ROLLITOS DE PRIMAVERA

Hola a  todo@s, sigue el buen tiempo y va sobrando la ropà de invierno, a ver lo que dura, yo como siempre os mando recetas, la de hoy  ROLLITOS DE PRIMAVERA buenísimos probarlos.

                            INGREDIENTES para 4 personas

• 1 pimiento rojo y otro amarillo  
• 150 g. de champiñones
• 100 g. de fideos de celofán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g. de carne de buey picada
• 1 manojo de cilandro recién picado
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta
• 8 hojas de pasta para rollitos de primavera
• 1 clara de huevo
•  500 ml. de aceite de freir            

                             PREPARACIÓN

1.- Limpie los pimientos y quiteles las semillas y los filamentos blancos del interior. Córtelos en tiras finas. Limpie los champiñones, séquelos con un paño humedo y cortelos en dados pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los fideos dentro de un cuenco y dejelos reposar 5 minutos. A continuación, escurralos.

2.- Caliente el aceite en una sarten y poche las tiras de pimiento con los champiñones y la carne picada. Añada los fideos, el cilantro, el jemgibre y la salsa de soja y salpimiente.

3.- Extienda las hojas de pasta para los rollitos y pinte los bordes con la clara batida. Distribuya todo el relleno por encima de las hojas y enrrollelas.

4.- Caliente el aceite de freir en una cazuela fria los rollitos de primavera hasta que esten crugientes. Sirvalos calientes acompañados de salsa de guindilla dulce y salsa de soja.

          ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!