MARISCO GRATINADO

Hola de nuevo, otra vez la lluvia, ya empezamos a estar hartos de tanta agua, yo sigo con mis recetas, l a que hoy os mando hoy es 
MARISCO  GRATINADO, un plato qu e me rece la pena comerlo, aunque sean contadas ocasones, tomar nota.

                           INGREDIENTES para 6  personas

• 450 g. de marisco variado  congelado 
• 450 ml. de caldo de pescado
•  450 ml. de nata
• 25 g. de  carne de cangrejo en conserva
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de perejíl
• 150 g. de mantequilla
• 180 g. de harina y sal
• 3 cucharadas de salsa(a elegir)
• 1 cucharada de tabasco
• 300 g. de emmental recien rallado

                             PR EPARACIÓN

1 Ponga el marisco en una sartén, añada el caldo  de pescado y cuézalo todo junto. Retire el marisco y resérvelo, lleve el líquido de la cocción a ebullición junto con la nata y déjelo hervir durante unos 5  minutos. Ponga la carne de cangrejo a escurrir.

2  C orte las cebolletas en  trozos muy pequeños y pique el perejíl, derrita la mantequilla en na sartén y fria en ellos la hari na. Añada la cebolleta y el perejíl e incorpore el caldo de pescado con nata sin dejar de remover.

3  Condimente con salsa, sal y el tabasco, deje hervir durante 15 minutos  y agregue la carne de cangrejo.

4  Disponga el marisco en una bandeja de horno y esparza la salsa y el queso por encima. Gratine a 230º C durante  10 minutos..

 5  Sirva el marisco caliente acompañado de una barra de pan recién hecha.

                                     !!!! BUEN  PROVECHO !!!!

PAELLA MARINERA

Hoy parece que el tiempo nos da una tregua  y se mantiene sin llover, pero no se si tardará está muy negro, yo como  siempre, haciendo recetas, la de hoy PAELLA MARINERA, un plato muy 
rico y  completo, que gusta a todos  y de fácil preparación.

                           INGREDIENTES para 4 personas

•  4 dientes de ajo    
• El zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g. de filete de gallineta fresca
• 250 g. de preparado de marisco para paella  o de gambas congeladas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 259 g. de arroz largo
• 500 ml. de caldo de verduras
• 3 hebras de azafrán
• 100 g. de guisantes congelados
• 3 rodajas de limón

                               PREPARACIÓN

1  Pele los dientes de ajo, me zcle e l zumo de limón co n  cucharadas de aceite de oliva y añada 2 dientes de ajo majados. Incorpore el pescado  y póngalo en frio 30 minutos.

2  Mientras tanto, descongele el preparado de  marisco o  las  gambas, lávelas y escúrralos, pele la cebolla y píquela. Pique también los 2 dientes de ajo restantes, parta el pimiento por la  mitad quítele las semillas y córtelo en tiras muy finas.

3  Caliente el resto del aceite dentro de  una paellera o una sartén 
grande  y rehogue  la cebolla, el ajo  y el pimiento  durante unos  5  minutos. Añada el preparado de marisco o  las gambas  y los 
guisantes y deje cocer durante 4 minutos .Adorne la paella con  rodajas de limon

4  Añada el arroz, rehóguelo sin dejar de remover hasta que esté sofrito  y rebaje con el caldo de verduras. Añada el azafrán, tape la paellera o la sartén y deje cocer a fuego medio durante unos  10 minutos.

 5  Escurra el pescado reservado en frio, dispóngalo sobre el arroz y  deje que cocer durante unos 5 minutos. Añada el preparado de marisco o las  gambas y los gusantes y deje cocer durante 4 minu tos. Adorne la paella con rodajas de limón y  lleve la paellera a la mesa.

                                  !!! BUEN PROVECHO !!!

