y na pizca de pimienta cayena y fríalos a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que el ajo esté tierno y dorado. Saque el pan de pita del horno y unte bien cada uno con la  mezcla de    mantequilla y especias.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

ASADO DE BERENJENAS Y MOZZARELLA

Hola de nuevo, hoy es el dia de los inocentes,cuidadin no os la den, yo os mando la receta de hoy ASADO DE BERENJENAS Y MOZZARELLA, un plato muy rico y completo y tiene muchas vitaminas y calcio, tomar nota !! NO ES BROMA !!

                    INGREDIENTES para 4 raciones

• Aceite de oliva en spray para untar
• 2 berenjenas grandes de unos 500 gr. cada una
• 3 cucharads de aceite de oliva virgen extra
• Cantidad de 1 receta de salsa de tomate
• 250 gr. de queso mozzarella rallado
• 25 gr. de queso parmesano recién rallado

                              PREPARACIÓN

Unte con aceite en spray una fuente de asar de 20 x 30 cm., corte las berenjenas en rodajas finas, unte éstas con el aceite y salpimiéntelas. Cocínelas bajo un grill fuerte precalentado durante 2-3 minutos por cada cara, hasta que estén levemente churruscadas y tiernas.

Superponga entre si, en la fuente preparada,  varias capas de rodajas de berenjenas, salsa de tomate y queso, mzzarella de modo que queden 3 capas de cada, terminando con una de mozzarella. Esparza por encima el parmesano.

Póngalo a asar en un horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 a 25  minutos, hasta que borbotee y se dore. Sírvalo con  una  ensalada verde crujiente y algo de pan tambien crujiente.

Para preparar canelones de berenjna y mozzarella prepare las berenjenas y cocínelas bajo un grill como se indica en la receta, corte la mozzarella en cubos y enrolle cada rodaja de berenjena con un cubo de mozzarella y una hoja de albahaca dentro, para formar los canelones. Colóquelos en la fuente de asar engrasada,vierta encima la salsa de tomate  y esparza sobre ésta 7 5  gr. extra de mozzarella rallada y el parmesano rallado. Aselos como se indica en la receta

                                           !! BUEN PROVECHO !!

SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE FÁCIL

Hola amigo@s, ya se pasó la Nochebuena y   Navidad, para mi las peores, en la mesa ya no están personas que se fueron.. . pero aún así, os mando recetas, la de hoy SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE FÁCIL,volvemos a comer comidas más ligeras pero ricas y con todos los ingredientes para una comida sana


                        INGREDIENTES para 4 raciones

• 400 gr. de spaguetti secos
• Sal y pimienta negra
• 25  gr. de queso parmesano recién rallado para servir.

                  Para la salsa de tomate fácil

• 2 latas de 400 gr. de tomate troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen  extra
•  dientes de ajo grandes machacados
• 1 cucharadita de azucar lustre
• 1/4 de cuchara pequeña de copos de guindilla secos
• 2 cucharadas de albahaca fresca troceada

                                  PREPARACIÓN

Empiece  por hacer la salsa, ponga los tomates, el aceite. el ajo, la guindilla y algo de sal y pimienta en una cazuela y haga que hierba, entonces reduzca el fuego y deje que se haga lentamente por espacio de 20-30 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y llena de aroma.

Añada y mezcle la albahaca y ajuste el condimento. Manténgalo caliente.

Mientras sumerja la pasta en una olla con    agua hirviendo ligeramente salada y, cuando vuelva a hervir, deje que se haga durante 10-12 minutos, o justo hasta que se ponga tierna.Escúrrala y repártala en 4 boles, vierta con una cuchara la salsa por encima y sírvalos recién rociados con queso parmesano.

Para preparar salsa de tomate y olivas con especias

siga las indicaciones de la receta pero añadiendo 1/2 cucharadita de copos de guindilla secos. Agregue 125  gr. de aceitunas negras sin hueso , justo antes de que termine de cocinarse y deje que se caliente bien.

                                     !!! BUEN PROVECHO !!!

