PAELLA

Hola de nuevo, hoy vamos a hacer, un plato de domingo o especial, pues no se puede hacer muy a  menudo ya que sale caro, paella de marisco, si quereís quedar bien,con esta paella van a alucinar, tomar nota y cocinar con cariño.

                               Ingredientes(para 4 personas)

• 400 gr. de arroz bomba
• 1 bogavante
• 24 almejas
• 16 langostinos
• Espinas y cabezas de pescado blanco
• 1 puerro
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 limón
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Perejil
• Agua y sal

                                    Modo de hacerlo

Para hacer el caldo, pon a cocer las espinas y las cabezas, junto con el puerro, una cebolleta, unas ramas de perejil y sal, cocinamos durante 15 minutos, retira la espuma, cuela y reserva el fumé,rehoga los langostinos y el bogavante, trocéalos en la paellera con un poco de aceite durante cinco minutos, resérvalo en un plato y mantén el jugo en la paellera.
Pela y pica los dientes de ajo, la otra cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños, añade a la paellera y rehoga bien, ralla el tomate y lo agregas.
Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poco más de fumét, incorpora las hebras de azafrán, pon a punto de sal y cocina durante diez minutos a fuego fuerte.
Coloca encima las almejas y cocina cinco minutos más a fuego suave, por último, añade los langostinos y los trozos de bogavante, cocina durante 2-3 minutos a fuego suave. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Sirve y decora con perejil y unas rodajas de limón.

                          !! Buen provecho !!