ENSALADA DE LEGUMBRES Y SOJA

Hola de nuevo, hoy nos ha dado una tregua el tiempo y hemos tenido sol para ello os mando una receta de ENSALADA DE LEGUMBRES Y SOJA , está muy buena asique tomar nota.-

                                     Ingredientes: 

1 lechuga . 
200 g de judías blancas . 
200 g de brotes de soja . 
1 tomate en dados . 
1 endibia . 
Aceite de oliva o de soja . 
Vinagre de jerez . 
Perejil picado. 
Sal . 
Agua.

                                   Elaboración: 

Pon en remojo las judías en la víspera. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, después escurre y refréscalas. 
Limpia las verduras. Haz una vinagreta con el aceite de oliva o de soja, el tomate en dados, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien. Espolvorea con perejil picado. 
Coloca la lechuga troceada y las hojas de endibia en el fondo de un plato o fuente y después dispón encima las judías y los brotes de soja. Por último, sazona con sal gorda, aliña con la vinagreta y sirve. 

                            !!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!