POLVORONES DE ALMEDRA

Hola amigos, después de unos dias de vacaciones, nos ponemos a cocinar algo dulce que casi seguro, no faltan en la mesa,(polvorones de almendra) espero os guste, tomar nota.


                                    Ingredientes

• 200 gr. de almendra molida
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar glass
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de manteca de cerdo fresca
• Más azúcar glass

                             Modo de hacerlo

Calentamos la harina en la sartén durante unos minutos a fuego lento, sin que llegue a tostar, pero que seque. Este paso es imprescindible, pero si queremos hacer unos auténticos polvorones os recomiendo no obviarlo.

Mezclamos esta harina con la almendra, una pizca de sal y el azúcar.   A continuación añadimos la mantequilla y la manteca derretidas, y amasamos a mano, hasta que quede una bola seca y homogeneizada.

Tomamos trozos de la  pasta sobre el mesado, y vamos extendiéndola hasta conseguir un espesor de 6-8 mm. Recortamos la masa con un molde, o varios , si se quiere dar diferentes formas y los colocamos en la bandeja de horno. Repetimos este proceso las veces necesarias hasta acabar la masa o hasta llenar la bandeja. Al colocar la masa en la bandeja, debemos tener en cuenta que al hornear aumentan un poquito de ta año, por lo que no debemos colocarlos muy juntos.

Precalentamos el horno 125 grados, y los horneamos unos 25  minutos, lo justo para que se  queden dorados.
              
                             !! Buen provecho !!

                         

EMPANADA DE VIEIRAS

 Una empanada siempre esta bien y nos puede sacar de una apuro.Esta es un poco distinta a las que solemos hacer,pero para una fiesta esta bien.

EMPANADA DE VIEIRAS

                                      Ingredientes:

-harina, 1 kilo
-mantequilla, 80 gramos
-leche templada, 1 taza
-sal, (al gusto )
-cebolla grande, 2 unidades
-diente de ajo, 3 unidades
-hoja de laurel, 1 unidad

-levadura prensada, 30 gramos
-huevo, 3 unidades
-agua, 1/2 taza
-vieira, 18 unidades
-pimiento verde, 300 gramos
-aceite de oliva, 1 taza

                                         Elaboración:

Colocar la harina en un cuenco amplio en forma de volcán. Verter en un tazón la leche y el agua, agregar la levadura, la mantequilla ablandada, sal y mezclar todo muy bien. Verter esta mezcla en el centro del volcán de harina y cascar los huevos dentro. Trabajar la masa con las manos y amasar bien.Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 1 hora, como mínimo. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Pelar los tomates y picarlos, así como los pimientos. Calentar el aceite en una sartén  amplia y hacer un sofrito con todas las hortalizas y la hoja de laurel.

Cuando el sofrito esté ,hecho  quitarle el exceso de grasa y dejarlo enfriar completamente. Dividir la masa en dos partes y extender con el rodillo para obtener dos láminas amplias y finas. Forrar con una de ellas una bandeja de horno engrasada con aceite y repartir el sofrito en ella de modo que quede uniformemente repartido por toda la superficie.

Salar ligeramente si se desea y colocar las vieiras, limpias y sin conchas, laminadas sobre el sofrito. Cubrir con la otra lámina de masa y cerrar los bordes haciendo una especie de cordón con las manos. Recortar la masa sobrante a su gusto y hacer adornos si se desea. Pintar toda la superficie con huevo batido y cocer en el horno precalentado, a media potencia unos 45 minutos o hasta que esté bien cocida.
                                 !!! Buen provecho !!!

LENGUAS DE GATO

Un postre muy rico y muy rápido de hacer,con estas medidas salen sobre 20 lenguas,yo pongo el doble de ingredientes y luego las guardo en una lata para que se conserven.

LENGUAS DE GATO

                                          Ingredientes:

125 grs de mantequilla.
125 grs de harina.
125 grs de azúcar.
3 claras de huevo.

                                         Elaboración:

Poner a derretir un poco la mantequilla para poderla trabajar bien y que nos quede tipo pomada.

Añadir el azúcar y batir bien.

Añadir las claras una a una e ir batiendo para obtener una crema.

