TACOS DE CHILE

Hola a todo@s,hoy vamos a hacer una comida"chilena" es muy rica y aunque no sea lo mismo que alli, vamos a prepararlo con mucho placer TACOS DE CHILE , como dije exquisito y para este frio apetece, además aporta mucha fibra  vitainas y proteinas,

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande finamente troceada
• 2 dientes de ajo machacados
• 500 gr. de carne de vacuno picada
• Un tarro de passada de  750 gr.
• Una lata de400 gr. de judias rojas escurridas
• 2-3 cucharadas de salsa de chile dulce
• 8 tortillas de maiz blandas
• 125 gr. de queso Cheddar rallado
• 125 gr. de nata agria
• Un puñado de ramitas de cilandro fresco
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla y el ajo y fríalos a fuego rápido durante 5 minutos.

Añada la carne picada, deshaciéndola con una cuchara de madera, durante 5 minutos, hasta que se dore, incorpore y mezcle la passata, las judias. la salsa de chile,  sal y pimienta al gusto y póngalo a hervir. Cuando empiece el hervir  reduzca el fuego y deje que se haga lentamente sin tapa, durante 15 minutos, hasta que se espese.

Mientras, coloque las tortillas de maíz sobre una bandeja de horno grande y caliéntelas en  un horno precalentado a 180ºCdurante 5 minutos.

Sirva las tortillas en una fuente, en el centro de la  mesa, coja 2 tortillas por persona, con   una cuchara, vierta un poco de chile

(con carne) en cada una, corónelo un cuarto de queso rallado y la nata agria y un poco de cilandro, enrolle la tortilla y sírvala,  

Para preparar chile con lenteja y pimiento rojo  , caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela añada 1 cebolla grande finamente troceada  1 pimiento rojo limpio y troceado, 2 dientes de ajo  machacados,y frialos a fuego rapido durante 5 minutos. Agregue dos latas de 400 gramos de lentejas marrones, escurridas, junto con la passata, las judias, la salsa de chile y salpimiente. Póngalo a hervir y, cuando empiece, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente, sin tapa, durante 15 minutos. Mientras tanto, hierva, hierva  300 gramos de arroz basmati en una cazuela grande con agua salada hirviendo durante 10 o 12 minutos, justo hasta que se ponga tierno; y despues escurralo. Sirva el chile caliente con el arroz, el guacamole y la nata agria.

                                              !! BUEN PROVECHO ¡¡   

                                       

PASTEL DE PASTOR

Hola de nuevo, veo que sois muchos los que me seguís en mi blog,gracias, pero me gustaría que me dierais alguna sugerencia os espero, la receta de hoy PASTEL DE PASTOR,un plato muy completo y de mucho alimento, antes decian "vamos a echar las 10"
además los pastores, saben comer bien, tomar nota !! anotarla !!

                           INGREDIENTES para 1-6 raciones

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente cortada
• 1x zanahoría cortada xen dados
• 1 tallo de apio cortado en dados
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 500 gr. de carne de cordero picada
• Una lata de de 400 gr.de tomate triturado
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 750 gr. de patatas peadas y cortadas en cubos
• 50 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 75 gr. de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta negra

                               PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cazuela,agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomillo y fríalos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados

Añada la carne picada y cocínela a fuego rápido, deshaciéndola con una cuchara de madera, durane 5 minutos, hasta que se dore. Incorpore los tomates, el puré de tomate y salpimiente. Haga que hierva y, entonces reduzca el fuego, tape y deje que se haga lentamente durante 30 minutos.

Quite la tapa y deje que siga haciéndose otros 15 minutos.

Mientras , ponga las patatas en una sopera grande co agua hirviendo ligeramente salada y haga que hierva, deje que cuezan lentamente durante 15-20 minutos, hasta que estén realmente tiernas. Escúrralas bien y vuelva a ponerlas en la sopera, añada la mantequilla, la leche y la mitad del queso, salpimiente y bátala hasta que se haga puré.

Ponga la carne picada a una fuente de asar de 2 1 nivélela y vierta y extienda cuidadosamente el puré encima de ella. Arrugue la superficie del puré con  un tenedor y esparza sobre ella el queso restante. Póngalo a asar en un horno precalentado a 19oºC durante 20--25  minutos.

Para preparar pasteles de hojaldre de cordero con curry, prepare y cocine la mezcla de la carne picada, añadiendo 
1 cucharada de pasta de curry de picor medio junto co los tomates, el puré  de tomate y el condimento. Reparta el relleno entre  6 fuentes para horno de 300 ml. Apile 4  láminas de  masa de hojaldre untando cada una con mantequilla derretida. Córtelas en 6 porciones y presione una sobre cada fuente para cubrir. Áselos en un horno precalentado a 190ºC  durante 20 minutos.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

