PINCHITOS DE VIEIRAS

  ¿Que bien se nos da comer de tapas?, a mi me encanta y os mando una que os va a gustar PINCHITOS DE VIEIRAS, un plato digno para degustarlo con amigos y en tarde de fiesta  charla y risas.

                           INGREDIENTES para  4 personas

• 2-3  ramas de estragón
• 1/2   manojo de perejíl
• 2 dientes de ajo
• 3 chalotes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién  molida
• 20 vieiras sin concha
• 400  g. d filetes de pescado blanco y firme
• 1 cucharada de cebollino en aritos

           

1  Lave y sacuda las hierbas y píquelas bien. Pele los ajos y los chalotes. Cortelos en dados pequeños y maje el ajo. Mezcle el aceite de oliva con las hierbas aromáticas, los chalotes y  el ajo.Salpimiente.

2  Incorpore las vieiras y mezcle bien. Corte el filete de pescado en  trozos pequeños y añádalos al resto, deje marinar como mínimo 1 hora en el frigorífico.

3  Saque las vieiras  y el pescado y  deje que se escurran sobre papel de cocina, ensarte las vieiras y  los  trozos de pescado alternativamente en los pinchos y   hornéelos bajo el grill durante unos  5 minutos, dándoles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Aderece los pinchos de vieiras y sírvalos con el cebollino por encima.

                                         !!!! BUEN PROVECHO !!!!

PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE CACAHUETE

Hola a todo@s, ¿ que os parece este plato ? copiar  que no tiene desperdicio ahi va la receta de hoy PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE CACAHUETE, vereís que buenos y  que rápido se  hace además de estar buenísima  y apetecible !!! vamos !!!

                    INGREDIENTES para  4 personas

• 500 g. de  filetes de pollo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jerez
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de curry
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• Una cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 g. de mantequilla de  cacahuete
• 200 ml. de leche
• 3 cucharadas de aceite
• Pinchos de madera

                              PREPARACIÓN

1  Corte los filetes de  pollo en dados pequeños y  ensártelos en los pinchos de  madera. Elabore un escabeche con el aceite de sésamo, 2 cucharadas de de salsa de soja, el jerez, las especies, sal, pimienta y  el azúcar, y deje marinar  en él los pinchos de pollo durante unas 

2 horas.

2 Mientras tanto pele y  trocee bien la cebolla y  rehóguela en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté  transparente. Añada la mantequilla de cacahuete y  la leche y  remueva. Deje que hierva y  agréguele el resto de la salsa de soja para darle un sabor más delicado. Espere a que se enfrie la salsa, ase los pinchos de pollo en  el horno con el aceite a una temperatura de 230º C hasta que estén crujientes.

                                              !!!! BUEN PROVECHO !!!!

ESPÁRRAGOS VERDES CON JAMON COCIDO

Hola gente amiga,  tenemos un invierno más largo de lo normal, pero eso no  impide hacer recetas idóneas para este tiempo que 
estamos hoy ESPÁRRAGOS VERDES CON JAMON COCIDO 
 uno de los platos más  rápidos y deliciosos que hay, !! animaros !!

                    INGREDIENTES para 4 personas

• 1 kg. de espárragos verdes aprox. unos 20
• Azúcar y  sal
• 1 cucharada de mantequilla
•  8 lonchas de jamón cocido
• 1 manojo de  perejíl
• 2 cucharadas de miel de acacia
• 3 cucharadas de  aceite de pepitas de uva
• 1 cucharada de vinagre balsámico

                               PREPARACIÓN

1  Limpie los espárragos y péleles el tercio inferior . En  una olla grande, ponga a hervir agua con sal, azúcar y mantequilla,  y cueza los espárragos entre 10-15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos..

2 Saque los espárragos de la olla, páselos por agua fría y escúrralos. Enrolle 1 loncha de jamón cocido alrededor de 2  espárragos  y

repita la operación hasta agotar los ingredientes. Coloque los espárragos con jamón en una fuente de forma decorativa .

3 Con la batidora, elabora una salsa con el perejíl, la miel, el aceite de pepitas de uva y el vinagre balsámico  y sírvala junto con los rollitos de espárragos.

                                         !!! BUEN PROVECHO !!!

ENSA LADA DE RÚCULA CON PECHUGA DE PATO FRIA

Parece que la primavera se resiste en llegar, a ver  si terminamos con este viento frio  y agua, yo sigo con mis ensaladas, la de hoy ENSALADA DE RUCULA CON PECHUGA DE PA TO FRÍA, las ensaladas siempre son buenas, como acompañamento o sola.

                           INGREDIENTES para 4 personas

•  4 pechugas de pato con piel
• 5 ramas de romero
• 3 dientes de ajo machacados
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 24 aceitunas negras sin hueso
• 100 g. de rúcula
• 50 g. de parmesano rallado
• Vinagreta

                              PREPARACIÓN

1 Realice un corte en diagonal en la piel de las pechugas de pato. Ponga el romero y  el  ajo en una fuente y coloque encima la carne con piel hacia arriba. Mezcle el vinagre de jerez , 3 cucharadas de aceite, la sal y la pimienta y  viértalo por encima.

