ALBÓNDIGAS DE LA HUERTA

Vamos a seguir cocinando cosas de la huerta, esta vez unas ALBÓNDIGAS DE LA HUERTA, espero os gusten.

                                              Ingredientes

½ kg de patatas .
200 g de zanahorias .
½ kg de guisantes desgranados
1 pimiento rojo .
2 huevos .
Harina .
Aceite de oliva .
Sal .
Agua .
¼ litro de puré de verduras.

                                              Elaboración

Cuece las patatas las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite.
Una vez cocido, tritúralo todo hasta conseguir un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz diluida en
agua).
Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.

Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo cubierto de puré de verduritas caliente,
y acompaña con el pimiento rojo frito en aros.

                               !!! BUEN PROVECHO !!!