GRATINADO DE REBOZADOS CON BRENJENA, PUERRO Y TOMATES

.Hola a todo@s voy mandaros una receta de verduras de la cual a  mi  me encanta y que todos deberiamos comer casi todos los dias GRATINADO DE REBOZADOS, CON BERENJENAS, PUERROS Y TOMATES, muy digestivas  sanas y reconstituyentes

                        INGREDIENTES para  4 personas

•  500 . de rebozados
• 1 berenjenaç
• 1 puerro
• 3  tomates carnosos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml. de  caldo de veduras
• 2 huevos
• 150 de queso gouda recién rallado

                          PREPARACIÓN

1- Limpie los rebozuelos con un paño, húmedo y cuézalos unos  5 minutos en un poco de agua con sal. Sáquelos y escúralos.

2- Lave y seque la berenjena y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. sálelas ligeramente y  déjelas reposar durante 15 minutos. Lávelas, séquelas y córtelas en dados.

3- Lave el puerro, séquelo y córtelo en aros, lave los tomates,  séquelos, quíteles el rabillo y córtelos en trozos pequeños.

4- Pele la cebolla y el diente de ajo, píquelos finos  rehóguelos en el aceite, añada la berenjena, el puerro, los tomates y  los rebozuelos, y rehogue 3 minutos a  fuego fuerte. Riegue con el caldo, saque del fuego y deje enfriar un poco. Añada los huevos batidos.

5- Vierta toda la mezcla dentro de una fuente para horno y esparza el queso  por encima, cuézala a 180º C. durante unos 25 minutos en el  horno previamente calentado hasta que la superficie esté dorada. Sirva el gratinado acompañado de unas rebanadas de pan,

                                    ¡¡¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!!