                   

PILAR DE HORTALIZAS Y HIERBAS DE PRIMAVERA

Hola amigo@s,¿ os tocó la loteria ? según dicen hoy es el dia de la  salud,.. como siempre os mando una receta la de hoy PILAR DE HORTALIZAS Y HIERBAS AROMÁTICAS DE PRIMAVERA
ya veis, al mal tiempo, buena cara !!! animaros venga ya !!!

                           INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 calabacín cortado en dados
• La piel rallada y el zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo  machacados
• 300 gr. de arroz de grano largo
• 600 ml de caldo vegetal
• 150 gr. de judias verdes troceadas
• 150 gr. de guisantes frescos o congelados
• 4 cucharadas de hiierbas mixtas troceadas tales como, menta, perejíl  y cebollinos
• 50 gr. de virutas de almendras tostadas
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén, añada el puerro, el calabacín, la piel rallada de limón, el ajo machacado y iun poco de sal y pimienta, cocínelos a fuego entre medio y lento durante 5 minutos.

Añada el arroz, remueva una vez y vierta encima el caldo caliente, haga que hierva, reduzca el fuego, tape y deje que se haga lentamente durante 10 minutos.

Incorpore y mezcle las judias y los guisantes, tape y cocínelos durante 5 minutos más.

Retire la sartén del fuego y deje que repose durante 5 minutos, agregue y mezcle el zumo de limón y las hierbas  y sírvalo rociado con las virutas de almendra.

Para preparar pilaf de hortalizas y frutas de invierno caliente 2 cucharadas de aceite extra en una sarten grande, añada una cebolla morada cortada en rodajas, 1 cucharadita de cilandro molido y 2 cucharaditas de tomillo troceado y cocinelos a fuego entre medio y lento durante 5 minutos. Añada 375 gramos de pulpa de calabaza cortada en dados junto con el arroz, remueve una vez y vierta encima el caldo caliente. En cuanto empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 10 minutos. Añada y mezcle 75 gramos de uvas pasas junto con los guisantes, tape y cocine durante 5 minutos. Retire la sarten del fuego y deje que repose 5 minutos. Añada y mezcle 2 cucharadas de cilandro fresco troceado junto con el zumo de limón y las almendras.

          ¡¡ BUEN PROVECHO !!

LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE CON GUINDILLA

Hola amigo@s, a la espera del sorteo de la loteria de Navidad y la llegada del invierno, yo como siempre os mando recetas, la de hoy LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE Y GUINDILLA, aprovechando estos dias y sin salirse de la mini-dieta, un plato rico y muy asequible,fácil de hacer y alcance de todos, !! probarlo !!

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas, finamente cortaas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 guindilla roja, sin semillas y troceadas
• 2 tiras de piel de limón
• 2 tomates grandes sin las semillas y troceados
• 150 ml. de caldo de pescado
• 500 gr. de langostinos tigre crudos pelados (cabezas y pieles reservadas para hacer caldo, opcional )
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de mezcla de perejíl o eneldo troceado

                                 PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado, agregue las cebollas, el ajo, la guindilla y la piel de limón y fríalos a fuego medio, removiendo durante 1-2 minutos.

Incorpore los tomates y el caldo a sartén y cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se hagan lentamente durante 5 minutos.

Añada los langostinos, salpimiente y siga cocinando removiendo de vez en cuando, durante unos  minutos, hasta que los langostinos se tomen rosas.

Rocíelos con la mezcla de hierbas aromáticas y sirva inmediatamente.

Para preparar caldo de pescado casero, ponga las cabezas, colas y `pieles de los langostinos en un  almirez y macháquelas ligeramente con  la mano del mortero,póngalos en una cazuela con el zumo de 1/2 limón y 150 ml. de vino blanco seco y, cuando

empiece a hervir, añada 1,2 litros de agua,1 cebolla cortada en dados 1 diente de ajo pelado pero entero. 3-4 tallos de perejíl y 2-3 granos de pimienta negra. Reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante unos 15  minutos. Escúrralo y utilícelo, deberian salir en torno a 1 litro de caldo.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

PASTEL DE PESCADO FÁCIL

Hola amigo@s, ya hemos votado y ahora os man do una receta de PASTEL DE PESCADO FÁCIL,como bien dice el título, es fáci de elaborar, rico en calcio e  hidratos de carbono, tmar nota.

