CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Hola  amigos, aqui estoy de nuevo mandando recetas, es lo que me gusta hacer, y si os gustan y las haceís, tanto mejor hoy vamos a cocinar una crema de mejillones con hojaldre, tomar nota.


                                  Ingredientes 4-6  pers.

• 3 kilos de mejillnes
• 1-2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1/4 de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• Estragón
• Aceite de oliva
• Agua y sal

                                         Modo de hacerlo:

Retira la barba a los mejillones y límpialos bien, colócalos  en una cazuela, añade el vino blanco, 2 vasos de agua y coloca la tapa, deja cocer los mejillones hasta que habran, cuela el caldo, retira la carne de las conchas y reserva el caldo.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja apta para horno y tuéstalas bien por los 2 lados, trocea y resérvalo.

Lava y pica la cebolla, las zanahorias y los puerros, pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite, sazona y añade el pan tostado, incorpora la salsa de tomate, una pizca de estragón, 1/2 copa de brandy el caldo y 2-3 de los mejillones(reserva el resto) , deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, tritura con la batidora, desespuma y reserva la crema.

En una sartén con una gota de aceite, saltea el resto de mejillones, añade la otra 1/2 copa de brandy y flambea, incorpora   los mejillones a la crema  dejalos atemperar.         
Llena unos cuencos aptos para horno con la crema y tápalos con unos círculos de hojaldre, un poco a anchos que la boca de los cuencos, aprieta el hojaldre para sellar bien y hornea a 180 grados durante 25 minutos. Sirve en un cuenco de crema.                     

           

                                  !! Buen provecho !!