Añadir el harina,que antes habemos tamizado y remover todo bien para que quede una mas homogenea.

Horno pre-calentado a 180º.

Poner la masa en una manga pastelera y sobre papel de horno vamos extendiendo.

Procurar que queden separadas para que no se peguen al cocer  y mejor hacerlo en una rejilla.

Cocer hasta que estén doradas,mas o menos diez minutos.

Dejar enfriar y comer.

                           !!! BUEN PROVECHO !!!

ALMEJAS EN SALSA

Os sigo poniendo recetas de cosas fáciles que sirven de entrante y en cualquier ocasión nos vienen bien.Espero os gusten.

ALMEJAS EN SALSA

                               Ingredientes:

-	300 gramos de almejas

-	15 gramos de cebolla

-	1 diente de ajo

-	1 ramito de perejil

-Un chorro de aceite de oliva

                                             Elaboración:

Se cuecen las almejas hasta que estén todas abiertas.
En una cazuela se pone ajo cortadito, perejil picado y la cebolla cortadita con una pizca de sal.
Cuando está dorada la cebolla se echan las almejas.
Y listo para comer.

                                     !!! BUEN PROVECHO !!!    

           

CREMA DE CAFE

Mirar que postre mas fácil y rápido os mando aquí.Esta buenisimo y se hace muy rápido.

CREMA DE CAFÉ

                                                 Ingredientes:

-200 gramos de azúcar

-	2 cucharadas de café instantáneo

-	3 vasos de crema de leche o nata liquida

-	1 sobre de gelatina sin sabor                                              Elaboración:

Se bate la crema de leche y se le incorporan el café instantáneo ya disuelto en agua templada y la gelatina disuelta con el azúcar; se bate todo bien, se pone en un molde y se lleva a la nevera durante un par de horas.

Antes de servir, se bate un poco para que recupere su cremosidad.

                             !!! BUEN PROVECHO !!!

PASTEL DE SALMON

Este plato nos sirve de entrante o como primero,todo depende del hambre que se tenga,parece muy lioso pero es fácil y esta riquisimo.Os animo a probarlo.

PASTEL DE SALMÓN.

                                         Ingredientes:

• Para 4 personas:
• 300 gr. de salmón fresco
• 300 gr. de bacalao fresco
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 200 gr. de queso de untar
• una cucharada de mostaza
• aceite virgen extra
• sal
• mantequilla y harina (para untar el molde)

• - Para la salsa:
• 2 cucharadas de leche
• aceite virgen extra
• ralladura de 1/2 naranja
• unas gotas de limón
• sal

                                        Elaboración:                                                                                                                      

Pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite a fuego lento. Limpia los pescados de espinas y piel. Ponlos en una fuente, riégalos con aceite y hazlos en el horno a 250º C durante 4 minutos.

Agrega a la cebolla pochada el queso de untar y mezcla bien. En un recipiente de cristal pon 2 huevos, 1 yema, la mostaza, una pizca de sal y bate bien con un tenedor. Monta la clara y mezcla con lo anterior sin batir. Agrega la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezcla todo con suavidad.

Unta un molde con mantequilla y harina. Vierte la mezcla y cuece al baño María en el horno a 180º C durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Pon en un vaso alto la leche y sal. Bate con la batidora y añade el aceite poco a poco sin mover la batidora del fondo. Cuando empiece a espesar, ponlo a punto con la ralladura de naranja y unas gotitas zumo de limón. Ponlo en una salsera y sirve con el pastel de pescado.

                                       !!! BUEN PROVECHO !!!

GAMBAS AL AJILLO

Ya esta aquí la Nochebuena y aun estamos con preparativos y pensando que poner o no a la mesa.Aquí os dejo un entrante fácil y agradable de comer.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes :  Para 4 personas

- 6 cucharadas de aceite - 4 dientes de ajo - 500 gramos de gambas peladas crudas - 4 guindillas de cayena - 1 pizca de sal                                         Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela de barro incorporar los ajos picaditos y las guindillas partidas, rehogar hasta que el ajo empiece a tomar color e incorporar las gambas sin dejar de remover unos 2 minutos. Aderezar de sal a gusto. Antes de servirlas conviene tapar la cazuela con tapa de barro o un plato. Se sirve y se prepara también en cazuelitas individuales al igual que las angulas.                                  !!! BUEN PROVECHO !!!

