-CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS

Hola amigo@s, hoy por fin an comenzado las lluvias que tanta falta hace, de momento a sido hoy, mañana ya veremos, la verdad hace falta, os mandl la receta de hoy CURRY DE HORTALIZAS MIXTAS, con las fiestas nos hemos pasado un poco y conviene comer verduras para quemar calorias, tomar nota os gustará.

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña troceada o 2 cucharaditas de semillas de comino
• 500 gr. de hortalizas mixtas, como patata, zanahorias, rutabaga, guisantes, judias verdes francesas y coliflor, cortadas en pedazos o separadas en ramilletes( las judias verdes se puden dejar enteras) 
• 1 cucharadita de guindilla molida
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida peladaas y troceadas o el zumo de 1 limón
• 300 ml.de agua  (occional) y sal

                              PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las cebollas y fríala a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutoks, hasta que se dore o si lo prefiere, añada las semillas de comino y cocínelas removiendo a menudo hasta que chisporroteen.

Agregue las hortalizas, la guindilla molida, el cilandro, la cúrcuma y sal al gusto y cocínelas, sin dejar de remover, durante 2-3 minutos.

Añada y mezcle los tomates y el zumo de limón, si prefiere un curry seco, añada solo un poquito de agua, tape y cocine a fuego lento  durante 10-12 minutos , hasta que se seque. Para un curry más humedo, añada y mezcle la medida de agua,tape y deje que se haga a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas

Sírvalo como plato principal con naan, chapatis o arroz basmal o por si solo como plato complementario.

Para preparar pan de pita con mantequilla y especias para sevir como acompañamiento, coloque 4 panes de pita redondos y grandes sobre una bandeja de asar y caliéntelos bien en un horno precalentado a  180º C durante 10 minutos. Mientras tanto ponga en una cazuela 100 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo machacado,1/2 cucharada de cilandro molido y na pizca de pimienta cayena y fríalos a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que el ajo esté tierno y dorado. Saque el pan de pita del horno y unte bien cada uno con la  mezcla de    mantequilla y especias.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!