CURRY DE POLLO TAILANDES

Hola de nuevo,  hoy os mando una receta riquísima, fácil de elaborar, a buen precio y aporta todas las vitaminas y proteinas CURRY DE POLLO TAILANDES, ya vereís como os gusta y a vuestros comensales también, quedarán muy satisfechos.

                             INGREDIENTES para 4 raciones

• 1 cucharada de aceite de girasol.
• 1 cucharada de pasta verde de curry tailandesa.
• 6 hojas de lima kaffir desmenuzadas.
• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa.
• 1 cucharada de azúcar moreno claro.
• 200 ml, de caldo de pollo.
• Una lata de 400 ml. de leche de coco.
• 500 gr. de filetes de muslo de pollo sin piel cortados en dados.
• 125 g. de  brotes de bambu en lata escurridos.
• 16 gr. de maiz dulce tierno.
• Un puñado de grande de hojas de albahaca.
• 6 hojas de cilandro freco.
• 1 cucharada de zumo de lima.
• 1 guindilla roja cortada en rodajas para adornar.

                                  PREPARACIÓN

Caliente el aceite en, un wok  o en una sartén grande, la pasta de curry y las hojas de lima y sofríalas a fuego lento durante 1-2

minutos, hasta que desprendan aromas.

Añada la salsa de pescado, el azúcar, el caldo y la leche de coco y haga que hierva. Entonces reduzca el fuego y deje que hierva lentamente durante 5  minutos.

Añada  las hojas de albahaca o cilandro  y el zumo de lima, remueva y sírvalo con las hojas de lima y la guindilla como guarnición.

Para preparar pasta verde de curry tailandesa, ponga en un robot de cocina o una  batidora 15 guindillas verdes pequeñas, 4 dientes de ajo cortados por la mitad, 2 tallos de melisa finamente troceada,  2 hojas de lima kaffir desmenuzadas, 2  chalotas troceadas, un  pedazo de 2,5 cm. de raiz de gengibre fresco pelada y cortada en finas rodajas, 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de piel de lima rayada, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de cacahuete, y bátalo todo hasta que forme una pasta espesa. Traslade ésta a un tarro con tapa de rosca. Deberian de salir unos 150 ml. de pasta, que se puede guardar en el frigorifico hasta 3 semanas.

            !!! BUEN PROVECHO !!!