BACALAO MECHADO

Vamos a cocinar otra vez BACALAO MECHADO, otra manera de hacerlo, copiarlo merece la pena a los que os guste el bacalao.

                                     Ingredientes

4 tajadas de bacalao salado .
300 g de salmón ahumado .
4 dientes de ajo .
1/4 litro de aceite virgen .
Salsa de tomate .
Perejil picado
Aceite de oliva
                                    Elaboración

Desala el bacalao y méchalo con el salmón.
En una cazuela de barro con aceite pon a dorar los dientes de ajo enteros. Cuando estén bien doraditos, retíralos y resérvalos.
Fríe a continuación el bacalao 3 minutos por cada lado, en primer lugar con la piel hacia
arriba. Retira la cazuela del fuego y, con cuidado de no quemarte, quítale el aceite
dejando sólo el bacalao. Espera que el aceite se temple. Ve echando en pequeñas cantidades, varias veces, el aceite a la cazuela fuera del fuego. A la vez, mueve el recipiente constantemente para que la salsa ligue al pil-pil. Necesitarás al menos un cuarto de hora. En caso de que el aceite quedase extremadamente frío, pon la cazuela unos segundos al fuego.
Una vez ligada la salsa, pon cuatro cucharaditas de salsa de tomate encima de cada tajada y un diente de ajo frito.
Espolvorea con perejil picado.

                                      !!! BUEN PROVECHO !!!