PERLÓN EN SALSA VERDE

Hola a toso@s, hoy es un da gris, llueve y no está muy frio pero como siempre, ahí va mi receta de hoy PERLÓN EN SALSA VERDE, un pescado muy muy rico que os aconsejo hagais y me contareis hay que aprovechar que ya tenemos aqui la Semana Santa

                                          Ingredientes:

8 filetes de perlón .
20 almejas .
1 cebolleta .
1 diente de ajo .
4 espárragos cocidos .
caldo de espárragos .
2 huevos cocidos .
Harina .
Aceite de oliva .
½ vaso de vino blanco .
Sal .
Perejil picado.

Elaboración:

Pica finos el ajo y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. En cuanto se dore, añade una cucharada de harina, rehoga y agrega el vino, el caldo de espárragos y las almejas. Añade, también, el pescado sazonado y pasado por harina.
Déjalo hacer 3 o 4 minutos por cada lado a fuego suave y espolvorea con perejil picado.
Añade los espárragos y los huevos cortados en cuartos. Prueba de sal, déjalo cocer unos minutos y sirve.

                                 !!! BUEN PROVECHO !!!