CANAPES DE MOUSSE DE ESCARIVADA

Hola de nuevo, vamos a cocinar unos entrantes, vienen bien para hacer boca, mientras esperamos a comer todos, son unos canapes de mousse de escarivada, provarlos merece la pena, anotar.

                                      Ingredientes:

• tostadas, tartaletas pequeñas
• Mantequilla ( opcional)
• Pimientos
• Berenjenas
• Nata líquida un tetrabric pequeño
•  Pimienta y sal

                                        Modo de hacerlo:

Hacer los pimientos y las berenjenas al horno, hasta que estén echas, dejar enfriar, pelar y dejar solo la pulpa.
Ponerlo en una batidora con la nata, la sal, pimienta y emulsionar bastante.
Ponerlo en las tartaletas como canapés  pero justo antes de servir, porque si no se ablandan las tartaletas o untar unas tostaditas de mantequilla y encima la mousse o en pan de molde.
Adornar con un trocito de anchoa o de oliva, dejarlo tal cual.


                                    !! Buen  provecho !!

                  

PASTEL DE GAMBAS y CHAMPIÑONES

Hola amigos, vamos a seguir cocinando, hoy un pastel de gambas y champiñones, espero os guste, tomar buena nota.


                                    Ingredientes:

- 500 gr. de champiñones (limpios)
- 200 gr. de gambas peladas
- 100 gr. de panceta
- Aceite de oliva
-Sal y pimienta molida
- 200 ml. de nata de cocinar
- 4 huevos
- Perejíl picado
- Hierbabuena
- 100 ml. de cava
- Un poco de queso rayado
- Mantequlla (para untar el molde)


                            Modo de hacerlo

Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos muy pequeños, reservando cuatro enteros, que los cortaremos laminados.
Poner los champiñones en una sartén con un poco de aceite, salpimentar, dejar que se vayan cocinando y cuando hayan reducido
todos los jugos y se hayan reducido, poner el cava y dejar reducir.
Cocinarlos a fuego medio y para que queden bien cocidos, si es necesario añadir un vasito de pequeño de agua, hasta su completa
 cocción y reserva.
Lavar las gabas y cortarlas en trocitos pequeños, reservando cuatro enteras, para decorar, cortar la panceta en trozos muy pequeños.
Untar una sartén con un poco de aceite, poner la panceta troceada y satearla a fuego medio, cuando empiece a estar transparente retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén que hemos salteado la panceta, poner las gambas, sazonar y altear.
Poner en el vaso de la batidora, la mitad de los champiñones y de la panceta, triturar.
Juntar en la sartén grande donde están los champiñones, las gmbas y restro de panceta ( separarando las gambas enteras y los champiñones ). Añadir la nata,mezclar y agregar los ingredientes triturados, apagar el fuego .
Batir los 4 huevos con sal, pimienta, hierbabuena y perejíl, mezclar con el resto de los ingredientes.
Untar el molde con mantequilla y poner la preparación, cubrir con queso rallado. Meter en el horno a 200 grados. Pasados 30 minutos, pinchar con un palillo para ver si esta cocido , una vez cocido, desmoldar y decorar con los champiñones y las gambas, se puede comer caliente o frio.      

                                !!! Buen provecho !!!                                            

CODORNICES CONFITADAS

Os voy a dejar una receta de codornices,es algo que habitualmente no hacemos pero es muy sencillo y fácil y una pieza por persona estará muy bien.

CODORNICES CONFITADAS

                                           Ingredientes:

6 o 8 codornices
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde,
1 cebolla blanca,
1 cebolleta,
1 zanahoria,
5 dientes de ajo grandes,
 4 rodajas gruesas de jenjibre fresco y un trocito más rallado,
6 cucharadas de salsade soja 
Aceite de oliva y sal
pimienta negra.