BACALAO CON REPOLLO ESTOFADO

Hola a  todo@s,!! vaya mes de agua !! ya está bien, estamos en 
alerta  por desbordaciones de rios, pero en fin...., la   receta de hoy BACALAO CON  REPOLLO  ESTOFADO, un plato muy rico y  rápido de hacer  y además muy económico, como todos.

                          INGREDIENTES para  6 personas

• 1 kg. de bacalao
• Sal y pimienta
• 1, y medio l. de fondo de pescado(preparado)
•  500  g. de repollo
• Acite de oliva
• 125 ml. de caldo de verduras
• 125 ml. de vino  blanco 
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 tomate cortado en tiras
• 6  lonchas de beicon
• 1 manojo de cebollino

                           PREPARACIÓN

1  Corte el bacalao en 6  filetes y  salpimiéntelos.  Caliente el  fondo de pescado en una olla y cueza en el bacalao durante unos 8 
 minutos a fuego   lento.

2  Limpie el repollo y córtelo en tiras mu y  finas. Caliente aceite en una cazuela  y   rehogue el  repollo  5 minutos, a continuación, vierta el caldo de verduras  y el vino y  deje cocer durante 15 minutos. Condimente con sal, pimienta y el comino.

3  Añada el  tomate al repollo, fria el beicon  en una sartén hasta que esté crujiente. Emplate el  repollo con el tomate y  ponga eci ma un filete de bacalao, enrolle .las lonchas de beicon, ate a cada rollito con el cebollino y colóquelos sobre el pescado

SUGERENCIA  el pescado debe tomarse cuando aun esté caliente, para que no se enfrie tan rápidamente, precaliente los platos de servir en el horno.

                                     !!!! BUEN PROVECHO !!!!

BROCHETAS DE GAMBAS

Hola de nuevo, hoy os mando una receta que estoy segura que os gustará BROCHETAS DE GAMBAS   un buen aperitivo   para  tomar en casa, con los amigo@s o en familia.

                        INGREDIENTES para  6 personas

• 24 colas de  gambas, peladas para cocinar 
• 3 cuharaditas de bayas de enebro
• 3 cucharaditas de miel líquida
• 6 cucharadas de vino blanco seco
• 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de ginebra
• Pimienta blanca
• Aceitunas de oliva
• 2 limones
• Pinchos de madera

              

                          PREPARACIÓN

1  Ensarta 4 colas de gamba en cada pincho madera  coloque los pinchos dentro de una fuente plana Haga un escabeche, para ello, 

trocee las bayas de enebro cn un cuchillo  y mézclelas con la miel, el vino blanco, el vinagre, la ginebra y la pimienta blanca.

2  Vierta el escabeche por encima d las gambas y deje que lo absorban durante unos 30  minnuos. De la vuelta a los pinchos. Ponga aceite en una sartén.

3  Coloque los pinchos de gambas sobre papel de cocina para que se escurran ligeramente y fríalos por ambos lados duran te unos 5 minutos. Ponga los pinchos en el plato  y adórnelos con gajos 
de limón.

                                       !!!! BUEN  PROVECHO !!!!

ATÚN A LA PLANCHA CON ALIOLI

H ola amigo@s aqui estoy de nuevo para mandaros una receta de ATÚN A LA PLANCHA CON ALIOLI, muy rico y  apetecible, un plato económico y fácil y  rápido de hacer,  toma nota.

                        INGREDIENTES para 4 personas

• 4 dientes de ajo
• El zumo de 2 limones
• 2 yemas de huevo
• 500 ml. de aceite de oliva
• Pimienta en grano  y sal
• 4 filetes de atun (de 200 g . cada uno)
• 2 cucharadas de aceite

                           PREPARACIÓN

1 Pele los dientes de ajo  y píquelos muy finos, mézclelos con el zumo de limón  y añádalos a las 2 yemas de huevo sin dejar de 
batir energicamente con las varillas, hasta obtener una masa espumosa y  consistente.

2  Vaya incorporando chorritos de aceite de oliva sin dejar de remover, hasta que quede todo ligado. Mezcle hasta obtener 
una crema espesa y  salpimiente.

