BUDIN DE PAN "PARA DIABÉTICOS"

Hola amigos, hoy me a mandado mi prima Inés, recetas, y también para los diabéticos, José ahora ya tienes donde elegir, ya verás están buenísimas, esta y otras las he echo por ti, ya me dirás si te gustan, tomar nota.

                                       Ingredientes:

• 200 gr. de pan integral
• 150 cc.de leche desnatada caliente
• 500 gr. de higos desecados
• 20 gr. de uvas pasas
• 50 gr. de zanahoria
• 2 cucharadas de edulcorante líquido
• 15 gr. de queso untable desnatado
• 2 cucharillas de especies molidas
• Un huevo y aceite

                                      Preparación:

Pon a remojar las migas de pan integral, en la leche caliente, durante 30 minutos. Luego bate la preparación, hasta obtener una textura homogénea.

Incorpora los higos desecados, las uvas pasas, el edulcorante, el queso untable y las especias, unélo todo sin dejar de revolver.

Ralla la zanahoria fina e incorpora a la preparación, junto con el huevo batido. Bate con las varillas, hasta que se forme una mezcla ligera.

Coloca la preparación en un molde térmico, previamente aceitado, lleva a horno moderado y cocina hasta que esté dorado

Dejar enfriar antes de servir.

                                     !! Buen provecho !!