                                            Elaboración:

En una cazuela amplia dora las codornices salpimentadas al gusto, tuéstalas por todos los lados e introdúcelas a continuación en una olla en la que estarás confitando el jengibre y dos dientes de ajo a unos 65º C aproximadamente.
 Introduce las codornices y confita durante 40 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño de las codornices).
Retira el pedúnculo y las semillas de los pimientos, lávalos y córtalos en tiras un poco gruesas, raspa la zanahoria y córtala en tiras del mismo tamaño, pela la cebolla y la cebolleta y córtalas en pluma, pela tres dientes de ajo y córtalos también un poco gruesos.

Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y saltea todos los vegetales excepto la cebolleta, añade el jengibre rallado, pimienta negra y una pizca de sal (poca porque la salsa de soja ya es salada).
Saltea unos minutos moviendo continuamente hasta que las verduritas empiecen a estar tiernas, pero que todavía se conserven crujientes, añade entonces la cebolleta, la salsa de soja y mezcla bien, pasados un par de minutos apaga el fuego.

                             !!! BUEN PROVECHO !!!

BIZCOCHO

Un rico bizcocho que nos puede servir como base de tartas,todo depende si le ponemos relleno o no.
por si solo para desayunar o merendar también esta muy bien.

BIZCOCHO

                                           Ingredientes:

4 a 6 personas:
4 huevos .
un poco de mantequilla y harina para untar el molde .
 100 gr. de azúcar .
100 g de harina

                                          Elaboración:

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado.
Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla
durante unos 15 minutos. Estarán montadas cuando espumen, blanqueen y doblen el
volumen.
Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que
se levanten mejor.
Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos.
A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.
Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para
que no se desmonte.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.
Echa la mezcla en el molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y
hornéalo a 175º durante 20 minutos.
Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla.

                             !!! BUEN PROVECHO !!!

LANGOSTINOS AL HORNO

Un clasico de la mesa de Navidad pero hechos al horno,calentitos y crujientes.

LANGOSTINOS AL HORNO

                                               Ingredientes:

1 guindilla pequeña

-

2 limones

-	1 vasito de aceite

-	2 dientes de ajo

-

750 gramos de langostinos                                              Elaboración: Abrimos todos y cada uno de los langostinos mediante un corte longitudinal por la zona de las patas.Sin pelar. Colocamos los langostinos en una fuente para hornear "patas arriba" de manera que quede la zona abierta por arriba. Preparamos una salsa con el zumo de los limones, igual parte de zumo de limón que de aceite, los ajos picados y la guindilla picada, y sal al gusto, agitamos la salsa y rehogamos todos los langostinos. Metemos en el horno a buena temperatura (200º ) hasta que el color nos satisfaga (unos 20 - 25 minutos).                             !!! BUEN PROVECHO !!!

MERLUZA RELLENA

Un pescado que es económico y siempre queda bien y gusta a casi todo el mundo,todo depende de como lo preparemos,os dejo una receta para una ocasión especial.

MERLUZA RELLENA

                                      Ingredientes:

Para 6 personas

- 40 ccs de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - 50 gramos de almendras - 350 ccs de cava o campán - 50 gramos de jamón serrano - 100 gramos de langostinos o camarones - 1 limón - 1,5 kilos de merluza grande - 1 cucharada de pan rallado - 1 ramito de perejil - 1 pizca de pimienta molida - 1 cucharada de queso rallado - 1 pizca de sal                                    Elaboración: Abrir la merluza por un lado en forma de libro, quitarle la espina con cuidado (también se le puede pedir al pescadero que lo haga). A continuación lavar la pieza entera y secarla con papel de cocina. Colocar la merluza en una fuente, echarle un chorrito de aceite. Exprimir sobre ella el zumo del medio limón. Sazonar con sal y pimienta molida por los dos lados. Picar el jamón serrano. Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo y trincharlo. Pelar los langostinos y picarlos. Poner en un cuenco el jamón, el perejil, los langostinos, un diente de ajo picado, el queso rallado y una cucharada de pan rallado. Mezclar todo y repartir de forma uniforme sobre la merluza. Doblarla y atar con hilo de cocina para que no se salga el relleno. Hacer una picada con las almendras, un diente de ajo y perejil y espolvorear por encima de la merluza junto con una cucharada de pan rallado. Regar con un poco de limón y de aceite. Meter en el horno precalentado y cocer durante unos 25 minutos a media potencia, 180º centígrados. Regar con el cava y hornear unos 15 minutos más. Quitar con cuidado el hilo. Cortar a rodajas gruesas para servir.                                   !!! BUEN PROVECHO !!!