3  Seque los filetes de atún  y salpimiéntelos, píntelos con un pincel impregnado de aceite y hágalos a la plancha 5 minutos por cada lado de  manera que el interior quede ligeramente crudo. Sirva el atún acompañado del alioli y  de verduras y hortalizas frescas.

                                         !!!! BUEN PROVECHO !!!!

PALITOS DE MOZARELLA

!! Que os parece si hacemos algo para pinchar y  estar con amigos¿ ahí va mi receta que os mando PALITOS DE MOZARELLA ya vereís que buenos están, además en buena compañia mejor.

                       INGREDIENTES para 20 unidad

• huevos
• 250 g. de pan  rallado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada albahaca seca
• 1 cucharada de perejíl picado
• 1/2 cucharadita  de sal de ajo
• 150 g. de harina de maiz
• 3 mozarellas
• Aceite para freir

                              PREPARACIÓN

1  Bata los huevos  y mézclelos con 50 ml. de agua en un cuenco, en otro, mezcle el pan  rallado, las hierbas aromáticas  y la sal de ajo, en un tercer cuenco, mezcle la  harina.

2  Escurra bien la mozarella y  séquela frotando delicadamente,
córte en palitos gruesos.

3  Caliente el aceite en la freidora o en  una cazuela grande a

190º C.

4  Pase los palitos de queso por el huevo  y  rebócelos primero en pan  rallado  y, por último, en  un poco  de ha rina.

 5  Fria los palitos durante unos 30 segundos  en aceite caliente 
hasta que estén dorados. Déjelos escurrir sobre papel de cocina y  sírvalos acompañados por una salsa.

                                     !!! BUEN PROVECHO !!!

MILHOJAS DE ESPÁRRAGOS Y LUCIOPERCA

Hola amigo@s, seguimos con mucho frio, parece que  ha vueto el invierno, esta  mañana nevaba, que asco d tiempom os mando la receta de hoy MILHOJAS DE ESPÁRRAGOS Y LCIOPERCA,un plato  riquísimo, que nos hace  sentir muy satisfechos

                         INGREDIENTES para 4 personas

• 200 g . de hojaldre congelado
•  50 g . de espárragos verdes
• Sal  piminta  y pimiento
• 1m yema de huevo
• 200 g . de lucioperca o rodaballo
• 75 ml. de  vino blanco seco
• 1 chalote picado
• 200 g. de mantequilla
• 1 cucharada de zumo de limóm
• 2 cucharadas de nata fresca espesa
• 1 manojo de perifollo             
• Harina para extender la masa

                              PREPARACIÓN

                          

1  Descongela el hojaldre, precaliente el horno a 22 5 C  pele el extremo inferior de los espárragos  y deseche la parte dura del tallo Hiérvalos eon sal duran te  8 minutos hasta que empiecen a estar tiernos. Sáquelos del agua y  escúrralos, guarde  75 ml. de agua de la cocción.

2   Extienda  el hojaldre sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de 5 mm.,córtelo en 4 rectángulos del mismo tamaño. Pinte cada rectángulo con la  yema de huevo batida y hornéelos entre  5- 8 minutos a 225ºC hasta que esten dorados.

3  Limpie y seque el pescado y  córtelo  en 4  raciones, cuézalo al vapor 4- 5 minutos. Hierba la mitad del agua de la cocción de los espárragos con el vino y el chalote, agréguele mantequilla fria en copos. 

4  Sazone con pimienta, sal y el zumo de limon y no deje que vuelva a hervir, vierta ta nata, lave el perifollo,séquelo, separe las hojas e  incorpórelas a la salsa.

5  Abra los rectángulos de hojaldre, parta  los espárragos por la mitad  y dispóngalos sobre la base de hojaldre. Reparta las raciones de pescado por encima  rócielas con la salsa y cúbralas con la otra mitad del hojaldre.

                                      !!! BUEN PROVECHO !!!