SOPA DE RAPE

Hola a todos, voy a seguir mandando recetas, ya sabeís como me gusta, y si encima os gustan y las haceis, pues encantada con poder seros útil para hoy, una sopa de rape, tomar nota.

                              Ingredientes:

• 500 gr. de rape
• 25 gr. de almendras
• 250 gr. de pan
• 1 cucharada de cebolla picada
• 300 gr. de tomates
• Un poco de azafrán
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejíl y sal
• Pimienta y pimentón

                                    Preparación:

Limpiamos el rape y lo cocemos  durante 5 minutos, le separamos el caldo y lo reservamos, quitamos las espinas al pescado y lo desmenuzamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, freímos las almendras, ajo y una rama de  perejíl. Cuando esté todo frito lo echamos en un mortero, con el que haremos una majada.
Echamos la cebolla picada a la sartén y, cuando esté dorada, añadimos el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cuadrados, se deja freir 5-6 minutos y aadimos media cucharilla de pimentón dulce
Machacamos el contenido del mortero, ligado con un poco de agua, y lo incorporamos a la sartén con el tomate, dejamos que cuezca 5 minutos vertemos el conjunto en una cazuela, añññadimos el caldo de haber cocido el rape y lo completamos con agua fria. hasta obtener litro y medio de líquido.
A continuación, cortamos el pan en rebanadas muy finas y las echamos en el caldo frio de la sopa, lo salpimentamos y lo ponems a fuego suave, tapamos la cazuela y esperamos a que rompa a hervir, lo servimos, añadiendo el rape desmenuzado or encima de cada plato

                            !! Buen provecho !!