SALSAS

Toda buena comida que se precie,a veces necesita una salsa para acompañar,os dejo unas cuantas en la misma receta,pero muy bien diferenciadas para ni complicaros.

SALSAS

SALSA VINAGRETA
Ingredientes:
1 tomate maduro picado .
10 cucharadas de aceite de oliva .
1cebolleta picada .
5 cucharadas de vinagre .
1 pimiento verde picado .
perejil picado .
2 huevos cocidos picados .
sal
Elaboración:
Mezcla en un bol el tomate maduro, la cebolleta, el pimiento verde y los huevos, todo
muy bien picadito. Añade el aceite y el vinagre. Pon a punto de sal y espolvorea con
perejil picado.
Existen cientos de variantes de vinagretas; a esta receta básica puedes añadirle
pepinillos, alcaparras, etc., a tu gusto.
También puedes variar los tipos de aceites y de vinagres.

SALSA VERDE
Ingredientes:
1 cebolla o cebolleta .
perejil picado .
2 dientes de ajo .
aceite de oliva
1 cucharada de harina .
agua y sal

Elaboración:
Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas
y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de
harina y rehoga. A continuación, agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado,
mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde (añade más o menos agua para
conseguir la textura que desees). Deja que reduzca esta salsa unos minutos.

SALSA MAHONESA, ROSA Y TÁRTARA
Ingredientes:
½ litro de aceite de oliva .
2 cucharadas de vinagre .
2 huevos .
pizca de sal
Elaboración:
Echa los dos huevos en el recipiente de hacer la mahonesa. Añade el vinagre y la sal, y
aceite de oliva en abundancia. Bate con la batidora, poniéndola en el fondo del
recipiente, y ve subiendo poco a poco. En cuestión de un par de minutos la salsa habrá
ligado completamente.
Para la salsa rosa: una vez elaborada la mahonesa, añade el zumo de ½ naranja, unas
gotas de salsa picante y salsa perrins, 2 cucharaditas de brandy y tomate ketchup,
mezclándolo todo bien.
Para la salsa tártara: mezcla ½ litro de mahonesa con 30 g de alcaparras, 3 pepinillos en
vinagre y una cebolleta, todo muy bien picado.
Por último, y aunque la salsa alioli se prepara simplemente ligando aceite de oliva con
ajo y dándole el punto de sal, mezclando mahonesa con ajo picado conseguirás un buen
sustituto más cómodo de preparar.

 SALSA HOLANDESA
Ingredientes:
3 yemas de huevo .
½ limón .
250 g de mantequilla .
sal
Elaboración:
Funde la mantequilla en un cazo y espera que se temple. Bate las yemas de huevo.
Cuando esté bien batido el huevo, ve agregando poco a poco la mantequilla fundida y
templada, mezclando con cuidado. Por último, agrega un chorro de zumo de limón y
pon a punto de sal.


SALSA ESPAÑOLA
Ingredientes:
¼ kg de piltrafas de carne sin grasas .
1 hueso pequeño de codillo .
aceite .
1 cucharada de harina .
125 g de zanahorias picadas .
1ramillete de perejil .
1 diente de ajo .
1 hoja de laurel .
1 litro de agua .
100 g de cebolla picada .
sal.
Elaboración:
En un cazo pon el aceite a calentar e incorpora la cebolla para que se dore. Añade las
piltrafas de carne, rehoga bien y después añade las zanahorias. Cuando estén ya hechas
las zanahorias, agrega la harina y deja cinco minutos más hasta que se dore. Entonces
añade el agua, el hueso de codillo, el perejil, el ajo y el laurel. Deja cocer a fuego lento

 SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
2 kg de tomates maduros .
2 dientes de ajo .
3 cebollas .
sal, aceite y
azúcar.
Elaboración:
Pica las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Cuando estén ligeramente dorados, añade los tomates troceados, la sal y el azúcar. Este
último, para quitarle acidez al tomate.
Deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, pasa por el
pasapuré y tendrás una rica y sabrosa salsa de tomate casera.

