POLLO CON VIINO TINTO Y UVAS

Hola a todo@s, despedimos Noviembre con un tiempo primaveral, no se lo que durará pero la verdad se está muy bien, yo como siempre mandando recetas, la de hoy POLLO CON VINO TINTO Y UVAS, un plato rico rico y que es querido por todos !! anotar !!

                            INGREDIENTES para 4 raciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel, de unos 150 gr. cada uno
• 1 cebolla morada cortada en rodajas
• 1 cucharada de pesto rojo
• 300 ml. de vino tinto
• 300 ml. de agua
• 125 gr. de uvas tintas, cortadas por la mitad y sin semillas
• Sal y pimienta negra
• Hojas de albahaca, para adornar

                               PREPARACION

Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén grande, añada las pechugas de pollo y fríalas a fuego medio durante 5 minutos, dándoles la vuelta a  menudo, hasta que se doren. Sáquelas de la sartén, con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina.

Caliente el resto del aceite en la sartén, agregue las rodajas de cebolla y el pesto y cocínelo, sin dejar de remover, durante 5 minutos hasta quje la cebolla esté bien blanda pero no dorada.

Añada el vino y la medida de agua a la sartén y haga que hierva, vuelva a poner en la sartén las pechuga de pollo y salpimientelas, reduzca el fuego y deje que se hagan lentamente durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro.

Incorpore las uvas, remueva y sírvalo inmediatamente con las hojas de albahaca.

Para preparar pesto rojo casero ponga en un robot de cocina, o una batidora, 1 diente de ajo troceado 1/2 cucharadita de sal marina, 25 gr. de hojas de albahaca, 50 gr. de tomates secados al sol en aceite (escurridos), 125 ml. de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta y bátalo todo hasta conseguir una pasta uniforme. Póngala en un cuenco, añada  cucharadas de queso parmesano recién rallado y remueva bien.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

.ASADO DE POLLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y BEÍCON

Hola amigo@s, aquí estoy de nuevo para mandaros una nueva receta, la de hoy ASADO DE POLLO CON HIERBAS AROMATICAS Y BEICON, un, plato excelente, donde sus comensales le harán halagos y elogios de la buena comida que es, tomar nota.

                          INGREDIENTES para 4 raciones

• 2 cuchardas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomillo troceado
• 2 dientes de ajo machacados
• Lá piel rallada y el zumo de 1 limón
• 4 cuartos de pollo de unos 375 gr. cada uno
• 4 lonchas de beícon con tocino sin la corteza
• 1 cucharada de harina normal
• 150 ml. de vino blanco seco
• 300 ml. de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACION

Mezcle en un bol el aceite, el tomillo, el ajo, la piel rallada de 1 limón y salpimiente. Con un cuchillo bien afilado, haga varias hendiduras superficiales en los cuartos de pollo y úntelos con la mezcla   de aceite y hiervas. Envuelva cada cuarto de pollo con unas lonchas d beícon y asegúrele con un palillo de cóctel.

Páselo a una fuente a prueba de calor y póngalos a asar en un horno precalentado  200ºC(marca de gas 6 ) por espacio de 35-40 minutos, hasta que estén ccrujientes y drados. Saque el pollo del horno, trasládelo a una fuente caliente y envuélvalo con papel de aluminio.

Escurra bien la grasa de la fuente del asador menos 2 cucharadas y póngalas sobre un  fuego medio, añada la harina y cocínelo sin dejar de remover, durante 30 segundos,  agregue y mezcle poco a poco el vino y después que se haga el caldo y deje que se haga a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se espese. Sirva esta salsa
con el pollo.

Para preparar unas patatas asadas perfectas, para servir con el pollo, hierva  750 gr. de patatas peladas durante 10 minutos en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada. Escúrralas bien, vuelva a ponerlas en la  sopera y agítelas vigorosamente para soltarlas entre si. Ponga 4 cucharadas de aceite de oliva en una fuente de asar y caliéntelo en un horno precalentado a 200ºC  (marca de gas 6 )durante 5 minutos . Con cuidado, vierta en ella las patatas y dejelas asar en el horno por espacio de 45 o 50 minutos, removiéndolas un vez a mitad de la cocción , hasta que estén crujientes y doradas.

