INGREDIENTES para 6 racines
- 500 gr. de calabaza, pelada despojada de semillas
- 4 calabacines, cortados en dados
- 1 cebolla morada, cortada en gajos
- 75 ml- de aceite de oljiva virgen extra
- 200 gr- de cuscús
- 250 l. de agua hirviendo
- 250 gr. de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de cilandro fresco
- Otras 2 de menta fresca
- Y otras 2 de perejíl fresco, todos ellos troceados
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra
PREPARACION
Ponga la calabaza, los calabacines y la cebolla en una fuente de asar, con 2 cucharadas de aceite, salpimiente yx remueva bien para mezclar.
Pongalo a asar en un horno precalentado a 20ºC, durante 25 minutos, hasta que todas las hortalizas estén hechas.
Mientras ponga el cuscús en un cuenco a prueba de calor, y vierta encima la medida de agua hirviendo. Cubra el, cuenco con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que que los granos se hayan hinchado y hayan absorvido el caldo.
Ahueque el cuscús suavemente con un tenedor y añada las hortalizas asadas, los tomates cherry, las hierbas y remueva bien.
Bata juntos en un bol el resto del aceite,, el zumo de liimón y sal y pimienta al gusto, mézclelo bien con la ensalada.
Para preparar kebads de hortalizas con cuscús a las hierbas corte 4 calabacines en pedazos y 1 cebolla morada en gajos, quite a 1 pimiento el corazón y las semillas y córtelo en pedazos. Ensarte las hortalizas en brochetas de metal entemezcladas con 16 champiñones pequeños, úntelas con aceite de oliva y salpimiéntelas. Cocínelas bajo un grill fuerte precalentado durante 8-10 minutos volviéndolos una vez a media cocción, hasta que estén levemente chamuscados por fuera y hechos por dentro. Haga el cuscús como se indica en la receta y sírvalo con los kebabs.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
Pongalo a asar en un horno precalentado a 20ºC, durante 25 minutos, hasta que todas las hortalizas estén hechas.
Mientras ponga el cuscús en un cuenco a prueba de calor, y vierta encima la medida de agua hirviendo. Cubra el, cuenco con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que que los granos se hayan hinchado y hayan absorvido el caldo.
Ahueque el cuscús suavemente con un tenedor y añada las hortalizas asadas, los tomates cherry, las hierbas y remueva bien.
Bata juntos en un bol el resto del aceite,, el zumo de liimón y sal y pimienta al gusto, mézclelo bien con la ensalada.
Para preparar kebads de hortalizas con cuscús a las hierbas corte 4 calabacines en pedazos y 1 cebolla morada en gajos, quite a 1 pimiento el corazón y las semillas y córtelo en pedazos. Ensarte las hortalizas en brochetas de metal entemezcladas con 16 champiñones pequeños, úntelas con aceite de oliva y salpimiéntelas. Cocínelas bajo un grill fuerte precalentado durante 8-10 minutos volviéndolos una vez a media cocción, hasta que estén levemente chamuscados por fuera y hechos por dentro. Haga el cuscús como se indica en la receta y sírvalo con los kebabs.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
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