CALABACÍN Y ZANAHORIA A LAS HIERBAS

Hola amigo@s, nada más importante es estar de buen humor y en buena compañía,mandando recetas que me gusta, y saber que muchos las seguís, la de hoy CALABACÍN Y ZANAHORIA A LAS HIERBAS, un plato muy rico y  saludable.

                         INGREDIENTES para 4 personas

• 260 gr. de calabacines
• 1 cebolla roja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Pimienta,pimentón y sal
• Media manojo de hierbas aromáticas
• 250 gr. de zanahorias mini
• 1 cucharadita de caldo de verduras
• Media cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesas
• 2 ramilletes de estragón
• 50 gr. de mantequilla a las hierbas
• 1 trozo de pan
• 3 cucharadas de aceite

                               PREPARACIÓN

1. Enjuague los calabacines, séquelos, límpielos y córtelos en rodajas.Pele la cebolla y córtela en 3 cucharadas del aceite caliente,rocíelo con el zumo y sazónelo con sal, pimienta y pimentón.Enjuague las hierbas, sacúdalas un poco hasta que se sequen,desmenuce las hojas y agréguelas a las hoortalizas.Cuando los ingredientes estén rehogados, retírelos del fuego.

2. Pele las zanahorias,límpielas y córtelas en juliana, vierta 6 cucharadas de agua en el caldo y remúevalo, añada el azúcar y el vinagre, llévelo a ebullición y blanquee la zanahoria en la mezcla unos 5 minutos, déjela enfriar en el líquido y, a continuación, escúrrala y mézclela con con 3 cucharadas de aceite, enjuague el estragón, séquelo, separe lashojas y añádalas a lazanahoria.Déjelo cocer 15 minutos a fuego lento.

3. Caliente el pan unos minutos en el horno, córgtelo en rebanadas y úntelo con la mantequilla a las hierbas. Póngalo junto a las hortalizas y sírvalo.

                                                !!! BUEN PROVECHO !!!