                                            !!! BUEN PROVECHO !!!

RISOTTO ASADO CON MANTEQUILLA QUEMADA

Hola de nuevo, aprovechando estos dias de sol, pero no me olvido de mandaros recetas, la de hoy RISOTTO ASADO CON MANTEQUILLA QUEMADA, fácil de hacer y muy sabroso, tomar nota.

                             INGREDIENTES para  raciones

• Aceite de oliva en spray para untar
• 375 gr. de arroz risotto
• 1,20 ml. de caldo de pollo caliente
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta negra

                                   PREPARACION

Unte ligeramente una fuente de 2 l con aceite en spray, ponga el arroz en la fuente preparada y vierta por encima el caldo. Añada un poco de sal y pimienta, remuévalo una vez  y cúbralo con una tapa biñen ajustada(incorpore una capa de papel de aluminio si es necesario).

Póngalo  a asar en un horno precalentado a 180ºC (marca de gas 4) durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorvido la mayor parte del caldo.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cazuela pequeña y cocínela a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un color ligeramente dorado.

Retire el risotto del horno, añada el parmesano y la mantequilla quemada y remueva. Sírvalo inmediatamente.

Para preparar risotto de calabaza asada , mezcle en una fuente de asar 500 gr. de calabaza pelada, despojada de semillas y cortadas en dados, con 1 cebolla cortada en rodajas finas, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharada de salvia troceada, 2  cucharadas  de aceite de oliva virgen extra y salpimiente. Prepare el arroz para asar como se indica en la receta y póngalo en el horno, con la mezcla de la calabaza en el estante inferior al del risotto. Después de asarlo durante 40 minutos, añada el risotto la mezcla de la calabaza, 50 gr. de queso parmesano recién rallado  y la mantequilla quemada (como se indica en la receta) y revuelva bien.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

RISOTTO CON GUISANTES Y GAMBAS

Hola a todo@s, hoy vamos a preparar un plato especiál, es fácil de elaborar, de costo medio y es muy completo RISOTTO CON GUISANTES Y GAMBAS, teneís que hacerlo y me dareis la razón pues es un excelente plato que aporta muchas vitaminas y calcio.

                             INGREDIENTES para 6 raciones

• 500 gr. de gambas crudas sin pelar
• 125 mantequilla
• 1 cebolla, finamente troceada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 260 gr. de arroz risotto
• 375 gr. de guisantes frescos
• 150 ml. de vino blanco seco
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 4 cucharadas de menta troceada
• Sal y pimienta negra

                            PREPARACION

Pele las gambas y reserve las cabzas y las pieles.

Derrita 100 gr. de mantequilla en una sartén grande y fria las cabezas y las pieles de gambas durante 3-4  minutos. Escúrrelas y vuelva a verter la mantequilla en la sartén, desechando las cabeza  y las pieles.

Fria la cebolla y el ajo durante 5  minutos, hasta que estén tiernos pero  no dorados, agregue el arroz y remueva bien. Incorpore guisantes y vierta encima el vino. Deje que hierva, removiédolo hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue el caldo caliente que se haga, sin dejar de removert, hasta que absorba cada cucharon antes de añadir el siguiente. Prosiga de este modo hasta que todo el caldo haya quedado absorbido y el arroz este cremoso paro los granos todavia firmes. Esto deberia llevar unos 20 minutos.

Derrita el resto de la mantequilla en una sartén aparte, añada las gambas y fríalas, removiendo 3-4 minutos. Mezcle las gambas y su jugo con el arroz y la  mezcla, y salpimiente.