HAMBURGUESAS DE TERNERA AL CHILE TAILANDÉS

Hola amigo@s, ya se acercan esas fiestas que yo detesto, me gustaría dormirme y no despertar hasta el dia  8 de Enero, pero como se que es imposible... seguiré mandando recetas, la de  hoy HAMBURGUESAS DE TERNERA AL CHILE TAIIANDÉS  un "bocata" para niños y mayores, para sentarte y estar relajada.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 500 gr. de carne de vacuno picada
• 1 cucharada de pasta roja de curry tailandés
• 2 cucharada de cilandro fresco troceadop
• 25 gr. de migas de pan blanco frescos
• 1 huevo levemente batido
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• Pimienta negra

             Para servir

• 1 baguette larga cortada en 4 y abierta or la mitad en sentido horizontal
• Lechuga cortada muy fina
• Salsa de chile dulce

                              PREPARACIÓ N

Ponga la carne picada en un cuenco, añada la pasta roja  de curry, las migas de pan, el cilandro, el huevo, la salsa de soja y la pimienta. Mezcle todo a conciencia con las manos hasta que se haga una pasta pegajosa. Forme con ella 8  mini-hamburguiesas.

Caliente una plancha, ponga en ella las hamburguesas y cocínelas

a fuego rápido durante 4-5 minutos por cada lado,hsta que estén ligeramente chamuscadas por fuera y hechas por dentro.

Ponga dos hamburguesas en cada bocadillo junto con algo de lechuga picada y salsa de chile dulce.

Para preparar hamburguesas de ternera con satay, prepare y cocine las hamburguesas como se indica en  la receta, haga la salsa satay  mezclando en una cazuela 8 cucharadas de crema de coco, 3 cucharadas de salsa de cacahuete, el zumo de 1/2 lima, 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandés y 2 chcharadas de salsa de chile dulce. Caliéntelo a fuego lento, removiendo durante 2-3 minutos, hasta que quede bien mezclado. Disponga las hamburguesas con muchas hojas de ensalada y la salsa satay en unos panecillos con semillas de sésamo tostadas

                                          BUEN PROVECHO !!!

                                                                                                         

CERDO CON COL RIZADA

Hola de nuevo, como viene siendo costumbre, os mando esta receta CERDO CON COL RIZADA un plato rico, fácil de hacer, muy economico y una buena comida sana y equilibrada, que aporta vitaminas y muchas calorias, tomar nota, no os la perdais.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 1  cucharada de semillas de sésamo
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas muy finas
• 3 cebollas verdes cortadas diagonalmente en rodajas de 1,8 cm.
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena
• 30 gr. de lomo de cerdo cortado en tiras gruesas
• 2  cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de miel clara
• 400 gr. de col rizada cortada en tiras

                              PREPARACIÓN

Ponga  en el fuego una sartén de fondo pesado, hasta que esté bien caliente, ponga en ella las semillas de sésamo y tuestélas agitando constantemente durante 1-2 minutos hasta que se doren y desprenda aroma. Trasládelas a un plato frio y póngalas a un lado.

Mezcle en un  cuenco el ajo, las cebollas verdes y la pimienta cayena. Añada la carne y mezcle bién.

Caliente los aceites en una sartén, añada el cerdo, en 3 tandas, y fríalo a fuego rápido durate 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro. Sáquelo de la sartén con una espumadera.

Añada la salsa de soja, la miel y la col a la sartén  y remueva bien para mezclar. Tápela  deje que se haga a fuego medio durante 5-6  minutos.

Vuelva a poner la carne en la sartén,agregue las semillas de sésamo y mezcle bien. Sírvalo inmediiatamente.

Para elaborar arroz con naranja y mostaza para servir con el cerdo, ponga 350 gr. de arroz de jazmín en una olla y añada 500 ml. de agua fria y 1 cucharadita de sal, haga que  hierva reduciendo el fuego, y cúbralo con una tapa bien ajustada y deje que se haga a fuego lento durante 1-2 minutos, mientras tanto, derrita 25 gr. de mantequilla en una cazuela pequeña, añada 1 cucharada de semillas de mostaza, y la piel rallada de 1 naranja y cocínelos a fuego lento, removiendo durante 2--3 minutos, hasta que las semillas de mostaza se doren. Retire el arroz del fuego, vierta encina la mezcla de la mostaza y vuelva a poner la tapa. Deje que repose durante 10 minutos, remueva bien y sirva.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ROLLOS. DE ESPÀRRAGOS Y JAMON

Hola a todo@s, hoy preparemos un plato lleno de fibra y con vitaminas y proteinas, la receta que hoy os mando TALLOS DE ESPARRAGOS Y JAMÓN  para estar en forma y ágil y a mi, particularmente me chiflan toma nota !!! animaros !!!                                                                                                  

                         INGREDIENTES para 3 raciones

• 1 espárragos enteros recortada la base
• 250 gr. de mozzarela
• 250 gr de jamón cortado en lonchas finas
• 75 gr. de mantequilla más algo extra para untar
• Pimienta negra

                                 PREPARACIÓN

Sumerja los espárragos en una olla grande con agua ligeramente salada, y cocínelos a fuego medio, por espacio de 4-8 minutos o justo hasta que se pongan tiernos.

Escúrralos y sumérgelos en agua fría. Cuando se hayan enfriado, vuelva a escurrirlos y póngalos a un lado.

