ENSALADA DE OREJA DE CERDO

Hola a tod@s, sigue el calor y yo sigo como cada dia andando recetas, algunas de ellas, ya las habreís hecho, pero yo por si alguien las quiere copiar, ahí va , esta vez, ensalada de oreja de cerdo, es un plato barato y quedas muy satisfecho, tomar nota.

                                 Ingredientes:

• 2 orejas de cerdo
• 150 gr. de hojas variadas de lechuga
• Dos patatas
• Una cebolleta grande
• Una zanahoria
• 4 tomates secos
• 40 gr. de pistachos
• Vinagre, agua y sal
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel 
• 10 bolas de pimienta
• 1 cucharada de cebollino

                                         Preparación:

Quema y lava bién las orejas de cerdo, y colócalas en la olla cocer con la cebolleta, la zanahoria cortada por la mitad, la hoja de laurel y las bolas de pimienta, cúbrela con agua, sazónala y tenerla al fuego unos 30 minutos aprox., según la olla.

Una vez cocidas, escurre las orejas trocéalas y pásalas a una placa de horno untada de aceite, hornéalas a 190  grados durante 12 minutos, déjalas templar y reservamos.

Para la vinagreta, pica los tomates secos, colócalos en un bol, echa aceite, vinagre y sal y mezcla bien dejamos macerar  y a la hora de servir, añade el cebollino, y lo mezclamos bien.

Cuece las patatas durante 25 minutos en una cazuela con agua y sal,

una vez cocidas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en dados.Lava las hojas de  lechuga, sécalas, córtalas en trozos y pásala a una fuente, pela los pistachos un poco

 Monta la ensalada a tu gusto, aliña con la vinagreta, salpica toda la ensalada con los pistachos picados y listo para comer.

                                    !! Buen provecho !!