LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE CON GUINDILLA

Hola amigo@s, a la espera del sorteo de la loteria de Navidad y la llegada del invierno, yo como siempre os mando recetas, la de hoy LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE Y GUINDILLA, aprovechando estos dias y sin salirse de la mini-dieta, un plato rico y muy asequible,fácil de hacer y alcance de todos, !! probarlo !!

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas, finamente cortaas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 guindilla roja, sin semillas y troceadas
• 2 tiras de piel de limón
• 2 tomates grandes sin las semillas y troceados
• 150 ml. de caldo de pescado
• 500 gr. de langostinos tigre crudos pelados (cabezas y pieles reservadas para hacer caldo, opcional )
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de mezcla de perejíl o eneldo troceado

                                 PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado, agregue las cebollas, el ajo, la guindilla y la piel de limón y fríalos a fuego medio, removiendo durante 1-2 minutos.

Incorpore los tomates y el caldo a sartén y cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que se hagan lentamente durante 5 minutos.

Añada los langostinos, salpimiente y siga cocinando removiendo de vez en cuando, durante unos  minutos, hasta que los langostinos se tomen rosas.

Rocíelos con la mezcla de hierbas aromáticas y sirva inmediatamente.

Para preparar caldo de pescado casero, ponga las cabezas, colas y `pieles de los langostinos en un  almirez y macháquelas ligeramente con  la mano del mortero,póngalos en una cazuela con el zumo de 1/2 limón y 150 ml. de vino blanco seco y, cuando

empiece a hervir, añada 1,2 litros de agua,1 cebolla cortada en dados 1 diente de ajo pelado pero entero. 3-4 tallos de perejíl y 2-3 granos de pimienta negra. Reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante unos 15  minutos. Escúrralo y utilícelo, deberian salir en torno a 1 litro de caldo.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!