2 Marine las pechugas de pato durante 4 horas  y sáquelas de la fuente. Caliente el aceite restante y  fria la carne por ambos lados échele el escabeche  y las aceitunas por encima. Téngalo  todo el
fuego  5 minutos más y deje enfriar las pechugas con las aceitunas envueltas en film transparente.

3 Corte las pechugas en rodajas de aproximadamente1 cm. de grosor y colóquelas con las aceitunas encima de las hojas de rúcula. Esparza el  parmesano y  la vinagreta por encima.
+
                                        !!!!! BUEN PROVECHO !!!!!

ENSALADA CON LENGUADO, SALMÓN Y RAPE

Ya pasó la Semana Santa y  ahora otra vez a la rutina, la receta que hoy os mando es  ENSALADA CON LENGUADO, SALMÓN Y RAPE, un plato muy  completo, rico y  saludable.

                        INGREDIENTES para 4 personas

• 4 filetes de lenguado 
• 250 g. de filete de salmón
• 250 g . de filete de rape
• 2 y media cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pimienta y sal 
• Unas cuantas hojas de ensalada, como( lechuga rizada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 4 champinones
• Media guindilla

                                PREPARACIÓN

1 Sale el pescado y rocíelo con la mitad del limón. Caliente la

mantequilla en una sartén y fría los filetes de pescado durante unos 3 minutos .Sazónelos y  resérvelos.

2  Corte las hojas de ensalada en trozos pequeños y  póngalos en una ensaladera. Mezcle el aceite de oliva, el vinagre de jerez y  el zumo de limón. Lave la guindilla y  píquela muy fina, incorpórela al aliño.

3  Limpie los champiñones con un paño  húmedo y córtelos en 

 láminas finas. Mézclelos con el aliño y salpimiéntalos. Coloque el pescado sobre las hojas de ensalada y  reparta los champiñones aliñados por encima.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

TARTA TATIN CON PIÑA

Hola de nuevo, aquí  os dejo otra de las recetas más fáciles de hacer y más rápida, en cuanto al sabor, deliciosa, ahí va la receta de hoy TARTA TATÍN CON PIÑA,animaros a hacerla, merece la pena.

                                INGREDIENTES

• 2 cucharadas rasas de azúcar moreno
• 4 tajadas de piña cortada en  trocitos
• 1 punto de canela
• Pasta de hojaldre
• 4 cucharaditas de miel

                              PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 250º C. Pon una sartén antiadherente sobre el fuego con el azúcar moreno, pasado 1 minuto aproximadamente, añade los trocitos de piña y saltéalos a fuego vivo durante  5 minutos hasta que estén dorados.

Distribuye la piña en 4 cuencos para horno de 1 diámetro de  6 -8 cm. y espolvorea un poco de canela. Déjala enfriar 2 minutos, corta la pasta de hojaldre en  círculos de   manera que sean 1-2 cm. más anchos que los cuencos.
                                
Cubre los cuencos con la pasta por encima de la piña, presiona bien la pasta. Cuece en el horno las tartas durante unos  7 minutos hasta que estén doradas.

Retira los cuencos del horno y dales la vuelta en los platos. Vierte u a cucharada de miel sobre cada tarta tatín.
Si acompañas estas   tartaletas con una bola de helado de vainilla ! una tarta más irresistible !

                                      !!!! BUEN PROVECHO !!!!

.MERENGUE HELADO CON SIROPE DE CAFE

!! Vamos a seguir disfrutando  por lo menos de estos postres !!  ya que el  tiempo no nos deja,  yo sigo mandando  recetas,  la de hoy MERENGUE HELADO CON SIROPE DE CAFÉ,un postre buenísimo que nos quita las penas.

                    INGREDIENTES para 4 personas

        Para el helado merengado:

• 2 claras de  huevos frescos
• 120 g . de azúcar
• 250 g. de nata espesa

           Para el sirope de café:

• 125 g. de azúcar moreno
• El zumo y  la piel rallada de 1 naranja
• 75 ml. de café exprés

Papel sulfurizado

Film transparente

                              PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 100º C , cubre la  bandeja de horno con papel sulfurizado En un cuenco bien limpio monta las claras a punto de nieve con una batidora, añade progresivamente el azúcar moreno  y contínua batiendo hasta que obtengas una masa compacta y 

homogénea.

Vierte la masa por encima de la bandeja del horno hasta formar una capa de 2-3 cm. de grosor. Deja la masa dentro del  horno durante 1 hora y a una temperatura de 100º C  hasta que las claras de los huevos se sequen.

Si necesario, deja la puerta del   horno entrehabierta,  deja que el merengue se enfrie y rompelo en trozos grandes. En un cazo, bate la nata espesa y el merengue con  una espátula, cubre el molde para tarta(1/4 de  litro) con un film  transparente y  vierte la masa 

cremosa, ponlo el congelador durante 3 horas.

Caliente el sirope de café en un cazo de fondo grueso y remueve el azúcar moreno con el zumo y la ralladura de una naranja, así como el café, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Deja hervir lentamente el sirope durante 2-3 minutos y a continuación déjalo enfriar. Corta el helado merengado en  8 trozos y ponlos, de 2 en 2, uno encima del  otro, en 4 platos. Cúbrelos con sirope de café. 

                                           !!!!  BUEN PROVECHO !!!!