Para preparar pasteles de risotto con guisantes y gambas,  cocine el risotto como se indica en la receta y después, deje que se enfrie. Añada 2 huevos batidos y 50 gr. de queso parmesano rallado y, remueva con las manos húmedas, formar con la mezcla unos pastelittos de 10 cm. de diámetro. Caliente en una sartén una capa superficial de aceite vegetal, añada los pasteles por tandas y, cocínelos durante 3-4 minutos por cada lado. Sáquelos de la sartén con una espumadera y manténgalos calientes en un horno precalentado a 150ºC (marca de gas 2)  mientras cocina el resto. Sírvalos con una ensalada verde crujiente.

                                               !!! BUEN PROVECHO !!!

                                                   

ARROZ CON ( DE TODO )

Hola amigo@s,¿como llevaís el frío? yo como siempre en buena compañía y mandando recetas, espero sean de vuestro agrado, hoy  ARROZ CON ( DE TODO )  aprovechamos todo lo que nos haya sobrado y haremos una rica comida, así el bolso lo nota !! anotar !!

                           INGREDIENTES para 6  raciones    

• 1 kg. de pollo, cuarteado en 12 trozos(pida al carnicero que lo haga)
• 1 cucharada de  marinada jamaicana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla troceada
• 1 pimiento rojo sin corazón ni semillas y troceado
• 2 tallos de apio troceados
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 250 gr. de arroz de grano largo
• 600 ml. de caldo de pollo caliente
• Un pedazo de jamón cocido de 250 gr. cortado en dados
• 250 gr. de gambas cocidas peladas
• 2 cucharadas de ciklandro fresco troceado

                                     PREPARACION

Ponga las tajadas de pollo en un cuenco, añada la marinada, salpimiente y remueva bien hasta recubrir todo el pollo

Caliente el aceite en una sartén grande, añada el pollo y cocínelo durante 5-6  minutos, hasta que se dore. Sáquelo de la artén con una espumadera.

Ponga en la sartén la cebolla, el pimiento rojo,, el apio, el ajo, el tomillo, salpimiente y frialo, removiendo a menudo durante 10 minutos, hasta que se dore. Vuelva a poner el pollo en la sartén.

Añada el arroz y remueva bien, después agregue el caldo caliente, cuando llegue a ebullición, reduzca el fuego y deje que hierva lentamente durante 20 minutos.

Incorpore el jamón y las gambas , remueva y deje que se haga tapado, durante 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y todo el caldo haya quedado absorbido. Ajuste el condimento y sirva inmediatamente.

Para preparar una paella clásica prepare y cocine el pollo y las hortalizas como se indica en la receta, después de volver a poner el pollo en  la sartén, añada 250 gr. de arroz para paella y remueva bien, agregue el caldo caliente con 400 gr. de tomates troceados de lata. Cuando llege a ebullición,m reduzca el fuego, tape la sartén y deje que hierva lentamente por espacio de 35-40  minutos hasta que el arroz esté cremoso y tierno y la mayor parte del caldo haya quedado absorvido. Ajuste el condimento y sirva inmediatamente.

                                          !!! BUEN PROVECHO !!!

FIDEOS CON CERDO AGRIDULCE

Hola de nuevo hoy seguimos cocinando fideos ya que ahi muchas formas de prepararlos FIDEOS CON CERDO AGRIDULCE, un plato rico, gusta a todos y está al alcance de todos, tomar nota.

                              INGREDIENTES para 2 raciones

• 250 gr. de lomco de cerdo
• 3 cucharadas de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1 cucharada de azúcar lustre
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo cortados en  rodajas
• 2 cucharadas de raiz de jengibre fresca rallada
• 1 cebolla pequea cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, despojado de corazón y semillas y cortado en rodajas
• 260 gr. de fideos hokkein frescos

                                    PREPARACIÓN

Corte el cerdo en lonchas finas y póngalas en un cuenco.

