BACALAO CON CEBOLLHA CONFIITADA

Hola a todo@s, hoy vamos a cocinar un plato muy rico, y como acercan las fiestas de Navidad, es bueno prepararse, cocinaremos (bacalao con cebolla confitada) tomar nota.

                                 Ingredientes 4 pers.

• 4 lomos de bacalao
• 4 cebollas
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Perejíl picado(para decorar)

                                Modo de hacerlo:

Pon los lomos de bacalao a desalar con 48 horas de antelación, cambia 3 veces de agua, seca bien y pártelos por la mitad y reserva.

Pela y pica las cebollas en Juliana fina, y confítala en una sartén con un chorro de aceite, sazona, escúrrela y resérvala en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer  la mahonesa de ajo, casca el huevo en un vaso batidor, añade el ajo pelado y picado, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite, introduce elll brazo de la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo.

Cuando empiece a emulsiona muévelo, arriba y abajo suavemente, reservar  la mahonesa.

Cocina los lomos de bacalao en  una sartén con un poco de aceite

por los lados a fuego moderado para sellarlos bien, colócalos en una bandeja apta para horno, nápalos con la mahonesa de ajo y gratina en el horno durante 3-5 minutos, sirve  un poco de cebolla en un plato y coloca encima un par de lomos de bacalao.

                                                                                                                                   !! Buen provecho !!