SALSA CON NATA PARA CARNE
Ingredientes:
nata .
foie, berros, pimienta negra, etc. (al gusto) .
caldo de carne .
sal
perejil picado
Elaboración:
Esta salsa consiste en poner las cantidades iguales de nata y caldo de carne, dejando que
reduzca 8-10 minutos hasta que espese. Sabrás que está hecha cuando la salsa quede
espesa, pero no en exceso. En el proceso de cocción, añade a la salsa foie, berros
picados, pimienta negra machacada en el mortero, vino tinto y otras cosas con las que
quieras dar gusto a la salsa. Agrega perejil picado para dar color.
La salsa con nata para pescado se elabora igual pero utilizando caldo de pescado en vez
de caldo de carne, y en el proceso de cocción puedes añadir pimienta verde, rosa o negra,
txakolí o vino blanco, vodka o cava.

SALSA BECHAMEL Y VELOUTÉ
Ingredientes:
100 g de harina .
sal .
100 g de mantequilla .
pimienta (opcional) .
1
litro de leche caliente
Elaboración:
Pon en un recipiente al fuego suave la mantequilla en varios trozos, y cuando esté
derretida, añade la harina y mezcla bien para que no queden grumos. A continuación, ve
incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de mover. Una vez añadida la leche,
deja a fuego lento unos 15 o 20 minutos para que cueza, teniendo cuidado de que no se
pegue. Salpimenta. El espesor de la bechamel depende de la harina que se añada, según
para lo que se quiera usar.
Nunca hagas bechamel en un recipiente de aluminio, porque coge color si se hace con
varilla.
Para preparar una velouté, simplemente sustituye la leche por caldo, bien de verduras,
bien de carne o pescado, dependiendo del tipo de velouté.

CREPES

Una rica merienda en estos dias frios,estaria genial y que mejor manera de acompañarla que unos buenos crepes,muy faciles de hacer, con cariño y ganas, sale todo animo amigos, copiar.

 CREPES
                                        Ingredientes:

130 g de harina .
una pizca de sal fina .
3 huevos .
250 ml de leche .
40 g de mantequilla .
15 g de azúcar .
un trozo de mantequilla (para freir)


                                       Preparación:

En una jarra echa la harina, los huevos con la mantequilla, la leche, el azúcar y la sal.
Mezcla todo bien con ayuda de la batidora, cuidando que no se formen grumos.
Unta un poco de mantequilla en el fondo de una sartén antiadherente pequeña. A fuego
medio, vierte masa suficiente para cubrir el fondo.
Mueve el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado por un lado, dale la vuelta
para que se dore la otra cara. Debe quedar fino (el primero se desecha). Repite esta
operación hasta freír los crepes que desees o hasta terminar la masa.
Preséntalos calientes y espolvoreados de azúcar glas en el momento de servir.

                           !! BUEN PROVECHO !!

AGUACATES RELLENOS DE SALMON

Un entrante especial para las fiestas,en la comida de Navidad quedaría muy bien y seguro que gusta mucho.

AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN

                                          Ingredientes:

4 aguacates .
4 cucharadas de mahonesa .
8 lonchas de salmón ahumado.
Media escarola .

                                          Elaboración:

Corta los aguacates por la mitad. Vacíalos con una cuchara y pica su carne. Pica también el salmón y mézclalo todo en un bol. Añade la mahonesa, hasta conseguir una ensaladilla ligada.
Rellena con esta masa los aguacates.
Adorna el fondo de una fuente con la escarola.
 Coloca encima los aguacates, adorna por encima con unas lonchitas de salmón, y a la mesa.

                                        !!! BUEN PROVECHO !!!

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Lo mas típico en estas fechas serian los asados porque así disfrutamos de una buena comida y fácil de hacer.