Corte el mozzarela en 18 lonchas iguales. Reparte las lonchas de jamón en 6 pilas iguales y corte la mantequilla en 12 pedazos también iguales.

Coja 3 esparragos y coloquelos sobre la pila de jamón. Ponga 2 lonchas de mozzarela entre los esparragos junto con un pedazo de mantequilla. Envuelva los esparragos y demas con el jamon, empleando para ello todas las lonchas de la pila. Repita la operación hasta que tenga 6 rollos.

Unte levemente con mantequilla una fuente de asar y disponga ordenadamente los rollos sobre el fondo. Ponga una loncha de mozzarela y un pedazo de mantequilla sobre cada rollo. Condimente con pimienta y pongalos a asar ern un horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

Para preparar espárragos con limón y salsa de mantequilla con ajo, cocine los esparragos como se indica en la receta. Mientras tanto, pònga en una cazuela 125 g. de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, la piel de 1 limón finamente rayada y un poco de pimeinta y cocinelos, removiendo, hasta que el ajo se ablande. Añada y mezcle 1 cucharada de zumo de limón y sírvalo vertido sobre los espárragos.

               ¡¡ BUEN PROVECHO !!

LOMO DE CERDO MARINADO

Hola amigo@s, ya estamos algo saturados de tanta fiesta, lo de el domingo se abre abre porque así compensamos la fiesta, no señor nos teniamos que planar todos y no ir, bueno yo con mis recetas, hoy LOMO DE CERDO MARINADO, así pasando el rato entretenida y caliente y esperando sean de vuestro agrado.

                       INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 piezas de lomo de cerdo de unos 250 gr, cada uno
• 1 cucharada de linaza
• 150 ml. de vino blanco seco

            Para la marinada

• 1 palito de cangrejo
• 1 palito de canela
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo  machacado
• 1 cucharadita de raiz de jengibre fresco rallada
• 1 cucharada de miel clara
• 1 cucharadita de semillas de cilandro machacadas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

                          PREPARACION

Mezcle los ingredientes de la marinada en un cuenco, ponga los lomos de cerdo en una fuente llana y cùbralos bien con la marinada. Tápelos en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, y preferiblemente toda la noche.

Cuando  el cerdo esté listo para cocinar, escurralo y reserve y salpimiente, coloque la carne sobre las semillas de linaza hasta que quede uniformemente cubierta. Caliente una bandeja de horno, añada la carne  y cocínela a fuego rápido hasta que se dore. Trasládela a un horno precalentado a 180º C  y deje que se haga durante 15 minutos, hasta que este bien dorada.

Mientras tanto, retire el palito de canela de la marinada y vierta el liquido en una cazuela antiadherente. Añada el vino y haga que hierva; entonces reduzca el fuego y deje que se caramelice. Retire del fuego.

Corte el lomo asado en lonchas de 5 mm. de grosor. Sirvalas sobre un lecho de hortalizas al vapor, tales como pak  choi  o espinaca, y vierta la salsa por encima de ellas.

Para preparar lomo de cerdo con corteza de Dukkah, omita el marinado de la carne. Caliente una sartén grande y tueste en ella 25 g. de semillas de sésamo, 2 cucharadas de semillas de cilandro y 1/2 cucharadita de semillas de comino durante 2 minutos. Dejelas enfriar y muelalas en un molinillo de especias. Añada y mezcle 25 g. de almendras blancas (escaldadas) y troceadas, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Traslade la mezcla a un plato grande y presione los filetes de cerdo contra ella hasta que se recubran bien por ambas caras. Ase el cerdo como se indica en la receta; dejelo reposar 5 minutos y sirvalo con una ensalada verde.   

       ¡¡ BUEN PROVECHO !!

COSTILLAS DE CERDO

Hola de nuevo,nada es más gratificante que te digan que les gusta tu comida, aunque sea como esta COSTILLAS DE CERDO, ricas y fácil de hacer y a buen precio, animaros y ya sabeís que cocinando con alegria, sale todo mejor, tomar nota.

                             INGREDIENTES para 4 personas

• 2 tiras de costillas de cerdo de lomo a 1 kg cada una
• 100 ml. de ketchup
• 2 cucharada de miel clara
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharad de vinagre malta
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra

                                   PREPARACION

  Disponga las costillas sobre una una rejilla de horno en una bandeja de asar grande, mezcle el resto de los inngredientes en un cuenco. Unte las costillas generosamente con la marinada por ambos lados.

Ponga las costillas a asar en un horno precalentado a 200 grados C durante 30 minutos.

Unte de nuevo, con un pincel limpio, las costillas por ambas caras con la marinada y déjela enfriar durante 5 minutos antes de servirla dividida en 4 porciones.

Para preparar alas chinas con hoisin, mezcle todos los ingredientes de la marinada como se indica en la receta, pero añadiendo 2 cucharadas de salsa hoisin. Revuelva la salsa con 12 alas de pollo grandes hasta recubrirlas bien por todo. Ase las alas en un horno precalentado a 200º C durante 30 o 35 minutos, hasta que estén crujientes y echas por dentro.

   ¡¡ BUEN PROVECHO !!