                        I INGREDIENTES para 4 raciones

• 75  gr.de mantequilla
• 1 cebolla pequeña finamente troceada
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo machacados
• La piel rallada de 1 limón
• 2 cucharadas de estragón troceado
• 300 ml. de nata
• 500 gr. de pescado blanco, tales como abadejo, bacalao o platija, cortados en cubos
• 150 gr. de gambas crudas peladas
• 1 baguette pequeña cortada en rebanadas finas
• Sal y pimienta negra

                              PREPARACIÓN

Derrita 25  gr. de la mantequilla en una cazuela,, añada la cebolla, el puerro, el apio, el ajo, la piel rallada del limón, el estragón, salpimiente y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos.

Añada la nata y cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 2 minutos, hasta que se espese. Retire la cazuela del fuego, añada el pescado y las gambas y remueva.

Traslade la mezcla de pescado y marisco a una fuente para tartas con la ayuda de una cuchara grande, derrita el resto de la mantequilla en una cazuela pequeña, Disponga las rebanadas de pan, solapadas entre si, encima de la mezcla  del pescado y unte en ellas la mantequilla derretida con un pincel.

Pongalo a asar en un horno precalentado a 180ºC por espacio de 15 a 20 minutos, hasta que se dore el pan. Cúbralo conb papel de aluminio y aselo durante 10 minutos mas, hasta que el pescado este hecho.

Para preparar pasateles de gambas al curry, una vez cocinada la mezcla de hortalizas durante 10 minutos añada  y mezcle 2 cucharaditas de curry suave en polvo y cocinela a fuego lento, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Añada la nata y, cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 2 minutos, hasta que se espese. Retire la cazuela del fuego, añada 125 gramos de guisantes congelados (descongelados) junto con el pescado y las gambas y remueva. Con una cuchara grande, reparta la mezcla entre 4 fuentes de asar individuales. Reparta tambien el pan entre ellas, untelo con mantequilla derretida y pongalas a asar en el horno durante 15 minutos.

                                            ¡¡ BUEN PROVECHO !!                                                            

SALMÓN ENVUELTO EN JAMÓN DE PARMA

Hola de nuevo, mañana es el fin de semana que se acerca a la loteria y al invierno, que este año parece que va a ser agradable, yo como siempre os mando recetas la de hoy SALMÓN ENVUELTO CON JAMÓN DE PARMA. a ver si os gusta, es un plato muy competo, graso y con todas las vitaminas para una comda sana.

                              INGREDIENTES para 4 raciones

• 4 filetes desalmón de unos 186 gr. cada uno sin piel
• 4 lonchas de queso Fontina sin  la corteza
• 16 hojas de salvia
• 8 lonchas finas de jamón de parma
• Sal y pimienta negra
• Pan para servir

                

                                 PREPARACIÓN

Condimente los filetes de salmón con sal y pimienta, recorte

las lonchas de fontina, para que se sdspten a ka forma del salmón.

Coloque una loncha del queso recortado encima de cada  filete de salmón,seguida de 4 hojas de salvia, envuelva cada filete de salmón con 2 lonchas de jamón Parma para sostener el queso y las hojas en su sitio.

Ponga en el fuego una plancha hasta que estén bien caliente, coloque sobre ella los filetes de salmón envueltos y cocínelos durante 5  minutos por cada lado,volviéndoles con cuidado.

Sirva el salnón caliente con pasta de roqueta y perejíl.

Para preparar pasta de roqueta y perejíl para servir como acompañamiento,  sumerja 375 gr. de Fusilli en una cazuela grande con agua hirviendo ligeramente salada, espere a que vuelva  a hervir y dejen que se hagan durante 10 a 12 minutos, hasta que estén al dente, escúrralos bien y vuelva a ponerlos en la olla. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 50 gr. de hojas de roqueta tiernas, 2 cucharadas de perejíl troceado, y salpimiente y remueva bien.

                                                 !!! BUEN PROVECHO !!!