ESCALOPES DE CORDER con salsa de yogur y menta

Hola de nuevo, ¿ os apetecen unos escalopes ? pues copar la receta ESCALOPES DE CORDERO con salsa de yogur y menta, estánn buenísimos, y  como todas recetas, son rápidas y económicas.

                       INGREDIENTES para 4 peronas

• 2 dientes de ajo
• 300 g. de yogur cremoso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hojitas de menta recién `picadas
• Sal y Pimienta
• 8 Filetes de cordero pequeños
• 50 gramos de pan rallado
• 4 tostadas
• La ralladura de un limón 
• 4 cucharadas de harina
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.

                         PREPARACIÓN

1.- Pele los dientes de ajo y piquelos bien finos. Mezcle el ajo con el yogur, el aceite de oliva y la mente y añada sal.

2.- Sapimiente los filetes. Ponga el pan rallado en un plato y desmenuce las tostadas. Mezcle el empanado con la ralladura de limón.

3.- Ponga harina en un plato y bata los huevos en otro. Reboce los filetes de cordero en la harina, el huevo y el pan rallado, y frialos por ambos lados en aceite caliente durante 3 minutos. Sírvalos acompañados con la salsa de yogur y menta.

         ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!