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

                                 Ingredientes:                     

2 piernas de cordero,
Unas ramas de enebro
Romero, tomillo y orégano
Pimienta negra(recien molida)
4 dientes de ajo,
pimentón dulce y picante,
100-150 ml. de Oporto, 
aceite de oliva virgen extra, sal

                                Preparación:

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C, si utilizas ventilador recuerda reducir la temperatura unos 15-30º C. Limpia bien las piernas o paletillas de cordero, retira todos los excesos de grasa y antes, pídele al carnicero que le haga dos cortes para que salgan tres raciones de cada pieza.
Pela los dientes de ajo y rállalos o machácalos en el mortero, añade todas las especias además de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Frota bien las piernas de cordero con las especias para marinar y sal al gusto, como si masajearas la carne, introduciendo los ingredientes también en los cortes practicados por el carnicero. Añade aceite de oliva virgen extra, la cantidad justa para que la bandeja quede impregnada de esta grasa, con la cocción del cordero, éste soltará más
Introduce la bandeja con las dos piernas de cordero marinadas en el horno, y reduce la temperatura a 185º C durante los primeros 20 minutos, después dales la vuelta mojando la carne con el jugo que tiene la bandeja. Pasados otros 20 minutos, reduce la temperatura a 175º C y prosigue el asado durante 60-80 minutos más, según el tamaño de las piernas.

Cabe destacar que en la bandeja del horno en la que se asan las piernas de cordero, se pueden añadir patatas, cebollas, chalotas ajos… a vuestro gusto y según la composición del menú.
Se conoce cuándo las piernas de cordero están asadas por el aroma que desprenden, el color de su superficie y la separación de la carne del hueso. Unos diez minutos antes de que esté en su punto, puedes apagar el horno y empezar a servir el primer plato

                            !!! BUEN PROVECHO !!!

 

BESUGO A LA ESPALDA

Un clasico de la mesa de Navidad,el besugo,a ver si os gusta de esta manera.

                             BESUGO A LA ESPALDA

                                   Ingredientes:

-	1 cucharada de zumo de limón

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1 besugo

-	1 vaso de sidra ó vino blanco

-	1 pizca de sal

-	3 dientes de ajo

-	1 cucharada de perejil picado

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3 cucharadas de aceite                                   Elaboracion:   El besugo es conveniente advertirle al pescadero que lo prepare para cocinarlo a la espalda, ya que así lo abre separándole la espina de la forma adecuada. Después de escamarlo bien, limpiarlo, lavarlo con agua y secarlo con un trapo, se unta con ajo, perejil y sal, previamente machacado todo junto en un mortero. Un chorro de sidra o de limón es también muy conveniente antes de dejarlo reposar durante al menos media hora. A continuación se pone abierto con la piel para abajo en una parrilla (o en una besuguera si se hace al horno) con un fondo de mantequilla o aceite y se le rocía con sidra o vino blanco. A media cocción, agregamos por encima unos ajos troceados y dorados antes en una sartén y esperamos a que quede en su punto. Luego, se le quita la espina central, se dora un poco mas por la otra parte y se sirve.                                 !! BUEN PROVECHO !!

LANGOSTINOS CON PIÑA

Una forma muy distinta de mezclar sabores,quizás lo veamos raro,pero esta muy bueno esta combinación, tomar nota amigos.

LANGOSTINOS CON PIÑA

                                            Ingredientes:

-	24 langostinos

-	3 rodajas de piña

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1 cebolla

-	1 cucharada de ralladura de naranja

-	200 ccs de zumo de piña

-	1 cucharadita de tomate concentrado

-	100 ccs de jerez

-	1 pizca de pimienta negra recién molida

-	70 ccs de aceite

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1 pizca de sal                                     Modo de hacerlo Pelar y picar la cebolla; trocear la piña. Pelar y quitar la cabeza de los langostinos. En una sartén con aceite caliente, rehoga la cebolla 5 minutos. Añadir la piña, la ralladura de naranja y rehogar durante dos minutos más. En un cazo, mezclar el zumo de piña, el tomate, el jerez, la pimienta y la sal, y calentar a fuego suave durante 5 minutos. Verter esta salsa sobre la piña, mezclar bien y reservar. En otra sartén con aceite, se saltea los langostinos a fuego vivo durante dos minutos. Ponerlos en una fuente, verter la salsa por encima y se sirve.                               !!! BUEN PROVECHO !!!