Mezcle las salsas de soja y chile dulce, el azúcar y el vinagre y añada la mezcla a la carne, remueva bien hasta que ésta quede cubierta por todos lados, tape el cuenco y dejelo marinar a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos.

Caliente la mitad del aceite en un wook o sarten grande hasta que empiece a humear. Añada la carne y sofriála a fuego rápido durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Saquéla de la sartén con una espumadera.

Caliente el resto del aceite en la sarten, añada el ajo, el jenjibre, la cebolla y el pimiento rojo y sofria a fuego rapido durante 1 minuto. Vuelva a poner la carne en la sarten con los fideos y la salsa marinada, y remueva durante dos minutos, hasta que este bien caliente. Sirva inmediatamente.

Para preparar pollo con salsa de ciruela y fideos, corte en lonchas finas 250 gramos de filetes de pechuga de pollo sin piel y pongalos en un cuenco. Mezcle una cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de ciruela y el zumo de 1/2 lima y añada la mezcla al pollo. Remueva bien hasta que éste quede bien cubierto, tápelo y dejélo marinar a una temperatura ambiente fresca durante 15 minutos. Luego proceda como se hizo para el cerdo, pero sustituya el pimiento rojo por 125 gramos de ramilletes de brécol. Sirva el pollo, con los fideos, adornado con hojas de cilandro frescas.

                                           !!! BUEN PROVECHO !!!

PAD THAI

Hola amigo@s, este fin de semana toca  pasar frío, viene el invierno de golpe, asique en casa donde mejor se está, hoy os mando una receta muy rica y sabrosa PAD THAI ,el título os suena raro, pero cuando lo vais leyendo parece lo que es exquisito y rico.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 250 gr. de fideos de arroz secos.
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja dulce.
• 1 1/2 cucharadas de zumo de lima.
• 1 cucharada de salsa de  pescado tahilandesa.
• 1 cucharada de agua.
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete.
• 2 dientes de ajos cortados en rodajas.
• 1 guindilla roja pequeña,sin semillas y troceada.
• 125g tofu firme,cortado en dados.
• 2 huevos lentamente batidos.
• 125g de brotes de soja.
• 1 cucharada de cilantro fresco.
• 4 cucharadas de cacahuetes salados y troceados.  

                                   PREPARACIÓN

Cueza los fideos en agua hirviendo durante cinco minutos, hasta que estén blandos .Escúrralos e,inmediatamente, enfríelos bajo el grifo de agua fría, vuelva a escurrirlos y póngalos a un lado.

Mezcle en un bol la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado y la medida de agua y póngalo a un lado.

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande, añada el ajo y la guindilla y sofría a fuego medio durante 30 segundos.

Incorpore los fideos y el tofu y sofría durante 2 o 3 minutos,hasta que esté bien caliente por todo.

Empuje con cuidado la mezcla de los fideos hacia los lados de la sartén, dejando el centro libre.Añada en él los huevos y caliéntelos a fuego lento durante un minuto sin remover y,entonces,empiece a deshacerlos con una cuchara.Mueva otra vez los fideos hacia el centro y remueva bien hasta que queden bien mezclados con los huevos.

Añada la salsa mezclada y cocínelo durante un minuto,o hasta que estén bien calientes por todo. Agregue los brotes de soja y el cilantro y remueva.Reparta el contenido en boles y sírvalos inmediatamente rociados con los cacahuetes.

Para preparar ensalada de fideos frescos,hierva 250g de fideos de arroz secos tal como se indica en la receta.

Póngalos en un cuenco y añada 1 zanahoria rallada,1/2 pepino cortado en rodajas, un puñado de brotes de soja, un puñado de hojas de albahaca, un puñado de hojas de menta y un puñado de hojas de cilantro. Mezcle una cucharadita de aceite de sesamo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de salsa de pescado tailandesa, dos cucharadas de azucar lustre y una cucharada de zumo de lima.Añada la mezcla a la ensalada, remueva bien y sírvala con 4 cucharadas de cacahuetes.

         

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!