PASTEL DE LOMBARDA,POLLO Y CHAMPIÑONES

Hola,os mando una receta que esta hecha con una col muy típica de esta fecha,pero esta vez vamos hacerla distinta para quedar mejor con los invitados y seguro los sorprendemos (lombarda con pollo y champiñones),  tomar nota, merece la pena
                                 
                                                                                                                                                                                             Ingredientes:

6-8 hojas de lombarda

2 muslos de pollo

100 g champiñones

2 lonchas de panceta

2 cebolletas

3 dientes de ajo

6 ciruelas secas

50 g de pistachos

agua

aceite de oliva

sal y perejil

pimienta

- Para la salsa:

100 g de champiñones

200 ml de vino dulce

2 cucharaditas de salsa de carne

vinagre y sal

pimienta

                              

                                    Modo de hacerlo

Cuece las hojas de lombarda en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Escurre las hojas, córtalas en trozos largos y rellena con ellas 4 moldes individuales de manera que cuelguen por los bordes.
Para el relleno, pica finamente las cebolletas y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora los dientes de ajo picados y los champiñones laminados.
 Cuando se cocinen, incorpora la panceta picada y saltea brevemente.
Deshuesa los muslos de pollo, pica finamente su carne e incorpórala a la cazuela. Salpimienta, mezcla bien y agrega las ciruelas y los pistachos picados.
 Reserva el relleno.
Para la salsa, pon en un cazo el vino dulce, un chorro de vinagre y un chorrito de jugo de carne. Cuando reduzca la salsa, incorpora los champiñones laminados y deja que se cocinen. Salpimienta y añade otra cucharadita de salsa de carne. Mezcla bien y reserva.
Rellena los moldes y cubre la superficie con los trozos de lombarda que sobresalen por los bordes. Hornea a 18
0º C durante 5 minutos.
Desmolda las charlotas de lombarda y riégalos con la salsa de vino dulce y champiñones y sirve.

                                     ! Buen provecho !!